Como cozinhar guisado de berinjela com legumes

Como cozinhar guisado de berinjela com legumes
Como cozinhar guisado de berinjela com legumes
Anonim

A receita de berinjela refogada com legumes é bem simples. Este prato pode ser usado tanto como acompanhamento quente quanto como aperitivo frio.

Como cozinhar ensopado de berinjela com legumes

Ingredientes necessários para o prato:

guisado de berinjela com legumes
guisado de berinjela com legumes
  • tomates maduros frescos - 3 unid.;
  • berinjela jovem tamanho pequeno - 5 peças;
  • cenouras frescas grandes - 1 unid.;
  • lâmpadas médias - 1-2 peças.;
  • abobrinha fresca jovem - 2 unidades.;
  • pimentão doce - 2 unid.;
  • sal iodado - colher pequena incompleta;
  • alho fresco grande - 1-2 dentes;
  • pimenta vermelha moída - 1 pitada;
  • coentro fresco - um molho;
  • pimenta preta moída - 1 pitada;
  • óleo de girassol inodoro - 1/3 de vidro facetado;
  • salsa, endro - meio maço cada (se desejar).

Processo de processamento de berinjela

Ensopado de berinjela com legumes é muito gostoso se você comprar apenas legumes jovens para o prato. Afinal, um produto maduro demais tem uma casca muito dura. Se você ainda encontrar berinjelas grandes e velhas, antes do tratamento térmico, é melhor lavá-las, libertá-las detalos e limpo. Em seguida, os legumes precisam ser cortados em cubos e depois temperados com uma pequena quantidade de sal e deixados de lado por alguns minutos.

Processo de processamento de outros ingredientes

receita de ensopado de berinjela com legumes
receita de ensopado de berinjela com legumes

Ensopado de berinjela com legumes envolve o uso apenas de produtos frescos e maduros. É necessário tomar tomates vermelhos, abobrinha jovem, cebola média, pimentão e cenoura grande, e depois lavá-los bem e descascá-los da casca, talos e casca. Depois disso, a cebola deve ser cortada em meias argolas finas, a abobrinha e a cenoura cortadas em cubos pequenos e os tomates e pimentões em canudos.

Tratamento térmico de produtos

Antes de cozinhar o guisado de berinjela com legumes, todos os legumes acima devem ser levemente fritos. Para fazer isso, você precisa colocar uma panela no fogo, despeje o óleo de girassol e coloque as berinjelas picadas, cebolas e cenouras. Depois que os produtos estiverem levemente cobertos com uma crosta dourada, abobrinha jovem, tomate maduro e pimentão devem ser adicionados a eles. O tempo de fritura de todos os ingredientes não deve ultrapassar 8-10 minutos.

Cozinhar pratos de legumes:

legumes berinjela refogada abobrinha
legumes berinjela refogada abobrinha

Decorrido o tempo, os alimentos fritos devem ser transferidos da panela para uma panela pequena, aromatizados com sal iodado (a gosto), pimenta moída e coentro fresco. Depois de misturar todos os ingredientes, eles devem ser despejados com água potável comum (1-1,5 xícaras) e depois cobertos e fervidos por 16-17minutos.

A fase final da culinária

Após o cozimento, o prato deve ser retirado do fogo e aromatizado com ervas frescas picadas e dentes de alho picados. E então você obtém legumes cozidos muito saborosos e nutritivos. Berinjela, abobrinha e outros ingredientes darão a este jantar uma textura especial, lembrando caviar caseiro enlatado.

Serviço adequado

Legumes fritos e ensopados podem ser servidos quentes e frios. Especialmente saboroso é um prato tão gelado, colocado em cima de um pedaço de pão de trigo. Este lanche simples e satisfatório é algo que nenhum membro da família pode resistir.

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