Pepinos deliciosos para o inverno: receitas de colheita

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Pepinos em conserva densos e crocantes. Eles são bons por conta própria e ótimos para fazer saladas. Principalmente se forem feitos à mão. Mas, infelizmente, nem toda dona de casa pode se gabar da capacidade de preparar deliciosos pepinos para o inverno. Na verdade, não é tão difícil como pode parecer à primeira vista. Só é necessário escolher os vegetais certos e observar todas as proporções necessárias ao enlatar. E todo cozinheiro tem sua receita favorita de pepino para o inverno. Vejamos o mais interessante deles. Vamos falar também sobre algumas sutilezas, sem as quais você não consegue obter os pepinos perfeitos para o inverno.

Escolha pepinos

Nem todos os pepinos são adequados para conservas. A capacidade de escolhê-los corretamente fornece metade da salga bem-sucedida. Às vezes, nem mesmo o pepino mais bonito fica crocante e tem o sabor favorito de todos.

Então, como escolher pepinos para o inverno. A variedade é muito importanteeste vegetal. Hoje, os espécimes especialmente criados para conservas são vendidos nos mercados. Por exemplo, Goosebump, Liliput, Nezhenka, Gherkin parisiense e muitas outras variedades mais ou menos conhecidas são variedades muito populares. Eles se distinguem por sua estrutura densa e tamanho.

O tamanho do vegetal também é importante. É melhor levar pepinos de frutas curtas para decapagem no inverno. Ou seja, seu comprimento não deve ser superior a 10-12 centímetros.

Não ficará saboroso após salgar e pepinos maduros demais. Tanto para conservas quanto para alimentos frescos em geral, é melhor levá-los um pouco verdes. A cor da casca ajudará a determinar o grau de maturidade. Deve ser uma cor verde suculenta, sem um único toque de amarelecimento. Além disso, os pepinos para o inverno devem ser frescos, como se tivessem acabado de ser colhidos do jardim. A fruta em si deve ser elástica e densa, e sua casca deve ser facilmente perfurada mesmo quando pressionada com a unha.

Às vezes os pepinos têm gosto amargo. Vale a pena considerar que, ao enlatar, a amargura não vai a lugar nenhum. Portanto, é melhor não salgar esses vegetais.

Se você seguir estas regras simples para escolher legumes, seus pepinos para o inverno sempre serão saborosos e crocantes.

Preparando potes

Uma vez selecionados os pepinos, é muito importante preparar os potes. Eles também afetam a qualidade de picles futuros.

Primeiro, você deve examinar cuidadosamente a superfície da jarra, tanto externa quanto interna. Não deve ter rachaduras ou lascas.

Os bancos são muito importantesenxágüe bem com água quente. A sujeira mais severa pode ser facilmente removida com bicarbonato de sódio comum. Depois eles precisam ser enxaguados várias vezes e deixar escorrer o excesso de água.

Após os frascos estarem completamente secos, pode-se proceder à sua esterilização. As latas podem ser processadas com vapor quente. Para fazer isso, despeje água em uma panela grande e coloque no fogo. Em cima, colocamos uma peneira, um coador ou um círculo de metal especialmente projetado para esterilização. Eles colocaram os potes de cabeça para baixo sobre eles. Leva dez minutos para processar latas com vapor. Grande de dois e três litros - quinze.

Existe uma maneira mais fácil de esterilizar no forno. Para fazer isso, coloque os potes na grelha, está em todos os fornos, com o pescoço para baixo. Defina a temperatura para 150-160 graus e ligue o forno. Após o aquecimento, esterilize os frascos por quinze minutos.

Tampas de metal simplesmente fervem por três a cinco minutos.

Métodos de decapagem

Um papel especial na decapagem de pepinos para o inverno é a marinada. Sem ele, é impossível obter um excelente resultado. Basicamente, a maioria das donas de casa toma como base a versão clássica da marinada. E já adicione ervas e temperos ao seu gosto. O que torna seus pepinos para o inverno diferentes dos outros. Uma marinada de pepino clássica fica assim:

• Os produtos são à base de um litro de água fria.
• Duas colheres de sopa com uma pequena lâmina de sal de cozinha.
• Três colheres de açúcar granulado.
• Cerca de cem gramas de nove por cento de vinagre.

Pepinos para o inverno em potes podem ser conservados de três maneiras principais. O método mais popular é o vazamento a quente. Com ele, pepinos colocados em uma jarra são despejados com marinada quente sem vinagre de uma a três vezes. O vinagre é adicionado no último derramamento.

Com o método frio, a marinada é simplesmente despejada em frascos e imediatamente enrolada. As latas não estão sujeitas a tratamento térmico.

Também muitas vezes o conteúdo do frasco é submetido à esterilização.

Pepinos para o inverno com vinagre

Vinagre é o conservante mais popular. É difícil imaginar os preparativos para o inverno sem usá-lo. E como todo mundo adora pepinos, a melhor solução seria conservá-los em potes de três litros.

Então, para um desses jars precisamos:

• Cerca de dois quilos de pepinos pequenos.
• Três a quatro dentes de alho.
• Vagem de pimenta.
• Pimenta, louro.
• Ramo com guarda-chuva de endro.
• Duas ou três folhas de raiz-forte.

Se desejar, você pode adicionar folhas de cereja, groselha ou framboesa.

Para marinada por litro de água:

• Uma colher de sopa de açúcar granulado.
• Duas colheres incompletas de sal de cozinha.
• Três colheres de sopa de vinagre a nove por cento.

Cozinhar em etapas

Em um pote bem lavado e esterilizado, coloque folhas de rábano, endro e outras verduras. Adicione pimenta, alho e pimentas picadas. Em seguida, colocamos bem os pepinos bem lavados comarestas. Com cuidado, para não quebrar o frasco, despeje a água. Deixe por dez a quinze minutos.

Depois escorra cuidadosamente a água de volta para a panela e coloque todos os ingredientes, exceto o vinagre. Deixe ferver e novamente despeje nossos pepinos com a marinada resultante. Despeje o vinagre e enrole os frascos.

Vire-os de cabeça para baixo e envolva-os em um cobertor quente. Depois que o conteúdo dos frascos esfriar completamente, eles podem ser armazenados em local fresco. Usando esta receita, você obterá pepinos crocantes para o inverno que absolutamente todos vão gostar.

Sem Vinagre

Para quem tem problemas estomacais e não pode usar vinagre, oferecemos uma receita de pepino para o inverno sem ele. Para isso precisamos:

• Pepinos pequenos.
• Três dentes de alho.
• Pimenta.
• Dill, folhas de rabanete, salsa.

Ingredientes para marinada por litro de água:

• Um copo de suco de groselha.
• Duas colheres de sal.
• Uma colher de sopa de açúcar granulado.

Todos os ingredientes necessários para a marinada devem ser fervidos e despejados sobre os pepinos com ervas em potes.

Pimentas de mostarda

Pepinos muito saborosos para o inverno são obtidos de acordo com esta receita. Eles são preparados rapidamente e não requerem esterilização adicional. Para preparar a marinada de mostarda, precisamos de uma jarra de três litros:

• Cerca de 1,5 litros de água.
• Doiscolheres de sopa de sal de cozinha.
• Uma colher de sopa de açúcar granulado.
• Uma a duas colheres de sopa de mostarda seca em pó.

Coloque todos os ingredientes acima em uma panela e leve para ferver. Despeje os pepinos bem embalados em frascos com esta solução. Nós os cobrimos com tampas de nylon e os colocamos em um local frio e escuro por cerca de dois meses. Após esse período, o produto revela totalmente seu sabor e está pronto para consumo.

Pepinos salgados para o inverno de acordo com esta receita são perfumados e apetitosos. E a mostarda em pó é um excelente antisséptico que previne a formação de mofo.

pepinos estilo coreano

Salada de pepino muito saborosa e incomum para o inverno pode ser obtida usando esta receita simples, mas interessante. Fica lindo em uma jarra, pode ser colocado em uma mesa festiva. Acredite, não importa quantas latas dessa salada você faça, todas elas serão comidas antes da primavera. Além disso, para esta colheita de inverno, você pode usar o chamado ilíquido. Ou seja, pepinos crescidos ou tortos que você não pode colocar em uma jarra.

Ingredientes Necessários

Para preparar esta original e brilhante salada de inverno, precisamos de:

• Cerca de dois quilos de pepinos.
• Setecentos e oitocentos gramas de cenouras.
• Dois dentes médios de alho.

Atenção especial é dada à marinada. Para ele, precisaremos preparar os seguintes produtos:

• Cem mililitros de nove por cento de vinagre.
• Meio copoóleo vegetal inodoro.
• Uma colher e meia de sal de cozinha.
• Cem gramas de açúcar granulado.
• Um pacote de tempero de cenoura estilo coreano pesando pelo menos 20 gramas.

Como cozinhar?

Os pepinos são bem lavados com água, corte-os dos dois lados. Se você deseja obter pepinos densos e crocantes para o inverno, eles devem ser embebidos em água fria por cinco a seis horas. Nesse caso, eles adquirirão não apenas uma crocância, mas também uma rica cor verde.

Depois de secarmos um pouco os pepinos. Corte-os longitudinalmente em seis a oito pedaços. Em seguida, corte-os em fatias de cerca de quatro centímetros de comprimento.

As cenouras são bem lavadas, descascadas e três em um ralador especial para cenouras coreanas. Misture com pepinos picados preparados.

Agora você pode começar a preparar a coisa mais importante - a marinada. Primeiro, moa o alho por uma prensa ou três em um ralador fino. Depois disso, em uma tigela funda, misture vinagre, óleo de girassol, sal, açúcar, tempero para cenoura coreana e alho picado. Misture bem todos os ingredientes e despeje os legumes preparados com a marinada resultante.

Misture-os muito bem e deixe-os em local frio por seis a oito horas. Você pode deixá-lo a noite toda. Quanto mais tempo os legumes marinarem, mais saborosa será a salada de pepino.

Durante esse período, os pepinos darão suco suficiente. Esta salmoura será muito perfumada. Misturamos todos os ingredientes novamente e começamos a colocar a salada em potes esterilizados.

Empilhe pepinos comas cenouras precisam estar bem apertadas. Preencha o espaço livre com salmoura de vegetais.

Em seguida, cubra os frascos com tampas e coloque-os em uma panela para esterilização adicional da salada de pepino coreano. A água deve atingir os chamados ombros da lata. Depois de ferver, reduza o fogo e deixe os frascos com a peça de trabalho para ferver por vinte minutos. Depois disso, eles podem ser torcidos.

Depois viramos os potes de cabeça para baixo e cobrimos com um cobertor até esfriarem completamente. Isso levará cerca de um dia. A salada pode ser armazenada em um local fresco, longe da luz solar direta.

A partir desta quantidade de produtos, obtém-se um pouco mais de cinco latas de 0,5 litros.

Você pode guardar esta salada por um bom tempo, mas acredite, não vai durar muito. Tudo é comido muito rapidamente. Claro, pela primeira vez vale a pena fazer uma pequena quantidade de salada para testar. Além disso, o número de produtos pode ser aumentado em duas ou três vezes. O tempo de infusão da marinada não será alterado a partir disso.

Salada de pepino e cebola

Além da preparação acima de pepinos crescidos, você pode cozinhar outra salada simples, mas muito saborosa para o inverno. Para isso precisamos dos seguintes ingredientes:

• Dois quilos de pepinos crescidos.
• Meio quilo de cebola.
• Cerca de cinquenta gramas de endro, é um monte grande.
• Cinco colheres de sopa de vinagre 9%.
• Duas colheres de sopa cadasal de mesa e açúcar granulado.

Cozinhar

É melhor cozinhar essa salada em potes pequenos com um volume de 0,5 ou 0,7 litros.

Os pepinos são bem lavados e cortados em pedaços pequenos. Sua espessura não deve ser superior a 70 milímetros. Cebola cortada em anéis. Nós cortamos o endro em ordem aleatória. Combinamos todos os legumes em uma tigela grande e polvilhe-os com sal e açúcar. Deixe por cerca de trinta minutos ou uma hora para que os pepinos dêem suco. Em seguida, adicione o óleo de girassol e o vinagre. Misturamos tudo novamente e começamos a colocar a salada em potes, em cada um dos quais eles colocam uma folha de louro e duas ou três ervilhas de pimenta da Jamaica. Esterilizamos o conteúdo das latas por dez a quinze minutos. Nós os fechamos, abaixamos a tampa e cobrimos com um cobertor até esfriar completamente.