Bolo "Lolita" - receitas e segredos de confeitaria

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Todo mundo que ama sobremesas deve definitivamente experimentar o bolo "Lolita" extraordinariamente saboroso, muito delicado e moderadamente doce. É bastante fácil de fazer em casa. Outras frutas e bagas podem ser usadas em vez de cerejas. O mais importante é manter o equilíbrio entre o sabor azedo e doce, pois é isso que torna essa sobremesa tão inusitada.

Bolo de esponja "Lolita"

Para começar a preparar uma deliciosa sobremesa, prepare o seguinte conjunto de produtos:

• Chocolate ao leite - 250 gramas.
• Ovos - oito peças.
• Açúcar em pó - 100 gramas.
• Manteiga - 180 gramas.
• Farinha e açúcar granulado - 100 gramas cada.
• Refrigerante e baunilha - meia colher de chá cada.
• Cacau em pó - três colheres de sopa.
• Creme 33% - meio litro.
• Gelatina - 30 gramas.
• Cranberries e cerejas - 100 gramas.
• Conhaque - para demolhar as frutas.
• Fermento em pó - uma colher de chá.
• Suco de limão - uma colher de sopacolher.

A receita do bolo Lolita tem muitos ingredientes, mas o método de cozimento não é tão complicado:

1. Para fazer um pão de ló, você precisa bater 90 gramas de açúcar em pó com 100 gramas de manteiga até ficar homogêneo.
2. Separe cinco proteínas das gemas. Bata o último com 50 gramas de açúcar. E bata as proteínas geladas em picos estáveis com o restante do açúcar granulado e suco de limão.
3. 100 gramas de chocolate derreta em banho-maria e adicione à mistura de gemas e açúcar.
4. Pense a farinha, o cacau, o refrigerante e o fermento em uma tigela separada e misture delicadamente as claras batidas e o chocolate derretido com as gemas na mistura seca.
5. Em seguida, coloque a massa pronta em uma forma untada e leve ao forno por 55 minutos a uma temperatura de 180 graus.
6. Enquanto o biscoito pronto esfria, mergulhe as frutas para inchar no conhaque e prepare a mousse.
7. Bata a manteiga até ficar branca e adicione ao chocolate restante pré-derretido, misture.
8. Separe as gemas das claras. Bata as gemas até ficarem brancas e bata as claras com 10 gramas de açúcar de confeiteiro.
9. Agora junte tudo e misture com uma espátula de silicone.
10. Bata o creme de leite até engrossar e adicione a gelatina dissolvida.
11. A seguir, dividimos o biscoito resfriado para o bolo "Lolita" em três partes.
12. Cobrimos o bolo de baixo com mousse, fechamos com o segundo bolo, colocamos frutas e untamos com creme.
13. Use a camada de cima e todo o bolo com creme e envie parageladeira por algumas horas.
14. Decore o bolo como desejar.

O bolo acabado "Lolita" parece muito brilhante. Uma foto em corte da sobremesa é mostrada abaixo.

Variante de bolo de café e chocolate amargo

Para fazer o bolo Lolita precisamos de:

• Chocolate amargo, margarina, açúcar, farinha - 100 gramas cada.
• Açúcar em pó - 75 gramas.
• Ovos - cinco pedaços.
• Cacau - quatro colheres de sopa.
• Casca de limão e fermento em pó - uma colher de chá cada.

Produtos para mousse:

• Chocolate - 150 gramas.
• Ovos - três pedaços.
• Açúcar em pó - uma colher de sopa.
• Manteiga - 80 gramas.
• Café instantâneo - duas colheres de sopa.

Camada: cranberries e cerejas embebidos em rum.

Cobertura do bolo: chantilly com gelatina derretida.

Algoritmo para fazer o bolo "Lolita":

1. Para o bolo você precisa bater a manteiga com o pó e as raspas de limão.
2. Bata as claras e as gemas separadamente com o açúcar cortado ao meio.
3. Despeje o chocolate derretido e a mistura de gemas na manteiga.
4. Agora adicione cuidadosamente a farinha peneirada, cacau, fermento em pó a esta mistura, misture.
5. Adicione as claras batidas na massa e misture.
6. Asse o bolo a 180 graus por cerca de 55 minutos.
7. Resfrie o bolo pronto e corte em três partes.
8. Mousse de cozinha: misture o chocolate derretido com o chantillymanteiga, com café, com as gemas batidas separadamente e as claras batidas em neve com açúcar em pó. Coloque a mousse pronta na geladeira por meia hora.
9. Montagem do bolo Lolita:

• Corzh.
• Mousse.
• Corzh.
• Bagas.
• Natas batidas.
• Corzh.

O bolo inteiro deve ser untado com creme, retirado por duas horas no frio. Decore como quiser.

Bolo Lolita

Se você está planejando uma festa infantil, então os bolos Lolita são ideais para este evento:

• Cowberry ou geléia de cranberry - 250 gramas.
• Açúcar em pó - dois copos.
• Suco de meio limão.
• Açúcar - meio copo.
• Vanilina - uma colher de chá.
• Ovos - quatro pedaços.
• Farinha - um copo.

Método de cozimento:

1. Bata os ovos com o açúcar e leve ao banho-maria. Continue batendo até que a mistura fique branca.
2. Retire do banho-maria, adicione a baunilha e continue batendo até obter picos firmes.
3. Adicione delicadamente a farinha peneirada e misture tudo com uma espátula de silicone.
4. Forre uma assadeira com papel manteiga, despeje a massa e asse por no máximo 10 minutos a uma temperatura de 170 graus.
5. Após cinco minutos, cortamos o bolo pronto em quatro partes e colocamos cada bolo um em cima do outro, encharcando-os com geleia. Em seguida, corte em vários pedaços iguais.
6. Cubra os bolos com qualquer cobertura de sua escolha edecore como quiser.

Dicas

Algumas dicas úteis:

• Certifique-se de mergulhar as frutas em conhaque ou rum.
• Peneirar a farinha para saturar com oxigênio. Então o cozimento ficará arejado.
• Creme, use uma porcentagem alta de gordura, caso contrário não vai bater.
• Ovos e manteiga devem ser resfriados antes de serem batidos.
• Para que as claras batam melhor, você pode adicionar uma pitada de sal.
• Espere o biscoito esfriar completamente. Caso contrário, ele simplesmente quebrará.

Siga estas regras simples e você alcançará o resultado desejado.