Bolo Mousse "Coração": ingredientes, receita com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Bolo Mousse de Coração pode ser um ótimo presente comestível para o Dia dos Namorados ou sobremesa para um jantar romântico. Textura delicada e design criativo não deixarão ninguém indiferente! Como cozinhar esta bela e saborosa iguaria? Abaixo estão várias opções de sobremesas.

Bolo Mousse de Chocolate

Mousse de chocolate sedosa sobre crosta de brownie, coberta com ganache brilhante, parece luxuosa e apetitosa. Sua preparação pode parecer complicada, mas vale a pena o esforço. A receita do Bolo Mousse de Coração de Chocolate pede os seguintes ingredientes.

Para a massa: Torta de brownie pronta (caseira ou comprada).

Para mousse:

• 1 colher de chá gelatina em pó;
• 2 colheres de sopa. eu. água;
• meia xícara de leite integral;
• 180 gramas de chocolate de confeitaria, picado finamente;
• 1 1/4 xícara de creme de leite.

Para ganache:

• 100 gramas de chocolate amargo (70% cacau);
• 3 xícaras de creme de leite.

Cozinhar "Coração" de chocolate e brownie

Pegue uma forma de confeitaria em forma de coração e forre o fundo com papel manteiga. Você pode usar o molde de silicone 3D para fazer o Bolo de Mousse de Coração Geométrico.

Pegue a torta de brownie e coloque a parte larga da forma sobre ela. Corte o produto de acordo com esta marca. Esta será a camada inferior do seu bolo.

Mousse de culinária

A seguir, a receita do bolo mousse "Coração" requer a preparação de massa de chocolate. Coloque o chocolate picado em uma tigela refratária e reserve. Dissolva a gelatina em uma tigela pequena com água morna. Isso geralmente leva cerca de cinco minutos.

Aqueça o leite em uma panela pequena e deixe ferver. Desligue o fogo, adicione a gelatina e bata até incorporar. Despeje a mistura resultante sobre as gotas de chocolate e deixe derreter o chocolate. Bata com um garfo até ficar completamente homogêneo.

Usando uma batedeira manual ou elétrica, bata o creme de leite em picos moles. Adicione o chantilly à mistura de chocolate em etapas, um terço de cada vez. Mexa, certificando-se de raspar todo o conteúdo das laterais da tigela. Quando a mistura estiver completamente homogênea, despeje na forma. Leve à geladeira por 2 horas ou até firmar. Esta será a segunda camada do bolo de mousse em forma de coração.

Para fazer o ganache, derreta o chocolate em banho-maria ou banho-maria e adicione o creme de leite. Misture bem, despeje na superfíciebolo e achate bem. Leve à geladeira até ficar macio, pelo menos uma hora. Retire a sobremesa acabada do molde e retire a folha de pergaminho. Sirva o Bolo Mousse de Coração gelado. Se desejar, não pode usar ganache, mas decore a camada de sobremesa de uma forma diferente. Por exemplo, cubra-o com mástique ou esm alte espelhado.

Opção com esm alte espelhado colorido

Este bolo de mousse de coração espelhado parece luxuoso. Pode ser preparado com segurança para um jantar romântico - seu outro significativo certamente não ficará indiferente. Consiste em duas camadas: bolo de café macio e mousse de chocolate arejado. E seu revestimento espelhado transforma a sobremesa em uma verdadeira obra de arte. Para fazer este deleite, você precisará do seguinte.

Para a camada de café:

• copo de açúcar;
• 1¾ xícara de farinha;
• 1/3 xícara + 1 colher de sopa de cacau em pó de boa qualidade;
• ¾ l. h. fermento em pó;
• ¾ l. h. bicarbonato de sódio;
• ½ l. h. sal;
• 1 ovo grande;
• meia xícara de creme de leite;
• ¼ xícara de óleo vegetal;
• 1l. h. essência de baunilha;
• meia xícara de café quente.

Para mousse de chocolate:

• um copo e meio de creme de leite;
• 270 gramas de chocolate (64-70% cacau), picado;
• um ovo grande;
• cinco gemas;
• uma colher de chá de essência de baunilha;
• 1/3 xícara de açúcar granulado.

Como fazer essa sobremesa?

Pré-aqueça o forno a 190°C com antecedência. Unte e forre uma assadeira em forma de coração com papel manteiga. Coloque o açúcar em uma tigela grande e peneire a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato de sódio, mexendo por um minuto.

Adicione o ovo, o creme de leite, a manteiga e a essência de baunilha e bata com a batedeira em velocidade média por dois minutos. Adicione o café quente e mexa por 20-30 segundos, ou simplesmente misture com uma espátula. Despeje a massa na forma preparada.

Asse por 20 a 30 minutos ou até que o palito inserido no centro saia limpo. Resfrie levemente por dez minutos direto no molde. Em seguida, retire para uma gradinha e deixe esfriar completamente.

Preparando uma camada de mousse de chocolate

A segunda camada do bolo de mousse em forma de coração consiste em massa de chocolate. Para fazer a mousse de chocolate, bata o creme de leite em picos moles e leve à geladeira. Derreta o chocolate no microondas em intervalos de 20 segundos, mexendo entre cada intervalo. Transfira a mistura de chocolate derretido para uma tigela grande e deixe esfriar.

Enquanto isso, bata o ovo, as gemas e o açúcar em uma tigela grande sobre uma panela com água fervente, mexendo continuamente até a mistura engrossar (isso levará cerca de 5 minutos). Despeje em outra tigela, adicione a essência de baunilha e bata com uma batedeira por 7 minutos em alta velocidade. Quando o chocolate derretido esfriar, coloque metade do chantilly, adicione a mistura de ovos,em seguida, o chantilly restante. Despeje a massa em um molde de silicone em forma de coração. Coloque na geladeira durante a noite.

No dia seguinte, espalhe a mousse de chocolate curada da forma de silicone sobre o bolo de café. Como você pode ver na foto, o bolo de mousse de coração deve manter sua forma bem. Cubra-o com esm alte espelhado.

Como fazer esm alte espelhado?

Como você pode ver, a receita de um bolo de mousse "Coração" com esm alte espelhado não é muito difícil. A parte mais importante é a sua cobertura luxuosa. O esm alte espelhado é a decoração principal desta sobremesa.

Requer os seguintes componentes:

• uma xícara e meia de açúcar granulado (cerca de 300 gramas);
• 2/3 xícara de leite condensado (cerca de 200 gramas);
• meia xícara + 1 colher de sopa de água;
• 8 colheres de chá gelatina em pó (32 gramas);
• meio copo de água (separado);
• 2 xícaras de chocolate branco picado (360 gramas);
• corante alimentício na cor escolhida.

Adicione o açúcar, o leite condensado e a primeira quantidade de água em uma panela média e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando.

Misture uma segunda quantidade de água com a gelatina em pó e misture com uma colher. Deixe inchar completamente por alguns minutos.

Quando a mistura de açúcar, leite e água começar a ferver, retire do fogo e adicione a gelatina dissolvida. Mexa até dissolver completamente. Despeje o líquido quente sobre as gotas de chocolate edeixe por 5 minutos para derreter. Use um batedor para mexer a cobertura até que o chocolate esteja completamente derretido.

Adicione o gel corante alimentar e mexa até ficar homogêneo. Coe o esm alte por uma peneira fina para remover quaisquer grumos. Deixe esfriar.

Quando esfriar a 37°C, despeje sobre o bolo gelado. Forre as bordas do prato com papel toalha para evitar que gotas de glacê caiam no prato. Sirva o Bolo Mousse de Coração imediatamente ou guarde-o na geladeira até servir. Lembre-se de que o glacê perde o brilho após 24 horas, portanto, se você estiver fazendo uma sobremesa para alguém como presente, programe-o.

Bolo com cobertura espelhada de chocolate

Este brilhante Bolo de Mousse de Coração de Chocolate é feito com mousse de mel, chantilly de morango e cobertura de chocolate. Este é um deleite luxuoso para uma ocasião especial! Para prepará-lo, você precisará do seguinte:

Para a camada de amêndoa:

• 500 gramas de farinha de amêndoa;
• 420 gramas de açúcar em pó;
• 120 gramas de farinha com fermento;
• 3 ovos grandes;
• 3 claras de ovo grandes;
• 70 gramas de açúcar;
• 170 gramas de manteiga derretida (manteiga sem sal);
• 40 gramas de cacau em pó.

Para mousse de mel:

• 300 gramas de chocolate amargo;
• 400 gramas de mel;
• 3 gemas grandes;
• 2 colheres de sopa de rum escuro;
• 1 litro de creme de leite.

Paracamada de morango:

• 600ml de chantilly;
• 4 colheres de sopa de açúcar em pó;
• saco de gelatina em pó;
• 10l. Arte. água fria;
• 1l. h. extrato de baunilha;
• 150 gramas de purê de morango ou geleia.

Para cobertura de chocolate:

• 350 gramas de chocolate amargo;
• 40 gramas de cacau em pó;
• 120ml de água;
• 300 gramas de açúcar;
• 200 gramas de leite condensado;
• 1l. Arte. essência de baunilha;
• 100 ml de água fria (separada);
• 15 gramas de gelatina em pó.

Para cobertura dourada:

• 150 gramas de açúcar;
• 100 gramas de leite condensado;
• 75ml de água;
• 16 gramas de gelatina em pó;
• 60ml de água (separada);
• 180 gramas de chocolate branco;
• 1 colher de sopa de corante alimentício dourado (pó).

Como fazer um bolo de mousse "Coração": uma receita com uma foto

Primeiro você precisa pré-aquecer o forno a 230 ºC. Peneire a farinha de amêndoa, o açúcar em pó e a farinha para que não fiquem grumos. Em seguida, adicione os ovos e mexa até ficar homogêneo.

Em uma tigela separada, bata as claras em neve e adicione o açúcar aos poucos. Continue batendo até obter picos firmes e úmidos. Em seguida, dobre o merengue na mistura preparada no passo anterior. Mexa delicadamente até ficar totalmente combinado.

Derreta a manteiga e misture com o cacau. Despeje esta mistura no restante da massa e misture tudo delicadamente até ficar completo.combinações. Espalhe a massa preparada em uma assadeira de silicone e leve ao forno por 8 minutos.

Depois que o bolo esfriar, polvilhe com uma fina camada de açúcar granulado e cubra com filme plástico. Deixe de um dia para o outro na geladeira. Isso dissolverá o açúcar no bolo, deixando-o macio e úmido.

Camada de chocolate

Para fazer a mousse de chocolate, coloque o chocolate em uma tigela refratária sobre uma panela com água fervente para derreter. Ferva o mel e retire do fogo.

Coloque as gemas em uma tigela grande resistente ao calor. Adicione 1/3 de mel quente e bata até ficar homogêneo. Em seguida, adicione o restante do mel e bata até as gemas engrossarem. Despeje a mistura de ovos no chocolate derretido e bata para combinar todos os ingredientes.

Bata o creme de leite separadamente em picos moles e misture delicadamente à base de chocolate. Despeje a massa preparada na forma e congele.

Camada de morango

Enquanto isso, faça o Chantilly de Morango para o Bolo Mousse de Coração. Despeje a gelatina com água fria e deixe inchar por cinco minutos. Em seguida, derreta no microondas por cinco segundos.

Em uma tigela gelada, bata o creme de leite em picos moles. Adicione o açúcar em pó e a essência de baunilha. Ligue a batedeira na velocidade mínima, despeje a mistura de gelatina e misture até que o chantilly forme uma consistência firme.picos. Adicione o purê de morango e mexa.

Cozinhar esm alte espelhado de chocolate

Certifique-se de ter as seguintes ferramentas: coador, termômetro, liquidificador de imersão.

Misture o chocolate e o cacau em pó em uma tigela grande resistente ao calor e reserve. Despeje a gelatina em pó com a segunda quantidade de água indicada na receita e deixe inchar por cinco minutos.

Coloque a primeira quantidade de água, açúcar, leite condensado em uma panela e leve ao fogo baixo. Adicione a gelatina inchada, mexa até derreter completamente e retire do fogo. Adicione a essência de baunilha.

Despeje a mistura quente sobre o chocolate e o cacau e deixe descansar por 5 minutos, depois bata. Use um liquidificador de imersão para quebrar pedaços restantes ou chocolate não derretido. Passe a mistura por uma peneira para remover pedaços de chocolate ou gelatina. Deixe a mistura esfriar a 30°C antes de despejar sobre o bolo gelado.

Esm alte espelhado dourado

Adicione o açúcar, o leite condensado e a primeira quantidade de água em uma panela média e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando.

Despeje uma segunda quantidade de água na gelatina em pó e misture com uma colher. Deixe inchar por alguns minutos. Quando a mistura de açúcar, leite e água começar a ferver, retire do fogo e adicione a gelatina inchada. Mexa até dissolver. Despeje o líquido quente sobre as gotas de chocolate e deixe por 5 minutos para derreter. Use um batedor paramexa a cobertura até que o chocolate esteja completamente derretido.

Adicione o corante dourado e bata com um mixer de imersão até ficar homogêneo. Passe o glacê por uma peneira fina para remover quaisquer grumos. Deixe esfriar.

Quando a cobertura esfriar a 37°C, despeje-a parcialmente sobre a sobremesa gelada para criar um padrão sobre a decoração de chocolate (como na foto). Bolo de mousse "Coração" com esm alte espelhado deve parecer muito festivo. Transfira para um prato e aproveite imediatamente ou leve à geladeira até precisar.