Recheio de frango: receitas com frango, cogumelos e batatas. Os segredos de cozinhar frango

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Kurnik é um bolo de férias russo, cuja receita chegou até nós desde tempos imemoriais. Existem muitas versões da origem do seu nome. Assim, alguns pesquisadores acreditam que recebeu esse nome por causa do orifício central na “tampa”, de onde sai o vapor (fumaça). O recheio para o frango pode ser muito diferente. Por exemplo, carne de porco, batatas, filé de frango, cogumelos, chucrute e até frutas.

Características e segredos de fazer uma torta

Deliciosos bolos natalinos podem ser feitos com quase qualquer massa. Pode ser fresco, fermentado, shortbread ou folhado. E em alguns casos, o kurnik é feito de panquecas comuns. O mimo era tradicionalmente preparado para grandes feriados ou para um casamento. Os sinais e tradições populares associados a esta torta são conhecidos. Por exemplo, duas tortas foram preparadas para o casamento: uma para a noiva e a segunda para o noivo. O tratamento foi quebradosobre a cabeça dos recém-casados e observei quantas migalhas caem. Acreditava-se que quanto mais deles, mais rica seria a jovem família.

Tradicional filé de frango, mingau de trigo sarraceno, ovo cozido e cebola frita. Mas as receitas modernas têm dezenas de variações e, claro, você pode escolher qualquer uma delas. Chefs profissionais e entusiastas da culinária preparam recheios de carne, queijo, cogumelos, chucrute, ervas e muitos outros produtos.

Esse bolo geralmente leva muito tempo para ficar pronto. Até mesmo cozinheiros experientes tentam cozinhar no dia de folga, refazendo todos os assuntos urgentes. Como já mencionamos, um recheio complexo é frequentemente preparado para um frango, composto por três ou quatro ingredientes. Mas as dificuldades não param por aí! Observe que você estará amassando dois tipos de massa - um para divisórias finas que separam o recheio e criam camadas, e o segundo para a tampa ou cúpula.

Este bolo é geralmente reconhecido pelo buraco redondo no topo. No entanto, existem outras opções de design. Por exemplo, algumas donas de casa simplesmente furam o bolo com um garfo ou fazem cortes longitudinais com uma faca. Muitas vezes o kurnik é decorado com figuras de massa ou padrões geométricos simples. Esta tradição torna o bolo ainda mais interessante e original.

Muitas receitas antigas de tortas são passadas de geração em geração, cuidadosamente preservadas na família. Alguns deles são notavelmente diferentes uns dos outros na composição dos produtos ou em suas proporções. Mas é por isso que é tão emocionante encontrar tipos originais de seus doces favoritos, cada vez regozijando-se com novos sabores esabores!

Kurnik com frango. Receita clássica

Este deleite tradicional russo exigirá sua atenção e tempo. Mas se você estiver disposto a se esforçar um pouco, acabará com uma torta surpreendentemente deliciosa e satisfatória.

Ingredientes para massa densa:

• farinha de trigo - 400 gramas;
• manteiga - 100 gramas;
• ovo de galinha;
• leite - um quarto de xícara;
• creme de leite - três colheres de sopa;
• refrigerante - uma pitada.

Ingredientes para a massa de panqueca:

• leite - 350ml;
• um ovo;
• farinha - cinco colheres de sopa;
• sal e açúcar a gosto.

Para o recheio pegue:

• um frango inteiro - cerca de um quilo e meio;
• cogumelos brancos - 400 gramas;
• cebolas - um ou dois pedaços;
• arroz cozido, painço ou trigo sarraceno - 200 gramas;
• ovos cozidos - dois pedaços;
• sal e temperos a seu gosto.

A seguir, mostraremos em detalhes como cozinhar frango com frango.

Receita tradicional de frango

Amasse uma massa firme primeiro. Para fazer isso, misture o leite com creme de leite, ovo e manteiga derretida. Peneire a farinha com o refrigerante, adicione um pouco de sal e misture todos os ingredientes. Divida a massa em duas partes - abra a base da menor e da maior formaremos a cúpula para a torta.

Depois disso, prepare a massa efaça panquecas (seis ou oito panquecas).

A seguir, prepara-se o recheio do kurnik com arroz ou trigo sarraceno. Misture grãos com cebola frita e ervas finamente picadas (salsa ou endro).

Cozinhe o frango, retire a carne dos ossos e pique finamente. Adicione um pouco de caldo, sal e especiarias ao recheio.

Frite os cogumelos em óleo vegetal e misture-os com os ovos cozidos picados.

Montando um galinheiro

Forre uma assadeira com papel manteiga e pincele com azeite. Coloque nele a base de massa densa. Depois disso, comece a colocar as coberturas, cobrindo cada uma com uma panqueca. Primeiro vem uma camada de arroz, depois frango e depois cogumelos. Repita a sequência até acabarem todos os ingredientes.

Cobrir delicadamente a estrutura com uma camada fina de massa e aperte as bordas. Pincele a superfície da torta com gema de ovo batida e faça um buraco redondo no topo para que o vapor escape. Asse a guloseima por meia hora a 200 graus.

Sirva o bolo à mesa com um molho feito de manteiga, caldo, farinha e creme. Todos esses produtos devem ser batidos, fervidos em banho-maria e depois misturados com as gemas. O caldo que sobra após o cozimento do frango é temperado com especiarias e servido à parte.

Como cozinhar frango com batatas

Desta vez, mostraremos como fazer uma torta rápida de massa folhada.

O recheio de galinha com batatas e frango é preparado com os seguintes ingredientes:

• coxas de frango (nóssó precisa de filé com pele) - 500 gramas;
• manteiga - 50 gramas;
• batatas cozidas - três tubérculos;
• cebolas - dois pedaços;
• tomilho - dois ramos;
• alho - um dente;
• ovo de galinha e uma gema.

Cozinhando um bolo de aniversário

Como é preparado o recheio do galinheiro? A receita está detalhada abaixo.

Descasque a cebola e corte em cubos.

Corte o filé com a pele em pedaços grandes e frite em óleo vegetal. Adicione o tomilho e o alho à panela para dar sabor. No final, coloque a cebola preparada no frango. Quando o recheio estiver pronto, escorra em uma peneira e espere o excesso de gordura escorrer.

Corte as batatas em cubos.

Estenda duas folhas de massa finamente e, em seguida, corte as bordas com uma faca, dando aos espaços em branco uma forma retangular. Coloque a primeira camada no tapete de silicone e fure com um garfo em vários lugares. Espalhe o recheio em uma camada uniforme e cubra com uma segunda camada de massa.

Ligue as bordas da peça de trabalho e pincele a superfície da barra de frango com um ovo batido. Se sobrar um pouco de massa, faça decorações com ela. Por exemplo, você pode fazer um padrão geométrico, retratar folhas ou flores e também moldar figuras de pássaros ou animais. Você pode realizar qualquer fantasia se mobilizar toda a sua criatividade e talentos.

Asse o bolo em forno bem aquecido por 20 minutos. Depois disso, deixe esfriar um pouco e leve-o imediatamente à mesa. Esta guloseima vai bem com chá quente, bebida de fruta, compota, e emalguns casos e com bebidas fortes.

Kurnik com carne e batatas

Para este prato, você precisará de massa pronta, que pode ser comprada na cozinha mais próxima ou amassada de acordo com sua receita favorita.

Recheio de frango com batatas consiste nos seguintes produtos:

• 450 gramas de carne;
• duas cebolas;
• duas batatas;
• ovo cru;
• colher de água;
• meia colher de chá de pimenta moída e cominho;
• uma colher de chá de sal.

Recheio para frango é muito fácil de preparar. Processe a carne e corte em cubos. Descasque a cebola e as batatas e corte em pedaços bem pequenos. Combine os alimentos preparados em uma tigela funda, adicione sal e temperos a eles.

Divida a massa e estenda duas camadas dos espaços em branco. Coloque o primeiro em uma assadeira e, em seguida, distribua o recheio sobre ela. Feche a torta com a segunda camada e conecte as bordas. Faça alguns cortes com uma faca para liberar o vapor.

Bata o ovo com a água e pincele a massa com a mistura. Asse a guloseima por 40 minutos a 200 graus.

Kurnik de panquecas com cogumelos e frango

Um deleite surpreendentemente saboroso vai decorar qualquer mesa de feriado. Para este prato, pegue:

• 15 panquecas douradas finas;
• 200ml de creme de leite;
• 200 gramas de cogumelos da floresta ou champignon;
• 100 gramas de filé de frango;
• 50 gramasqueijo;
• quatro ovos cozidos;
• bulb;
• bando de endro;
• sal.

Recheio de frango e cogumelos é rápido e fácil de preparar. Corte o filé de frango e metade da cebola em cubos pequenos e depois frite os alimentos em óleo vegetal. Adicione sal, especiarias e creme de leite a eles. Cozinhe o recheio por um quarto de hora, lembrando-se de mexer ocasionalmente.

Pique a segunda metade da cebola aleatoriamente e frite em uma panela separada com os cogumelos.

Cozinhe os ovos, descasque e pique finamente. Misture os pedaços e as verduras picadas.

Coloque uma folha de pergaminho no fundo da forma. Em seguida, coloque algumas panquecas para que suas bordas fiquem penduradas. Feche o centro com duas panquecas e pincele-as com creme de leite.

Espalhe o recheio, alternando com as panquecas (cada vez que precisar colocar dois pedaços). A primeira camada é de cebola e cogumelos, seguida de frango e no final de ovos e cebola. Levante as bordas salientes das panquecas e conecte-as. Polvilhe a guloseima com queijo ralado e leve ao forno por 20 minutos.

Conclusão

Como você pode ver, o recheio do galinheiro é preparado a partir de uma grande variedade de produtos. Combinando cada vez novos ingredientes, você obterá um novo sabor original. Portanto, não tenha medo de experimentos ousados. São eles que o ajudarão a surpreender os convidados na mesa festiva e deliciar os entes queridos no fim de semana.