Pratos de filé de bacalhau

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:09

Bacalhau é um peixe branco comum, bastante carnudo e com poucas espinhas. É um marisco versátil que pode ser preparado de várias maneiras, incluindo refogados e assados. Embora o bacalhau seja rico em colesterol, é pobre em gorduras saturadas, rico em compostos ômega-3 e vitaminas e minerais. Comer peixe duas vezes por semana pode ajudar a prevenir doenças cardíacas, dizem os médicos.

Ao comprar bacalhau fresco, preste atenção à sua aparência e cheiro. Não deve cheirar fortemente e também ser comprimido. Se você comprar filés congelados, preste atenção na integridade da embalagem. Tal produto não pode ser descongelado e congelado novamente. Se o peixe tiver manchas brancas ou escuras e sua estrutura não for uniforme, não o compre. Você pode comprar um bacalhau inteiro e filé você mesmo, ou comprá-lo pronto.

O que pode ser feito disso?

Como o bacalhau é um peixe bastante macio e tenro, vai bem com molhos e acompanhamentos interessantes. Por exemplo, existem opções para fritar este filé com amêijoas e chouriço, bem como com lulas e endro em molho bouillabaisse. Ao mesmo tempo, o bacalhau fica muito saboroso com um acompanhamento de espinafres e puré de batata.e um ovo escalfado.

Sear é uma ótima opção para filés de bacalhau, pois cria a crocância perfeita sem ressecar a carne macia. Este é o principal método pelo qual o bacalhau é preparado nos restaurantes e é muito fácil de fazer em casa.

Como fazer?

Regue levemente o fundo de uma frigideira antiaderente com azeite e coloque-a no fogão em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, adicione o filé de peixe salgado. Frite por 2-3 minutos até que a pele esteja dourada e crocante. Se você estiver cozinhando bacalhau sem pele, cozinhe até que o peixe fique dourado.

Vire a peça com cuidado e frite por mais 2-3 minutos, dependendo da espessura do filé. O peixe estará pronto quando a carne estiver opaca no meio.

dicas de filé de bacalhau

A foto deste peixe mostra claramente como ele é macio. Para garantir uma crosta crocante, seque os filés com um pano de cozinha antes de temperar com sal. Não coloque muito óleo na panela e certifique-se de que está quente antes de adicionar o filé.

Se estiver cozinhando um bacalhau bem grosso, frite-o em uma frigideira até ficar crocante, vire e termine de cozinhar em forno pré-aquecido a 180°C por 6 minutos.

Se desejar, adicione um pouco de suco de limão na panela antes de cozinhar.

Depois de virar o peixe, adicione um pouco de óleo extraproporcionam um aroma mais agradável e tornam o prato suculento.

Filé frito na massa

Você pode cozinhar filés de bacalhau em uma panela e usando massa crocante. Para fazer este delicioso prato, você vai precisar de:

• 2 filés (pesando 450 gramas);
• um quarto de xícara (59 ml) de leite pasteurizado;
• meia xícara (cerca de 30 gramas) de fubá;
• 1 colher de chá (4,7 gramas) de pimenta preta;
• 1 colher de chá (4,7 gramas) de sal;
• 2 colheres (30 ml) de óleo vegetal;
• meio limão;
• salsa fresca.

Como fritar em massa?

Prepare o filé de bacalhau. Para fazer isso, lave-o em água fria corrente por alguns minutos e depois limpe-o com uma toalha de papel seca para absorver o excesso de água.

Despeje o leite em um prato raso. Mergulhe o filé no leite por 15 minutos. Ele capta odores fortes de "peixe".

Misture o fubá, a pimenta e o sal em uma tigela rasa. Você pode usar uma tigela de sopa para isso.

Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo moderado por 3 minutos. Mergulhe os filés embebidos em leite na farinha de milho. Gire-o várias vezes para cobrir cada lado. Frite os filés de bacalhau na massa por cinco minutos de ambos os lados. Em seguida, transfira para um prato, despeje o suco de limão. Decore com salsa fresca.

Você também pode fritar o bacalhau para mantê-lo macio. Para simplesfritando este peixe você vai precisar de:

• 2 filés (pesando 450 gramas);
• 1 colher de chá (4,7 gramas) de pimenta preta;
• 1 colher de chá (4,7 gramas) de sal;
• 2 colheres (30 ml) de manteiga derretida;
• 1 colher de chá (4,7 gramas) de páprica;
• limão;
• endro - 3 raminhos.

Como fritar este peixe?

Prepare o filé de bacalhau. Enxágue em água corrente e depois seque com papel toalha. Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo alto. Coloque um pouco de óleo no fundo. Isso evitará que o peixe grude na panela. Coloque o filé lavado e seco, despeje com manteiga derretida. Umedeça com suco de limão, polvilhe com sal, pimenta e páprica. Polvilhe com dill finamente picado. Frite o peixe por cinco minutos. O bacalhau estará pronto quando o meio puder ser facilmente perfurado com um garfo.

Coloque os filés em uma travessa. Use uma espátula para isso - então o peixe ficará macio e não danificado.

Filé de bacalhau com legumes

Peixe estufado não é apenas saboroso, mas também dietético. Você pode cozinhar o filé de bacalhau deliciosamente cozinhando-o com legumes. Para isso você vai precisar de:

• 6 copos de água fria;
• um quarto de xícara de vinho branco seco;
• 3 chalotas médias em fatias finas;
• 3 batatas médias, em cubos;
• 1 cenoura média, cortada em pedaços pequenos;
• 2 colheres de sopa de sal kosher;
• 2 folhas médias de louro;
• 1 colher de sopa de pimenta preta;
• 4 filetes de bacalhau;
• 1/2 limão fatiado;
• 6 raminhos de salsa.

Como cozinhar ensopado de peixe com legumes?

Prepare o peixe. Combine vinho, água, cebolinha, sal, batatas, cenouras, louro e pimenta em uma panela grande. Leve os ingredientes para ferver em fogo alto.

Reduza o fogo para baixo para que a mistura ferva um pouco. Adicione os filetes de bacalhau aos legumes numa única camada. Certifique-se de que o peixe está completamente coberto de líquido. Cozinhe em fogo baixo até que o filé fique opaco por dentro e seja facilmente perfurado com um garfo. Isso levará aproximadamente 7 minutos. Os vegetais também devem ser macios e facilmente perfurados.

Coloque um pedaço de filé de bacalhau em tigelas e divida o caldo e os legumes uniformemente entre as porções. Decore com limão picado e salsa picada.

Peixe assado

Filé de Bacalhau no Forno é um prato delicioso que requer:

• 2 filés (pesando 450 gramas);
• um quarto de xícara de manteiga derretida;
• 2 colheres de sopa de suco de limão;
• um quarto de xícara de farinha de trigo;
• 1/2 colher de chá de sal;
• 1/8 colher de chá de pimenta branca;
• paprika a gosto.

Como fazer bacalhau?

Lave e seque os filés de bacalhau. Pré-aqueça o forno a 180 ºC.

Mexa a manteiga derretida e o suco de limão em uma tigela pequena até que os ingredientes estejam totalmente combinados e você tenha uma mistura de manteiga lisa.

Misture a farinha, a pimenta branca e o sal em outra tigela. Passe os filés de bacalhau na mistura de azeite e depois na tigela polvilhada com farinha. Agite suavemente o peixe para remover o excesso da mistura.

Coloque o bacalhau numa assadeira. Despeje a mistura de óleo restante sobre ele e polvilhe com páprica a gosto. Asse o peixe por 25-30 minutos até que ele fure facilmente com um garfo.

Decore o filé de bacalhau assado com folhas de salsa e rodelas de limão e sirva quente. Para decorar, você pode usar batatas cozidas ou legumes assados.

Segunda versão de bacalhau assado

Se quiser fazer uma refeição rápida, pode adicionar azeite e sumo de limão fresco ao lombo de bacalhau e cozer no forno. Você terá um maravilhoso prato de peixe pronto em apenas alguns minutos. Além disso, é de baixa caloria e dietética. Para isso você vai precisar de:

• filé de bacalhau;
• azeite;
• suco de limão;
• sal;
• qualquer tempero que você quiser.

Como assar peixe de acordo com esta receita?

Pré-aqueça o forno a 200 ºC. Lave os filés de bacalhau em água fria e seque com papel toalha.

Coloque o peixe em uma única camada em uma assadeira rasa. Lubrifique-o com um pouco de azeite e suco de limão. Vire os filés para cobrir os dois lados com a mistura. Se desejar, adicione temperos adicionais, como sal de alho, tomilho, salsa ou sal e pimenta.

Coza o bacalhau durante 8-10 minutos, ou até a carnetorna-se opaco e macio.

Retire o peixe do forno e sirva, despejando o caldo durante o cozimento. Decore com uma salada fresca, aspargos assados ou arroz branco cozido.

Bacalhau grelhado

Grelhar é uma forma fácil de cozinhar o bacalhau, conferindo-lhe um sabor delicado. Sirva este prato com manteiga perfumada, que é muito fácil de fazer. Para este prato perfumado você vai precisar de:

• 100 gramas de manteiga amolecida;
• 2 colheres de sopa de folhas de salsa picadas;
• 2 colheres de chá de suco de limão;
• 1/4 colher de chá de sal;
• 1/4 colher de chá de pimenta preta moída;
• 4 filetes de bacalhau;
• 2 colheres de sopa de azeite.

Cozinhar bacalhau grelhado

Coloque o óleo, a salsa, o suco de limão, a pimenta e o sal em uma tigela pequena e misture bem com uma colher de pau. Espalhe a mistura de óleo em filme plástico, enrole em um rolo com um diâmetro de cerca de 3 cm. Leve à geladeira.

Pré-aqueça a grelha em fogo médio. Esfregue o lombo de bacalhau com azeite. Tempere com sal e pimenta. Frite o peixe por quatro minutos de cada lado, virando os filés apenas uma vez com uma espátula. Teste com um garfo.

Depois corte a mistura de manteiga congelada em fatias e aplique uma fatia em cada pedaço quente de filé de bacalhau. Se você estiver servindo peixe com legumes cozidos no vapor, este óleo fará um bom molho para eles.

Use qualquer erva fresca (como endro, tomilho ou alecrim) para fazer um óleo perfumado se você não gostar de salsa. Você pode levar um buquê de especiarias, se desejar. Decore o bacalhau cozido com rodelas de limão e raminhos da mesma erva que adicionou ao molho. Sirva imediatamente, este prato perde suas propriedades quando aquecido.