Recheio para bolinhos, receitas com batatas, cogumelos, requeijão e repolho

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Vareniki é um dos pratos mais populares da culinária eslava. Sua principal vantagem é que a comida é preparada rapidamente, em grandes quantidades, e uma variedade de produtos é adequada como recheio: legumes, leite azedo, carne, frutas e frutas.

Bolinhos de sobremesa

Como o nome da seção já indica, ela se concentrará em pratos doces. Neles, o recheio para bolinhos pode consistir em cerejas ou maçãs. Embora ameixas, damascos, variedades duras de pêssegos, os mirtilos sejam bastante adequados para esse papel. No entanto, foram as cerejas que se tornaram a baga que colocamos na comida com prazer especial. O recheio para bolinhos pode ser preparado tanto a partir de um produto enlatado quanto fresco. Vamos nos debruçar sobre isso com mais detalhes. De passagem, notamos que já era costume servir tal guloseima na culinária nacional ucraniana. E então se tornou geralmente aceito.

Vareniki com cerejas

Depenados, boa maturação, inteiros, sem sinaisbagas deterioradas são lavadas, sem caroço. É importante que eles sejam danificados o mínimo possível, mantenham sua forma. O recheio para bolinhos é preparado principalmente a partir de variedades doces de cerejas. Se os azedos são tomados, o açúcar é adicionado a eles. Antes de processar, enquanto a massa está sendo amassada e cortada, coloque as cerejas descascadas em uma peneira para que o suco escorra delas. Não jogue fora - é uma ótima base de xarope. By the way, para que o recheio de bagas para bolinhos não amoleça muito, amasse-o mais abruptamente. Em seguida, coloque 2-3 bagas e um pouco de açúcar nas canecas preparadas, conecte com cuidado e cuidado as bordas. Cozinhe os bolinhos em água fervente e levemente salgada. Como molho, faça xarope de suco e açúcar, adicionando um pouco de baunilha. Ou bata o creme de leite com açúcar, adicionando baunilha para um aroma agradável. Para a sobremesa, com compota, esses bolinhos serão comidos em um instante, e um mar de agradecimentos espera por você pela iguaria. Eles são adequados como uma refeição completa e para o café da manhã ou jantar. O principal é que é muito saboroso e não é pesado para o estômago.

Vareniki com maçãs

Como já mencionado, há uma variedade de recheios para bolinhos. Suas receitas são dadas em grande número em qualquer livro de receitas. No entanto, eles também são bastante raros. Por exemplo, conselhos sobre como fazer recheios para bolinhos de maçã não são encontrados em todas as publicações.

Mas em vão, porque o prato também é muito, muito apetitoso. As frutas são tomadas com um rico sabor doce e azedo. As maçãs devem ser finamente picadas. Você não pode descascar da casca. pequenoDivida a quantidade de recheio entre os círculos de massa. O açúcar dentro de cada bolinho, como no caso das cerejas, é opcional. Embora, se desejado, possa ser adicionado durante a sua preparação. Mas no molho, que é feito de creme de leite ou xarope de açúcar, você pode derramar apenas uma gota de ácido cítrico. O prato vai sair - você vai lamber os dedos!

Sobre bolinhos de batata e mais

Sobremesa é sobremesa, mas vamos falar de uma refeição mais substancial. Ou seja, como é preparado o recheio de bolinhos com batatas. Suas variedades, aliás, também são várias. E cada um tem suas próprias nuances saborosas que dão ao prato um sabor especial e único. É tudo sobre especiarias e ingredientes adicionais. Afinal, há um recheio de batata para bolinhos em sua forma pura e às vezes misturado com queijo feta ou queijos duros - como você gosta. Vamos nos debruçar sobre as duas opções mais lucrativas.

Recheio de Batata Purê

Para prepará-lo, descasque as batatas, corte-as em pedaços médios e ferva em água com sal até ficarem macias. Enquanto aguarda a conclusão do processo, pique algumas cebolas e frite-as até dourar em óleo vegetal. Não poupe a quantidade, será um recheio para carne picada. Escorra a água das batatas cozidas e bata bem. Use um mixer ou um pilão de madeira. É importante que você obtenha uma massa homogênea, sem grumos. Não adicione líquido, o purê deve ser grosso, denso. Em seguida, encha-o com fritura, sal, pimenta bem. O sabor deve sersaturado, agudo. Estes bolinhos são servidos quentes. Eles também são temperados com cebola frita em óleo, com ketchup. Ou creme azedo, maionese - o que você mais gosta. Polvilhe com ervas picadas. Rábano e mostarda vão bem com eles.

Recheio de batata crua

É muito mais fácil com ela. Batatas cruas são descascadas, lavadas, cortadas em cubos pequenos. O recheio é colocado em canecas de massa amassada friamente. Os bolinhos são fervidos em água bem salgada - para que não fiquem frescos. Claro, eles terão que ser mantidos em uma panela um pouco mais do que com purê de batatas. Mas não muito. Este prato é muito saboroso com creme de leite ou creme de leite e molho de cogumelos. Ao servir, cada porção deve ser polvilhada com pimenta do reino. Deve ser comido quente.

Recheio de batata com queijo

Mas este prato veio até nós da cozinha moldava e romena. É maravilhosamente saboroso, nutritivo e saudável. A carne picada é preparada com base em purê de batatas, ao qual é adicionada uma quantidade bastante grande de queijo salgado duro ralado em um ralador grosso. Naturalmente, não é necessário mais sal. E como o queijo em si é bastante gorduroso, você pode fazer sem fritar a cebola no recheio. Embora isso seja uma questão de gosto, você não pode estragar o mingau com manteiga. Sim, é ótimo se você misturar imediatamente endro picado nas batatas. Bem, o prato é servido com creme de leite ou temperado com óleo vegetal. Vai bem com saladas de legumes - frescas e enlatadas. Separadamente, para todos os bolinhos com batatas, você pode oferecer homens - alhomolho. Para fazê-lo, uma cabeça de alho é passada por uma prensa, temperada com óleo de girassol, salgada e adicionada um pouco de água fervida para suavizar o sabor. Este também é, por assim dizer, o sabor da Moldávia.

Bolinhos de massa com repolho fresco

O recheio clássico para bolinhos com repolho é preparado com vegetais frescos ou chucrute. No primeiro caso, você deve proceder da seguinte forma: em uma panela de ferro, frite 2 cebolas, picadas não muito finas, até dourar. Em seguida, coloque-os em um prato, adicione mais óleo vegetal à panela e coloque o repolho picado. Com a tampa aberta, frite por 10 minutos em fogo médio. Mexa para não queimar. Em seguida, adicione a cenoura ralada, cebola, sal, pimenta, louro, coentro, adicione um pouco de água e cozinhe sob a tampa até ficar quase cozido. No final, coloque duas colheres de tomate e, se quiser, um pouco de açúcar. Seria bom desintegrar endro ou sementes. Você pode usar vários cravos como especiarias. Resfrie o repolho cozido, deixe escorrer o excesso de óleo. Na hora de servir, podem ser temperados com cebola frita na manteiga ou banha, com torresmo. Vai ficar uma delícia com creme azedo.

Bolinhos de chucrute

A tecnologia para preparar este recheio é determinada pelo grau de ácido do repolho. Com saturação moderada, não é necessário enxaguar. Você pode imediatamente cortar finamente, adicionar cenouras raladas e fritar em uma frigideira funda e depois ferver até ficar macio. Separadamente, frite a cebola, adicione especiarias, louro, 1-2 pimentões. Em seguida, conecte os componentes. Para aguçar o saborpique alguns dentes de alho e um pouco de salsa.

Bolinhos de requeijão

Muito macio, macio, agradável é o recheio de coalhada. Para bolinhos, é feito doce e salgado. O principal segredo da carne picada de alta qualidade é a uniformidade da massa da coalhada. Para fazer isso, o produto deve ser bem esfregado em uma peneira, ou passado por um moedor de carne várias vezes ou batido com um misturador. O queijo cottage pode ser misturado em duas variedades - gordurosas e não muito. Quebre 1-2 ovos nele. Se você planeja fazer bolinhos para a sobremesa, adicione açúcar ao recheio a gosto, certifique-se de adicionar vanilina. Você pode adicionar passas ou damascos secos, mas primeiro eles devem ser embebidos em água quente e depois, quando incharem, cortados em pedaços pequenos. Mexa bem o recheio e coloque os bolinhos! Eles devem ser comidos quentes, com creme de leite. Para carne picada picante, recomenda-se misturar queijo cottage com queijo, adicionar verduras picadas. Ou salgue bem, pimenta. Esculpir como qualquer outro. Sirva com creme azedo ou cebola frita.

Vareniki com cogumelos picadinhos

E por fim, um delicioso recheio para bolinhos com cogumelos. É feito, via de regra, de presentes frescos da floresta, embora os secos também sejam perfeitos. Lave os cogumelos, cozinhe até ficarem macios. Jogue-o em uma peneira. Quando esfriar, pique finamente, coloque para refogar, adicionando cebola e óleo vegetal, sal, alho. Liberte a carne picada do excesso de óleo e coloque-a na massa. Esses bolinhos são bons com creme de leite e ervas, com maionese.