2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Pasrami de frango é um prato tradicional turco que você mesmo pode fazer. Esta carne é frequentemente usada para preparar pratos mais complexos e é considerada uma das iguarias mais deliciosas. O filé de frango perfumado, macio e temperado atrairá os gourmets mais sofisticados. Este prato pode levar muito tempo para ser preparado, mas o resultado compensa cada minuto gasto.
Pastrami de frango. Ingredientes
Para preparar este prato, você pode usar diferentes receitas. A lista abaixo contém uma lista bastante extensa de especiarias e ervas, cuja composição cada especialista culinário pode alterar a seu critério. Nesta versão do pastrami de frango, cuja foto pode ser vista neste artigo, é preparado com os seguintes ingredientes:
peito de frango - 2 unidades
Para marinada:
- água pura - 1 litro;
- açúcar mascavo - 75 gramas;
- sal - 150 gramas;
- zimbro (bagas) - 2 colheres de sopa;
- alho - 6 dentes;
- sementes de mostarda - 2 colheres de chá;
- folha de louro - 4-5 peças;
- feijão de pimenta preta - 1 colher de sopa;
- pimentão vermelho (moído) - 1/4 de colher.
Para desossa de carne:
- bagas de zimbro esmagadas - 2 colheres de sopa;
- açúcar - 50 gramas;
- grãos de coentro - 2 colheres de sopa;
- paprika moída - 2 colheres de sopa;
- cebola seca moída - 2 colheres de chá;
- tomilho moído - 2 colheres de sopa;
- sal - 1 colher de sopa;
- coentro (moído) - 1 colher de sopa;
- grãos de pimenta preta - 2 colheres de sopa;
- pimenta preta (moída) - 1 colher de chá;
- feijão mostarda - 1 colher de sopa;
- alho moído - 2 colheres de sopa;
- pimenta vermelha (moída) - 1-2 colheres de chá.
Método de fazer pastrami de frango
- Primeiro você precisa preparar a salmoura. Para fazer isso, coloque bagas de zimbro em uma tigela e triture até obter uma pasta com um almofariz.
- O alho deve ser descascado e cada dente cortado em 2-4 pedaços.
- Depois disso, as bagas e o alho devem ser colocados em uma tigela separada. Você também precisa adicionar sal, sementes de mostarda, açúcar mascavo, pimenta preta, louro e pimenta vermelha moída.
- Agora as especiarias devem ser despejadas com água, coloque a mistura resultante no fogão e deixe ferver.
- Depois de cinco minutos, quando o açúcar e o sal estiverem dissolvidos e as especiarias soltarem o sabor, retire a salmoura do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
- Então você precisacozinhar os peitos. Lave-os em água corrente fria, retire o osso e a pele e seque com papel toalha.
- Depois disso, cada peito deve ser cortado em 2 partes.
- Agora os peitos devem ser marinados. Para fazer isso, coloque a carne em sacos plásticos, despeje salmoura e coloque na geladeira por dois dias. A cada 12 horas, o conteúdo dos sacos deve ser agitado para que os temperos não afundem.
- Em seguida, você precisa infundir a carne com especiarias. Para fazer isso, pegue uma assadeira de alumínio antiaderente e coloque uma grade de forno em sua superfície.
- Depois retire os peitos de frango da marinada, lave e seque um pouco.
- Agora você precisa misturar todos os ingredientes para desossa a carne em uma tigela. Em seguida, esfregue cada pedaço de peito de frango com a composição resultante, coloque-o em uma assadeira de alumínio e leve à geladeira por 12 horas.
- Em seguida, você precisa deixar a carne pronta. Para fazer isso, em um forno pré-aquecido a 170 graus, você precisa colocar uma assadeira com frango. De cima, deve ser bem coberto com uma grande folha de papel alumínio.
- Depois de uma hora, o forno pode ser desligado e aberto, retire cuidadosamente o papel alumínio da assadeira, deixe a carne definhar no forno fechado por mais 10-15 minutos.
- Agora o filé de frango deve ser retirado do forno, resfriado, colocado em um recipiente hermético e deixado de um dia para o outro na geladeira.
- O pastrami de frango estará pronto pela manhã. A iguaria picante é servida à mesa cortada em fatias finas.
Pastroma decarne de frango em marinada de vinho. Ingredientes
Este prato é perfeito para uma mesa festiva. A partir da carne preparada dessa forma, são obtidos deliciosos sanduíches com pão, salada verde, pepino fresco, etc. O pastrami de peito de frango é feito com os seguintes ingredientes:
- vinho tinto seco - 1,5 xícaras;
- peito de frango - 2 unidades;
- folha de louro - 3-4 peças;
- alecrim seco - 1/2 colher de chá;
- alho - 6 dentes;
- sal grosso - 1,5 colheres de sopa;
- paprika moída vermelha - 1 colher de sopa;
- feijão mostarda - 2 colheres de sopa;
- mel líquido - 2 colheres de sopa;
- pimenta preta (ervilhas) - 5-6 unidades.
Cozinhar pastrami de frango em molho de vinho
- Primeiro, os peitos de frango precisam ser lavados e limpos de filmes. A carne não deve ser cortada.
- Então você precisa preparar o molho. Especiarias, mel, sal, vinho e alho esmagado devem ser misturados e aquecidos um pouco.
- Agora a carne de frango deve ser colocada em uma tigela funda, despeje a salmoura resfriada, feche bem a tampa e coloque na geladeira por um dia. A carne deve ficar completamente coberta com a marinada.
- Em seguida, cada peito deve ser torcido em um rolo bem apertado, fixado com palitos ou barbante e colocado em um prato resistente ao calor forrado com papel alumínio.
- Depois disso, a carne deve ser assada no forno a uma temperatura de 250 graus por 25 minutos.
- Depois o forno deve ser desligado e os peitos deixadosdefinhar nele até que esfrie completamente.
- Pastrami de peito de frango está pronto. Agora ele pode ser cortado transversalmente em deliciosos sanduíches.
Pastroma em um fogão lento. Ingredientes
O pastrami de frango cozinha muito mais rápido em um fogão lento. O sabor do prato é bastante incomum. Para cozinhar, você precisará dos seguintes produtos:
- filé de frango - 2 unidades;
- temperos para carne de frango - a gosto;
- sal marinho - 2 colheres de sopa;
- água - 3 xícaras;
- cúrcuma - 1/2 colher de chá.
Método de fazer pastrami de frango em um fogão lento
- Primeiro, lave os peitos de frango em água corrente.
- Em seguida, você precisa dissolver o sal em três copos de água e mergulhar o frango na salmoura resultante.
- Depois de um dia (nem mais, nem menos), você deve retirar a carne do líquido salgado e enrolar em temperos para frango e açafrão.
- Agora a carne deve ser assada em um fogão lento por 10-20 minutos.
- Em seguida, desligue o aparelho e mantenha o frango sob a tampa fechada por mais 5-8 horas.
- Depois a carne pode ser retirada da multicozinha, cortada em fatias finas e servida. O pastrami de frango está pronto!
O número mínimo de etapas para obter um resultado surpreendente - é assim que você pode caracterizar um prato como pastrami de frango. A receita deste prato é digna de estar no caderno de culinária de qualquer anfitriã. Por si só inspira diferentesexperimentando sabores e especiarias. Em vez dos ingredientes propostos, cada especialista culinário pode usar os seus próprios, favoritos e comprovados. Pastroma, cujas receitas foram apresentadas neste artigo, ficará deliciosa em qualquer caso. Bom apetite!
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