Cozinhas nacionais de diferentes países - características, receitas e comentários

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Cada nação tem sua própria culinária nacional. Em pratos tradicionais em determinados países, há muitas características surpreendentes que se tornam ainda mais interessantes quando se considera que sua formação se deu devido às condições geográficas, históricas e de vida. Este tópico é muito interessante. Por isso, este material falará sobre algumas das cozinhas nacionais do mundo, bem conhecidas de cada um de nós. E seus pratos mais interessantes, claro.

Cozinha tártara

Ela manteve suas características originais desde os tempos antigos até os dias atuais. A cozinha nacional tártara é rica em tradições culturais e folclóricas que remontam a séculos. E é impressionante.

Além das características étnicas, as tradições dos povos vizinhos também formaram a base da arte culinária. Deles, os tártaros adotaram baklava, pilaf, bolinhos, echpochmak, chak-chak, kabartma, bal-may,katyk, etc.

Kystybai é provavelmente o prato mais antigo e simples. É um pão achatado recheado (geralmente com mingau ou purê de batatas) frito em uma panela.

Outra iguaria da cozinha tártara nacional é o belish. Deliciosa torta assada feita de massa sem fermento. Recheado com carne picada misturada com batatas. É permitido substituir o vegetal por arroz ou milho. Muitas vezes, o belish é feito na forma de um “pote” de massa com tampa. Pela foto acima dá pra entender como fica.

Para iguarias - para Kazan

Todo mundo sabe que esta cidade é a capital do Tartaristão. Onde mais experimentar as guloseimas nacionais acima e muito mais, se não lá?

Se você acredita nos comentários, o restaurante "Tatarskaya usadba" é um ótimo lugar. A ementa desta instituição inclui vários pratos - tanto nacionais como europeus. Eles são cozidos em um verdadeiro forno a lenha, feito de acordo com um modelo antigo encontrado durante as escavações no Antigo Búlgaro. Escusado será dizer que a cozinha nacional em Kazan foi preservada em um nível decente.

Recomenda-se também visitar o Museu Chak-chak. Lá, os convidados não apenas serão apresentados à história do povo tártaro, mas também serão alimentados com uma iguaria arejada com chá tártaro direto do samovar.

Você definitivamente não vai se arrepender de visitar o Kama resto-bar. Sua especialidade é a cozinha tártara repensada. Você quer experimentar pratos antigos em uma versão moderna? Então você deve ir lá.

receita de Echpochmak

Issovocê pode experimentar o prato em qualquer restaurante da cozinha nacional dos tártaros, mas é sempre interessante cozinhar algo novo por conta própria. Aqui estão os ingredientes do echpochmak:

• Kefir - 200ml.
• Sour cream - 200g
• Carne - 1,5 kg.
• Manteiga - 200g
• Batata - 1,8 kg.
• Óleo vegetal - 3 colheres de sopa. l.
• Cebola - 7 unidades
• Farinha - 1,5 kg.
• Ovo de galinha.
• Sal a gosto.
• Refrigerante - 1 colher de chá

Coloque a manteiga no recipiente. Adicione um copo de farinha, misture esses dois ingredientes com um mixer ou uma faca. Despeje mais farinha, repita a ação. Despeje o kefir com refrigerante apagado, creme de leite, óleo de girassol. Homogeneizar. Em porções, informe a farinha, amassando uma massa lisa e elástica.

Descasque as batatas e as cebolas. Pique os tubérculos em cubos. Pique a cebola. Adicione a carne moída fresca, polvilhe com sal e pimenta, misture o recheio.

Então você precisa fazer pequenas bolas da massa e delas - bolos. Coloque o recheio no meio de cada um, fixe o triângulo com um pequeno furo no centro. Asse por 1 hora a 200°C. Você receberá tortas deliciosas, como na foto acima.

Cozinha georgiana

Muitos pratos deste grande povo ganharam grande popularidade no mundo e se tornaram internacionais. Estes incluem khachapuri, kharcho, frango com tabaco, etc.

Os pratos desta cozinha são apreciados pela sua nitidez, especiarias e picante. E os conhecedores adoram iguarias georgianasvegetais. Afinal, eles geralmente agem como o ingrediente principal e independente.

A cozinha nacional da Geórgia usa ativamente malvas da floresta, beterrabas jovens, beldroegas, vagens, além de coentro, manjericão, estragão, alho-poró, segurelha, cebolinha e hortelã.

As sopas são muito interessantes. Praticamente não há terra vegetal neles, mas a consistência é muito densa, pois são adicionados ovos crus, misturados com vinagre, sucos de frutas azedas, purê de tkemali ou matsoni. As sopas são gordurosas, ricas e saborosas, com alto teor de carne. Eles são servidos separadamente com lavas secas e alho esmagado.

E, claro, não podemos deixar de mencionar os molhos, dos quais há uma enorme seleção na Geórgia (especialmente os azedos e picantes). Eles são feitos de bérberis, tkemali, romã, corniso, abrunheiro, amoras, nozes, alho, vinagre de vinho e outros ingredientes aromáticos.

Adjarian khachapuri: ingredientes

Se você quiser cozinhar algo da cozinha nacional georgiana, pode optar por este prato interessante. Para o teste você vai precisar de:

• Leite e água - 125 ml cada.
• Sachê de fermento seco.
• Sal - 1 colher de chá
• Açúcar e óleo vegetal - 2 colheres de chá cada
• Um ovo.
• Farinha - 400g

Mas os ingredientes para o recheio:

• Queijo Suluguni e Adyghe - 250g cada
• Manteiga - 100g
• Ovos - 5 unidades

Cozinhar khachapuri

Primeiro você precisa fazer a massa. Junte o leite com a águaaquecer um pouco. Adicione o açúcar com o fermento, misture, deixe por 10 minutos. Em seguida, o ovo, o sal e o óleo são relatados lá. Quando tudo estiver bem misturado, você pode adicionar lentamente a farinha peneirada. O resultado deve ser uma massa macia, macia e elástica que não gruda nas mãos. Ele precisa ser mantido aquecido por uma hora. Passado o tempo, amasse levemente e deixe por mais 30 minutos.

Enquanto a massa sobe, você precisa fazer o recheio. Rale grosseiramente os queijos, despeje a manteiga derretida nas batatas fritas, amasse.

Abra grandes ovais finos da massa. Coloque os lados do queijo do recheio ao longo das bordas superior e inferior. Enrole-os e leve-os ao centro. O recheio ficará dentro dos "rolos".

Aperte as bordas - a peça de trabalho terá a forma de um barco. Abra as bordas e recheie com o recheio de queijo.

Todos os khachapuri devem então ser colocados em uma assadeira forrada com papel manteiga e enviados ao forno, aquecido a 200 ° C, por 15-25 minutos. Quando a massa estiver quase pronta, você precisa retirá-la e “derramar” em cada um um ovo cru. Em seguida, retorne a assadeira ao forno por 2 minutos. Passado o tempo, retire, coloque um pedacinho de manteiga no recheio e sirva.

De acordo com esta receita, o prato da cozinha nacional da Geórgia fica exatamente como no original.

Cozinha russa no passado

Nos últimos cem anos, mudou muito, o motivo foi a urbanização massiva e a destruição da estrutura social de classe da sociedade que se formou ao longo dos séculos. Mas ainda assim, algumas características dos pratos da culinária nacional russa foram preservadas.

Tome, paraPor exemplo, sopas e cereais. Sua diversidade foi originalmente devido a invernos longos e frios. Esses pratos, assim como picles, micções e lanches de cogumelos fora de época, eram muito comuns.

E também, como quase todas as casas tinham fogão russo, as pessoas cozinhavam pão caseiro (de centeio e azedo), tortas e tortas, ensopados, ensopados, assados e cozidos. Não havia praticamente nada frito.

Carne na culinária até o século 17 foi usada de forma insignificante. Mas então começaram a aparecer costeletas, salsichas, almôndegas.

E, claro, a culinária nacional russa é famosa por suas bebidas especiais. Bebidas de frutas, mel, kvass, sbiten - você não encontrará isso em outras culturas.

Receita de Kulebyaki: ingredientes

Certamente pratos russos famosos como sopa de repolho, okroshka, salada russa, arenque sob um casaco de pele, etc. são conhecidos por todas as pessoas. A saborosa torta kulebyaka é menos comum. Por isso, agora vale a pena revelar esta receita da cozinha nacional do nosso povo. Um de muitos, para ser exato. Aqui estão os ingredientes:

• Massa folhada - 800g
• Repolho branco - 1 kg.
• Cebola - 3 unidades
• Ovos - 3 unidades
• Manteiga - 2 colheres de sopa. l.
• Dill e salsa - meio maço cada.
• Sal - 1 colher de chá
• Açúcar - 2 colheres de chá
• Pitada de pimenta.
• Gemas para pincelar a massa.

Cozinhar kulebyaki

Pique o repolho inteiro em lascas pequenas, depois de dividir a cabeça do repolho em quartos. Ferva em uma grandea quantidade de água fervente por 5 minutos, depois coloque em uma peneira.

Pique verduras, cebolas, ovos cozidos refrigerados e cozidos. Aqueça a manteiga em uma frigideira. Jogue a cebola lá e depois de cinco minutos adicione o repolho. Em seguida, adicione os ovos e as ervas, polvilhe com açúcar, sal, especiarias.

Em seguida, você precisa pegar a massa folhada descongelada e dividi-la ao meio. Abra em duas camadas finas, coloque uma delas em uma assadeira untada com manteiga. Polvilhe com o recheio de repolho. Cubra com uma segunda camada, feche cuidadosamente as bordas e corte o excesso.

Retire a torta por um tempo em um lugar quente para infundir, e corte todo tipo de decoração (flores, pétalas, etc.) do restante da massa, que precisará ficar colada na superfície da massa a torta antes de assar. E você também precisa fazer um pequeno buraco em forma de cruz no meio.

Copiosamente untada a superfície com as gemas batidas, leve ao forno por 40 minutos, aquecido a 220°C.

É importante mencionar que em um verdadeiro kulebyaka tradicional há sempre vários tipos de recheio. Você pode experimentar. Nesta receita, são cebolas, ervas, ovos e repolho. E você pode combinar cogumelos e carne, peixe e arroz, batatas e frango.

Cozinha Bielorrussa

As tradições culinárias dos nossos vizinhos mais próximos são de particular interesse. E muitos de nós, de fato, estão familiarizados com eles, embora eles mesmos não suspeitem disso. Porque entre os pratos modernos da cozinha nacional russa, muito é emprestado dos bielorrussos.

Estes incluem sopa de peixe, cogumelos esopas de ervilha, solyanka, carnes gelatinosas, panquecas, queijo cottage.

A principal característica da cozinha nacional da Bielorrússia, é claro, é o uso generalizado de batatas na preparação de muitos pratos. Bolinhos de massa, panquecas de batata, caçarolas, feiticeiros, kapytka, dracheny, lezhen e muito mais são preparados com este vegetal.

Bigos muito populares (ensopado com repolho), zrazy, torresmo, knuckle. Seus molhos também devem ser incluídos na lista de pratos interessantes da culinária nacional bielorrussa. Aquele que é preparado à base de creme de leite com adição de cominho, pimenta preta e cebola frita em banha com bacon com torresmo é especialmente picante.

Draniki com carne: receita

Vale a pena se afastar um pouco do assunto de assar e falar sobre como este prato saboroso e satisfatório é preparado. A receita da cozinha nacional dos bielorrussos implica o uso dos seguintes ingredientes na culinária:

• Carne de porco moída e bovina - 300 g.
• Cebola - 1 unidade
• Batata - 8 tubérculos.
• Ovos de galinha - 2 unidades
• Farinha - 2 colheres de sopa. l.
• Óleo vegetal - 100 ml.

Primeiro você precisa preparar o recheio. Misture a carne picada com a cebola picada, tempere com sal e pimenta a gosto.

Depois, rale as batatas descascadas o mais finamente possível. Despeje a farinha no mingau resultante, adicione os ovos, sal e pimenta. Misture bem.

Aqueça o óleo em uma frigideira. Com uma colher, coloque pequenas porções da massa de batata como panquecas. Espalhe um pouco do recheio por cima. Cubra com outrocamada de batata.

Fry em ambos os lados sob a tampa - caso contrário a carne não vai cozinhar.

Sirva com creme de leite.

Cozinha Caucasiana

Você pode falar sobre isso por muito tempo. A culinária nacional do Cáucaso é incrivelmente diversificada, o que não é surpreendente, pois inclui as tradições e pratos de muitos povos (armênio, azerbaijano, lezgi, abecásio, ossétia etc.).

Na culinária, os ingredientes mais simples são usados - legumes, ervas, carne. Mas em combinação com aditivos picantes e especiarias, você obtém delícias simplesmente inimagináveis com sabor incrível.

Tome, por exemplo, um prato chamado dolma. Parece - pombos. Mas eles são feitos de folhas de uva! Este prato é tão original que em dezembro de 2017 a UNESCO o incluiu na lista do patrimônio cultural imaterial.

Além disso, as peculiaridades da culinária nacional do Cáucaso são pronunciadas em uma sopa gordurosa chamada khash. Este prato é o mais antigo da Armênia, acredita-se até que era de natureza ritual.

É feito de alho, tripa e pés de boi. O processo dura pelo menos dois dias, já que a carne sozinha tem que ser mantida em água por um dia. Khash na versão final é sem sal e sem especiarias. É servido separadamente com sal, alho esmagado, rabanete ralado e verduras, pão pita seco.

Conclusão

Na verdade, você pode escrever pelo menos um grande livro sobre todas as cozinhas nacionais do mundo. Existem muitas receitas interessantes, cujos segredos, felizmente, em nosso tempodisponível para todos. E, o mais importante, qualquer cozinha nacional se distingue por uma variedade de pratos. Assim, todos podem encontrar uma receita que lhes interesse.