Pimentas secas em casa para o inverno

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

No auge da época de maturação das pimentas, toda dona de casa fica intrigada em como preservar seu sabor, aroma e propriedades úteis ao máximo até o próximo verão. Pimentas secas para o inverno são um dos melhores métodos de colheita, juntamente com congelamento, conservas e secagem. Neste artigo, falaremos sobre todos os recursos desse método de preservação de pimenta. Afinal, não é segredo para os verdadeiros gourmets que os pimentões secos dão aos pratos um sabor especial. E tal iguaria vai certamente diversificar o menu da casa.

Vantagens deste tipo de peça

Se você nunca cozinhou pimentas secas para o inverno em casa, então depois de ler esta seção você definitivamente vai querer fazê-lo. E o ponto não está apenas no sabor original, que pode ser preservado muito melhor do que com qualquer outro método de colheita. Os pimentões secos transmitem o sabor e o aroma muito mais brilhantes do que os pimentões após o congelamento. Além disso, um vegetal congelado perde rapidamente sua aparência atraente devido à grande perda de água. Além disso, muitas donas de casa reclamam do cheiro desagradável no freezer, que aparecedevido ao armazenamento a longo prazo da pimenta.

Pimentões secos em pratos se apresentam como cascas duras e grossas. Praticamente não é passível de tratamento térmico e distrai a atenção do próprio prato.

Benefícios da pimenta seca

Outra vantagem importante dessas pimentas, claro, são os benefícios. Afinal, apenas o processo de secagem permite economizar todas as vitaminas, macro e microelementos contidos em grandes quantidades neste suculento vegetal. Ao adicioná-lo à sua dieta diária, apoie o sistema imunológico e melhore o processo metabólico no corpo. Tudo isso graças ao alto teor de vitaminas A, PP, C, B, além de magnésio, manganês, cálcio, fósforo e sódio.

Esta combinação de nutrientes tem um efeito benéfico no crescimento do cabelo e das unhas, melhora o funcionamento do sistema digestivo e acelera a regeneração da pele e das mucosas.

O uso do pimentão é indicado para pessoas que sofrem de doenças do sistema cardiovascular e do sistema musculoesquelético. Em geral, a pimenta é um vegetal quase universal que salva artrite, ciática e até neuralgia. O vegetal é recomendado para quem deseja fortalecer os dentes e gengivas.

Como qualquer produto, a pimenta tem suas contraindicações. Você não deve abusar de tal iguaria se sofre de pressão alta, doenças hepáticas e renais, acidez estomacal excessiva e tendência à epilepsia. Tenha em mente que as pimentas absorvem vários pesticidas como uma esponja, então lave-as bem antes de comer.

Preparando o vegetal

O primeiro passo na receita de pimenta seca para o inverno é a escolha dos vegetais. Eles devem ser doces, carnudos com uma cor amarela ou vermelha brilhante. Certifique-se de que o vegetal não esteja maduro demais ou estragado - a pimenta deve estar firme, sem áreas de pele enrugada.

Lave e seque bem os legumes, retire os talos e as sementes. Pimentas grandes são cortadas em quartos, as menores - em metades.

Para obter um sabor mais delicado, você pode descascá-lo. Para facilitar esse processo, segure as fatias por alguns minutos em água fervente e depois a mesma quantidade em gelo. Essa diferença de temperatura permitirá que você remova facilmente a pele com apenas alguns movimentos da faca.

Além disso, cada fatia é untada com girassol ou azeite. Se desejar, você pode deixar os pimentões sem untar. Se você deseja realçar o sabor e o aroma de um vegetal, dar-lhe originalidade e sofisticação, não deixe de usar temperos. A melhor combinação com pimenta é uma mistura de manjericão, manjerona e pimenta preta moída.

Salgue os pimentões, coloque o alho e polvilhe levemente com açúcar - assim o pimentão vai dourar melhor e adquirir um aroma encantador.

Métodos de secagem

Se você planeja cozinhar pimentas secas para o inverno em casa, é melhor usar o forno. Os fornos elétricos são famosos pelo aquecimento mais uniforme e rápido. Para aqueles que estão constantemente envolvidos na secagem de vegetais para o inverno, é ideal comprarsecador especial. Mas não fique chateado se o forno funcionar a gás - você também pode cozinhar deliciosos pimentões secos nele.

Uma maneira um pouco mais difícil de secar pimentas é usar um forno de microondas. Primeiro, o tamanho de cada lote de pimentas é muito menor do que quando se usa o forno. Em segundo lugar, os fornos de microondas não têm ventilação adequada.

Recursos do Processo

Legumes preparados são dispostos em assadeiras cobertas com papel manteiga ou pergaminho. Se os pimentões não estiverem descascados, coloque-os em uma assadeira em forma de barquinhos para que os temperos e o alho permaneçam nos legumes. Além disso, com esse layout, a pele fica perfeitamente avermelhada. As bandejas são mergulhadas no forno pré-aquecido.

O parâmetro mais importante da secagem é a observância do regime de temperatura. A temperatura ideal para a primeira hora é de 70 a 80 graus. Em seguida, é elevado a 100-110 graus e as pimentas são secas por cerca de uma hora. Para remover o excesso de umidade que irá condensar nos vegetais e nas paredes do forno, mantenha a porta entreaberta.

Depois de uma hora e meia a duas horas de cura, os pimentões devem estar macios e flexíveis. Se isso não acontecer, deixe esfriar e repita o procedimento de cozimento por mais meia hora.

Pimentões secos em um secador elétrico cozinham um pouco mais, mas de forma mais correta. As fatias estão localizadas em grades especiais, onde são constantemente sopradas. A anfitriã só precisa mexer os pimentões periodicamente para que eles não queimem e grudem.

Pimentas são curadas em um forno de microondas em várias etapas. fatias,colocado em uma tigela funda, aquecido na potência máxima várias vezes por cinco minutos. Após cada etapa, escorra o excesso de suco, caso contrário, você não obterá pimentas secas, mas cozidas. Repita as rotinas de cinco minutos até que os vegetais atinjam a aparência e a consistência desejadas.

Como armazenar?

A receita de pimentão seco é bem simples. Mas como mantê-los durante todo o inverno? O óleo vegetal virá em socorro - o óleo de girassol ou azeite é igualmente adequado. Coloque cuidadosamente as fatias em frascos esterilizados, encha com óleo para que seu nível fique alguns centímetros acima dos vegetais. Assim, garanta um bloqueio completo ao acesso de oxigênio, o que manterá os pimentões o maior tempo possível. Além disso, para aumentar a vida útil, você pode adicionar uma colher de vinagre ao frasco. Os bancos são armazenados em um local frio, o melhor de tudo - no compartimento da geladeira.

Receitas Secas com Pimenta

Quer surpreender seus convidados com uma salada simples e deliciosa? Em seguida, misture folhas de manjericão, tomates frescos ou secos, pedaços de mussarela e fatias de pimenta seca. Como molho, você pode usar uma combinação de molho de soja, sal e óleo em que a pimenta foi armazenada.

Cansado da clássica massa com molho de natas? Simplesmente refogue fatias de filé mignon com cebolas frescas, tomates e pimentões secos. Adicione sal e seus temperos favoritos a gosto e tempere o espaguete cozido com esta fritada.

Fechando

Então, hoje os leitores aprenderam tudo sobre o corretopimentas secas, sobre os benefícios de tal produto, e também reabasteceu o cofrinho de suas receitas. Os pimentos secos são um componente indispensável de várias saladas, pizzas, massas e muitos pratos de carne. E pode ser usado com segurança como um lanche independente. Portanto, cuide do volume necessário de espaços em branco para que sejam suficientes para todo o inverno.