Como cozinhar costelas de cordeiro: receita com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Recentemente, o uso da carne de cordeiro na preparação do prato principal deixou de ser popular. A principal razão para esta situação foi um cheiro específico, bastante forte e desagradável para algumas pessoas, que ocorre ao cozinhar costelas de cordeiro. Mesmo que sua eliminação não seja um grande problema. De acordo com chefs profissionais, o problema do odor não é sério e pode ser facilmente resolvido com a marinada certa, que será discutida mais adiante.

No entanto, não se deve negar o fato de que os pratos de cordeiro, quando cozidos corretamente, são saborosos e suculentos. Você pode verificar isso lendo uma das seguintes receitas de costelas de cordeiro e fotos que podem ajudar na preparação deste prato.

Mas antes, algumas palavras sobre as características da carne.

Benefícios do cordeiro

A principal vantagem desta carne é que é quase a mesma dieta do frango. Isso é explicado pelo baixo teor de gordura ecolesterol mínimo. Além disso, o cordeiro é um depósito de proteínas, oligoelementos e aminoácidos. Graças à estrutura única das fibras da carne, comer costelas de cordeiro com especiarias ajuda a melhorar o metabolismo.

Dicas de Carne

Ao escolher a carne, é necessário levar em consideração todos os requisitos para o produto. Se você tiver um orçamento suficiente, deve escolher a carne de um indivíduo mais jovem. Vai custar mais, mas esse produto terá uma cor mais clara e, quando cozido, emitirá menos odor desagradável.

Se as finanças não permitem comprar um produto caro e ao cozinhar costelas de cordeiro no forno, é usada carne de cordeiro mais madura (por exemplo, cerca de 18 meses), o aparecimento de um cheiro desagradável ao fritar no forno não pode ser evitado. No entanto, a situação pode ser melhorada usando a seguinte marinada:

• suco de limão fresco;
• dependendo da quantidade de carne, você deve usar 1-2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal;
• tomilho;
• alecrim;
• sal e pimenta (adicione a gosto).

Atenção! A duração da marinada depende da quantidade de carne. Quanto mais, mais tempo você tem que esperar.

Agora você pode passar para as receitas.

Receita tradicional de costela de cordeiro no forno

Para preparar este prato você vai precisar de:

• 1 quilo de costela;
• 130 ml de creme de leite com baixo teor de gordura ou maionese;
• 70ml de pasta de tomate;
• 4 dentes de alho;
• 1 colher de sopacolher de mistura de pimenta;
• uma pitada de sal.

Passo 1. Preparo de carne

Primeiro, as costelas de cordeiro devem ser bem lavadas e depois mantidas em água fria por uma hora.

No meio, pique o alho e pique a cebola. A cebola descascada deve ser cortada em anéis, que, por sua vez, são cortados ao meio.

Depois disso, a carne deve ser lavada novamente. Em seguida, colocando as costelas em uma tigela funda, você precisa adicionar maionese (ou creme azedo, dependendo da escolha) e despeje sobre a pasta de tomate. Em seguida, adicione pimenta com sal, alho pré-picado e cebola picada. Em seguida, o conteúdo da tigela é misturado e espalhado sobre a carne. No final do processamento do produto, cubra os pratos com uma tampa e leve à geladeira por 2,5 horas. Todo esse tempo a carne vai marinar.

Passo 2. Assando

Antes de cozinhar a carne, o forno deve ser pré-aquecido a 180 graus. Agora os pratos com carne são cobertos com papel alumínio (se não estiver disponível, você pode usar uma tampa de cerâmica) e coloque no forno no nível médio. Após 70 minutos, retire a tampa e, sem alterar a temperatura, deixe a carne cozinhar por mais 20 minutos. Durante este período, poderá adquirir um blush.

Atenção! Na ausência de convecção adicional no forno, o tempo de assar para carne em papel alumínio ou com tampa aumenta para 90 minutos.

Coloque a carne pronta em um prato ou divida-a em porções sem tirá-la dos pratos em que foi cozida. Para que o sabor da carne possa contrastar coma pimenta do alho, você deve adicionar endro picado ao cordeiro.

Receita de Costelinha de Cordeiro com Batata

Para cozinhar a carne de acordo com esta receita você precisa de:

• costelas - 2 quilogramas;
• batatas grandes - 5 tubérculos;
• alho - 3 dentes;
• alecrim - dois ramos;
• limão - 1 pedaço;
• azeite - 1 colher de sopa. colher;
• sal, pimenta, especiarias.

Passo 1. Processamento de carne

Esta receita deve começar com uma descrição do processo de marinar a carne. Para fazer isso, misture sal, pimenta, alecrim, azeite e suco fresco de meio limão. A mistura resultante deve ser espalhada sobre as costelas picadas e leve à geladeira por 60 minutos.

Passo 2. Decoração de cozinha

As batatas são descascadas e lavadas em água fria (para retirar o amido). Depois disso, os tubérculos são cortados em círculos. Corte a metade restante do limão também. Depois disso, cubra a assadeira com pergaminho onde a carne será assada. Batatas e fatias de limão são dispostas em cima do pergaminho. Tudo isso é temperado com especiarias, pimenta e sal. Depois disso, a carne é colocada.

O prato preparado é levado ao forno pré-aquecido a 180 graus por meia hora. Ao final do cozimento, coloque a carne em um prato ou, sem retirá-la da assadeira, sirva em porções.

O resultado pode ser visto na foto acima de costelas de cordeiro com batatas.

Costela de pimenta picante

Para cozinhar carne de acordo com esta receitaobrigatório:

• 1 quilo de costela;
• chili;
• 1 raminho ou 1 colher de chá de manjericão;
• abobrinha;
• 1kg de batatas.

Atenção! Se não houver pimenta à mão, você pode usar adjika quente (duas colheres).

Passo 1. Preparando a carne e guarnição

As costelas de cordeiro devem ser cortadas em pedaços, depois untadas com pimenta ou adjika e sal.

Descasque as batatas e lave. Corte os tubérculos ao meio.

Corte a abobrinha em pedaços redondos.

Passo 2. Cozinhar

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Coloque papel manteiga em uma assadeira. Batatas, abobrinha e manjericão são dispostos em cima dele. Coloque as costelas por cima.

Coloque o prato no forno e abaixe a temperatura para 150 graus. Asse a carne por 120 minutos. 10 minutos antes do final da fritura, aumente a temperatura para 250 graus. Isso permitirá que as costelas dourem.

Coloque a carne pronta com um acompanhamento em um prato ou divida imediatamente em porções.

costela com legumes na manga

Para esta receita você precisa levar:

• costelas - 500 gramas;
• batatas - 5 pedaços grandes;
• berinjela - 3 unidades;
• pimentão verde - 4 unidades;
• cenoura - 1 raiz grande;
• alho-poró - 1 parte verde;
• cebola - 1 cabeça;
• mistura de manjericão e orégano - 1 colher de chá;
• azeite - 1 colher de sopa. colher;
• 1 tomate;
• alho - 1 dente;
• manga para assar.

Passo 1. Preparando carne e legumes

Misture as ervas com o azeite. Espalhe sobre as costelas de cordeiro picadas, que são colocadas na geladeira para marinar por duas horas.

Neste momento, descasque as batatas, lave e corte em círculos. Descasque também a berinjela e a cenoura. Corte os legumes em rodelas, a cebola em meias argolas.

Depois de duas horas, retire as costelas da geladeira. Em seguida, frite-os em uma frigideira em fogo médio. Frite separadamente a cebola, os legumes picados, a cebola e o alho com pimenta.

Passo 2. Cozinhar

Depois de fritar, coloque as costelas na manga. Adicione imediatamente todos os legumes, bem como o tomate cortado em vários pedaços. Aperte as bordas da manga e coloque em uma assadeira.

Agora a carne deve ser cozida no forno, regulando a temperatura para 220 graus. O forno é necessário até que a carne adquira uma crosta dourada. Depois disso, a temperatura deve ser reduzida para 160 graus e a carne deve ser mantida no forno por 90 minutos.

Quando o prato estiver pronto, corte a manga ao longo de todo o comprimento e disponha a carne com a guarnição em porções.

Costela no forno em papel alumínio

Para a receita você precisa:

• 1 quilo de costela de cordeiro;
• um punhado de cebola e salsa;
• 2 tomates;
• 100 gramas de queijo;
• 2 colheres de chá de manjericão seco;
• 2 dentes de alho;
• 3 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal;
• 1 limão;
• sal,pimenta.

Passo 1. Como marinar carne

Corte as costelas e coloque em uma tigela funda. Adicione o manjericão, a pimenta, o sal e o suco de limão. Marinar na geladeira por meia hora. Depois disso, frite a carne até que uma crosta apareça nela. É necessário fritar em fogo alto. Ao final da fritura, coloque as costelas no papel alumínio.

Passo 2. Preparando legumes e assando

Pique a cebola e a salsinha finamente e polvilhe sobre as costelas. Corte os tomates em rodelas e espalhe ao redor da carne em papel alumínio. Polvilhe tudo com queijo ralado e cubra com papel alumínio.

Coloque o prato em uma assadeira e leve ao forno a 200 graus por meia hora.

O prato acabado deve ser servido sem tirá-lo do papel alumínio.

Agora você sabe como cozinhar costelas de cordeiro em várias variações. Você pode escolher qualquer método que pareça interessante ou mais simples. Mas independente da receita, o resultado será incrível. Bom apetite!