Mástique para bolo para cobertura: método de cozimento

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Fazer bolos em casa é um hobby de muitas donas de casa. O uso de mastique ajudará a melhorar significativamente a aparência do produto acabado. O que é e como usar - leia o artigo.

Bolo de jejum para embrulho: método de cozimento

Mastic é um doce material decorativo que permite decorar um produto de confeitaria de forma original e brilhante. A massa pronta é vendida nas lojas, mas a mástique feita por você para cobrir o bolo será a melhor. Em casa, ao fazer a massa, você pode ajustar o sabor da pasta e sua consistência, além de garantir que ela seja feita apenas com ingredientes naturais.

Mástique de Marshmallow

Esta pasta é fácil de trabalhar, pois se desenrola facilmente e não endurece ao embrulhar o bolo. Os marshmallows de cores sólidas dão uma única cor e, ao usar marshmallows diferentes, você pode obter vários tons sem adicionar corantes.

Obrigatório:

• 100g de marshmallow;
• 200g de açúcar em pó;
• 4 colheres de chá leite;
• um pequeno pedaço de manteiga.

Marshmallow é finamente picado e derramado com leite. Em seguida, você precisa aquecer a mistura no microondas ou derreter em banho-maria. Quando o marshmallow começa a derreter, a manteiga é adicionada a ele. O suflê pode ser retirado do fogo quando estiver completamente dissolvido. O açúcar em pó é adicionado à peça de trabalho resultante em partes. A massa é constantemente misturada. A prontidão pode ser determinada por sua consistência - o melhor mastique para embrulhar um bolo deve se assemelhar a uma massa elástica e não grudar nas mãos. A massa resultante pode ser armazenada em local fresco por até 3 meses.

Mástique de leite

Preparação fácil e rápida de mástique de leite para cobertura do bolo. A receita inclui ingredientes baratos e não são necessárias habilidades culinárias especiais para criar macarrão. A massa acabada tem um gosto bom - o leite condensado faz a mástique parecer caramelo.

Obrigatório:

• 1 lata de leite condensado;
• 200g de açúcar em pó;
• 200g de leite em pó;
• 2 colheres de chá suco de limão.

Mistura em pó, leite e suco de limão. Em seguida, você precisa adicionar leite condensado em partes, enquanto amassa a peça de trabalho até que fique densa. Uma bola é formada a partir da massa homogênea resultante, polvilhada com açúcar em pó e resfriada na geladeira por 12 horas. Antes de iniciar o trabalho, o mastique deve ficar em temperatura ambiente por meia hora. Talo blank pode ser armazenado por até três meses, desde que protegido do ressecamento.

Mástique de mel

Uma característica distintiva deste mastique é a sua suavidade. A massa acabada não esfarela nem desmancha, e também ajuda a disfarçar as imperfeições externas do bolo.

Obrigatório:

• 950g de açúcar em pó;
• 125ml de mel;
• 15g de gelatina;
• 45 ml de água.

Despeje a gelatina com água e espere até que comece a inchar. Em seguida, adicione o mel e aqueça tudo em fogo baixo até que a gelatina se dissolva. A mistura de mel é adicionada ao açúcar em pó e, em seguida, tudo se mistura bem. Se a colher não lidar com a densidade da massa, ela deve ser amassada com as mãos. A peça de trabalho deve ficar em um saco plástico por 30 minutos antes do uso.

O mastique pronto para cobertura do bolo pode ser armazenado por 3 meses em temperatura ambiente e até um ano no freezer.

Mastique à base de gelatina

Mástique de gelatina para cobertura de bolo é considerado universal; portanto, se um espaço em branco permanecer após a decoração do bolo, flores ou estatuetas podem ser moldadas a partir dele. A massa doce fica muito macia e facilmente enrolada em uma camada fina, necessária para embrulhar o produto.

Obrigatório:

• 10g de gelatina;
• 450g de açúcar de confeiteiro;
• 1 colher de chá suco de limão;
• 4 colheres de chá água.

A gelatina é embebida em água e depois fervida em fogo baixo até dissolver no líquido. em brancoMexa de vez em quando e não deixe ferver. Em seguida, misture o açúcar de confeiteiro com a gelatina e o suco de limão. A massa é misturada até ficar completamente homogênea, coberta com filme plástico e colocada na geladeira por uma hora. Depois disso, você pode começar a cobrir o produto.

A mástique cozida para cobertura do bolo é armazenada cuidadosamente embalada em película aderente ou num recipiente hermético. Na geladeira, este é um período de até 3 meses e no congelador - até seis meses. Antes de cozinhar, o mastique deve ser retirado com antecedência para que aqueça até a temperatura ambiente.

Mastique para colorir

O mastique caseiro é geralmente branco ou amarelo. Para dar tons mais claros ao produto final, você pode usar as seguintes opções:

1. No processo de amassar a peça de trabalho, adicione corante seco ou em gel a ela. Deve-se ter em mente que, pintando todo o mastique em uma cor, você obterá um bolo simples. Se for planejado fazer figuras decorativas a partir da massa preparada, essa opção de coloração não funcionará.
2. A mástique já pronta para cobrir o bolo é pintada em cores diferentes, separando-a da massa total de pedaços do tamanho desejado. Para fazer isso, a ponta do palito é pintada com um gel brilhante e pontos ou linhas coloridas são aplicadas à peça de trabalho. Depois disso, a peça é bem misturada para que a cor fique bem distribuída.
3. Para obter um tom mais claro, é necessário colorir o mastique depois que o bolo for coberto com ele. O corante em gel é diluído comalgumas gotas de vodka e, em seguida, aplicado no produto com uma esponja.

Se você não quiser comprar corantes artificiais, pode usar produtos naturais. Beterraba, romã, cereja, cenoura, cranberry, laranja e amora dão tons brilhantes.

Cobertura do bolo: instruções passo a passo

1. A superfície do bolo deve ser lisa, pois quaisquer protuberâncias, saliências ou buracos serão visíveis sob o mastique. Para dar uma forma uniforme, cubra a parte superior e as laterais da confeitaria com uma fina camada de creme, que suavizará todas as saliências. Após a aplicação, o bolo deve ser resfriado na geladeira.
2. A mesa da cozinha é generosamente polvilhada com amido ou açúcar em pó e, em seguida, é colocada mástique caseira. Para cobrir o bolo, este deve ser aberto com um rolo na espessura de 5 mm.
3. Uma camada de mástique é cuidadosamente transferida para o bolo.
4. É necessário alisar o mastique enrolado: primeiro por cima e depois pelas laterais. Ao alisar, você precisa garantir que não se formem bolhas de ar - isso estragará a aparência do produto.
5. O excesso de mástique é cortado ao longo da borda inferior do bolo.

Se o ajuste não ficar muito bonito, você pode mascarar as falhas com decoração - inscrições em creme ou figuras volumosas.

Regras para trabalhar com mastique caseiro

Existem algumas regras gerais a serem seguidas ao embrulhar o bolo com fondant:

1. Para o preparo da massa, deve-se escolher cuidadosamente o pó. Na presença decristais de açúcar grandes podem quebrar.
2. Mastic não é aplicado em creme de leite ou bolos excessivamente encharcados, pois o revestimento pode se dissolver em contato com a umidade.
3. Se o mastique para a cobertura do bolo congelou e parou de rolar, então aquecê-lo no microondas ajudará. Depois disso, ele se tornará plástico novamente.
4. Para dar um brilho espelhado ao bolo, você precisa untar a cobertura com uma solução de vodka e limão (1:1). O cheiro de álcool desaparecerá do produto e o brilho permanecerá.

Mastique caseiro não requer muito dinheiro ou tempo, porque é preparado a partir de produtos simples. Mas agora qualquer bolo pode ser transformado em uma pequena obra de arte que irá encantar os entes queridos e surpreender os convidados.