Macarrão com camarões ao molho de tomate: composição, ingredientes, receita passo a passo com fotos, nuances e segredos culinários

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Cansado de macarrão marinho e espaguete com salsichas? Traga algumas influências italianas para sua cozinha. Prepare seu macarrão! Sim, não é simples, mas macarrão com camarão ao molho de tomate de acordo com todos os cânones da culinária estrangeira. A casa e os hóspedes irão apreciar esta novidade. E para sua preparação, você precisa de pouquíssimos ingredientes, tempo e habilidade.

O que você precisa?

Para fazer duas porções de Massa de Camarão ao Molho de Tomate você vai precisar de:

• 300 gramas de macarrão ou espaguete fino normal.
• Cebola pequena.
• Dois dentes de alho.
• Dois tomates grandes.
• Manjericão fresco.
• 100 gramas de pasta de tomate.
• Camarão.
• Azeite.

Quando todos os ingredientes estiverem na mesa, você pode começar a cozinhar.

Receita de macarrão de camarão ao molho de tomate

Ele é, não importa o quanto pareça à primeira vista, absolutamente simples.

Primeiro você precisa preparar os tomates. Eles devem ser derramados com bastante água fervente e colocados em água gelada para que as cascas deslizem como que por mágica. A polpa resultante deve ser triturada no liquidificador, mas não no estado de espuma.

Cozinhe os camarões com casca em água e sal por alguns minutos. O principal é não digeri-los, caso contrário, eles se tornarão difíceis. Em seguida, limpamos as carcaças e passamos para a próxima etapa.

Despeje o azeite em uma frigideira, pique a cebola e o alho finamente e frite por pouco mais de um minuto em fogo alto para que dêem um aroma forte, mas não doure muito. Depois disso, adicione os tomates do liquidificador e a pasta de tomate, deixando-os com uma consistência bastante espessa. Não paramos de mexer e adicionamos os camarões e o manjericão picadinho, após o que mantemos no fogo por não mais que dois minutos.

Quando o molho de camarão estiver pronto, ferva o macarrão (espaguete). Misturamos o macarrão acabado com molho de tomate, e você pode colocar o gostoso em pratos, decorando com folhas de rúcula. A massa de camarão ao molho de tomate está pronta!

Opções para donas de casa experientes

Cada anfitriã muda alguma coisa na receita. É o caso do macarrão de camarão ao molho de tomate. Por exemplo, alguém não gosta de pasta de tomate, então tomates frescos são usados. Eles pegam cinco ou seis frutas grandes e carnudas, despejam água fervente, retiram as peles e fazem um purê. E para engrossar o molho, acrescente um pouco de farinha de trigo.

Além disso, nem todos os fãs de manjericão, especialmente o fresco. Portanto, em vez disso, você pode adicionar ao molho uma mistura de temperos "ervas provençais". Ela dá o sabor certo, mas sem fanatismo.

Massa de camarão ao molho cremoso de tomate

Outra variação popular da receita clássica é o uso de molho de tomate cremoso. Basicamente, o processo de cozimento é quase o mesmo. Exceto pela sequência e cozimento do camarão.

Quando você tiver lidado com tomates assados com cebola e alho e camarão cozido, você deve fazer o seguinte. Jogue as carcaças em outra panela e despeje 200 mililitros de creme de dez por cento. Depois de mantê-lo no fogo por dois minutos, você pode adicionar todo o resto à beleza cremosa do camarão resultante. By the way, algumas pessoas preferem cozinhar macarrão com camarão tigre em molho de tomate com creme. Tenha em mente que eles são muito grandes e levam mais tempo para cozinhar. Além disso, antes de adicioná-los ao molho, as carcaças devem ser marinadas.

Ou seja, primeiro os camarões são fervidos em água salgada e limpos, e depois colocados em um recipiente com molho de soja por cerca de vinte minutos. E depois disso eles adicionam ao prato principal.

Um pouco mais de creme

Existem alguns truques para deixar o prato mais poderoso e cremoso. Na massa cozida (espaguete), adicione duas a três colheres de requeijão gordo. Deixe espalhar, misture bem, e só então misture com o molho. Além disso, as porções podem ser polvilhadas com queijo ralado sabor leite assado.

Um poucomais queijo

Os amantes de queijo podem experimentar diretamente com a massa depois de cozida. Você pode fazer um prato não apenas cremoso e de tomate, mas também muito brega.

Para isso você precisa de 200 gramas de queijo duro, 200 gramas de creme, cem gramas de queijo suluguni e três colheres de parmesão.

Aqueça o creme de leite em uma frigideira, onde, após ferver, adicione o queijo duro ralado e leve à consistência de creme de leite. Polvilhe o espaguete cozido com parmesão e suluguni ralado (ou finamente picado), misture bem e despeje sobre a cobertura de cream cheese perfumada resultante. Mais uma vez, misture tudo e feche bem a tampa por três a cinco minutos.

Depois disso, você já pode misturar a massa especial com o molho em que os camarões descansam.

Como cozinhar macarrão?

Eu gostaria de falar sobre isso separadamente. O fato é que essa ação aparentemente simples tem seus próprios truques.

Tudo depende do tipo de massa que você comprou. Se for uma pasta especial, deve ser fervida de acordo com as instruções da embalagem. Mas se você não conseguiu encontrá-lo na prateleira da loja ou não gostou do preço alto, então você precisa de um pouco de conhecimento.

Escolha espaguete para massas de trigo duro. A cor dessa massa é amarelada-escura sem inclusões extras. Cozinhe na proporção de cem gramas de produtos por litro de água e dez gramas de sal. Certifique-se de que a panela seja maior para que seja mais fácil manter o espaguete inteiro. Linhas quebradas não são mais autênticas e não tãoapetitoso, porque você não pode enroscá-lo no garfo corretamente.

Para evitar que o macarrão cozinhe demais e fique excessivamente viscoso, é melhor cozinhá-lo por cerca de um minuto e meio. Depois de escorrido em uma peneira e enxaguado em água corrente quente, coloque-o em uma panela e cubra enquanto faz o molho. Surpresa, mas durante esse tempo o macarrão será capaz de "cozinhar" sozinho.

Tomate branqueado

Na foto, a massa com camarão ao molho de tomate fica bem apetitosa, não é mesmo? A última sutileza que tornará seu prato perfeito são os tomates branqueados de qualidade. Se você não entende, então o processo de encharcar com água fervente e descascar a pele é chamado assim - branqueamento.

Para cada tomate, você precisa cortar o talo e fazer cortes não muito profundos transversalmente neste local. Depois disso, as frutas são colocadas em água fervente por trinta segundos. Depois são apanhados com uma escumadeira e colocados num recipiente com água muito fria (com gelo) durante meio minuto. Tudo isso permitirá que os tomates não se transformem em mingau e os tirem facilmente da pele.