Peru cozido: calorias, dicas de culinária

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:08

O peru cozido é um alimento dietético, pois contém muita proteína e pouca gordura. Esta carne é recomendada para crianças ou pessoas que monitoram sua saúde. Apesar de fazer parte de muitas dietas de nutrição terapêutica, um número bastante grande de pratos festivos e comuns pode ser preparado a partir dele.

Composição química

Esta carne contém uma quantidade suficiente de componentes úteis. Entre eles, destaca-se especialmente o aminoácido triptofano, que contribui para o bom humor e ajuda a lidar com a depressão. Além disso, as vitaminas B tornam esta carne indispensável para doenças do sistema nervoso e órgãos digestivos. É aconselhável que pessoas com distúrbios no funcionamento dos órgãos do sistema reprodutivo comam regularmente peru cozido, pois contém oligoelementos tão importantes como zinco e selênio. Por exemplo, de uma porção de cento e cinquenta gramas de carne desta ave, você pode obter uma ingestão diária de selênio.

Pessoas acima do peso podem comer peru cozido com segurança, pois não é apenasde baixa caloria, mas também tem a capacidade de melhorar o processo digestivo, devido ao qual o estômago e os intestinos são limpos de toxinas e fezes. Com sua ajuda, melhora o metabolismo, devido ao qual o estômago fica apertado e a cintura fica mais fina.

Valor de energia

Cem gramas de peru cozido contém apenas oitenta e quatro quilocalorias. E isso apesar do fato de a quantidade de proteína ser bastante grande e ter pouco mais de dezenove gramas. Existem muito poucas gorduras (dentro de um grama). Assim, este produto pode ser considerado um alimento ideal para quem deseja perder peso, já que o teor calórico do peru cozido é bastante baixo.

Danos à Turquia

Os médicos alertam que muita proteína é ruim para pessoas com doença renal. Além disso, os pacientes que sofrem de doença articular crônica, que resulta na formação de depósitos de sal, também correm o risco de piorar sua saúde. Em uma palavra, você não deve ir a extremos e comer muita carne de peru. Mesmo uma pessoa saudável não se beneficiará de tal alimento.

Como escolher

Nas lojas você encontra tanto carne congelada quanto refrigerada desta ave. Você pode determinar o frescor pela cor rosa e textura densa. Em nenhum caso a carne deve cair em fibras ou deixar marcas profundas ao ser prensada. Não é altamente recomendável comprar um produto com danos existentes na forma de cortes, manchas de sangue ou buracos incompreensíveis.

Regrasarmazenamento

Se a carne for embrulhada em filme, geralmente é armazenada por até cinco dias. Na embalagem, via de regra, é indicada a data final de uso do produto, após a qual é altamente indesejável usá-lo. Se o peru foi comprado sem embalagem, recomenda-se cozinhá-lo imediatamente ou enviá-lo ao freezer, onde ficará armazenado por um longo tempo.

O que pode ser cozinhado

Peru pode ser frito, cozido, assado ou cozido. Além disso, a preparação desta carne para crianças e adultos será um pouco diferente. Por exemplo, para cozinhar um pequeno pedaço para uma criança, você precisará de água purificada, filé, coxa ou sobrecoxa sem pele. A carne é colocada em água fria e fervida por meia hora. Em seguida, o caldo é completamente drenado e despejado com água limpa. Depois disso, a panela é mantida no fogão por mais sessenta minutos.

Carne cozida

Geralmente leva pelo menos duas horas para cozinhar um peru, mas tudo depende da espessura da carne. Por exemplo, uma carcaça inteira cozinhará por pelo menos três horas, enquanto pequenos pedaços podem ser cozidos por quarenta e cinco minutos. Quanto ao cozimento em uma panela de pressão, esse método é considerado o mais ideal, pois permite reduzir significativamente o tempo. Normalmente, o temporizador é definido para quarenta minutos no modo "Cozinhar".

Regras Básicas

Para que o prato seja o mais saboroso e saudável possível, algumas regras devem ser consideradas.

• A carne deve ser cortada transversalmente ao grão. Tais regras se aplicam a todos os tipos deste produto. Caso contrário, você pode acabar com um prato extremamente duro que será simplesmente desagradável de comer.
• Para cozinhar um peru, coloque-o em água fria. No entanto, em alguns casos, também pode ser mergulhado em água fervente.
• Recomenda-se remover as áreas de gordura na superfície da carcaça antes de iniciar o trabalho. A pele é removida da mesma maneira. Se o peru for cozido para geleia, é aconselhável deixar a gordura.
• No caso de se preparar sopa, a carne deve ser colocada exclusivamente em água fria e limpa.

Quanto ao sal, esta carne pode ser salgada tanto no final da cozedura como no início. No entanto, deve-se ter em mente que o sal interfere na transição de vitaminas e oligoelementos para o líquido. Portanto, se for cozinhar sopa, é aconselhável salgá-la no final, antes de desligar a panela.

Cozinhar para sopa

Ao preparar o primeiro prato de peru, você também deve seguir as seguintes recomendações:

• A carcaça deve estar completamente na água e ser coberta com ela. É permitido adicionar água fervida já no processo de cozimento.
• Se formar espuma, ela deve ser removida. Caso contrário, o caldo ficará turvo.
• Às vezes, imediatamente após a fervura, a água é drenada e fresca é derramada. Esse método de cozimento é considerado por muitos o mais conveniente, pois com ele você não pode se preocupar com a espuma que se forma na superfície do caldo.
• Muitas vezesuma pequena cabeça de cebola é adicionada ao caldo. Assim, o líquido é perfumado e agradável ao paladar. O arco é posteriormente removido.
• A carne é cuidadosamente examinada e lavada em água corrente antes de ser imersa em água.
• Após o final do cozimento, o caldo não é desligado, mas deixa-se fermentar por mais algum tempo.
• Como regra geral, no início do cozimento, a panela é ligada na potência máxima e só então o fogo é reduzido.

Quanto tempo um peru cozinha para a sopa? Todo o processo geralmente não leva mais de uma hora. Às vezes pode demorar até uma hora e meia. Você pode determinar o produto acabado perfurando-o com uma faca. A cor da carne de aves cozida deve ser a mais clara possível. É bastante elástico e ligeiramente fibroso. Uma tonalidade rosa indica a f alta de prontidão da peça.

O que cozinhar

Do peru cozido você pode cozinhar muitos pratos dietéticos e infantis. Por exemplo, almôndegas e almôndegas cozidas no vapor são muito saborosas. Além disso, esta carne pode fazer uma excelente caçarola. É bem fácil de preparar. Primeiro, purê de batatas ou abóbora são cozidos. Em seguida, a carne de peru cozida é passada por um moedor de carne, levemente salgada e apimentada. Em uma forma especial, uma camada de purê de vegetais é colocada, uma camada de peru picado e novamente uma camada de purê de vegetais. A forma com a caçarola é enviada ao forno. O prato superior pode ser untado com creme azedo.

Além disso, peito de peru cozido pode ser cortado em uma salada de legumes frescos com maionese. Uma sopa dietética feita com esta carne é muito saborosa. Depois vaio caldo é cozido, o peru é retirado e batatas, cenouras e cebolas picadas são adicionadas ao líquido. Quando os legumes estiverem prontos, adicione duas colheres de sêmola, sal, louro e pimenta. O peru é cortado em pedaços pequenos e enviado de volta para a sopa. Já no final do cozimento adicionam-se ervas secas ou frescas.