Como fazer fermento em pó para massa com as próprias mãos?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O fermento em pó para a massa é necessário para obter um cozimento arejado e que derrete na boca. Na loja você pode comprar um fermento em pó especial. Melhor ainda, faça seu próprio fermento em pó. Tal aditivo não diferirá de forma alguma do adquirido. Isso dará às suas tortas um esplendor extraordinário. Como fazer fermento em pó caseiro? A resposta para essa pergunta pode ser encontrada neste artigo.

Fermento em pó para massa - o que é?

Este produto é um fermento em pó especial que é adicionado ao cozimento sem fermento. A principal tarefa deste ingrediente é dar esplendor ao produto culinário acabado.

O cozimento é arejado e derrete na boca graças ao dióxido de carbono, cujas bolhas são liberadas durante o cozimento e levantam uniformemente a massa. O resultado é uma obra-prima culinária que se distingue por seu esplendor e aparência apetitosa. A formação de dióxido de carbono é o resultado de uma reação que ocorre entre os componentes do fermento em pó. Como parte deste aditivo existe um enchimento especial que não dá aos componentesfermento em pó interagem uns com os outros antes do tempo.

O que pode substituir o fermento em pó pela massa? Mais sobre isso abaixo.

O que posso substituir por fermento em pó?

A composição clássica deste ingrediente é a seguinte:

• bicarbonato de sódio - 125 gramas;
• pedra de vinho - 250 gramas;
• carbonato de amônio - 20 gramas;
• farinha de arroz - 25 gramas.

Uma dona de casa não consegue encontrar esses ingredientes em casa. Então, o que pode substituir o fermento em pó pela massa?

Em vez de fermento em pó, você pode usar uma mistura de farinha de trigo, bicarbonato de sódio e ácido cítrico, feita em determinadas proporções.

Outra opção de substituição pode ser apenas bicarbonato de sódio. Mais sobre isso será escrito abaixo. E agora é hora de aprender a fazer fermento em pó para massa com suas próprias mãos.

Faça você mesmo fermento em pó

Para preparar este ingrediente, você precisará dos seguintes produtos:

• farinha de trigo - 12 colheres de sopa;
• bicarbonato de sódio - 5 colheres de sopa;
• ácido cítrico - 3 colheres de sopa.

Considere o processo de cozimento:

1. Despeje a farinha em um pote de vidro seco.
2. Adicione bicarbonato de sódio e ácido cítrico.
3. Mexa os ingredientes com uma colher de pau seca.
4. Feche bem o recipiente e agite bem para que todos os componentesdistribuído uniformemente.
5. Coloque um pedaço de açúcar refinado em uma jarra para eliminar o excesso de umidade.

O frasco de vidro e a colher de pau devem estar absolutamente secos, caso contrário, os ingredientes do fermento em pó caseiro reagirão já no frasco e o pó será estragado.

Guarde a mistura resultante em um recipiente de vidro bem fechado.

Agora você sabe como fazer fermento em pó caseiro.

Como substituir o fermento em pó por bicarbonato de sódio?

É permitido substituir o fermento em pó por bicarbonato de sódio comum. Neste caso, o teste deve conter um dos seguintes ingredientes:

• mel;
• produtos lácteos fermentados;
• chocolate;
• ácido cítrico;
• suco ou purê de frutas.

Se a massa não contiver pelo menos um desses produtos, o refrigerante não reagirá com nada. Como resultado, o dióxido de carbono não será liberado.

Quanto bicarbonato de sódio deve ser adicionado à massa de uma forma ou de outra? Isso só pode ser determinado empiricamente. O refrigerante precisará de cerca de metade do fermento em pó, de acordo com a receita.

Algumas donas de casa acreditam que o refrigerante já apagado deve ser adicionado aos doces. No entanto, se este componente for introduzido após ter reagido com o vinagre, o dióxido de carbono necessário será liberado no ar e não entrará na massa. O resultado desejado não será alcançado. Seria mais correto introduzir refrigerante na massa seca. E pouco antes de colocá-lo no formulário, você deveadicione um pouco de vinagre.

Benefícios do fermento em pó caseiro

Por que você deve preparar fermento em pó para massa com suas próprias mãos, recusando-se a comprar? A composição do fermento em pó da loja inclui bicarbonato de sódio. Além disso, ácido cítrico e farinha ou amido são adicionados à mistura comprada. Parece que esse fermento em pó consiste exclusivamente em produtos naturais. No entanto, na produção em massa, alguns dos componentes são substituídos por análogos químicos, cujo uso frequente pode ser prejudicial à saúde.

Às vezes as donas de casa adicionam mais fermento à massa do que o indicado na receita. Eles acham que o cozimento se tornará ainda melhor. Fazer isso não vale a pena. Afinal, se você exagerar com fermento em pó comprado na loja, o produto culinário acabado não adquirirá o esplendor desejado. E o excesso de bicarbonato de sódio e ácido cítrico pode levar a um sabor amargo.

É por isso que é melhor usar fermento caseiro para a massa. O que isso dará aos seus produtos assados? Adquirirá esplendor, leveza e uma bela aparência. Além disso, não haverá componentes químicos nocivos nos produtos culinários acabados.

Conclusão

Agora você sabe para que serve o fermento em pó. E se na hora certa você não tiver fermento em pó comprado na loja, não precisa ficar chateado. Dos componentes que estão sempre presentes em sua cozinha, você pode fazer uma substituição digna. O fermento em pó caseiro será comparado favoravelmente com o comprado. Afinal, elesempre dá o esplendor da massa. Os bolos prontos têm um sabor excelente, não contêm impurezas nocivas e são bem armazenados. Outra vantagem do fermento em pó caseiro é que seu custo é muito menor em comparação com os comprados em lojas.