2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Framboesa é uma fruta muito saborosa e saudável. Com grande sucesso é usado em medicina, cosmetologia. Tanto os adultos como as crianças adoram comer esta baga. Um pouco sobre o sabor: a baga é suculenta, macia, agridoce. De framboesas você pode fazer compotas de excelente qualidade, sucos, conservas, compotas, marmeladas, geleias. As framboesas também são amplamente utilizadas para a preparação de várias sobremesas no ramo de confeitaria. Mousses desta baga são especialmente populares. A mousse de framboesa é uma sobremesa leve extraordinariamente saborosa, suas vantagens podem ser consideradas um teor calórico bastante baixo, facilidade de preparação.
Cozinhar
As framboesas devem ser separadas, bem lavadas. Em seguida, triture no liquidificador ou passe por uma peneira. Pegue uma pequena quantidade de água e mergulhe a gelatina nela até dissolver completamente. Separe as claras das gemas. Adicione o açúcar e o amido às gemas e bata até obter uma espuma forte. Esta mistura deve ser colocada em banho-maria e, enquanto continua a bater, despeje o leite quente em um fio fino. Ferva esta mistura por 30 minutos.
Em seguida, bata as claras em neve e adicione à mistura de leite preparada. Depois disso, adicione a gelatina, misture e coloque na geladeira. Quando a mistura esfriar, adicione a framboesapurê, misture e coloque de volta na geladeira. Após um quarto de hora, misture o chantilly com a massa pronta, divida em porções e resfrie a mousse de framboesa na geladeira por cerca de uma hora. Antes de servir, a mousse pode opcionalmente ser guarnecida com folhas de hortelã fresca, frutas vermelhas e chantilly. Sirva chá ou café com a sobremesa.
Receita de mousse de framboesa
Você deve considerar a receita de sobremesa de framboesa, que é sempre aerada e macia, além de rápida e fácil de preparar. Esta sobremesa pode ser preparada em diferentes épocas do ano: no verão você pode usar frutas frescas e no inverno - congeladas, isso não afetará o sabor da mousse de framboesa.
Para cozinhar, leve os seguintes ingredientes:
- framboesas - 360 g;
- gelatina - 20g;
- suco de laranja - 75 ml;
- creme 33% - 150ml;
- açúcar granulado - 90 g;
- 1 clara de ovo;
- amêndoas - 30 g.
Primeiro de tudo, lave as framboesas, pique-as bem no liquidificador ou passe por uma peneira. Despeje 75 mililitros de água em um recipiente pequeno, adicione o açúcar e cozinhe até dissolver. Combine o purê de framboesa com a calda de açúcar. Em uma tigela pequena, mergulhe a gelatina no suco de laranja por algumas horas para inchar, depois de 2 horas coloque este recipiente em fogo baixo. É importante que a gelatina esteja completamente dissolvida. Atenção: não deixe a mistura ferver.
Depois disso, você precisa misturar gelatina com purê de framboesa, a massa resultante deve ser levemente resfriada. Adicione à mistura resfriadaChantilly primeiro, misture delicadamente e adicione clara de ovo batida. Divida a mousse de framboesa pronta em porções e coloque na geladeira por algumas horas. Use amêndoas, framboesas e chantilly para decorar a sobremesa.
Mousse de chocolate com framboesa
Você pode fazer uma mousse mais refinada adicionando chocolate. Considere a receita de mousse de framboesa com chocolate branco.
Para preparar esta receita, leve os seguintes ingredientes:
Para purê:
- açúcar - 30g;
- framboesa - 200g
Para mousse:
- chocolate branco - 65g;
- 1 clara de ovo;
- creme de 33% - 200 ml;
- açúcar granulado - 50 g;
- gelatina - 4g;
- água de rosas - 5 ml;
- água - 30 ml.
Adicione água à gelatina e deixe inchar. Misture framboesas e açúcar granulado, leve para ferver em fogo baixo. Em seguida, passe a massa resultante por uma peneira e resfrie até a temperatura ambiente. Derreta o chocolate e misture com o purê de framboesa, ambos os produtos devem estar na mesma temperatura. Mexa delicadamente a massa para mousse de framboesa e adicione a gelatina e a água de rosas. Adicione o açúcar granulado à clara de ovo e coloque em banho-maria. Com batida contínua, aqueça a mistura a 60 graus, depois bata até formar uma espuma macia, adicione a proteína batida à mistura de framboesa e chocolate. Bata o creme de leite e misture com a massa principal. Disponha em tigelas e decore com frutas vermelhas e raminhos de hortelã.
Receita de Bolo Mousse de Framboesa
As mousses de frutas vermelhas podem ser usadas não apenas como sobremesa, são usadas com grande sucesso para rechear bolos. Para esta mousse, você deve levar os seguintes produtos:
- framboesa - 285g;
- açúcar - 90 g;
- gelatina - 15g;
- creme pesado - 600 ml;
- açúcar em pó - 150 g.
Primeiro, vamos preparar o purê de framboesa, adicione o açúcar e ferva em fogo baixo até formar uma geleia. Introduza a gelatina e o suco de limão na massa acabada de framboesas, coloque em fogo baixo, enquanto mexe, leve a massa até que a gelatina esteja completamente dissolvida. Retire a mistura do fogo e deixe esfriar um pouco. Bata o creme de leite com o açúcar em pó até ficar fofo e adicione à mistura de framboesa gelada. A mousse de framboesa para o bolo está pronta.
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