Receitas de codorna recheada e método de cozimento

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Uzbequistão é considerado o berço deste prato. Neste país, existem muitas maneiras diferentes de cozinhar codornas, desde as receitas mais simples até as mais complexas e sofisticadas.

A seguir, consideraremos como preparar e assar codorna recheada adequadamente. Vários produtos podem ser usados como recheio. Por exemplo, trigo sarraceno ou grumos de arroz, cogumelos, legumes, queijo e assim por diante. Além disso, você aprenderá todos os segredos da culinária e como decorar um prato de carne.

Receita de codorna recheada

Produtos necessários:

• codornas - 8-10 peças;
• carneiro - 200 gramas;
• fígado bovino - 100 gramas;
• coentro - alguns ramos;
• cebolas - 2-3 unidades;
• cenoura - 2 unidades;
• ovo de galinha - 1 unid.;
• óleo vegetal;
• sal;
• pimenta preta moída;
• oregano;
• cravo - 0,5 colher de chá

Recomendamos adicionar alho picante ou molho de tomate.

Processo passo a passo

Cozinhar codornas recheadas:

1. Lavamos as carcaças de codornas evisceradas em água corrente.
2. Limpe as codornas com papel toalha, esfregue com uma mistura de pimenta e sal.
3. Coloque a carne em uma tigela funda, cubra com filme plástico e leve ao frio para marinar por duas horas.
4. Corte o cordeiro em fatias pequenas de 3-4 mm de espessura.
5. Os mesmos passos são repetidos com fígado bovino.
6. Misture o recheio em uma tigela separada, adicione um pouco de tempero.
7. Descasque as cebolas da camada superior e corte em fatias pequenas.
8. Descasque as cenouras, lave e corte em tiras finas.
9. Aqueça a panela, despeje o óleo vegetal, frite a cebola até dourar.
10. Despeje metade da cebola no cordeiro e no fígado, acrescente as cenouras ao restante e cozinhe por mais alguns minutos.
11. Quebre o ovo na carne picada, amasse o recheio com as mãos molhadas.
12. Adicione cebola frita com cenoura, recheie nossas codornas.
13. Retiramos um molde ou um caldeirão com laterais altas, colocamos as carcaças recheadas nele, despejamos água fervente sobre todos os produtos.
14. Coloque o prato para ferver, cozinhe sob uma tampa fechada por uma hora.

Antes de servir, decore as codornas recheadas com coentro bem picadinho. Se você quiser dar uma aparência mais apetitosa, você pode adicionar algumas sementes de linho, gergelim e girassol. É melhor usar molhos quentes para realçar o aroma e o sabor do prato acabado. Para enfeitarcozinhe batatas cozidas ou espaguete.

Codornizes recheadas no forno

Ingredientes:

• codorna - 4-5 peças;
• ameixas (de preferência sem caroço) - 10-12 unidades;
• sal;
• paprika;
• queijo processado - 100 gramas;
• óleo de girassol.

Esta receita exigirá um molde alto e 40 minutos do seu tempo. Não há nada difícil de preparar.

Cozinhar em etapas

Receita de codornas recheadas no forno:

1. Aqueça a água e despeje sobre as ameixas secas.
2. Deixe assim por 20-25 minutos.
3. Queijo processado esfregado em um ralador fino.
4. Drene o excesso de líquido das ameixas e misture com o queijo.
5. Lavamos bem as carcaças por dentro e por fora.
6. Seque com papel toalha, esfregue com especiarias.
7. Recheio de codornas com queijo e recheio de frutas secas.
8. Com um pincel de silicone, esfregamos a assadeira com óleo de girassol, transferimos as carcaças para ela.
9. Pré-aqueça o forno, envie o prato para assar até ficar pronto.

O tempo de cozimento depende apenas da potência do seu forno, mas geralmente leva de 40 a 45 minutos.

Cozinhar codorna com trigo sarraceno e bacon

Ingredientes da Receita:

• codorna - 7-8 carcaças;
• trigo mourisco - 125 gramas;
• sal;
• pimenta moída;
• bacon - 225gramas;
• cebola roxa x 1;
• ervas secas;
• 1 maço de cebolinha

Vale a pena notar que o bacon pode ser substituído por peito de frango, carne defumada milhas de banha. Tudo depende de suas preferências e desejos.

Cozinhar

Primeiras coisas a fazer:

1. Primeiro, estripe as carcaças, lave-as bem em água morna, deixe secar.
2. Limpe suavemente o interior da codorna com uma toalha de papel.
3. Retire a camada superior da cebola e corte-a em cubos pequenos.
4. Fry em uma panela até que uma bela cor dourada apareça.
5. Bacon é dividido em porções.
6. Se usar peito de frango, ele deve ser fervido até ficar macio e depois desfiado.
7. Lave o trigo sarraceno, despeje-o lentamente em uma panela pequena e despeje água fria.
8. Coloque a panela em fogo baixo, espere até que o trigo sarraceno esteja pronto.
9. Escorra o líquido restante, adicione uma fatia de manteiga, mexa o mingau.
10. Despeje o bacon na frigideira e frite até dourar e ficar apetitoso.
11. Em seguida, adicione o mingau de trigo sarraceno, polvilhe o recheio com sal e especiarias, cozinhe por cerca de 10 minutos.
12. Retire a panela do fogo, misture os produtos com cebola frita, recheie nossas carcaças.
13. Coloque as codornas recheadas em uma forma previamente untada com óleo vegetal.
14. Coloque o prato no forno por meia hora.

Issoum prato de carne simples, mas ao mesmo tempo delicioso, pode ser preparado tanto para a mesa festiva quanto para o dia a dia.