Os queijos Castello são um deleite gourmet saboroso

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Amar ou não amar… O debate sobre o queijo azul já dura décadas. Alguns adoram o sabor requintado com aroma picante, outros desaprovam uma palavra, considerando o produto estragado.

Os amantes do queijo Castello não perdem tempo com polêmicas gastronômicas, mas apreciam o sabor refinado e a variedade de produtos.

Fábrica de queijo na Dinamarca

Oficialmente, a marca Castello surgiu na Dinamarca em 1893, embora as disputas ainda não acalmem, a história da empresa começou cedo ou tarde. O talentoso jovem Rasmus Tolstrup criou pela primeira vez um incrível queijo macio com uma crosta branca e mofada.

A novidade ficou ao gosto dos dinamarqueses, e a produção começou a se expandir. Já o filho do fundador da empresa comprou várias queijarias na Suécia e na Dinamarca e aumentou gradativamente o número de cabeças da iguaria produzida para inimagináveis 60 mil por dia.

Novidade - queijo com mofo azul nobre - surgiu apenas no início dos anos sessenta do século passado. Os dinamarqueses gostaram do queijo "azul" picante, e o faturamento da fábrica continuou a crescer.

Ao longo dos anos, os produtos Castello receberam muitos prêmios internacionais de prestígio pelo desenvolvimento da fabricação de queijos dinamarqueses e produtos de alta qualidade.

Até 2006, a empresa permanecia privada, passando a fazer parte da grande corporação Arla Foods. Depois disso, os queijos Castello passaram a ser exportados de forma muito mais ativa para outros países.

Os produtos também foram apreciados na Rússia, e recentemente o sortimento da marca Castello começou a ser produzido no território do nosso país. Isso tornou a escolha do produto salgado muito mais acessível. E agora você não precisa ir à Finlândia ou à Dinamarca para comer um prato de queijo.

Gentle Castello Brie

Para quem está começando com queijos azuis, este produto macio, de textura semelhante ao requeijão em camadas, é ideal.

De acordo com a tecnologia de fabricação, os fungos, que se transformam em mofo branco, são adicionados logo no início do processo, imediatamente ao leite. A cabeça do queijo macio amadurece da superfície para dentro por vários meses. Isso permite que você obtenha uma crosta firme e levemente amarga e um conteúdo delicado e espesso semelhante a um creme. O Brie adequadamente envelhecido não tem aroma ou sabor pronunciado, apenas uma acidez sedutora e um deleite cremoso.

Muitas vezes, o queijo Castello Brie é embalado já com a casca cortada, deixando apenas a polpa. Na verdade, a crosta branca não tem um sabor particularmente agradável, embora os gourmets possam não concordar com isso.

O sabor suave e cremoso desta iguaria fica melhor com um copo de vinho tinto seco ou um punhado de nozes.

Spicy Castello Blue Classic

Queijos nobres com mofo azul amadurecem até três meses. No início da produção, uma cultura de fungos do fungo Penicillium roqueforti é adicionada à mistura de queijo pasteurizado, que regula o processo natural de maturação. Para que o molde se desenvolva, ele precisa de fluxo de ar, então a cabeça de amadurecimento é perfurada várias vezes por mês com agulhas de tricô finas.

Um queijo azul Castello bem formado tem um sabor bastante memorável: ligeiramente amargo, com uma ligeira nitidez e um cheiro característico. Dentro da base cremosa, que não é muito dura, há muitas camadas de mofo, o que atrai os apreciadores de salgados.

Descreva todos os sabores do Castello Blue é irreal, você tem que experimentar, e só então decidir.

Produto em cubos pequenos é o complemento perfeito para um vinho leve seco ou semi-seco. Outra iguaria é a base perfeita para um molho cremoso de queijo azul, adequado para um suculento pedaço de peixe, massa ou pizza com cobertura picante.

Aged Castello Reggianido 32 %

Cristais de sal são claramente visíveis na crosta deste parmesão firme e rico, o que indica a qualidade e maturação do queijo Castello. Claro, antes de provar, é melhor cortar a crosta com uma faca afiada. Embora ela seja magra, ela é bastante dura, e isso pode estragar a impressão.

Parmesão em si é amarelo suculento, com um aroma pronunciado. Apesar deuma indicação na embalagem de que o produto envelheceu apenas três meses, parece que o queijo está mais maduro, com um longo final de boca. O teor de gordura relativamente baixo do produto (apenas 32%) permitirá que as pessoas que se preocupam com uma dieta saudável ou seguem uma dieta possam apreciá-lo.

Os amantes de queijo duro têm certeza de que é melhor saborear fatias de Castello Reggianido perfumadas com um copo de vinho branco gelado. Este queijo também é bom para cozinhar muitos pratos: pizza, molhos para massas, legumes assados e carnes.

Tons Tropicais de Castello com Abacaxi

Parece que os fãs deste interessante produto já são difíceis de surpreender, mas a combinação de queijo macio para barrar e decoração de pedaços de abacaxi, mamão e amêndoas faz os corações gourmet baterem mais rápido. Claro, o sabor de tal produto não é muito tradicional, porque a base neutra e frutas doces perfumadas criam um conjunto incomum.

Este queijo é difícil de combinar, é interessante por si só. Deve ser provado, estendendo o prazer e apreciando o sabor frutado. Infelizmente, o queijo Castello com abacaxi e mamão aparece com pouca frequência nas prateleiras dos supermercados e acaba vergonhosamente rápido, mas vale a pena experimentar.