2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Molho de cereja é ideal não só para bolinhos e panquecas, mas também para carnes. Preparar esse molho não é mais difícil do que o usado para criar tomates frescos ou pasta de tomate. Além disso, o molho de cereja torna o jantar de carne bovina, suína e de aves muito mais suculento e saboroso.
Na maioria das vezes, esse recheio de bagas é feito durante a estação de amadurecimento da cereja. Mas se você congelar o produto, poderá usá-lo no inverno.
Molho de cereja para carne: receita culinária
Na verdade, não há nada complicado em preparar tal molho. Mas para torná-lo realmente muito saboroso, você deve seguir rigorosamente todos os requisitos da prescrição. No entanto, vamos falar sobre tudo em ordem.
Quais ingredientes precisamos para fazer um molho de cereja espesso e rico? A receita (você pode encontrá-la com uma foto abaixo) requer o uso de:
- cerejas frescas sem caroço - cerca de 250 g;
- açúcar branco grosso - 1 colher grande;
- amido de batata - 1 colher grande;
- água potável - 2 colheres grandes;
- verdes (salsa ou coentro) - cerca de 20 g;
- cognac de qualquer (pode ser substituído por vodka ou licor) - 2colheres de sobremesa;
- pimenta moída e sal iodado - use a seu gosto.
Preparação dos componentes para o molho de cereja
Como fazer molho de cereja para carne? A receita para tal molho requer um processamento cuidadoso das bagas. Eles são lavados e, em seguida, todos os ossos são espremidos e colocados em uma panela. Adicionando açúcar granulado à cereja, coloque-a no fogão e cozinhe por cerca de 7-9 minutos. Depois de um tempo, a fruta é removida do fogão e cuidadosamente esmagada com um empurrador ou um garfo comum.
Além disso, as verduras frescas são lavadas separadamente e picadas com uma faca afiada. Quanto ao amido de batata, ele é diluído com água potável e, em seguida, adiciona-se um pouco de conhaque.
Cozinhar
Depois que os principais componentes são preparados, água de amido com conhaque é despejada na cereja cozida e ervas picadas, sal iodado e pimenta moída também são adicionados. Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo.
Depois de colocar a baga por cerca de um minuto, ela é removida do fogão e resfriada. O molho de cereja pronto é servido à mesa junto com carne cozida ou frita. Não é recomendado fazer um acompanhamento para tal prato.
Fazendo molho de frango salgado
Descrevemos acima como cozinhar molho de cereja doce. No entanto, alguns cozinheiros preferem fazer esse molho de maneira um pouco diferente. Temperos picantes são adicionados a ele, resultando em um molho picante muito saboroso, ideal para carne de aves.
Então, para implementar a receita apresentada,você vai precisar de:
- cerejas congeladas sem caroço - cerca de 200 g;
- dentes de alho - 3-4 unidades;
- chili quente - ½ vagem;
- sal de mesa, não muito fino - 1 colher de sobremesa;
- açúcar light - não mais que 1 colher grande;
- molho de soja - 1 colher de sobremesa;
- manjericão seco - 1 colher de sobremesa.
Ingredientes de processamento
Para fazer molho de cereja para pato, bagas sem caroço descongeladas são colocadas em uma tigela do liquidificador e depois moídas para um purê suave. By the way, para a preparação de tal curativo, você pode usar um produto fresco. No entanto, deve ser pré-lavado, seco e espremido todos os ossos.
Cozinhar
Tendo transformado a baga em um mingau homogêneo, coloque-o em uma panela funda e deixe ferver. Nesta forma, as cerejas são fervidas em seu próprio suco por cerca de 10 minutos (em fogo baixo). Neste momento, comece a processar o alho. É descascado e esfregado em um ralador. As pimentas também são processadas separadamente. É liberado das sementes e cortado em anéis.
A propósito, a quantidade de alho pode ser reduzida ou aumentada conforme desejado (dependendo de quão picante o molho você deseja obter).
Depois que as cerejas são cozidas em seu próprio suco, alho picado e pimentas são adicionados a ela. Em seguida, o molho de soja é despejado na mesma panela, o sal de mesa e o açúcar light são adicionados. A propósito, a quantidade do último ingrediente também pode variar dependendo do seugosto.
No final, o manjericão seco é adicionado ao molho de cereja, cuja foto é apresentada neste artigo. Nesta composição, o molho de frutas é fervido por mais 20 minutos em fogo baixo. Ao mesmo tempo, o molho é mexido periodicamente para que não queime, mas fique espesso e saboroso.
Como e com o que apresentar à mesa?
Agora você sabe como é feito o molho de cereja. Depois de cozido, é despejado em um frasco estéril, que é fechado com uma tampa. Nesta forma, o molho é resfriado e depois colocado na geladeira, onde fica armazenado por não mais que um mês.
O molho picante refrigerado é servido à mesa junto com as aves (pato, frango, ganso, etc.). Aliás, alguns chefs que adoram experimentar apresentam este molho com acompanhamentos de vegetais. Mas isso é uma questão de gosto pessoal.
Fazendo molho de carne com vinho
De que outra forma você pode fazer molho de cereja? A receita para um molho tão incomum pode envolver o uso de diferentes componentes. Para preparar um molho mais aromático e rico, precisamos de:
- chalotas - cacho pequeno;
- cerejas frescas sem caroço - 2 xícaras;
- azeite - aproximadamente 35 ml;
- vinho tinto meio doce - 3/4 xícara;
- raspas de laranja - 1 colher grande;
- suco de laranja - 2 colheres grandes;
- açúcar grosso - 2 colheres grandes;
- sal, tomilho seco, pimenta moída - use ao seu gosto.
Sequênciaação
Não há nada difícil em preparar tal molho. As chalotas frescas são cuidadosamente lavadas e cortadas com uma faca afiada. Depois disso, é colocado em uma panela e frito em azeite até dourar. Em seguida, cerejas sem caroço enlatadas são adicionadas aos verdes.
Os ingredientes são cozidos, despeja-se vinho tinto semi-doce e adicionam-se raspas de laranja, sumo e uma pequena pitada de sal.
Tendo reduzido a mistura pela metade, retira-se do fogão e deixa-se esfriar completamente. Depois disso, o molho de cereja espesso é derramado sobre um grande pedaço de carne frita ou cozida e, em seguida, é servido à mesa junto com garfo e faca.
Preparando molho de cereja em calda
Muitas vezes, os cozinheiros usam frutas frescas ou congeladas para fazer molho de cereja para carne. No entanto, nesta receita, decidimos usar um produto enlatado em calda. Usando essas cerejas, o molho caseiro terá uma acidez agradável e um aroma inigualável.
Então, para preparar o molho de frutas, precisamos:
- azeite sem sabor - cerca de 2 colheres grandes;
- cebola roxa - 1 média;
- raspas de limão raladas em ralador pequeno - 1 colher de sobremesa;
- tomilho seco - 2 raminhos;
- vinho tinto seco - 1/3 xícara;
- caldo de galinha com baixo teor de gordura - 1/2 xícara;
- cerejas em calda - cerca de 400 g;
- vinagre balsâmico - 2 colheres de sobremesa;
- manteiga com alto teor de gordura - cerca de 30g
Cozinhar em etapas
Para fazer um molho de cereja em conserva perfumado, primeiro refogue a cebola roxa picadinha em uma panela pequena, depois adicione as raspas de limão e o tomilho seco. Nesta composição, os ingredientes são cozidos por cerca de 5 minutos (até o vegetal ficar dourado).
Após o tratamento térmico dos componentes, adiciona-se-lhes vinho tinto seco e coze-se em lume brando cerca de 2 minutos. Após a bebida alcoólica, caldo de galinha com baixo teor de gordura, xarope de cereja e vinagre balsâmico são colocados na panela.
Coloque todos os ingredientes para ferver, abaixe o fogo e reduza o molho por 3-4 minutos. Em seguida, adicione cerejas aos produtos e continue a ferver o molho por mais 5-8 minutos.
Assim que o molho para a carne engrossar e ficar com uma cor vermelha rica, ele é removido do fogão. Depois de adicionar um pedaço de manteiga fresca ao molho, misture bem, cubra com uma tampa e deixe esfriar por várias horas.
Com o tempo, o molho de cereja é usado para a finalidade a que se destina. É derramado sobre um pedaço de frango frito ou cozido e, em seguida, apresentado à mesa junto com uma fatia de pão. Se desejar, uma batata ou algum outro acompanhamento vegetal pode ser preparado separadamente para tal jantar.
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