Caviar Champignon: receitas e dicas de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O caviar de cogumelos é um prato muito saudável e nutritivo, por isso é muito popular. Há muitas maneiras de preparar uma delícia. Algumas das receitas contêm apenas cogumelos, enquanto outras requerem ingredientes adicionais.

Segredos do artesanato

Cogumelos triturados, legumes e temperos são colocados em caviar de cogumelos de champignon. Você pode moer de diferentes maneiras, tudo fica a critério da anfitriã. Alguns cortam todos os ingredientes em pedaços pequenos, enquanto outros chefs preferem usar um liquidificador ou moedor de carne como assistente. Neste último caso, você obtém patê ou purê de batatas.

Esse caviar pode ser servido na mesa como lanche independente ou como recheio de sanduíches. Você pode usar este produto todos os dias, mas não será uma vergonha colocá-lo na mesa festiva.

Você pode usar não apenas champignons para cozinhar, mas também outros tipos de cogumelos comestíveis. O caviar muito perfumado é obtido a partir de cogumelos de leite, manteiga, branco ou podtopolnikov.

Recomendações gerais paracozinhar delicioso caviar de cogumelos soa assim:

• Os principais componentes da receita devem ser pré-processados. Os cogumelos devem ser separados, limpos e lavados.
• Você pode usar não apenas chapéus, mas também pernas para caviar de champignon.
• Antes de cozinhar os cogumelos (outras variedades), eles devem ser embebidos em água fria, fervidos em uma solução levemente salgada e depois fritos.
• O produto final deve ter uma consistência uniforme, para obter o resultado perfeito, você pode usar utensílios de cozinha.
• Frascos esterilizados ajudam a manter o lanche no inverno.

Quanto ao tamanho das latas, recomenda-se levar aquelas cujo volume não ultrapasse um litro.

Como cozinhar gostoso

Já foi dito acima que existem muitas receitas diferentes. Abaixo está um deles. Para o caviar de champignon para o inverno, você precisa estocar os seguintes ingredientes:

• champignons frescos - 0,5 kg;
• ovos - 3 unidades;
• cebolas - 3 cebolas grandes;
• óleo vegetal - 4 colheres de sopa;
• pimenta preta moída - a gosto;
• sal a gosto;
• alho - 4-5 dentes;
• cebolinha ou outras verduras - um cacho de tamanho médio.

Instruções passo a passo

As cebolas são cortadas arbitrariamente. Pode ser cubos ou meio anéis. Recomenda-se cortar de tamanho médio, o que ajudará o produto a amolecer mais rapidamente durante a torra. Além disso, pedaços pequenos não serão muito absorventes.óleo.

Lave os cogumelos em água, retire as tampas de uma película fina e encurte um pouco as pernas, corte os cogumelos em pedaços pequenos.

O óleo é aquecido em uma frigideira até o estado de ebulição, e então a cebola é enviada para ela. O produto é frito até dourar. As cebolas são empurradas para a borda da panela e os cogumelos são adicionados.

Recomenda-se aumentar o fogo para evaporação mais rápida do caldo, após 60 segundos, misture com a cebola e continue fritando, diminuindo um pouco a potência do fogão.

A torrefação é realizada até que os produtos estejam totalmente cozidos, que devem ser resfriados.

Os ovos são cozidos, resfriados e cortados em pedaços pequenos.

Transfira os cortes para um prato com laterais baixas e amasse com uma colher até formar uma fração fina. Você pode reservar uma pequena porção de ovos cozidos para decorar o lanche.

Para obter o caviar de cogumelos dos champignons para o inverno, de acordo com a receita, coloque os cogumelos fritos, a cebola e o óleo restante na panela no liquidificador e triture até ficar homogêneo. Deve ter a consistência de creme.

Alho esfregado em um ralador fino, você também pode usar um triturador especial. O processamento final do produto é realizado em almofariz.

Combine todos os ingredientes (ovo, alho, cogumelos) e misture bem.

Corte a cebolinha em pedaços pequenos e adicione ao caviar de cogumelos. Algumas donas de casa também colocam outros tipos de verduras. Boas qualidades de sabor são obtidas pela adição deendro, salsa, coentro, aipo. Você pode substituir as ervas frescas por ervas secas.

Sal e pimenta a gosto.

Caviar de champignon será muito mais saboroso se você deixar fermentar e, portanto, você pode fazer um estoque de um lanche tão delicioso. Há um pequeno truque aqui: ao adicionar ovos, a vida útil é reduzida para dois dias.

Outro método de cozimento

Você pode fazer um prato igualmente delicioso de acordo com a seguinte receita. Leva uma hora e meia para preparar, mas vale a pena. A partir da quantidade proposta de produtos, serão obtidas 8 porções de lanche, e se falarmos em valor nutricional, então é o seguinte:

• proteínas - 37 gramas;
• gorduras - 37 gramas;
• carboidratos - 131 gramas.

Quais produtos serão necessários

Antes de começar a cozinhar, você precisa ter certeza de que os seguintes produtos estão disponíveis na quantidade certa. Isto é:

• cogumelos - 0,5 kg;
• cebola - 0,84 kg;
• cenoura - 0,48 kg;
• óleo vegetal - 40 ml;
• vinagre de maçã - 5 ml;
• sal - a gosto;
• tempero a gosto.

Tecnologia de cozimento

Os Champignons devem ser lavados e cozidos em água com sal (10 minutos), escorridos em uma peneira e, após a água escorrer, transferir para o liquidificador e picar.

A quantidade necessária de óleo vegetal é despejada em uma frigideira. Descasque a cebola e pique em pedaços pequenos. Transfira as fatias para uma panela e frite até dourar.

Lave, descasque, rale as cenouras e adicione à cebola.

Coloque os champignons picados nos ingredientes já existentes na panela. Misture tudo muito bem e continue fritando.

Adicione sal, especiarias, vinagre. Os componentes são misturados, então o fogo é reduzido, a panela é coberta com uma tampa. Tudo fica no fogão por mais 15 minutos.

Caviar cozido diretamente na forma quente é colocado em potes preparados e esterilizados, fechados com tampas.

Depois que os potes esfriarem, eles devem ser armazenados em local fresco.

Caviar de cogumelos de champignon para o inverno, receita

Neste caso, o molho de soja será mais um componente na preparação de um prato saboroso e saudável.

Dos produtos que você vai precisar:

• champignons frescos - 0,5 kg;
• cebola grande - 1 unidade;
• molho de soja - 50 ml;
• sal - a gosto;
• pimenta preta moída - a gosto;
• tempero - a gosto;
• óleo vegetal.

Como cozinhar

Cogumelos limpam e removem danos, se houver, lavem. Há um pequeno truque aqui: os champignons geralmente absorvem muito o líquido e perdem o sabor com isso. Portanto, você não deve esticar o procedimento de lavagem.

Despeje o óleo em uma frigideira, aqueça e adicione os cogumelos, depois frite enquanto mexe. No final do processo de cozimento, você precisa colocar o molho de soja.

Descasque, lave e pique finamente a cebola, frite em óleo em outra panela até dourar.

Resfrie as cebolas e os cogumelos, misture e pique no liquidificador.

Resta colocar o lanche pronto em um vaso e servir.

Para preparar o caviar de champignon para o inverno de acordo com a receita proposta, você precisará cuidar da disponibilidade de frascos esterilizados.

Receita de caviar com nozes

Este método de cozinhar não deixará indiferente nenhum gourmet ou amante do inusitado. Além dos ingredientes mais simples, você precisará de nozes e molho de soja para a receita de caviar de cogumelos de champignon.

Para cozinhar, você precisa cuidar da disponibilidade dos seguintes produtos:

• champignons frescos - 0,8 kg;
• cenouras - 0,3 kg;
• nozes descascadas - 90 gramas;
• molho de soja;
• óleo vegetal;
• alho - 3-4 dentes;
• pimenta preta - a gosto.

Passos de cozimento

Lave os cogumelos, descasque e corte em pedaços grandes. Coloque em uma assadeira e leve ao forno a 180°C. Em 20 minutos devem secar um pouco.

Pique as cenouras em um ralador grosso. Descasque as cebolas, lave e corte em cubos pequenos. Descasque o alho na quantidade certa e pique.

Despeje o óleo em uma frigideira, aqueça e coloque a cebola para fritar, em seguida, adicione as cenouras e cozinhe em potência baixa por cerca de 8 minutos. Retire do fogão.

Cortenozes.

Pegue os cogumelos, pique com um liquidificador ou moedor de carne, adicione frituras e outros ingredientes. Óleo ou molho é usado como molho. Temperos e sal são adicionados a gosto. Resta misturar tudo bem.

Caviar está pronto para servir.

Cozinhar caviar de champignon de acordo com as receitas propostas é fácil.