Como cozinhar línguas de cordeiro: uma receita passo a passo com uma foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Língua de cordeiro é uma carne muito específica. Alguns povos não aceitam tal comida, em outros é a mais refinada e única. O artigo lhe dirá como cozinhar línguas de cordeiro para que sejam saborosas e satisfatórias. E também com que molhos podem ser servidos.

Língua em um casaco de pele de creme de leite e queijo

Este prato gourmet é perfeito tanto para a mesa festiva como para o dia a dia. É preparado em vários países e é considerado uma iguaria.

Para cozinhar você vai precisar de: um par de línguas de cordeiro, duas colheres de farinha, 250 gramas de creme de leite gordo e um pedaço de queijo (cerca de 100 gramas). Sal e especiarias também são necessários (endro seco e salsa, pimenta).

Receita passo a passo

O processo de preparação de qualquer prato de miúdos de cordeiro começa com o fato de que deve ser cozido adequadamente. Para fazer isso, as línguas (previamente lavadas) são colocadas em um recipiente fundo e cheias de água fria até o topo. O recipiente é colocado no fogo e fervido. Em seguida, o líquido deve ser drenado e o produto lavado. Tudo é novamente enchido com água fria ecolocado no fogão. A língua é cozida por pelo menos 1,5-2 horas.

Em seguida, as línguas de cordeiro devem ser lavadas e a parte superior removida. Em seguida, a polpa é cortada em fatias. O molho é feito de farinha e creme de leite. Para fazer isso, frite a farinha em uma frigideira seca até dourar. Então você precisa derramar um copo de água e adicionar sal e especiarias. Na última etapa, o creme de leite é adicionado à mistura em ebulição. O molho está pronto.

Uma camada de língua (fatias) é colocada em uma assadeira ou panela, que é coberta com molho de creme azedo. O procedimento é realizado até o final das miudezas. Em seguida, tudo é generosamente polvilhado com queijo por cima e leve ao forno por 10-15 minutos.

Sirva o prato quente. Cubra com ervas frescas ou ervas. Se você ainda não sabe cozinhar línguas de cordeiro e com que servi-las, preste atenção a esta receita. Muitas donas de casa o amam e falam bem dele. Eles servem uma delícia com legumes frescos e batatas assadas.

Salada

Você pode fazer uma deliciosa e inusitada salada com esta iguaria. Em qualquer festa em casa, esse prato estará no centro das atenções.

Para cozinhar, você precisará de três a quatro línguas de cordeiro, um pimentão grande, meia cenoura fresca e nabo, cebolinha a gosto, folhas de alface (8 unidades), azeitonas sem caroço (cinco colheres de sopa). Para o molho, você precisa preparar uma colher de mostarda, duas colheres de vinagre de uva, 50 ml de azeite, sal e pimenta a gosto.

A peculiaridade do preparo da salada é queque as línguas de cordeiro devem ser cozidas junto com nabos descascados. Neste caso, adicione sal e pimenta.

Cenouras e pimentões descascados também precisam ser fervidos (pimenta não mais que 10 minutos). A salada é colocada no prato, depois os vegetais em camadas e a língua cozida na forma de fatias finas. Tudo isso é derramado com um molho de azeite e vinagre. A salada é decorada com azeitonas.

Os comentários sobre esta salada são apenas bons. Muitas donas de casa adoram cozinhá-lo. Afinal, o prato é saboroso e saudável. A única coisa que pode perturbar é o longo processo de preparação de miudezas. Mas vale a pena!

Como cozinhar língua de cordeiro: receita com foto

A carne mais tenra é obtida quando servida com molho de alho. O prato pode ser preparado para o almoço de domingo ou em um dia normal. Levará cerca de 2 horas para ser concluído.

Para preparar este prato delicado, você precisa cuidar dos seguintes ingredientes: cenouras frescas e 4 línguas de cordeiro. Ervas e especiarias que são necessárias no processo de cozimento: noz-moscada cerca de uma colher de chá, uma folha de louro, pimenta preta (moída ou ervilha), sal e uma pitada de alecrim. Para o molho você precisa: alho (um par de dentes), 50-70 gramas de manteiga, um copo de água, sal e especiarias a gosto. Para decorar o prato, você precisará levar verduras e alface.

Processo de cozimento

É melhor usar uma panela de pressão para cozinhar as vísceras de cordeiro. No entanto, você pode fazer isso em uma panela comum. As pré-línguas precisam ser bem lavadas e limpaspeças estranhas e extras. As iguarias de cordeiro são fervidas em água salgada com pimenta por cerca de uma hora. Então eles precisam esfriar. O produto deve ter uma aparência estética (remover a casca superior e cortar a borda irregular). Em seguida, eles são cortados em fatias com um diâmetro de cerca de 0,5 - 0,7 centímetros.

A manteiga é colocada na panela e a carne é frita até dourar. Em seguida, a água é adicionada a tal nível que cobre as línguas. É necessário cozinhar o produto junto com especiarias, ervas e sal. No final, adiciona-se o alho picado.

O cozimento do prato deve continuar até que a água evapore pela metade. Em seguida, a língua é decorada com vegetação. Pode ser colocado em porções em folhas de banha e servido com legumes (cozidos, frescos ou grelhados).

Salada com pepino fresco e língua de cordeiro

O principal "destaque" deste prato é uma combinação de miúdos, pepino fresco e batatas cozidas. Tudo isso está conectado por um molho brilhante e rico.

Ingredientes para o prato principal: língua de carneiro pronta (cozida e descascada) 2 unid., uma batata cozida e pepino fresco, um punhado de cebolinha, um pepino em conserva de tamanho médio, uma colher de mostarda, um copo de creme de leite gordo (mais de 25%). E, claro, temperos e sal (a gosto).

Como cozinhar língua de cordeiro: receita e instruções passo a passo

O molho precisa ser feito primeiro. A mostarda deve ser colocada no liquidificador. parte branca da cebola e pepino em conserva. Triture tudo e adicione o creme de leite. Refrigere o molho antes de servir a salada.

Todosos ingredientes da salada devem ser cortados em fatias redondas finas. A salada é servida em um prato grande, no centro do qual deve estar o molho. A língua, as batatas e o pepino fresco são dispostos em um círculo com uma sobreposição. Esta apresentação surpreenderá todos os convidados. Você também pode derramar o molho sobre os componentes ou servir separadamente para cada convidado.

Muitos chefs sabem cozinhar a língua de cordeiro em casa, mas não sabem como torná-la original. Nos comentários da anfitriã, eles dizem que essa salada é muito conveniente de preparar. Ao mesmo tempo, parece muito incomum. Devido ao molho aromático, o sabor de todos os ingredientes "soa" inusitado.

Aspic

Não sabe o que cozinhar com línguas de cordeiro? Talvez um dos pratos mais populares seja o aspic. Nos tempos soviéticos, nenhum banquete estava completo sem este prato tradicional. Hoje em dia, essas iguarias raramente são preparadas, pois exigem tempo.

Para o prato você vai precisar de: 6 pedaços de línguas de cordeiro (cozidas e descascadas da camada superior), um litro de caldo de galinha, 40 gramas de gelatina em pó e temperos a gosto. Cenouras cozidas, ervilhas verdes e salsa são úteis para a decoração.

O segredo de um aspic delicioso é um caldo rico. Pode ser preparado a partir de ossos de frango ou carne com adição de cebola, cenoura e especiarias. Em seguida, um litro de caldo resfriado (um pouco quente) é despejado em uma panela e misturado com gelatina. A gelatina deve dissolver e inchar. Isso geralmente leva cerca de uma hora.

Próximo você precisacoloque o caldo em fogo lento e aqueça (não deixe ferver). Você precisa adicionar sal e temperos a gosto e esfriar.

Além disso, a língua cozida é cortada em belos pedaços finos. Eles são dispostos em moldes de gelatina ou em uma grande forma geral. Ainda esteticamente, o prato é decorado com ervilhas, cenouras e salsa. O caldo é cuidadosamente derramado no molde e colocado em um local fresco. Servido gelado com rabanete ou mostarda.

Donas de casa que não sabem cozinhar línguas de cordeiro deliciosamente escolhem esta receita. É quase impossível estragá-lo, e todos os convidados gostam deste prato.