Cobertura de chocolate branco para bolo: receita, ingredientes e processo de cozimento com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Em casa, os bolos não são feitos diariamente, são preparados em grandes feriados ou para um aniversário, para uma festa de casamento ou para uma mesa de aniversário. Portanto, o serviço de pastelaria deve corresponder ao momento solene e suscitar exclamações de admiração dos convidados. A cobertura de chocolate para bolo de chocolate branco é usada para cobrir a camada superior de doces apenas em ocasiões especiais. O bolo pode ser coberto apenas com uma camada branca ou dar notas brilhantes. Tudo isso só é possível com glacê branco; de chocolate amargo, o recheio ficará apenas marrom. E da contraparte branca, o número de variações possíveis é muito maior.

No artigo, veremos como fazer cobertura branca para um bolo de chocolate branco em casa. Você aprenderá os meandros de seu derretimento e possíveis variedades, como cobrir o bolo, como fazer gotas nas paredes laterais, melhoré só usar para assar. Vamos apresentar a você como colorir o esm alte em cores diferentes e também dar uma receita para o esm alte espelhado.

Como derreter uma barra de chocolate

Para preparar uma cobertura de chocolate branco para um bolo de 25 cm, basta derreter uma barra. Se o bolo for mais largo ou você precisar de cobertura para cobrir frutas ou doces, faça mais para que haja o suficiente. Derreta as telhas apenas em banho-maria. Para fazer isso, prepare dois potes de tamanhos diferentes para que o pequeno seja inserido no grande sem tocar no fundo. Você pode usar uma tigela.

Primeiro, despeje cerca de 1 litro de água no recipiente inferior e leve ao fogo. Quando a água esquentar bem e aparecer vapor, mas ainda não ferver, coloque uma tigela cheia de pedacinhos de barra de chocolate branco e, mexendo sempre, leve ao estado líquido.

De acordo com a receita de cobertura de chocolate branco, não deve entrar água ou vapor da panela inferior na tigela de azulejos derretidos. Além disso, não deixe o esm alte ferver. A temperatura deve estar em torno de 50 ° C, não mais. Se você tiver um termômetro de cozinha, pode usá-lo neste caso.

receita clássica

Vamos agora ver como fazer cobertura de chocolate branco. Levará apenas 3 componentes - a barra de chocolate real, derretida com segurança antes, açúcar em pó, que é fácil de fazer em casa e algumas colheres de leite.

Para 200 gramas de chocolateserá suficiente tomar 175 gramas de pó e 2 colheres de sopa. eu. Leite pasteurizado. O pó pode ser comprado na loja, mas é fácil moê-lo despejando algumas colheres de açúcar em um moedor de café ou moendo-o com um liquidificador. Hoje em dia, todos na casa têm utensílios de cozinha que os ajudarão a lidar com qualquer tarefa em um momento difícil.

No chocolate derretido quente, primeiramente, o pó é derramado e amassado até derreter completamente e obter uma massa homogênea. Em seguida, adicione o leite e misture novamente. Algumas donas de casa batem a mistura com um mixer. Tudo, a cobertura branca para o bolo de chocolate branco está pronta, você pode despejar o bolo.

Como cobrir um bolo

Antes de aplicar o esm alte, certifique-se de que as camadas do bolo não estejam quentes, caso contrário a cobertura se espalhará e absorverá por dentro, estragando completamente a aparência. A cobertura em si deve estar morna e líquida para que se espalhe bem nos bolos.

É mais conveniente usar a grelha do forno, colocando quaisquer objetos sob ela para que não toque na mesa. Um bolo em branco é colocado sobre ele e derramado com glacê, o excesso será drenado. Alise a superfície facilmente com as costas de uma colher de sopa ou espátula de silicone.

Receita de Manteiga

Se desejar, a cobertura de bolo de chocolate branco pode ser cada vez mais espessa. Esta receita é usada para criar estrias em doces, como na foto abaixo no artigo. Adicione a manteiga e o creme de leite para engrossar a massa. Algumas anfitriãssubstitua-os por creme de leite na mesma quantidade.

Para fazer esse tipo de esm alte, você precisará misturar em banho-maria:

• 125 gramas de chocolate branco triturado;
• 50g de manteiga;
• 3 colheres de sopa. eu. creme de leite ou gordura 20% creme de leite.

Quando você atingir uma consistência lisa, deixe a cobertura de lado para esfriar um pouco. Não se preocupe se a cobertura do bolo de chocolate branco parecer líquida. Após o resfriamento, a mistura definitivamente engrossará devido à adição de manteiga e creme. Eles desempenham o papel de uma espécie de espessantes. O bolo é derramado por cima e não manchado com uma espátula. As listras devem ser naturais, de comprimentos e larguras variados.

Fudge pegajoso

A receita a seguir torna a cobertura de bolo de chocolate branco espessa e levemente pegajosa. É usado tanto para criar gotas quanto para cobrir a camada superior com elementos decorativos, como pó doce, sementes de gergelim ou papoula, nozes picadas ou outras decorações.

O glacê é preparado de forma diferente, e os seguintes ingredientes são usados para cozinhar:

• barra de chocolate branco;
• 1 xícara de açúcar em pó;
• 50 gramas sl. óleo;
• leite integral - 2 xícaras;
• batata ou amido de milho - 1 colher de sopa. l.

Passos de cozimento

De acordo com esta receita, o glacê é preparado de forma diferente da versão clássica. Em um recipiente misture o leite e o pó em fogo baixo,Mexa constantemente para que o fundo não queime e obtenha uma consistência homogênea. Não é necessário ferver, o principal é que o açúcar esteja completamente derretido.

Quebre o azulejo em pedaços pequenos e coloque no leite. Em seguida, a tigela é colocada em banho-maria até que o chocolate derreta. Para o amido, deixe um pouco de leite frio, despeje o pó e misture bem. Quando o chocolate estiver derretido, adicione a mistura de amido e aqueça novamente, mexendo com uma colher. A mistura deve ser espessa e viscosa. Quando a cobertura esfriar um pouco, despeje por cima do bolo e polvilhe com a decoração de sua escolha.

Cobertura de bolo de chocolate branco colorido

Para adicionar cores vivas aos doces, misture a mistura com corante alimentar de qualquer tom escolhido. Como resultado de amassar bem, deve ser obtida uma massa completamente homogênea, que é coberta com pastéis.

Alguns confeiteiros adicionam vários tons de uma só vez a uma cobertura e amassam suavemente para obter manchas coloridas. Acontece uma cobertura extraordinária no estilo ombre.

Esm alte Espelho

O bolo, coberto com tal glacê, brilha sob a luz das lâmpadas elétricas, parece incrivelmente impressionante em qualquer festa festiva. Faça isso em várias etapas sem banho-maria. Você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 180 gramas de chocolate branco ralado fino;
• 180 gramas de açúcar granulado para fazer a calda;
• pacote de gelatina - 20 gramas;
• 80 gramaságua;
• leite condensado - 120 gramas;
• 2 colheres de sopa. eu. qualquer corante (opcional).

A gelatina é despejada em água, o pó é misturado e deixado inchar por 15-20 minutos. Em seguida, adicione o corante e a calda de açúcar na tigela, coloque a panela em fogo lento e mexa até ferver. Em seguida, deixe esfriar e, enquanto isso, comece a misturar o leite condensado com o chocolate. Misture o primeiro e o segundo juntos, recomenda-se bater a mistura na batedeira.

Depois que a superfície do bolo é derramada, ele é colocado na geladeira por um tempo para que a gelatina congele e dê ao prato um brilho espelhado.

Cobertura de bolo sem chocolate branco

Revestimento de cozimento branco pode ser feito sem comprar uma barra de chocolate. É fabricado a partir dos seguintes produtos:

• 3 colheres de sopa. eu. açúcar em pó;
• 50 gramas sl. manteiga (alguns usam creme de margarina);
• 1 colher de sopa eu. leite pasteurizado.

No fogo, derreta a manteiga em uma panela, reserve o recipiente e deixe esfriar um pouco. Despeje o pó e mexa com uma colher até dissolver, adicione o leite e mexa novamente. Você obterá uma mistura espessa branca como a neve, que é derramada sobre o bolo ou os biscoitos por cima. Muitas vezes esta opção é usada para "tampas" brancas de bolos de Páscoa.

Como você pode ver, fazer glacê branco para assar em casa é fácil, até mesmo uma anfitriã iniciante pode lidar com isso. Experimente cozinhar de acordo com as nossas receitas e encante os seus entes queridos! Boa sorte!