Pratos nacionais da Turquia: visão geral, características, história e fatos interessantes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O que há de interessante na culinária nacional turca? Que características ela tem? Você descobrirá as respostas para essas e outras perguntas lendo nosso artigo.

A cozinha nacional turca é caracterizada por receitas simples, variedade e ingredientes de alta qualidade utilizados na culinária. Todas essas características proporcionam uma excelente experiência de sabor. A dominação secular do Império Otomano em terras turcas deixou uma tradição gastronômica para o país moderno. Eles traçam as características culinárias dos Balcãs, Ásia Central e Oriente Médio.

Um pouco sobre os pratos nacionais da Turquia

Nos pratos deste país, há um grande número de componentes, como pimentão, tomate, cordeiro assado, molhos de iogurte e berinjela.

Os pratos deste estado farão as delícias dos amantes da boa comida. Porque as porções são grandes. Se falamos de lanches frios e quentes, geralmente são pequenos. Esses produtos combinam perfeitamente na mesma mesa com saladas. Esses pratos já são adequados para os amantes de comida leve.

Cozinha nacional regional da Turquia. Características

Curiosamente, a culinária turca varia um pouco dependendo da região.

Por exemplo,a tecnologia culinária em Izmir, Istambul e Bursa herdou alguns elementos da culinária da corte otomana. O arroz é preferido nessas regiões, e o marisco é frequentemente usado. Embora as especiarias sejam adicionadas aos pratos aqui em pequenas quantidades.

Na região do Mar Negro, que foi influenciada pelas cozinhas eslava e balcânica, o peixe é amplamente utilizado. Há também muitos pratos feitos de milho aqui.

Kebabs são famosos pela culinária da região sudeste do país. Também serve uma variedade de sobremesas de farinha e lanches meze.

Existem muitos olivais na parte ocidental do país. Portanto, o azeite é usado abundantemente para temperar.

A culinária dos mares Egeu, Mediterrâneo e Marmara é rica em vegetais frescos, peixes e ervas.

Keshkek com cevada e ensopado de frango é um prato típico na Anatólia central.

É interessante que a diferença nos nomes dos mesmos pratos pode indicar regiões de origem e, consequentemente, diferentes técnicas de cozimento. Por exemplo, as principais diferenças entre "astana kebab" e "urfa kebab" são a espessura do espeto em que a carne foi cozida e a quantidade de pimenta vermelha. O último prato nomeado é menos picante. Mas, ao mesmo tempo, obtém-se um kebab mais espesso.

Kahv alti - café da manhã turco

"Kahv alti" é turco para "antes do café". O pequeno-almoço neste país é geralmente variado e abundante. Como regra, o menu da manhã é composto por produtos como:

• pepinos;
• variedadesqueijo;
• manteiga;
• tomates;
• leite fermentado "kaymak";
• azeitonas;
• queijo;
• mel;
• jam.

Além disso, há bacon, bagels ou biscoitos e pães na mesa.

A comida tradicional do café da manhã é menemen. O prato inclui azeite, ovos, pimentão verde e cebola. O chá turco é servido aqui no café da manhã.

Almoço turco

O prato principal na mesa de jantar é carne (cordeiro ou boi).

Os cidadãos turcos costumam preparar o Dener Kebab. O que é este prato? Este é um sanduíche grande. Consiste em carne assada no espeto (ou cordeiro) finamente picada embrulhada em pão achatado.

Às vezes, legumes e arroz são servidos com carne como acompanhamento. Também neste país existe uma pizza turca, chamada "lahmacun". Este prato é preparado apenas por homens. Eles fazem pizza de massa finamente enrolada. Assado no forno com carne picada, cebola e tomate. A pizza turca é diferente do que estamos acostumados.

Lavado com "airan". É uma bebida feita misturando água, sal (uma pitada) e iogurte.

Jantar turco clássico

O jantar começa com aperitivos. Em seguida, o jantar continua com a refeição principal. A refeição termina com um café aromático com especiarias.

Quais alimentos são usados como lanches? Claro, dolma. Estas são folhas de uva recheadas com pilaf. Outro lanche que acontece no jantar é o sarma. Este pratoé folhas de repolho recheadas com plov.

Normalmente, os aperitivos frios são preparados com vários vegetais. Os mais populares são:

• "Haydari" é um iogurte com açúcar, hortelã e queijo;
• karidesh guvech - camarão assado com especiarias, tomate e alho;
• "firinda mantar" - champignons assados com queijo (dois tipos) ao molho.

Aperitivos frios geralmente são feitos com vegetais misturados.

O prato principal é carne. Pode ser tanto churrasco, kebab e costelas, costeletas. Por exemplo, beğendi tas kebabı é um prato popular. São pedaços de carne (pega-se frango ou cordeiro), que são fritos, servidos com um acompanhamento de purê de berinjela.

Outro prato popular é o şiş köfte kebabı. Estas são bolas de carne de cordeiro. Eles são servidos em um espeto. Também conhecido na Turquia é um prato como testi kebabı. Este prato consiste em pedaços de carne picadinhos cozidos em uma panela com molho.

Café turco termina o jantar. É servido em copos pequenos. O café é feito de grãos torrados finamente moídos.

Pratos de carne

Em algumas regiões do país, a carne é consumida apenas durante o Karban Bayram e nas cerimônias de casamento. Mas o pilaf com carne é parte integrante do cardápio diário dos turcos.

Anteriormente, os cidadãos deste país tentavam não comer vitela. Agora tudo mudou. Os turcos comem com prazer. Além disso, os cidadãos deste país usam cordeiro para cozinhar pratos. NOA base de muitos pratos nacionais da Turquia é carne picada e legumes. Por exemplo, kıymalı ıspanak (spanak com carne picada) e kıymalı fasulye (feijão com carne picada) são pratos populares aqui.

Além disso, no processo de cozimento, são usadas variedades de peixes como: sardinha e anchova. Além disso, os cidadãos locais comem ovos e carne de frango.

Kebabs

Kebabs é o nome comum para pratos de carne que são cozidos no espeto. Quais são os pratos nacionais da Turquia? Por exemplo, doner kebab. Durante o processo de cozimento, a carne é frita no espeto. Em seguida, é cortado em pedaços finos. Eles são colocados em um bolo cortado ao meio. Em seguida, adicione o molho e a guarnição de legumes.

Também pratos de carne populares são:

1. Berek - bagels com carne picada, ervas e queijo.
2. Adana kebab – espeto de carne picada (pimentada).
3. Iskender kebab - cordeiro marinado em molho de tomate, manteiga derretida, fatias de pão achatado.

Sopas de Chorba

Os pratos nacionais da Turquia são as sopas. Eles são servidos no café da manhã. Existem esses pratos de lentilha. Eles são chamados de mercimek.

Sopas Turcas Populares:

1. Tomate. Chama-se Domates.
2. Sopa de repolho.
3. Tarhana - uma sopa feita de farinha, legumes secos e fermento.
4. Sopa de frango com amêndoas.
5. Tutma (sopa de macarrão de lentilha).

Doces e doces

Os doces picantes turcos são conhecidos em todo o mundo. Baklava e revani (torta de calda) são guloseimas populares.

Tambémdoces como "pekmez" (calda de uva engrossada), "lokma" (bolinhas doces fritas com calda) e "kabak tatlysy" (abóbora cozida com calda) são conhecidas.

Doner kebab

Vamos começar a olhar para as receitas de pratos nacionais turcos com um prato chamado doner kebab.

Para cozinhar você vai precisar de:

• duas colheres de iogurte;
• quatro pernas;
• colher de azeite;
• pimenta;
• duas cebolas;
• sal;
• duas colheres de chá de vinagre;
• dois pepinos;
• meio copo de iogurte;
• pita;
• bando de endro ou coentro.

Cozinhando o prato nacional da Turquia: uma receita passo a passo

1. Corte a carne em pedaços pequenos.
2. Depois de sal e pimenta.
3. Depois recheie com iogurte, azeite. Deixe marinar por duas ou três horas.
4. Enquanto isso pique a cebola, polvilhe com vinagre.
5. Depois pique finamente o pepino. Em seguida, misture com a cebola.
6. Em seguida, frite a carne até ficar macia.
7. Depois misture as verduras picadas com o kefir. Em seguida, salgue os ingredientes.
8. Em seguida, corte a pita ao meio. Coloque um frango em cada metade. Em seguida, adicione cebolas, pepinos. Em seguida, despeje sobre tudo com o molho de kefir.

Kefte

Agora que você sabe o que é a culinária turca, consideramos suas receitas no artigo. Agora, a tecnologia para preparar um prato como kefte será descrita. Estas são almôndegas turcas. Podem ser sem molho e com molho.

Para cozinhar você vai precisar de:

• dente de alho;
• um ovo;
• sal;
• uma lâmpada;
• gergelim;
• meio quilo de carne picada;
• temperos;
• meia xícara de nozes.

Receita passo a passo para cozinhar em casa

1. Frete as nozes em uma frigideira. Depois de metade deles moer em um processador de alimentos em farinha. Pique grosseiramente as nozes restantes.
2. Misture a carne picada, adicione a farinha de nozes, cebola picada, alho, especiarias. Deixe na geladeira por 20 minutos.
3. Forme bolas de carne picada, enrole em sementes de gergelim. Coloque em uma forma untada com óleo. Leve ao forno por 40 minutos.

Jeserie

Jezerje é um tipo de delícia. A iguaria é feita com suco de cenoura. Nozes também são adicionadas à sobremesa.

Necessário para cozinhar:

• um copo de avelãs, coco em flocos;
• 500 gramas de cenoura (finamente ralada);
• raspas de um limão;
• uma xícara e meia de açúcar mascavo;
• 0, 5 xícaras de amido (amido de milho);
• colher de sopa de água.

Processo de cozimento

1. Rale as cenouras. Adicione uma colher de sopa de água.
2. Cozinhe em fogo baixo coberto até as cenouras ficarem macias.
3. Depois adicione o açúcar. Cozinhe até que o vegetal solte suco e o açúcar derreta.
4. Coloque amido. Mexa à medida que avança.
5. Em seguida, adicione as raspas, nozes. Mexer. Retire do fogo.
6. Molhe a assadeiraágua.
7. Estique uma massa de três cm de espessura. Leve à geladeira durante a noite.
8. Depois de cortado em pedaços. Depois passe no coco.

Baklava

Baklava é a doçura do Oriente que cheira a mel e nozes. Acredita-se que esta iguaria seja uma sobremesa dos sultões.

Para cozinhar você vai precisar de:

• trezentos gramas de manteiga;
• duas colheres de chá de canela;
• três colheres de açúcar;
• dois pacotes de massa folhada (sem fermento);
• quatro xícaras de amêndoas.

Para preparar a calda você vai precisar de:

• três copos de água;
• canela;
• quatro xícaras de açúcar;
• ½ xícara de mel.

Receita passo a passo de sobremesa turca

1. Pique as amêndoas finamente, misture com canela, açúcar.
2. Derreta a manteiga.
3. Estenda a massa.
4. Corte na forma.
5. Unte a primeira folha com óleo, coloque a segunda sobre ela. Lubrifique-o também. Adicione o açúcar e as nozes nas próximas camadas.
6. Cubra com azeite. Leve ao forno para assar por vinte minutos.
7. Depois misture todos os ingredientes para a calda. Deixe ferver em fogo baixo.
8. Despeje o produto com a calda resultante. Deixe durante a noite. Em seguida, corte.

café turco

Para cozinhar você vai precisar de:

• copo de água;
• açúcar;
• duas colheres de chá de café (bem moído);
• uma pitada de sal.

Preparação de café turco perfumado

1. Despeje café, sal e açúcar na cezve. Mexa, encha com água.
2. Coloque em fogo baixo.
3. Assim que a espuma subir, retire a cezve do fogão. Aguarde 2 minutos, coloque no fogo. Espere a espuma subir. Deixe depois. Repita este procedimento mais algumas vezes. Em seguida, sirva o café.

Conclusão

Agora você sabe o que são pratos turcos. As pessoas têm opiniões diferentes sobre a culinária turca. Alguns gostaram dos novos pratos. Outros perceberam os pratos nacionais da Turquia como algo estranho. Embora em qualquer caso, cada pessoa em toda a lista de pratos certamente encontrará uma refeição adequada.