Sopa de chucrute: receitas e segredos de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Sopa de chucrute é o prato nacional da culinária russa. Eles são preparados em quase todas as casas. Esta receita original tem muitas opções diferentes, cada cozinheiro ou anfitriã a realiza à sua maneira. Shchi é vegetariano e também preparado com a adição de carne, cogumelos, feijão e outros ingredientes. Como cozinhar sopa de repolho com chucrute, leia o artigo.

Informações úteis

No passado distante, o repolho fresco era usado para fazer sopa de repolho. Eles começaram a adicionar cebolas ao primeiro prato, mais tarde - carne com osso e sem ela, banha amolecida, cogumelos. As pessoas ricas tiveram a oportunidade de preparar o prato com opções saudáveis, mas preferiram a sopa de repolho com chucrute.

As pessoas gostavam mais das sopas diárias. A tecnologia de sua preparação incluía não apenas ferver a carne, mas também definhar no forno por um longo tempo, cerca de um dia, razão pela qual a sopa de repolho recebeu esse nome. Isso se deve ao fato de que o prato não foi considerado pronto para consumo, teve que serinsistir que cada ingrediente dá o seu sabor. Só no dia seguinte foi servido à mesa. Para uma família numerosa, a sopa de repolho era preparada em panelas de ferro fundido de tamanho impressionante. Depois de infundidos, eles foram congelados para manter por mais tempo. Para o jantar, eles cortaram um pedaço do tamanho certo, aqueceram e colocaram em pratos.

Receita clássica de sopa de chucrute

Preparar o jantar com esta sopa é muito divertido - é surpreendentemente agradável. A receita clássica de sopa de chucrute inclui carne bovina. O caldo ficará delicioso tanto com polpa quanto com carne no osso. Ingredientes necessários para fazer uma deliciosa sopa de chucrute com carne:

• Batatas - quatro pedaços.
• Carne - 400g
• Cebolas, cenouras - uma de cada.
• Chucrute - 350g
• Tomates frescos - dois pedaços.
• Alho - um dente.
• Verduras e especiarias a gosto.

Tecnologia de cozimento

A receita passo a passo de sopa de repolho com chucrute inclui os seguintes procedimentos:

• A carne é mergulhada em uma panela com água fria, fervida e cozida por duas horas. A espuma no topo é removida periodicamente.
• As cebolas são descascadas e picadas.
• Tomates são esfolados, cenouras são esfoladas.
• Tomates são esmagados, um vegetal laranja é ralado.
• Batatas descascadas cortadas em tiras ou cubos pequenos.

• Quando a carne estiver cozida, ela deve ser retirada da panela, cortada em pedaços pequenos e colocada novamente no caldo.
• Chucrute é espremido e com outros vegetais preparados com antecedência, abaixados na panela. Tudo é cozido por 10 minutos. Em seguida, a sopa de repolho de chucrute é infundida. Cebolas e cenouras, se desejar, podem ser fritas.
• Sirva com alho.

Receita de sopa magra de chucrute

O primeiro prato sem carne é considerado dietético. Vegetarianos, pessoas com várias doenças nas quais comer carne é contra-indicado, bem como aqueles que estão de dieta, incluem essa sopa de repolho em sua dieta. Para cozinhar sopa magra de chucrute de acordo com a receita, que é considerada a mais fácil, você precisa levar:

• 300g de chucrute.
• Batatas - três pedaços.
• Cebolas, cenouras - uma cópia de cada.
• Óleo vegetal - duas colheres grandes.
• Farinha - norma 0,5 do ingrediente anterior.
• Água - dois litros.
• Alho - um dente.
• Folha de louro - uma peça.
• Pimenta preta - duas ervilhas.
• Sal a gosto.
• Verdes - como desejar.

Tecnologias para fazer sopa magra de repolho

Dificilmente há uma anfitriã que nunca tenha cozinhado o primeiro prato. Na maioria das famílias, a sopa de repolho é preferida. A tecnologia de sua preparação é a seguinte:

• Repolho deve ser espremido para que o excesso de líquido seja vidro, colocado em uma panela,despeje a água na quantidade de um litro e cozinhe por uma hora em fogo de intensidade moderada.
• Descasque as batatas, corte em cubos pequenos. Quando o tempo de refogar o repolho tiver passado, envie as batatas para a panela e despeje toda a água que resta. Ferva por 30 minutos.
• Descasque as cenouras, rale na pista, passe e só depois leve para a panela.

• Faça o mesmo com as cebolas. Cozinhe a sopa de repolho por mais 25 minutos.
• Quando o tempo acabar, sal e saboreie. Se houver pouco ácido na sopa de repolho, adicione salmoura de repolho a eles, se houver muito - água.
• Algumas pessoas consideram a sopa de repolho magra como líquida. Para tornar sua consistência aveludada, você precisa fritar um pouco de farinha em óleo vegetal, adicionar água, misturar, ferver por um minuto e adicionar à sopa.
• Cozinhar chegou ao fim. Coloque a folha de louro, a pimenta na sopa de repolho e cozinhe por mais cinco minutos.
• Antes de comer, polvilhe com ervas e tempere com creme de leite.

Chi com feijão

O primeiro prato com leguminosas é rico. Sopa de chucrute com feijão dá saciedade. Para preparar um prato delicioso, você precisa estocar os seguintes produtos:

• 500 g de chucrute
• Batatas de tamanho médio - cinco tubérculos são suficientes.
• Carne de Frango - 500g
• Cebolas e cenouras - uma de cada vegetal.
• Tomates na quantidade de duas frutas.
• Feijão - 1/2 xícara ou uma lata de vegetal enlatado.
• Sal, pimenta do reino a gosto.
• Folha de louro - uma peça.
• Água - na quantidade de dois e meio ou três litros. Rende de seis a oito porções de sopa de repolho.

O processo de cozinhar sopa de repolho com feijão

• Se estiver usando feijão enlatado, primeiro deixe-o de molho durante a noite, depois enxágue e ferva. Isso levará 40 minutos.
• Cozimento do caldo. Para fazer isso, o frango deve ser lavado, derramado com água e colocado no fogo por 30 minutos. Você pode adicionar endro e salsa. Se a carne ficou com os ossos, ela deve ser separada e colocada de volta na panela, e os resíduos devem ser descartados.
• Chucrute é adicionado ao caldo e fervido por 20 minutos.
• Então as batatas descascadas são colocadas lá e fervidas até ficarem totalmente cozidas.
• Todos os vegetais são descascados. Cenouras e cebolas são picadas e fritas em óleo vegetal. Tomates em cubos ou macarrão são adicionados aqui. Tudo é frito novamente por três a quatro minutos.
• As batatas são retiradas do caldo, amassadas e enviadas de volta para a panela. O caldo é salgado.
• Feijão e legumes fritos são adicionados, a sopa de repolho é fervida.
• A sopa é temperada com pimenta e louro, provada pelo sal. O caldo é removido do fogão. Servido com ervas e alho.

Chi com cogumelos

Há muitas opções para preparar o primeiro prato, uma delas é a sopa de chucrute com cogumelos. Para isso você precisa de:

• Chucrute - 200g
• Cogumelos secos - 20 g.
• Batatas - dois pedaços.
• Cenouras, cebolas - uma cópia de cada.
• Óleo vegetal - 15 ml.
• Sal, especiarias - a gosto.

Como cozinhar?

A tecnologia de fazer sopa de chucrute com cogumelos é essa?

• Os cogumelos são deixados de molho por duas horas e depois fervidos por 30 minutos.
• Cenoura e cebola são cortadas em tiras e fritas em óleo vegetal até dourar. Repolho é adicionado e tudo é cozido até que os legumes estejam macios.
• O caldo é filtrado, a água é despejada nele e levada para ferver. Batatas em cubos são adicionadas aqui e fervidas por 7-10 minutos. Depois disso, legumes cozidos em uma panela, cogumelos, cortados em pedaços, temperos, sal são adicionados. Shchi é fervido novamente, mas não mais que cinco minutos. Polvilhe com cebolinha verde antes de comer.

Sopa de Frango

Carne de frango é melhor para este primeiro prato: coxa, coxa. Mas você pode usar asas, conjuntos de sopa e para sopa de dieta - filé de frango. Na sopa de chucrute com frango, não há necessidade de adicionar raízes, especiarias, cebolas. O repolho, salgado com antecedência, por si só tem um sabor rico, então os aditivos são simplesmente perdidos no fundo. Para cozinhar sopa de chucrute com frango, você precisa estocar os seguintes produtos:

• Carne de frango: filé ou com ossos - 350-400g
• Batatas - três tubérculos.
• Cenoura, cebola - um vegetal cada.
• Chucrute - trêspunhados.
• Água - três litros.
• Óleo vegetal, molho de tomate - duas colheres de sopa cada.
• Sal, louro, pimentão ou ervilhas - a gosto.
• Creme de leite, ervas.

Como cozinhar?

A receita passo a passo da sopa de chucrute é a seguinte:

• A carne de frango é limpa, despejada com água, colocada em fogo forte. Quando ferve, o caldo escorre junto com a espuma e a gordura.
• A carne é novamente lavada, despejada com três litros de água e colocada em fogo baixo por um período de 40-45 minutos. A prontidão do produto é determinada facilmente. Se a carne sair do osso, está cozida. A espuma aparecerá, mas em pequena quantidade. Pode ser removido com uma colher.
• Enquanto o frango cozinha, os legumes são descascados. Você não precisa colocar muitas cenouras, pois o chucrute tem bastante. Melhor colocar mais batatas.
• Os tubérculos na sopa de repolho são cortados de qualquer forma: fatias, cubos, canudos. As batatas são cozidas até ficarem totalmente cozidas, mas quanto mais tempo, mais saborosa será a sopa de repolho. Para engrossar o primeiro prato, parte das batatas deve ser pescada do caldo e amassada, e depois recolocada no mesmo lugar.
• Cebolas e cenouras são fritas por dois a três minutos com agitação constante para evitar que os legumes queimem.
• Chucrute é bem espremido, se estiver azedo, é lavado em uma peneira sob água fria corrente, após o que é adicionado à cebola com cenoura e cozido por 20-25 minutos com a tampa fechada.
• Então adiciona aítomate ou pasta de tomate. Você precisa ferver por mais 5-10 minutos, durante os quais o tomate será frito.
• O frango deve ser retirado do caldo, cortado em porções e colocado em um prato.
• Enviamos tudo o que está contido na panela para a panela. Salgue o caldo, experimente, se necessário, ajuste o sabor e deixe no fogo da menor intensidade por 20 minutos.
• Antes de desligar o fogão, tempere o caldo com especiarias e ervas. Dê um tempo para infundir a sopa de repolho e você pode jantar.
• Antes de servir, os pedaços de frango devem ser colocados em pratos e, em seguida, a sopa de repolho deve ser derramada. O primeiro prato pode ser temperado com creme de leite, comido com pão fresco.

Segredos de culinária

A deliciosa sopa de repolho é fácil de preparar, mas há pequenos segredos que vão deixar o prato ainda mais saboroso e trazer mais benefícios.

• Se o chucrute estiver muito salgado, deve ser embebido em água, caso contrário pode estragar o prato acabado.
• A sopa de Shi trará mais benefícios se você usar carne bovina para sua preparação. Mas você pode cozinhá-los com carne de porco, aves, carnes defumadas, ensopado.
• Shi de acordo com a receita clássica é cozido no forno usando panelas de barro. Todos os produtos necessários são imediatamente colocados nos pratos, despejados com água e enviados ao forno russo. Hoje, você pode saborear esse prato em casos raros, a menos que use um forno em vez de um forno.
• O principal segredo de uma deliciosa sopa de repolho é comê-la no dia seguinte. É melhor deixar uma sopa preparada na hora para amanhã, ela vai infundir e ficará muito mais saborosa.

As donas de casa aprenderam com o artigo como cozinhar sopa de repolhode chucrute. Que a refeição na hora do almoço traga muitos momentos agradáveis para sua família.