Peru grelhado: receita de culinária com foto, ingredientes, temperos, calorias, dicas e truques

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A Turquia é considerada um dos produtos de carne mais dietéticos. É administrado a crianças pequenas como alimentos complementares, assim como nutricionistas aconselham pacientes com distúrbios metabólicos. Peru cozido ou grelhado é saudável. Muitos agricultores criam esta ave para si próprios. O artigo discutirá como cozinhar deliciosamente carne de peru, mas ao mesmo tempo preservar todas as suas propriedades úteis.

O que é um peru

Vale começar pelo fato de que o peru é um dos maiores representantes da galinha, que pertence à família dos faisões. Algumas pessoas pensam que peru e peru são raças diferentes de pássaros. No entanto, estes são apenas representantes femininos e masculinos da mesma raça.

Propriedades úteis da carne de peru

É costume comer uma ave que não tenha completado 4 meses de idade. A essa altura, o peru pesará cerca de 9 a 10 kg e sua carne terá o sabor máximo.características.

A carne de peru é amplamente utilizada na culinária, dietética e comida para bebês. A carne desta ave é muito tenra e saborosa. Tem uma textura cremosa e cor rosa. O mais útil é o peito. Após o cozimento, o filé fica um pouco seco, mas permanece o mais útil possível.

A carne tem muito magnésio e fósforo, pouca gordura e outros componentes indesejáveis. Ferro, fósforo, vitaminas do complexo B e muita proteína - essas são todas as substâncias que tornam o peru tão indispensável na dieta de uma pessoa moderna.

Princípios gerais para grelhar carne

Como você sabe, grelhar é uma das formas de cozinhar. Não requer quantidades adicionais de gordura e óleo, mas o excesso dessas substâncias deixa a carne sob a influência de altas temperaturas.

Peru grelhado marinado. Idealmente, se a carne estiver embebida em suco e temperos, pelo menos por 2-3 horas.

Você pode grelhar qualquer parte desta ave, mas deve entender que a carne escura e a clara são cozidas em momentos diferentes. Portanto, eles são colocados na grelha em etapas.

Grill pode ser qualquer: elétrico, frigideira ou forno. No entanto, a carne mais deliciosa é obtida em brasas de verdade, cozidas ao ar livre.

Marinha Original

Este tipo de cozimento é ideal para seios. Você pode cozinhar um peru em uma grelha em uma marinada de tomate. Neste molho, a carne fica bem macia e macia.

Para cozinhar, você precisa de 600-800 gramas de peito de peru, 5 colheres de sopa.colheres de pasta ou molho de tomate, 150 ml de água mineral (altamente gaseificada), 2-3 cebolas médias, 50 ml de molho de soja, especiarias, ervas e pão sírio para servir.

Primeiro cozinhamos o peru. Dividimos a carne em pedaços uniformes de 15-20 mm de espessura e batemos dos dois lados para que fique macia.

Com os restantes ingredientes preparamos uma marinada líquida (pasta, água mineral, molho de soja e especiarias). Corte a cebola em anéis ou meio anéis e também adicione à marinada junto com a carne. Antes de começar a cozinhar, você precisa drenar o excesso de molho. Claro, se você cozinhar carne no fogo, isso não é necessário. Mas para uma frigideira ou um grill elétrico, isso é muito importante.

Sirva a iguaria finalizada com ervas, legumes frescos e pão pita.

Peru grelhado: receita em molho de kefir

Não sabe como surpreender os convidados? Você pode grelhar o filé de peru marinado em molho de kefir. Este prato fica muito saboroso e com baixo teor de gordura. A carne de aves na marinada de kefir fica muito macia.

Para cozinhar, você precisa pegar 1 kg de carne de peru e dividi-la em pedaços pequenos. Em algumas receitas, é aconselhável marinar as pernas, mas vale a pena fazer um grande número de cortes nelas para que o molho as encharque até os ossos. A marinada é preparada a partir de um copo de kefir com baixo teor de gordura (você também pode desnatar), especiarias e sal a gosto, além da adição de alho picado (4-6 dentes).

A propósito, o alho, até certo ponto, podepromover a perda de peso, e também é um excelente antioxidante. Portanto, você pode colocar este produto neste prato e um pouco mais.

Marinar a carne por pelo menos 3-4 horas na geladeira em um recipiente fechado. Você também pode adicionar anéis de cebola para melhorar o sabor. Sirva o prato acabado com legumes ou arroz cozido. Lembre-se de que as coxas de peru devem ser bem fritas, pois é uma carne fibrosa bastante densa, portanto, verifique a prontidão com muito cuidado.

Com mostarda

A marinada de mostarda é amada por quase todos os homens. Esta combinação de picante e doçura dá um sabor especial à carne. Deve-se notar que o peru cozido em marinada de mostarda é um prato específico. Seu sabor incomum pode não agradar a todos. Se você não tem certeza se esta é a opção certa para você, grelhe um bife de peru marinado em molho de mostarda para experimentar.

Se você decidir cozinhar tal prato para uma grande empresa, então você não deve experimentar. A maior parte da carne é melhor cozinhar de acordo com a receita clássica, mas parte é feita com mostarda. Se a marinada é do gosto da maioria, e os convidados apreciam o prato, então da próxima vez esta receita pode se tornar a sua assinatura.

Então, para um molho de peru incomum, você precisa de produtos:

• um copo de creme de leite gordo;
• colher de mostarda comum;
• alguns dentes de alho;
• sal e temperos a gosto.

Esta quantidade de molho é suficiente para marinar 800-1000 gramas de carne. Lembre-se se você tomarmais aves, então todos os outros ingredientes precisam do dobro. Qualquer carne deve ser marinada com molho suficiente para evitar que os pedaços de cima rachem.

Divida o filé em fatias de espessura média (cerca de 1 cm) e bata um pouco. Muitas donas de casa simplesmente fazem cortes ao longo da carne para que a marinada encharque a peça completamente. Este é o negócio de todo cozinheiro.

Marinade é uma mistura de creme de leite, mostarda, especiarias e sal. Além disso, você pode levar uma grande variedade de especiarias: uma mistura de pimentas, páprica, curry, açafrão. Não experimente com ervas, elas podem queimar na grelha.

As fatias com crosta dourada são servidas com legumes grelhados ou batatas cozidas. Decoramos tudo com vegetação.

Em marinada de cebola

Você sabia que a cebola dá a qualquer carne um sabor adocicado e uma estrutura macia. É por isso que é aconselhável adicioná-lo aos peitos de frango secos. Mas se a carne é marinada em uma grande quantidade deste vegetal, acaba sendo um prato incrivelmente saboroso.

Primeiro, vamos descobrir o que é necessário para cozinhar um peru na grelha. Para 1 kg de carne, você precisará de meio quilo de cebola, sal, especiarias, 3-4 colheres de sopa de maionese (pode ser substituída por creme azedo com baixo teor de gordura).

Cozinhar sempre começa com carne. Deve ser triturado em pedaços (cubos) de tamanho médio. Em seguida, misture os demais ingredientes com a cebola picada no liquidificador e misture com a carne. Deixe por 4 horas na geladeira. Melhor colocado em camadas (cebola e peru) em um recipiente com tampa hermética. Primeiro eas últimas camadas devem ser de cebola. Vire o recipiente a cada hora.

Antes de colocar a ave na grelha, sacuda os pedaços de cebola em excesso, senão ela só vai queimar e adicionar amargor. Esse prato pode ser servido com legumes frescos, pão ou um acompanhamento de trigo sarraceno. Como molho (para quem está um pouco seco), pode ser usado creme de leite.

Asas com adjika

Como descobrimos acima, as coxas de peru são bem grandes, então levarão muito tempo não apenas para cozinhar, mas também para marinar. Mas as asas nesse sentido são a melhor opção.

Então, pegue 10-12 asas, 1, 5-2 colheres de sopa de adjika picante, um copo de suco de tomate, sal e especiarias, além de uma cebola.

As asas devem ser lavadas e inspecionadas quanto a "tocos" de penas. Se quiser que o prato fique pronto mais rápido, corte as asas nas juntas.

Preparando marinada de adjika, suco de tomate e especiarias. Mergulhe as asas completamente na marinada e mergulhe-as bem de todos os lados. Adicione os anéis de cebola e deixe por algumas horas. Preste atenção ao fato de que há líquido suficiente (molho) para toda a quantidade de carne. Sirva com ervas (endro, salsa).

Com mel

Muitas vezes, esse prato é feito às pressas, mas acaba sendo muito incomum. Para cozinhar, você precisa tomar meio quilo de carne de peru, uma colher de mel e mostarda, além de 80-100 ml de molho de soja. Alho e especiarias são adicionados a gosto.

Marinada de peru grelhado preparada pormisturando todos os ingredientes: mel, molho de soja, mostarda e especiarias. A carne deve ser cortada em tiras finas (assim ela ficará de molho e fritará mais rápido). Grelhado e servido com legumes e ervas.

Na cerveja derramando

Cerveja é um excelente produto para marinar qualquer carne. Também é ótimo para cozinhar peru. Para fazer uma marinada (com base em 1 kg de carne), você precisa levar os seguintes ingredientes:

• 0.5L cerveja;
• 1 colher de sopa eu. querida;
• 1 colher de chá mostarda em pó;
• temperos (escolha a seu gosto);
• alho;
• sal e um pouco de óleo de girassol.

Peito de peru grelhado ao molho de cerveja vai conquistar o coração de homens e mulheres.

Misture o mel e a mostarda em pó com as especiarias. Em seguida, adicione 500 ml de cerveja escura e misture tudo bem. O alho deve ser esmagado ou picado com uma faca. Mergulhe a carne de peru no molho preparado e deixe na geladeira por várias horas.

Durante este tempo, você pode preparar o molho de creme de leite, que é servido na mesa com a carne pronta. Isso exigirá os seguintes ingredientes:

• 130g de creme de leite;
• 30ml de molho de soja;
• um pouco de endro e alho picado.

Todos os componentes devem ser misturados.

O molho deve descansar na geladeira por pelo menos uma hora. Este tempo é necessário para que todos os componentes absorvam o suco uns dos outros.

Dicas de Culinária

Pratos grelhados ficarão macios se você pegar um peru jovem (3-4 meses). indivíduosos adultos mais velhos perdem muitos sabores e sua carne fica dura.

Se a receita contiver vinagre como marinada, é melhor dar preferência à maçã ou ao vinho. Eles são muito mais saudáveis e têm um sabor muito mais suave.

As cebolas para molho e marinada devem ser amassadas com as mãos após serem cortadas. Ele liberará o suco que torna a carne macia e saborosa.

Peru grelhado: calorias

Muitos estão interessados em quantas calorias há nesta carne grelhada dietética. Bastante: cerca de 120-150 kcal por 100 gramas de produto. Tudo, claro, depende do que o pássaro vai marinar.