2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Chucrute caseiro é um probiótico vivo que é excepcional para a saúde gastrointestinal e uma boa fonte de vitamina C. enlatada e muito econômica. As pessoas que conhecem as receitas de chucrute crocante nunca comprarão vegetais enlatados duvidosos nas lojas. Para preparar este prato saudável, leia as recomendações abaixo.
Receita de chucrute crocante - o que você precisa
Você vai precisar de:
- Repolho fresco.
- Uma ferramenta para ajudá-lo a picar finamente (processador de alimentos ou faca afiada de boa qualidade).
- Sal (não importa qual sal você usa, é uma questão de gosto pessoal). As proporções de sal devem ser aproximadamente as seguintes: 3 colheres de sopa para cada 2 quilos de repolho.
Para deixar o chucrute crocante (a receita será descrita abaixo) delicioso, você precisa escolher o recipiente certo. Recomenda-se usar uma jarra de vidro grande que possa conter de quatro a cinco cabeças picadas. Você também pode levar utensílios de cerâmica ou madeira, é altamente recomendável não usar bacias ou baldes de plástico. O repolho deve ser armazenado em uma temperatura fria: idealmente em torno de +15 graus. Em temperaturas mais altas, ele simplesmente se deteriorará e bactérias nocivas começarão a se reproduzir nele e, se estiver muito frio, a fermentação será interrompida. Portanto, é aconselhável armazenar o recipiente em um porão ou sala similar.
Receita Crocante de Chucrute
Se você não tiver um processador de alimentos, uma faca para cortar legumes pode ser de grande ajuda. Se você estiver usando utensílios de cozinha, não corte o repolho muito fino.
Depois de esmagar todas as cabeças, coloque o repolho em um recipiente grande, adicione sal, se desejar - cominho, endro ou outras sementes perfumadas. Se você já fez chucrute antes e ainda tem um pouco de suco, é uma boa ideia adicioná-lo a um novo lote - ele funcionará como uma entrada.
Já ao misturar com o sal, você notará que o repolho vai soltar suco. Este é um indicador muito bom. Assim que começar a transferi-lo para outro recipiente, pressione o repolho para baixo com movimentos bruscos, permitindo que o líquido suba. Em seguida, coloque algum tipo de peso em cima para manter o repolho submerso no líquido. Para este propósito, uma pedra lisa limpa ou laje de pedra é adequada. Cubra o repolho com um pano ou tampa para evitar as moscas.
Lugarrecipiente em um local protegido da luz, onde será fresco, mas não frio. Para garantir que a temperatura permaneça correta, você pode colocar um termômetro nesta sala. Dependendo das condições de temperatura e da quantidade de sal, o chucrute crocante (a receita descrita acima deve ser seguida à risca) pode ficar pronto em uma semana. Prove periodicamente e preste atenção ao cheiro.
Quando tiver certeza de que o prato está pronto, divida-o em pequenos potes, cubra com tampas e guarde na geladeira. Este delicioso chucrute crocante pode ser consumido em sopas ou sozinho. Certifique-se de economizar um pouco de suco para acelerar seu próximo lote!
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