2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Cabras domésticas são animais únicos. Presumivelmente, sua domesticação ocorreu há mais de 9 mil anos. Eles têm sido uma fonte de lã, carne, pele e, claro, produtos lácteos, que são famosos por seu valor nutricional excepcional.
Descrição
Até o momento, cientistas de todo o mundo provaram seus benefícios para todas as faixas etárias. Além do alto valor nutricional, os laticínios têm diversas funções terapêuticas no corpo humano.
No entanto, antes de incluir um novo produto na dieta, incluindo leite de cabra e manteiga, é importante estudar sua composição e características, propriedades úteis e possíveis contraindicações.
Resumo do Gosto
Acredita-se amplamente que os produtos lácteos de cabra têm um sabor desagradável específico. Essa preocupação é vã, pois se todas as regras de criação de animais e armazenamento de leite forem observadas, não há cheiro.
Na verdade, o leite de cabra natural fresco tem um aroma delicado e agradável. Mas, ao contrário da manteiga de vaca, tem uma textura leve e aerada, um sabor cremoso delicado e uma cor perfeitamente branca.
Composição e diferenças
O leite de cabra, embora próximo em composição ao de vaca, ainda apresenta algumas diferenças. É mais facilmente absorvido pelo organismo devido à estrutura especial das moléculas gordurosas, principalmente na infância.
Além disso, o teor de lactose é menor do que no leite de vaca. Portanto, é menos provável que cause intolerância à proteína.
O leite de cabra é rico em cálcio e potássio, fósforo, magnésio, vitaminas A, B e muitas outras substâncias necessárias para o funcionamento ideal do organismo.
Deve-se ter em mente que o teor de vitaminas e minerais no leite caseiro depende de alguns fatores: condições de detenção, tipos de alimentação, saúde do animal.
A porcentagem de gordura no leite de cabra depende da raça do animal e varia de 3-4% a 9%. É quase impossível encontrar um produto sem gordura nas prateleiras das lojas, e ainda mais entre os produtos agrícolas.
Antes de usar, também é útil conhecer as propriedades benéficas e as contraindicações do leite de cabra.
Propriedades úteis do leite
Este produto é conhecido por seus muitos benefícios para o corpo humano. Desde os tempos antigos, tem sido considerado um remédio para certas doenças, incluindo uma doença como o consumo. É também uma das formas de tratar a anemia e o raquitismo.
Leite de cabra caseiro é muitoútil em doenças do estômago e intestinos. Como medicamento adicional, normaliza o trabalho de todo o trato digestivo.
Laticínios feitos com leite de cabra têm um efeito purificador, removem toxinas acumuladas e aumentam as defesas do organismo.
O uso do leite é indicado para diversas doenças de pele, feridas, queimaduras, proporcionando propriedade desinfetante e cicatrizante.
Outra indicação para a inclusão de leite e manteiga na dieta é a presença de resfriados, tosse, bronquite.
Este produto útil também é fácil de digerir, praticamente não causa reações alérgicas e tem um alto valor energético para o corpo humano. É uma excelente base para comida de bebê, de composição semelhante ao leite materno.
Contra-indicações
Qualquer produto possui propriedades úteis e contraindicações. O leite de cabra não é recomendado para pessoas com doenças crônicas do pâncreas, bem como com distúrbios do sistema endócrino. Não deve ser usado por pessoas obesas e que ganham peso rapidamente.
As contraindicações são aumento da coagulação do sangue, intolerância individual à lactose.
Alimentar bebês com leite de cabra também requer consulta prévia com especialistas. Este produto contém uma pequena quantidade de ferro, portanto, alimentar bebês exclusivamente com esse leite pode levar à f alta desse oligoelemento.
Cozinhar manteiga
Obter manteiga do leite de cabra em casa é bem simples. Isso pode levar algum tempo, especialmente se você cozinhar à mão. Dispositivos como um batedor de manteiga doméstico e um separador permitirão encurtar o processo. No entanto, na ausência deles, a obtenção do produto não causará muita dificuldade.
Fazer manteiga em casa pode ser dividido em várias etapas básicas.
Primeiro, você precisa obter creme de leite integral. Eles podem ser coletados gradualmente, eles vão se acumulando em cima do frasco à medida que o leite se assenta. No entanto, este método tradicional não é apenas de longo prazo, mas também caro: uma grande quantidade de gordura do leite é perdida. Usar um separador reduzirá o tempo de cozimento, além de aumentar a produtividade e separar efetivamente o creme do leite.
Resíduos sem gordura podem ser usados para obter produtos lácteos fermentados. No creme pronto, adicione sal a gosto.
Além disso, o futuro azeite passa pelo processo de maturação: um dia em temperatura ambiente e dois a três dias na geladeira.
O próximo passo é bater o creme de leite. Tradicionalmente, isso era feito à mão usando uma jarra ou garrafa. Este processo pode levar algum tempo e esforço, então, se possível, é melhor usar um churn doméstico especial.
Durante a batida, o creme começará a se transformar em um estado de espuma densa e formar coágulos. Neste ponto, é necessário adicionar gelo ao recipiente no volume do principalproduto.
Quando o creme é batido em pequenos pedaços, eles devem ser lavados várias vezes em água fria com gelo, apertando levemente. Recolher o produto lavado em um prato limpo.
O óleo está pronto para uso. Mantenha na geladeira.
Usando óleo
A manteiga de leite de cabra pode ser consumida de várias maneiras. O mais comum é a preparação de sanduíches. Esse café da manhã não será apenas muito saudável e nutritivo, mas também delicioso.
Vários molhos, sobremesas e cremes também são preparados à base de óleo, podendo ser utilizados no processo de cozimento de carnes ou peixes.
Temperos e ervas são adicionados ao óleo acabado a gosto. Pode ser açafrão, endro, salsa. Se você adicionar açúcar e cacau ao produto, obtém manteiga de chocolate. Essas opções de consumo vão diversificar o prato, deixá-lo ainda mais saudável e encantar as crianças.
O óleo de cabra é usado para preparar produtos de cuidados com a pele, como cremes nutritivos que restauram, hidratam e suavizam a pele.
Causas do óleo de má qualidade
Como qualquer produto, a manteiga de leite de cabra pode ser de má qualidade. O indicador mais pronunciado de um grau baixo é a presença de um sabor e cheiro estranhos desagradáveis. Várias razões contribuem para sua aparência:
- Descumprimento das medidas de higiene para manter os animais. Isso inclui f alta de ventilação regular, limpeza tardia,condições insalubres, bem como lavagem de má qualidade do úbere da cabra durante a ordenha.
- Manter cabras na mesma sala com cabras. O masculino desta espécie animal possui glândulas que exalam um forte odor que afeta as cabras e, consequentemente, os laticínios.
- Comida de má qualidade. A ingestão de certas ervas, como absinto, madressilva, na comida da cabra pode levar ao aparecimento de um sabor estranho. Portanto, para obter um produto de qualidade, incluindo a manteiga de leite de cabra, a nutrição animal deve ser cuidadosamente controlada.
- Falha ao armazenar e processar produtos lácteos.
- Nenhum pastoreio livre de animais.
- A presença de distúrbios hormonais, doenças dos órgãos internos do animal, a velhice também dará sabor ao leite e à manteiga.
- F alta de ordenha oportuna, estagnação prolongada do leite no úbere.
Todos os itens acima causam um impacto negativo no sabor e cheiro dos produtos lácteos de cabra.
Conclusão
Produtos feitos com leite de cabra são mais caros que o leite de vaca e são menos propensos a serem encontrados nas prateleiras das lojas. No entanto, os benefícios de seu uso são muito altos e os possíveis efeitos negativos são limitados. Não é à toa que esses animais únicos assumiram firmemente seu lugar ao lado dos humanos. Isso também é evidenciado pelas inúmeras referências a cabras no folclore russo.
Vale a pena experimentar o leite de cabra caseiro pelo menos uma vez ao máximoavaliar seu sabor e benefícios. As informações neste artigo ajudarão você a evitar uma compra de baixa qualidade. As informações sobre como fazer manteiga de leite de cabra em casa o ajudarão a fazer um produto natural, saboroso e saudável com suas próprias mãos.
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