Receita de espetinho de cordeiro caucasiano

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O kebab de cordeiro é um clássico e o prato favorito de todos. É importante conhecer as sutilezas e características de cozinhar um verdadeiro kebab de cordeiro caucasiano para fritá-lo corretamente. O prato mais delicioso pode ser preparado apenas dominando os segredos desse processo. No artigo, analisaremos como cozinhar adequadamente o kebab caucasiano de diferentes maneiras.

O churrasco primitivo existia nos tempos antigos - nossos ancestrais comiam assim que aprenderam a fazer fogo. Durante esse tempo, é claro, o método de cozimento foi aprimorado. Uma coisa pode ser dita com certeza - o churrasco tem sua própria história.

Como escolher o cordeiro certo para churrasco

Se você entender todas as sutilezas da escolha do cordeiro para churrasco, descritas a seguir, não será difícil encontrar uma boa carne. Um kebab de cordeiro muito macio e suculento, sem cheiro característico, só pode ser feito a partir de um cordeiro jovem de até 2 meses de idade. Como os animais nascem principalmente no início do ano,então você pode cozinhar esse churrasco de março a abril. Em qualquer época do ano, você pode cozinhar um verdadeiro shish kebab de um cordeiro adulto. Uma boa carne não deve ter muita gordura. O indicador não deve exceder 15% da massa total.

Escolha da carne: nuances

Quanto mais gordura a carne contiver, mais acentuado será o cheiro característico e desagradável do cordeiro em nosso prato. Neste caso, a carne não deve ser desengordurada e seca. Assim, vamos tomar a opção do meio. Ao escolher a carne, é importante observar a cor da gordura animal. Branco indica o frescor do produto. Se a gordura tiver uma tonalidade amarela, é melhor recusar essa carne, porque está velha.

Carne adequada de cordeiro tem uma bela cor vermelha uniforme. Não deve ser escarlate ou vermelho claro. A cor escura também indica que o cordeiro não é o primeiro frescor. A carne deve ser elástica e não escorregadia. Se o sangue escorrer dele, indica velhice. Não coma carne com cheiro estranho. A carne fresca tem um cheiro agradável.

O churrasco muito saboroso e suculento é melhor obtido a partir de costelas de cordeiro, espinha dorsal e lombo. Para quem ama o cheiro de cordeiro, compre rabo gordo de carneiro. Coloque-o no espeto em pequenas fatias entre os pedaços de carne. Os amantes destes aromas vão agradecer. Para churrasco de cordeiro, a carne refrigerada é mais frequentemente consumida. Congelado não é adequado para cozinhar.

Receita Clássica de Churrasco de Cordeiro

Não há ninguém que não tenha ouvido falar desta receita. Muitas pessoas gostam da velocidade de cozimentopratos. Para cozinhar, precisamos de ingredientes:

• 1kg de carne de cordeiro;
• 0,5 kg de cebola;
• 250ml de vinho branco;
• óleo de girassol;
• sal e pimenta preta.

Vamos dar uma olhada no processo clássico de cozimento do kebab:

• Retire a carne do filme transparente, e também não esqueça de retirar as veias. Corte em pedaços médios (3-5 centímetros). Não se esqueça de adicionar sal e pimenta a seu gosto.
• Corte a cebola em rodelas, junte à carne e misture bem.
• Adicione um pouco de óleo de girassol à marinada resultante e não se esqueça do vinho branco.
• Se a carne de um cordeiro jovem para marinar exigir 20 minutos, para processar um carneiro adulto, o tempo aumentará várias vezes (60 minutos).
• É melhor usar pratos de vidro ou plástico para marinar kebabs. É melhor não usar utensílios de metal, caso contrário, pode oxidar. Isso levará ao envenenamento.
• Depois que a carne é marinada, nós a amarramos em um espeto e colocamos em fogo aberto.
• Frite a carne até dourar. Um quarto de hora é suficiente para a carne ficar macia, suculenta e muito saborosa.
• Não se esqueça de virar os espetos a tempo e regar a carne com vinho branco. Observe com atenção para que o prato não queime.

A carne é extraordinariamente saborosa, perfumada, suculenta. Este prato é melhor servido com muitas verduras e molho caseiro preparado com antecedência.

Receita clássica de espetinhos de cordeiro caucasianos

O churrasco delicado, delicioso e que derrete na boca é melhor preparado por verdadeiros caucasianos. Todos deveriam experimentar este prato. Para cozinhar, precisamos dos seguintes ingredientes:

• 1kg de carne de cordeiro;
• 0,5 kg de cebola;
• pimenta preta, sal a gosto;
• muita salsinha verde e coentro verde;
• água fria;
• vinagre de uva ou suco de limão (3 colheres de sopa).

Processo de cozimento

Depois de descascar a cebola, lave-a bem com água. A seguir, corte a cebola em anéis. A carne é lavada em água morna. Corte em pedaços de 3-4 centímetros. Quanto menores forem, mais rápido a carne vai marinar e ficar mais macia. Mas não é necessário cortar pedaços muito pequenos - é difícil colocar essa carne no espeto. Em seguida, você precisa sal, pimenta e misture bem. Deixamos por 20 minutos para que a carne absorva os aromas das especiarias.

Marina para churrasco requer atenção especial. Para ele, misturamos água fria com 3 colheres de vinagre de uva. Colocamos a carne em um prato fundo de vidro ou plástico. Adicione anéis de cebola. Despeje a carne com a marinada preparada e feche a tampa. Em seguida, você precisa colocar o prato na geladeira. Deixamos nossa carne por 5-6 horas. Durante este tempo, o cordeiro terá tempo para marinar. A carne pode ser colocada não apenas na geladeira, mas também na sombra (quando está frio lá fora).

Demora cerca de 20 minutos para fritar espetos de cordeiro em estilo caucasiano, sem esquecer de virar o espeto a tempo. A marinada restante no prato pode ser derramada sobre a carne para que o kebab não queime. Este prato deve ser servido quente com muito coentro e salsa. O vinagre de uva na marinada pode ser substituído por suco de limão e adicionar seus temperos favoritos ao seu gosto.

Espetos de borrego em casa: assados no forno

Esta receita de espetinhos de cordeiro no forno é indicada para moradores de grandes cidades quando não há como sair da cidade e cozinhar carne em fogo aberto ou carvão. Você pode fazer churrasco perfumado em casa no forno. O sabor do prato é delicioso, apesar de ser preparado fora da caixa.

Para cozinhar você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 1kg de cordeiro;
• 0, 3 kg de rabo gordo de cordeiro;
• 1 limão;
• 0,5 kg de anéis de cebola;
• pimenta preta ou vermelha, sal a gosto;
• coentro, açafrão.

Cozinhar

Corte a carne em pedaços pequenos de 3 centímetros, e a cauda gorda é cortada em fragmentos de 1-2 centímetros. Misture tudo muito bem em uma tigela. Esfregue a cebola em um ralador com pequenas células. Misture o mingau de cebola resultante, uma pitada de pimenta moída, sal, coentro, açafrão, suco de limão em uma tigela com a carne e misture bem. Deixe a carne marinar por várias horas em temperatura ambiente. Cordeiro marinado em varas de bambu. É melhor mergulhar os palitos em água fria antes de plantar a carne.

Pré-aqueça o forno a 270 graus e coloque os pauzinhos na grelha. Coloque uma assadeira coberta com papel alumínio sob o rack. Coloque vários pedaços de cauda gorda nele. Durante o cozimento, você precisa virar os palitos várias vezes para que a carne tenha uma cor bonita por todos os lados. Churrasco quente com seu molho e legumes favoritos é servido na mesa. Se você levar em conta todas as sutilezas do cozimento da carne de cordeiro, descritas neste artigo, poderá obter um churrasco delicado e perfumado em casa.

Marinadas

Há um grande número de diferentes receitas de marinadas para espetos de cordeiro. Todas as opções não podem ser contadas. Para a marinada, você pode tomar kiwi, mel, romã, mostarda como base. Há também opções de kefir e até com adição de café. Também consideraremos várias formas especiais de marinada de churrasco neste artigo.

Suco de tomate e marinada de pão

Para cozinhar precisamos dos seguintes ingredientes:

• quilograma de cordeiro;
• litro de suco de tomate;
• 0,5 quilogramas de cebola;
• 300 gramas de pão integral;
• sal e pimenta a gosto;
• temperos;
• alguns pedaços de tomate médio.

De acordo com a receita de espetos de cordeiro, corte o cordeiro em pedaços pequenos, adicione cebola picada. Não se esqueça de sal, pimenta e adicione seus temperos favoritos à carne. Misture tudo muito bem e reserve por 5 minutos.

A seguir, rasgue o pão integral em pedaços pequenos e jogue-o na tigela com a carne. Não poupe suco de tomate, encha-o com o conteúdotigelas. Misture tudo bem e leve à geladeira por 8-9 horas. Se não houver geladeira, qualquer outro lugar legal serve.

Após o tempo especificado, comece a fritar a carne. O tempo para completar a prontidão leva cerca de 25 minutos. Lembre-se de virar a carne a tempo para que não queime. Para evitar queimaduras, você pode usar uma dica útil: unte cada peça com uma solução fraca de vinagre. O prato deve ser servido em espetos, como na foto de espetos de cordeiro (receita no artigo). Isso é melhor feito com qualquer molho e cebolas.

Marinada de churrasco de iogurte

Espetos à base de iogurte são muito macios e macios. Vale a pena experimentar o cordeiro sob essa marinada.

Para preparar uma receita de espetinhos de cordeiro, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 1,5 kg cordeiro;
• 0,5 litros de iogurte;
• 0,5 kg de cebola;
• hortelã;
• manjericão e coentro;
• sal e pimenta a gosto.

Corte a carne em pedaços do tamanho de uma caixa de fósforos, adicione a cebola e não se esqueça da hortelã, sal, pimenta, manjericão e coentro. Misture bem os ingredientes indicados na receita para um delicioso espeto de cordeiro. Adicione o iogurte e mexa novamente. Coloque para marinar na geladeira ou em qualquer outro lugar fresco por 5-6 horas. É melhor se o kebab marinar por cerca de um dia. Depois disso, a carne pode ser frita.

Alguns pontos importantes para cozinhar

1. Não corte o cordeiro em pedaços muito pequenos eampla. Se os pedaços forem pequenos, é provável que o kebab queime e, se for grande, a carne dentro estará crua. A melhor opção para fritar são fragmentos de cerca de 3-5 centímetros.
2. Se você precisar adicionar alho à marinada, certifique-se de cortá-lo finamente. Não use uma prensa, caso contrário o kebab ficará amargo.
3. Se você quiser que o kebab marinar muito rapidamente, então a marinada de kiwi servirá muito bem. Nesta mistura, a carne pode ser mantida por no máximo 2 horas. Mas, em geral, 30 minutos devem ser suficientes para estar pronto para fritar.

Não se esqueça que estas são receitas universais: espetos de cordeiro são combinados com qualquer tempero. É em parte por isso que o prato é suculento e saboroso. Qualquer churrasco é melhor servido quente, com muitas verduras, legumes e molho picante.

Bom apetite! Escolha a melhor receita de kebab de cordeiro e divirta-se.