Como fazer carne suculenta e macia: opções de pratos, dicas de culinária e dicas de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Um jantar delicioso sempre exigiu um conhecimento especial das jovens donas de casa, pois elas precisam alimentar não apenas suas famílias, mas também, às vezes, os convidados. Como fazer carne de porco suculenta e macia? Você precisa pedir recomendações de mestres profissionais. São eles que sabem cozinhar carne de porco saborosa, suculenta, corada. Você pode adicionar molhos, diversificar com acompanhamentos, combinar com diferentes vegetais e frutas.

A história do suculento corte de porco

As experiências com carne de porco nunca terminam - as pessoas estão constantemente melhorando receitas, mudando ingredientes e aprendendo novas maneiras de fazer carne de porco macia e suculenta. E para que um pedaço de carne de porco adquira uma tonalidade dourada colorida, seja macio, saboroso e frito por dentro, você só precisa se familiarizar com a tecnologia de cozimento. Qualquer prato quente requer habilidade, e algumas receitas simples para um jantar em família ajudarão as dicas e recomendações de especialistas fornecidas no artigo. Então, como você deixa a carne de porco macia e suculenta?

Truques e sutilezasfritar carne

Especialistas em culinária recomendam experimentar especiarias indianas do norte da África - harissa, cominho e coentro. A carne de porco é uma carne macia avermelhada que absorve bem o sabor, então sinta-se à vontade para brincar com diferentes temperos e temperos.

Depende muito não só da receita escolhida. Você precisa prestar atenção aos métodos de cozimento e às condições de temperatura. Certifique-se de levar em conta a qualidade da carne - tente escolher carne de porco fresca, rosa, sem veias. Veja como fazer carne de porco macia e suculenta:

1. Escolha pedaços grossos de carne de porco. Pedaços em fatias finas não ficarão tão suculentos quanto deveriam.
2. Porco com osso levará mais tempo para cozinhar. Se você quiser fazer bifes, escolha carne sem gordura. Pedaços de carne são fritos no osso por cerca de quarenta minutos.
3. Os temperos são necessários para o olfato, mas não para o paladar. Se você adicionar sal e pimenta antes de colocá-lo na panela, é mais provável que os temperos com o suco de porco permaneçam na panela. Adicione os temperos e temperos lheubt depois de torrar cada lado da peça.

A salmoura será a melhor opção para melhorar o sabor. Esta é uma maneira incomum de processar carne. Na verdade, altera a estrutura das células da carne, resultando em uma carne visivelmente mais suculenta. A salmoura também penetra no interior da carne. A partir disso, não será muito salgado - apenas ficará bem envelhecido. Você pode até adicionar outros temperos à salmoura para obter mais sabor.como alho, pimenta, ervas frescas e limão.

Recomendações para fritar e assar

Chefs recomendam que o sal na carne realmente extraia a umidade, permitindo que a carne de porco permaneça seca e saborosa. Para reter a umidade, você precisa esfregar a carne doze horas antes de fritar. A marinada é melhor feita quando você assar carne de porco. Como fazer carne de porco assada macia e suculenta? Use folha. Enrole a carne e coloque em uma assadeira.

Ao fritar em uma panela, a água evapora rapidamente. Nesse caso, você sempre terá que adicionar água, pois a carne de porco a absorve rapidamente. Você não precisa salgar imediatamente, o principal é adicionar temperos e especiarias no final do cozimento.

Veja como fazer suculenta carne de porco no forno para assar:

1. Rale a carne com temperos.
2. Deixe a carne temperada em temperatura ambiente por pelo menos trinta minutos (e não mais que duas horas) para permitir que os temperos penetrem na carne e a carne atinja a temperatura ambiente, permitindo que ela cozinhe de forma mais uniforme.
3. Enxugue as costeletas em ambos os lados com papel toalha para remover o excesso de umidade.
4. Como determinar a temperatura certa? Despeje um pouco de água em uma assadeira e coloque-a no forno. Pré-aqueça o forno até a água evaporar.

Não é recomendado assar ou assar carne até o final. Se quiser saber como fazer suculenta carne de porco em uma panela, deixe descansar antes de fritar do outro lado. Exatamente o mesmo devefazer com um pedaço de carne, retirando-o do forno. O suporte de temperatura constante de até 200 graus não permite que a carne "respire".

Cozimento duplo de carne suína

Todo o processo de cozimento da carne pode ser simplificado se você usar uma pré-frigideira além do forno:

• Pré-aqueça a forma no forno a 200 graus.
• Sear a carne de porco de um lado em uma panela quente.
• Assim que aparecer uma crosta dourada, vire a carne para fritar do outro lado.
• Depois, após 2-3 minutos, coloque a carne no forno até ficar totalmente cozida.

Preparando carne para cozinhar bife

Bife de porco é uma variação do Tagalog bistecq. Abaixo está uma receita para fazer um suculento bife de porco:

• Costeletas de porco 4 a 5 peças.
• 5 colheres de sopa de molho de soja.
• 2 rodelas de limão ou 1 rodela de limão.
• 1/2 xícara de óleo vegetal.
• 2 cebolas médias picadas.
• um copo e meio de água.
• 1 colher de sopa de açúcar branco granulado.
• Sal e pimenta a gosto.

Pedaços de porco pincele com molho de soja e suco de limão em uma tigela grande ou recipiente. Marinar por pelo menos 1 hora. Aqueça a panela e despeje o óleo vegetal. Frite a carne de porco marinada em fogo médio por 3-5 minutos de cada lado. Retire o excesso de óleo após o cozimento. Despeje a marinada restante na tigela na panela e deixe-aevaporar completamente. Isso tornará a carne já cozida um pouco mais suculenta.

Após adicionar a marinada, a carne é frita em fogo baixo por 45 minutos ou até ficar macia, acrescentando água (se a marinada acabar). Em seguida, adicione o açúcar, o sal e a pimenta. Adicione a cebola e frite por mais 3 minutos. Desligue o fogo e transfira os pedaços de carne para um prato de servir.

Algumas dicas complicadas

Se você quer aprender a fazer carne suína suculenta, primeiro preste atenção na própria carcaça. Muito depende de suas propriedades:

1. Escolha carne de porco marmorizada. Ela não é tão gorda, embora haja camadas de gordura.
2. A cor deve ser rosa, não rosa pálido. Este último sugere que o gado era jovem, provavelmente cultivado com substâncias especiais para o matadouro. Esta é uma carne com aditivos OGM para que o porco cresça mais rápido e ganhe peso.
3. Nunca salgue a carne quando estiver fria. Você deve sempre preparar os temperos com antecedência, mas adicione antes de cozinhar quando a carne estiver em temperatura ambiente.

Se você não gosta de assados macios, passe os pedaços de carne de porco na farinha e no ovo. O empanamento lhe dará firmeza e suculência.

Como fazer um escalope de porco: jantar suculento e delicioso para toda a família

Escalope é um pedaço fino de carne de porco que é cozida sem empanar. Deve ser arredondado, bem passado, em fatias finas. Como fazer carne de porco suculenta e macia nestereceita, vamos contar mais:

1. Escolha a carne da carne, de preferência sem gordura.
2. Qualquer parte da carcaça, lombo, pescoço, esterno serve.
3. Você precisa cortar as fatias nas fibras.
4. A espessura de cada peça não deve ser superior a 1 cm.
5. Bata para que a carne fique translúcida na luz e a espessura chegue a 0,5 cm.

O próprio nome significa literalmente "casca de noz". Por que estamos falando de nozes e o que isso tem a ver com carne de porco? O fato é que as fatias devem ser fritas em uma panela quente na temperatura máxima. Durante a fritura, as bordas se enrolam, lembrando contornos de noz. Para deixar os pedaços mais parecidos com a carne da receita, eles cortam durante o cozimento. Assim, o vapor de umidade passa por suas fibras, ajudando-as a subir. Acontece um círculo ligeiramente irregular, semelhante a uma casca de noz.

Funções de torra e seleção de temperatura

Como deixar a carne de porco macia e suculenta se você fritar em alta temperatura? O truque não é adicionar água ou colocar uma tampa. O fogo, surpreendentemente, deve ser o mais forte possível. Não é necessário fritar a carne até dourar, depois reduzir a chama do queimador, assando-a. Além disso, não pressione as peças firmemente umas contra as outras. Escalope ama o espaço. É melhor pegar uma panela grande com fundo plano ou usar uma pequena e fritar dois ou três pedaços.

Importante! Escalope significa cozimento "seco", ou seja, não é necessário adicionar óleo e água. No processo de fritura, sal e pimenta do prato.

Assim que o escalope estiver dourado, é virado e salgado, a pimenta já está no verso. Devidamente cozido de acordo com esta receita, um pedaço de carne de porco fica marrom imediatamente após ser colocado em um prato. A suculência é alcançada através da preparação e seleção adequada da carne de porco. Não congele a carne, caso contrário o prato ficará sem suco.

Receita de Escalope: Fatia de Porco Suculenta

E agora vamos dizer-lhe como fazer costeletas de porco macias e suculentas. A receita é simples, são poucos ingredientes, mas há uma peculiaridade na fritura:

1. Prepare vários pedaços de carne com um centímetro de espessura ou menos.
2. Escove uma frigideira quente com óleo vegetal.
3. Você pode adicionar cebolas a gosto.
4. A carne é frita de um lado por três a quatro minutos.
5. Sal e pimenta a carne e vire-a.
6. O lado frito também deve ser salgado e apimentado.
7. Sele a carne do outro lado por dois a três minutos.

Mantenha o fogo aceso. Desligue o fogão assim que a carne de porco começar a soltar suco. Um bom acompanhamento para um escalope são batatas, arroz branco, salada de legumes ou legumes cozidos em massa. É importante que panificação, farinha e vários aditivos, como costeletas, não sejam necessários aqui. Este é um pedaço de carne limpo, assado em uma panela.

Variedades de Receitas: Suplementos Vegetais

Escalope fica delicioso se você adicionar alguns ingredientes à receita. Geralmente eles levam vitela ou carne para almôndegas, mas carne de porco com tomate e queijo,assadas no forno serão muito mais saborosas e suculentas do que outros tipos de carne. Preste atenção a uma receita interessante para um jantar delicioso que pode ser preparado tanto para reuniões em casa quanto para comemorações:

1. Repete-se o procedimento com a carne durante a colheita: as almôndegas são batidas, levemente fritas até dourar sem empanar em fogo alto em uma panela.
2. Assim que mudarem de cor, retire do fogo.
3. Prepare o forno: pré-aqueça a 200 graus, ligue a função no fan (a carne não vai secar) e asse no segundo nível a 180 graus por quarenta minutos.
4. Vinte minutos após o cozimento, retire a assadeira. Camada de maionese, fatia de tomate, especiarias em cada pedaço de carne de porco.
5. Cinco minutos antes do final do cozimento, coloque fatias de queijo macio sobre a carne.
6. Sirva quente. Você pode decorar com ervas, orégano, temperos a gosto.

Esta receita vai agradar a todos os convidados: um suculento e saboroso pedaço de carne de porco será o segundo prato principal da celebração.

Variedades de pratos de carne de porco: como diversificar almôndegas simples?

Para deixar a carne apimentada, você pode diversificá-la e adicionar uma guarnição de pera e abóbora. Para preparar um molho especial, use creme com cogumelos. Eles podem encher pedaços oblongos de carne. E para os gourmets, prepare o xarope de abacaxi separadamente - despeje sobre um pedaço de carne, adicione um prato de legumes assado e fatias de maçã. Os fãs de um gosto refinado extraordinário vão gostarcombinação de carne com sementes de romã, molho de mel e conhaque.