Quinoa: método de cozimento para guarnecer

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Quinoa foi recentemente considerada uma convidada inédita na mesa dos russos. Mas hoje é vendido em todos os supermercados. Se você está cansado de trigo sarraceno, arroz e milho, é hora de diversificar o cardápio. Os diferentes métodos de cozimento da quinoa a tornam uma opção versátil para café da manhã, almoço ou jantar.

Descrição

Quinoa é uma cultura anual pseudo-grão. A planta atinge 2 metros de altura. Tem um caule ramificado e folhas redondas que parecem patas de ganso. Não é cultivado na Rússia, portanto não foi usado como alimento por muito tempo.

Os frutos da quinoa são semelhantes ao trigo sarraceno, são coletados em cachos, enrolados ao longo do caule e são considerados frutos. Os grãos de quinoa são encontrados nas cores bege, vermelho ou preto. Por muito tempo, apenas os índios se dedicavam ao cultivo desta planta. Os incas deram-lhe o nome de "grão divino", enfatizando seus excepcionais benefícios para o corpo. Vale a pena aprender a fazer quinoa só para isso.

Propriedades úteis

Este cereal contémuma grande quantidade de proteínas facilmente digeríveis, vitaminas A e grupos B, C e D, bem como muitos oligoelementos e aminoácidos úteis. Outra vantagem da quinoa é que ela cresce nas terras altas do Chile e do Peru, onde a modificação genética é proibida.

A abundância de vitaminas e minerais torna a quinoa de arroz indispensável para pessoas com problemas do sistema nervoso, tecido ósseo e distúrbios metabólicos. A nutrição é confirmada pelo alto teor de fibra, que ativa o bom funcionamento do trato digestivo. Os grumos são digeridos quase 100%. A quinoa é uma excelente fonte de proteína vegetal com uma rica composição de aminoácidos. O uso de sementes energiza uma pessoa durante todo o dia e fortalece o sistema imunológico.

Além disso, existem tantas maneiras de cozinhar quinoa, então você definitivamente deveria experimentar pelo menos algumas delas. O incrível sabor de nozes dos cereais não deixará ninguém indiferente.

Opinião dos médicos

Este ponto nos interessa tanto quanto a forma como a quinoa é preparada. Propriedades úteis erguem-no em um pódio entre todos os outros cereais. Quinoa não é apenas um alimento, é também um curandeiro natural. O uso de cereais tem um efeito positivo no corpo humano. Os médicos observam os seguintes pontos:

• Quinoa fortalece o corpo.
• Tem um efeito positivo no trabalho do sistema cardiovascular.
• Recomendado para pessoas que sofrem de diabetes.
• Exibe ativamentetoxinas e resíduos do corpo.
• Fortalece os ossos. Acelera a cicatrização de feridas e danos à superfície da pele.
• Muito útil para gestantes.
• Ajuda a restaurar o corpo do atleta.
• Os grumos são ricos em proteínas e bons para as crianças. O uso regular tem um efeito benéfico na condição dos vasos sanguíneos.

Treinamento Universal

Se a anfitriã souber cozinhar mingau, não será difícil para ela lidar com a quinoa. A preparação não é muito diferente do que você costuma fazer antes de cozinhar trigo sarraceno ou milho. A propósito, se você gosta de milho, tudo será ainda mais fácil. Por analogia, é desejável mergulhar a quinoa de arroz. O grão tem uma nota amarga natural, que se dissolve com segurança na água. Se você negligenciar este ponto, o mingau não ficará sem gosto ou intragável. Mas haverá um certo tom. O tempo é escolhido individualmente, os cozinheiros recomendam derramar água sobre o cereal à noite. Mas se você precisar hoje, espere pelo menos 40 minutos.

Mais ainda mais fácil. É necessário derramar as sementes lavadas com água fria (se houver mingau doce, você pode adicionar um pouco de leite ou creme) e colocar no fogão. Ao mesmo tempo, é difícil dizer quanto cozinhar cereais. Você só precisa esperar até que todo o líquido seja absorvido. Em geral, os cereais são fervidos em menos de meia hora. Os grãos acabados aumentam de tamanho, incham muito.

Os feijões cozidos são levemente translúcidos e têm uma textura macia de cuscuz. O sabor do produto é fresco, mas comtonalidade de nogueira. Na boca, os grãos estouram como ovos. Chefs experientes sugerem que as sementes sejam fervidas em qualquer líquido na proporção de 1:2. Ou seja, a água deve cobrir o cereal em alguns centímetros. O sal é melhor adicionar mais tarde. Esta maneira de cozinhar quinoa é versátil, se você decidir fazer um acompanhamento ou mingau de leite para o café da manhã.

Cozinhar sem deixar de molho

Algumas pessoas gostam do sabor natural da quinoa. Cozinheiros profissionais gostam de realçar as notas amargas das sementes em pratos com vários ingredientes. Então você não precisa deixar a quinoa de molho. A ausência deste procedimento não doerá um pouco, mas, pelo contrário, salvará todos os elementos úteis. Só é importante enxaguar bem os grãos. Neste caso, você pode acender as sementes em uma panela. Os princípios de cozinhar são os mesmos. Quando a massa ferve, o fogo é reduzido e os grãos são fervidos até que o líquido seja completamente absorvido. A quinoa é frequentemente preparada em restaurantes dessa maneira. Existem muitos outros métodos de cozimento, então vamos continuar.

Se o cereal for para salada

Neste caso, o guia será que precisamos obter mingau quebradiço. De grão em grão. Às vezes as donas de casa dizem que é justamente esse tipo de preparação de cereais que consideram o mais difícil. Mas você só precisa saber alguns segredos.

Primeiro, asse as sementes em uma frigideira seca. Não adicione sal ou óleo, isso é desnecessário nesta fase. Assar dará maciez ao grão e removerá o excesso de viscosidade. Depois disso, você pode começar a cozinhar. Aqui estão as opiniões culináriasdividido. Alguns acreditam que manjericão, alecrim e outras especiarias devem ser adicionados imediatamente após o cozimento. Outros optam por ignorá-los para realçar o sabor e o aroma naturais.

Cozinhar um ótimo acompanhamento

Uma excelente escolha neste caso seria a quinoa Mistral. O método de cozimento está escrito na embalagem, mas hoje consideraremos várias opções, entre as quais você definitivamente encontrará a sua. Tudo o que você precisa para este prato fácil são alguns legumes:

• Cozinhe 200 g de grãos em água e sal.
• Separadamente pique finamente meia cebola roxa, 2 cenouras, 3 abobrinhas e um talo de aipo.
• Sear por 10 minutos.
• Misture separadamente 100 g de suco de laranja fresco e uma colher de chá de páprica.
• Combine legumes com grãos e adicione o molho cítrico. Sal e pimenta a gosto. Faz um acompanhamento maravilhoso.

Quinoa sem cozinhar

Os fãs de uma dieta de alimentos crus costumam fazer esta pergunta: como cozinhar quinoa para um acompanhamento sem tratamento térmico? Acontece que isso também é fácil. O princípio é o mesmo do trigo sarraceno. Se à noite for derramado com água ou kefir, pela manhã haverá um mingau bastante macio.

Mas ainda é mais interessante aqui. Se o trigo mourisco torrado simplesmente inchar, a quinoa é uma semente viva capaz de crescimento intensivo. Ou seja, da noite para o dia, as sementes não apenas incharão, mas também germinarão, transformando uma refeição comum em um maravilhoso conjunto de vitaminas e minerais, antioxidantes eaminoácidos.

Primeiro, os grãos são embebidos em água por 40 minutos. Depois disso, seque e deixe em um recipiente com um pano úmido. À temperatura ambiente, as sementes não gastam mais de 4 horas em seu crescimento. E as sementes germinadas são um excelente acompanhamento para pratos frios e um ingrediente importante em saladas. Você pode cortar qualquer vegetal e polvilhar com suco de limão e azeite, adicionar um punhado de quinoa - e uma salada de vitaminas está pronta. E a cada dia pode ser diferente.

Quinoa com legumes

Para cozinhar você vai precisar de:

• Quinoa - 1 colher de sopa
• Couve-flor, cenouras - cerca de 300g cada
• Tomate e pimentão - 1 cada
• Óleo vegetal e especiarias.

Cozinhe os grumos, sal e deixe na panela. Agora é hora de preparar os legumes. Cozinhe a couve-flor e separe em floretes. Todos os outros vegetais precisam ser levemente fritos em uma panela com um pouco de óleo. O tomate é colocado por último, após o que é cozido por mais alguns minutos. Resta adicionar quinoa, sal e pimenta. Mantenha a mistura no fogo por alguns minutos e você pode desligá-la. Como a quinoa é tão fácil de fazer em casa, ela pode ser consumida sozinha ou como acompanhamento todos os dias (ou quase todos os dias).

Este cereal é muito útil para o corpo, mas não se esqueça que o estômago deve se acostumar com ele. Portanto, se você comprar pela primeira vez, prepare uma pequena porção. Será possível repetir em 2-3 dias. E, claro, não importa quão útil seja o mingau, ele não substituirá uma dieta completa.

Risoto deQuinoa

Se você simplificar a técnica de cozimento, então este é um pilaf comum. É só que em vez de arroz, outro cereal é tomado aqui. Você precisa saber como cozinhar a quinoa corretamente para despejar água suficiente e não acabar com uma pasta:

• Lave as sementes e escorra.
• Aqueça o azeite em uma panela, adicione o alho e as cenouras, os pimentões e os pedaços de aipo. A mistura não é mais frita, mas cozida por 3 minutos.
• Despeje um copo de quinoa. Lembre-se de que se você não gosta do sabor natural dos grãos (eles têm um leve amargor), é melhor deixá-los de molho por várias horas.
• Adicione duas xícaras de água. Após cerca de 10 minutos, verifique a quantidade de líquido. Ao mesmo tempo, você pode adicionar salsa e coentro. Mexa o risoto e cozinhe por mais 5-10 minutos em fogo baixo.

O prato é original e interessante. Devo dizer que o pilaf clássico não substituirá, você precisa se acostumar com isso. Mas pode ser ótimo como acompanhamento. Experimente servir este aperitivo em uma festa, ele se desfaz em apenas alguns minutos.

Em vez de uma conclusão

Quinoa é uma excelente fonte de proteínas e outros nutrientes. Que tipo de cereal é esse e como cozinhá-lo, analisamos brevemente hoje. A quinoa de arroz pode ser usada para fazer mingau doce. Vai bem com frutos do mar, legumes e frango, carne bovina e cordeiro. Se estamos entediados com trigo sarraceno, arroz ou outros cereais, é hora de diversificar a mesa de quinoa. O cereal exclusivo é perfeitamente saciante e adequado para quem quer perder peso. Baixo teor calórico, excelente sabor e valor nutricional fazem da quinoa sua melhor amiga durante a dieta. Também é adequado como mono-dieta, pois contém um conjunto único de quase todas as substâncias necessárias para o corpo.