Receita de sopa de chucrute

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A sopa de chucrute é um prato tradicional russo há centenas de anos. As receitas originais de sopa de repolho geralmente incluem algum tipo de carne, repolho, cenoura, batata e especiarias. A versão azeda da sopa é preparada com chucrute ou uma mistura de chucrute e fresco.

Versão clássica de porco

Esta receita de sopa de chucrute envolve a adição de carne de porco. Você pode substituir a carne, se quiser, mas isso não é recomendado. Para este prato você vai precisar de:

• 1kg de porco (com ou sem ossos), melhor em uma peça;
• 700 gramas de chucrute;
• 2-3 batatas;
• duas cenouras;
• salsa ou raiz de nabo;
• 2 lâmpadas;
• óleo de girassol;
• algumas folhas de louro a gosto;
• pimenta da Jamaica inteira e preta;
• sal.

Como fazer?

A receita passo a passo da sopa de repolho fica assim:

1. Primeiro, prepare o caldo de porco. Para fazer isso, encha uma panela grande com água e deixe ferver. Lave a carne em água fria, coloque em água fervente e ferva por aproximadamente 1,5-2 horas até ficar cozida.
2. Naquela épocaenquanto o caldo cozinha, descasque a cebola e corte em cubos. Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo de girassol e frite a cebola em fogo baixo até dourar.
3. Descasque as cenouras e rale-as em um ralador grosso (você também pode cortá-las com uma faca). Adicione-o às cebolas na frigideira, refogue os legumes juntos por 10-15 minutos e retire do fogo.
4. Quando a carne estiver pronta, retire-a do caldo, retire os ossos e corte-a em porções. Coloque de volta no caldo e deixe ferver.
5. Descasque e corte as batatas e a raiz de salsa. Adicione-os ao caldo e cozinhe por cerca de cinco minutos.
6. Drene o líquido do chucrute. Se estiver muito ácido, primeiro lave-o com água fria, depois coloque-o em uma panela e cozinhe por cerca de 10 minutos. Em seguida, adicione as cenouras fritas e as cebolas da panela. Coloque as folhas de louro, pimenta da Jamaica e pimenta preta e sal a gosto.
7. Continue cozinhando a sopa até que as batatas estejam prontas. Deve ser macio o suficiente para que você possa perfurá-lo facilmente com uma faca.

Sirva quente. Como você pode ver, a receita da sopa de chucrute é bem simples.

Receita simplificada

Você pode cozinhar sopa de chucrute de acordo com uma receita mais simples que não requer nenhuma habilidade culinária. Para isso, você precisa usar repolho azedo e fresco. A lista completa de ingredientes é a seguinte:

• 500 gramas de qualquer carne;
• médiobatata;
• cenoura grande;
• lâmpada média;
• 2 xícaras de repolho fresco picado;
• 2 xícaras de chucrute;
• 1 dente de alho;
• gordura ou óleo vegetal;
• verdes.

Como cozinhar sopa de repolho com dois tipos de repolho?

Primeiro, você precisa de um bom pedaço de carne, de preferência bovina ou suína. O filé de frango também pode ser suficiente se for grande e macio. Você também pode fazer caldo de costela de porco, se quiser. A seguir, uma receita de sopa de repolho passo a passo é a seguinte:

Quando estiver pronto para ferver a sopa de repolho, despeje 6 xícaras de água em uma panela e deixe ferver bem. Coloque cubos de 2-3 cm de carne bovina, suína ou de frango em água fervente.

Descasque e pique as batatas médias. Esprema 2 xícaras de chucrute da salmoura. Pique 2 xícaras de repolho fresco.

Aqueça um pouco de gordura ou óleo de girassol em uma frigideira. Adicione as cebolas e as cenouras picadas e frite até as cebolas amolecerem e ficarem douradas. Isso levará aproximadamente 10 minutos. Adicione o repolho fresco à panela e frite por mais cinco minutos. Coloque os legumes preparados em uma panela de sopa. Cozinhe por 15 minutos, adicione as batatas e cozinhe por mais 10 minutos até que estejam macias e o repolho macio.

Adicione 2 xícaras de chucrute na panela. Mexa, cozinhe mais 10 minutos. Ajuste o sal e a pimenta. Esmague um dente de alho grande e adicione à sopa. Servirsopa de repolho azedo com salsa picada ou endro e creme de leite.

Sopa de chucrute com salsicha

Como regra geral, a sopa de repolho azedo é cozida em caldo de carne. Mas também existem receitas originais de sopa de repolho, por exemplo, com salsicha. Para isso você vai precisar de:

• 500 gramas de qualquer linguiça defumada premium, cortada em cubos;
• 1 cebola grande picada finamente;
• 1 talo de aipo, picado;
• 1 colher de sopa de alho picado;
• lata de litro de chucrute, bem lavada e espremida;
• 8 xícaras de caldo de galinha;
• 1 xícara de batatas descascadas e picadas (em cubos);
• 3 raminhos de tomilho fresco;
• meia colher de chá de pimenta preta moída na hora.

Como cozinhar sopa de repolho azedo com salsicha?

Receita (com foto de sopa de repolho com repolho e linguiça) é apresentada abaixo. Aqueça uma panela grande em fogo médio (sem líquido) e coloque a linguiça nela. Aqueça até que a gordura se esgote e se forme uma crosta dourada, isso levará de 4 a 6 minutos. Adicione a cebola e o aipo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios e dourados, cerca de 4 minutos. Adicione o alho e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.

Adicione o caldo, o chucrute, as batatas, o tomilho e deixe ferver. Reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que as batatas e o chucrute estejam bem macios e o caldo perfumado. Isso levará de 45 minutos a uma hora. Experimente comtemporada conforme necessário. Sirva imediatamente com pão crocante quente.

Variante Almôndega

A maioria das receitas de sopa começa cozinhando uma panela grande de caldo de carne com osso por um longo tempo. Só depois disso todos os outros componentes são adicionados.

A sopa de repolho russa é uma sopa de repolho clássica que quase toda dona de casa sabe cozinhar. Ele contém muitos nutrientes e é muito calmante e saciante, e é especialmente popular durante os meses frios e longos do inverno. Em vez de ferver esta sopa por várias horas, você pode fazer sopa de repolho com almôndegas, tornando o processo muito mais fácil.

Este prato contém muitos vegetais e todos os seus sabores proporcionam a maior profundidade de sabor. Além disso, também é muito útil. Esta receita dá um exemplo de como usar almôndegas de frango, mas você certamente pode fazê-las com qualquer outra carne picada. Depois de meia hora, você receberá uma panela de caldo na qual poderá adicionar quaisquer ingredientes. A lista completa de ingredientes para a receita de sopa de repolho fica assim:

• 10 copos de água;
• 3 batatas descascadas e picadas (aproximadamente 2 xícaras e meia);
• 2 xícaras de chucrute escorrido;
• 0.5-1 colher de sopa de manteiga;
• 1 cebola grande picada;
• duas cenouras, descascadas e picadas;
• dois talos de aipo picados;
• dois dentes de alho picados;
• 3 tomates pelados e picados;
• 1pimentão médio, julienne.

Para almôndegas:

• 500 gramas de frango picado;
• 2 fatias de pão branco;
• cerca de meio copo de leite;
• duas colheres de sopa de creme de leite;
• metade de uma cebola pequena ralada;
• dente de alho picado;
• 3/4 colheres de chá de sal;
• pimenta preta moída;
• ervas frescas picadas (endro, cebolinha, salsinha).

Como cozinhar sopa de repolho com almôndegas?

Despeje a água em uma panela grande e deixe ferver. Coloque as batatas e o repolho em água fervente, tempere com sal e pimenta.

Enquanto isso, derreta a manteiga em uma frigideira e adicione a cenoura, a cebola, o aipo e o alho. Tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo médio por cerca de cinco minutos até que os legumes estejam macios. Adicione os tomates e os pimentões. Frite por mais 3 minutos.

Adicione legumes à sopa. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos até que as batatas estejam macias.

Como fazer almôndegas para sopa?

Faça as almôndegas enquanto a base cozinha. Torre o pão e despeje o leite sobre ele. Deixe de molho por cerca de 2 minutos e depois amasse em um purê. Se você estiver usando pão muito denso, pegue apenas uma fatia, não duas. Misture todos os ingredientes em uma massa. A mistura de almôndegas deve ficar bem macia. Isso os deixará muito suculentos e macios. Como você pode ver na foto da receita, a sopa de repolho é muito interessante visualmente.

Formulário pequenoalmôndegas com as mãos molhadas e jogue-as na sopa fervente. Cozinhe por mais 5-7 minutos até que a carne esteja cozida. Retire a sopa do fogo e decore com ervas frescas, como endro, salsa e cebolinha. Sirva com uma colherada de creme de leite.

Sopa de chucrute com bacon

Esta versão da receita de sopa de chucrute oferece uma sopa inusitada e deliciosa. O chucrute dá ao prato uma textura maravilhosa, enquanto o bacon proporciona sabor sutil e saciedade. É excelente servir essa sopa de repolho com pão fresco e crocante. Tudo que você precisa é o seguinte:

• 1 colher de sopa de azeite;
• 250 gramas de bacon, picado;
• 1 talo de aipo, cortado em cubos pequenos;
• 1 cebola média picada finamente;
• 2 cenouras médias, cortadas em fatias finas;
• 3 batatas médias (500g), descascadas e cortadas em pedaços de 7mm de espessura;
• 1/4 xícara de quinoa ou arroz (opcional);
• 2-3 xícaras de chucrute, três vezes lavado e escorrido;
• 8 xícaras de caldo de galinha;
• 2 xícaras de água ou a gosto;
• 1 lata de feijão branco enlatado;
• sal, pimenta e tempero de sua preferência, a gosto.

Como fazer sopa de chucrute com bacon?

Aqueça uma colher de óleo em uma panela grande. Adicione o bacon picado e frite até dourar, retire com uma escumadeira e reserve. Adicione o salsão e a cebola bem picados. Frite até ficar macio e dourado por 5minutos.

Coloque cenouras picadas, batatas, 1/4 xícara de arroz cru ou quinoa (se estiver usando), 8 xícaras de caldo e 2 xícaras de água. Ferva, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos.

Coloque 2-3 xícaras de chucrute bem lavado e espremido e bacon meio cozido, feijão junto com a marinada de uma jarra e 1 folha de louro. Continue cozinhando até que as batatas estejam macias e macias (cerca de 10 minutos). Tempere a sopa a gosto. Sirva com pão fresco e crocante e sobras de bacon. Se desejar, você pode temperar a sopa com uma colher de creme de leite separadamente em cada porção. Algumas pessoas também preferem adicionar alho picado.