Como fazer rolinhos em casa: dicas e receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Sushi e pãezinhos caseiros são bastante econômicos, embora à primeira vista pareça o contrário. A maioria dos ingredientes é vendida em embalagens grandes e tem uma longa vida útil. Se você comprar arroz, nori, vinagre de arroz e molho, eles podem durar muito tempo na sua despensa. Como resultado, você receberá de 4 a 6 jantares em estilo japonês pelo preço de uma ida a um restaurante. Além disso, fazer rolinhos em casa pode ser muito divertido.

O que você precisa primeiro?

Então, como fazer rolinhos em casa? Primeiro de tudo, você precisa comprar os ingredientes básicos básicos. Estes incluem:

• arroz de sushi;
• tapete de bambu;
• filme plástico;
• nori (folhas de algas);
• molho de soja;
• sementes de gergelim torradas e/ou sementes de chia;
• molho de pimenta sriracha;
• wasabi + gengibre em conserva.

Você pode comprar todos esses produtos e equipamentos em lojas especializadas asiáticas ou em qualquer hipermercado. Depois de ter todo o básico, você precisará de ingredientes frescos para as coberturas planejadas. Como regra, este é um elemento de peixe e alguns vegetais e frutas. Do último para vocêpode caber:

• pepino;
• abacate;
• aspargos;
• jalapeno;
• cebola verde;
• cenoura;
• salada;
• pimenta doce;
• cebola roxa;
• rabanete;
• abacaxi em conserva;
• manga;
• maçã.

O que adicionar como componente principal?

Como fazer sushi e pãezinhos em casa usando os produtos disponíveis? Quanto às opções para o preenchimento principal, aqui você também pode ativar a fantasia. Muitas pessoas gostam de adicionar camarão aos rolinhos, pois este é o mais fácil. Se o salmão fresco estiver disponível para você, você pode cozinhar rolos japoneses reais com peixe cru. O mesmo vale para o peixe sashimi, que é vendido apenas em lojas especializadas. Esses produtos são submetidos a um único choque de congelamento, portanto, são completamente seguros. Não coma peixe cru e frutos do mar vendidos em lojas comuns. Você não pode ter certeza de que eles não foram recongelados, nem pode verificar suas condições de armazenamento. Tipos de filés de peixe levemente salgados e defumados, bem como alimentos enlatados em seu próprio suco, são adequados para você como recheio. Alternativamente, você pode adicionar tofu ou cream cheese aos pãezinhos, além de peixe ou frutos do mar.

Como fazer arroz?

Então, você está se perguntando como fazer seu próprio sushi e pãezinhos em casa. O primeiro passo para cozinhar é preparar o arroz. Você deve lavá-lo com muito cuidado. Idealmente, a água limpa deve fluir a partir dele. Então pegue doisxícaras de água para uma xícara e meia de arroz, coloque em uma panela de fundo grosso e deixe ferver. Quando a água começar a ferver, abaixe o fogo e cubra a panela com uma tampa. Deixe o arroz cozinhar por 20 minutos, não mexa. Retire do fogo, mas deixe o arroz na panela tampado por 10 minutos ou mais até que os grãos fiquem pegajosos e macios.

Cozinhar o arroz é a única parte demorada de todo o processo. Enquanto cozinha, economize tempo preparando o peixe, legumes e molhos. Isso permitirá que você faça rolos rapidamente em casa. A receita pode ser qualquer coisa.

Como preparar arroz cozido?

Se você não tiver vinagre de arroz, pode usar vinagre branco comum e diluí-lo a gosto com água. Adicione um pouco de sal e açúcar a ele. A proporção ideal seria 1/3 xícara de vinagre de arroz temperado com 1 colher de chá de açúcar e 1/2 colher de chá de sal. Despeje esta mistura no arroz, mexa delicadamente com um garfo e prove. Ajuste o sal e o açúcar como desejar. Transfira o arroz da panela para uma tigela e cubra com papel toalha.

Enquanto o arroz cozinha e esfria, prepare os legumes e o peixe. Corte-os verticalmente em tiras e reserve. Como fazer rolos em casa? Fotos e receitas diferentes são apresentadas abaixo, mas existem regras gerais.

Para evitar sujeira, enrole a esteira de bambu com filme plástico. Coloque uma folha de nori por cima e pegue o arroz. Os pãezinhos caseiros podem ser feitos de duas maneiras - arroz por fora ou por dentro.

Tipos de rolos

Como fazer sushi e pãezinhos em casa? Os primeiros são preparados de forma muito simples - basta fazer um pãozinho de arroz ecoloque o peixe por cima. Os rolos são de dois tipos: arroz por fora e por dentro. Estes últimos são subdivididos em grossos e finos.

Como é mais fácil fazer rolinhos com arroz dentro, comece com esse tipo. Pegue uma colher e espalhe uma fina camada de arroz na folha de alga. Se você quiser fazer rolinhos grossos e usar folhas inteiras, adicione mais arroz, mas certifique-se de deixar um pedaço descoberto no final.

Coloque o recheio no centro, colocando as peças individuais bem juntas. Se estiver usando fatias grandes ou muitos ingredientes, você pode empilhá-las umas sobre as outras.

Se você quiser fazer rolinhos de arroz do lado de fora, vire a folha de nori para que o arroz fique em cima do filme plástico e coloque o recheio em cima da alga.

Em seguida, pegue a borda do tapete e comece a rolar o rolo. A primeira volta vai ligar os ingredientes no centro. Enrole cerca de 1/4 do comprimento e aperte suavemente, depois desdobre o tapete. Repita este processo até ter enrolado a folha de arroz, alga e legumes com o peixe em espiral. Aperte novamente para fechar o recheio. Como fazer seus próprios pãezinhos em casa para que fiquem como em um restaurante?

Corte o rolo resultante em discos pequenos. Isso deve ser feito com uma faca bem afiada, de preferência recém-afiada. Se você fez pãezinhos com o lado do arroz para fora cobertos com peixe ou fatias de abacate, primeiro enrole o rolo bem com filme plástico antes de cortar. Isso permitirá que você corte os rolinhos de forma organizada e bonita.

Como fazer pãezinhos assados em casa?

Você também pode fazer pãezinhos quentes. PorIsso exigirá que você faça um molho picante e use coberturas adicionais. Pegue os rolos cortados prontos, unte com molho, polvilhe com queijo ralado ou outros ingredientes picados (camarão, peixe, etc.) e leve ao forno por 5-10 minutos. O molho requer uma média de:

• 1 colher de sopa de maionese caseira ou comprada;
• 1/2 colher de sopa de molho de pimenta Sriracha.

Ajuste seu nível de tempero ideal de suave a muito quente. Substitua a base por maionese vegana ou iogurte grego natural, se necessário.

O que você pode adicionar ao molho de soja?

Antes de fazer pãezinhos em casa, compre molho de soja fermentado naturalmente. Não use substitutos baratos em garrafas plásticas. Algumas pessoas acham o molho de soja muito salgado. Nesse caso, você pode procurar uma opção leve ou complementá-la a seu critério. Por exemplo, misture o molho de soja em proporções iguais com mirin (vinho de arroz branco) ou faça ponza - molho de soja com limão ou lima. Para prepará-lo, basta adicionar o suco cítrico e as raspas.

Abaixo seguem receitas de como fazer rolinhos em casa, passo a passo (foto em anexo). O artigo mostra as opções mais simples e um pouco mais complexas.

Receitas originais

Como mencionado acima, o recheio para pãezinhos caseiros depende da sua imaginação. Existem algumas variedades deste prato que se tornaram uma espécie de clássico do restaurante. Um deles é o arco-íris. Apesar da complexidade visual, você pode fazer esses rolinhos em casa. Receita com foto abaixo.

A característica distintiva deste prato é que cada peça tem o seu próprio sabor e composição. Na versão clássica, o rolo é cozido com arroz por fora, camarão e abacate são usados como recheio, e por cima são colocadas fatias de salmão, atum, enguia e outros peixes. O rolo acabado é decorado com ikura.

Como fazer um rolinho arco-íris?

Como fazer pãezinhos em casa com arroz de fora? Sugerimos que você se familiarize com o algoritmo de ações:

1. Pegue uma folha de nori e corte-a ao meio. Coloque a metade em cima da esteira de bambu, com o lado áspero para cima. Guarde a segunda metade da folha em local seco para o próximo rolo.
2. Molhe as mãos com água e retire uma bola de arroz preparado da tigela. Coloque-o no centro da folha de nori.
3. Espalhe sobre a folha com os dedos para fazer uma camada bem fina. Não há necessidade de pressionar o arroz, apenas achate-o. Em seguida, vire o nori para que o arroz fique no fundo.
4. Lave e descasque o abacate, depois pique. Você pode usar pedaços bem grossos, mas o vegetal deve estar bem maduro e macio.
5. Cozinhe os camarões por 3 minutos em água e sal.
6. Espalhe as fatias de abacate em uma linha contínua na folha de nori.
7. Coloque os camarões em cima ou lado a lado, cauda a cauda para evitar espaço extra entre eles.
8. Puxe a ponta do tapete com os dedos cruzados e enrole. Aperte com as mãos das pontas para o centro (para evitar apertar). Pressione o tapete para que ele deslize sobre o rolo e o comprima, mantendo todos os componentes juntos. Desenrole com cuidado.
9. Agora você precisa colocar o peixe. Prepare fatias largas e finas de peixe. Uma faca de cozinha muito afiada deve ser usada. Você deve colocar os pedaços de peixe em cima do rolo que acabou de enrolar. Tente aplicá-los firmemente, mas em uma camada. Se estiver usando apenas 2 tipos de peixe, alterne as peças.
10. Agora use a esteira para apertar as fatias de peixe no arroz. Pressione com firmeza para que não caiam quando você começar a cortar o rolo.
11. Usando a mesma faca afiada, corte o rolo em 6 ou 8 pedaços.

Como decorar?

E como fazer rolinhos em casa para ficar lindo?

Ikura (caviar vermelho salmão) é a guarnição perfeita para este prato, mas você também pode experimentar sementes de gergelim preto, cebolinha picada ou o que quiser. Você também pode regar o rolo acabado com molho teriyaki, especialmente se usar enguia na culinária.

Depois de estudar esta receita, você pode facilmente entender como fazer rolinhos Filadélfia em casa. O princípio de sua preparação é absolutamente idêntico, apenas cream cheese e pepino devem ser colocados no recheio, e apenas fatias de salmão devem ser colocadas por cima.

Rolinhos de atum japoneses clássicos

Rolos de sushi, ou Hosomaki (hosomaki) são sushis muito simples, mas populares no Japão. Pela simplicidade dos ingredientes e da técnicacozinhar são muito difundidos. Hosomaki é composto por um ingrediente principal e geralmente é envolto com nori por fora. Eles são comumente servidos em restaurantes e, claro, podem ser facilmente preparados em casa. Os dois tipos mais comuns de rolos finos são tekkamaki (atum) e kappamaki (pepino). O primeiro tipo utiliza atum cru, que é de cor vermelha e, portanto, se destaca no arroz branco.

Hosomaki são muito mais fáceis de enrolar do que rolos grossos, então são ideais para iniciantes. Você pode precisar apenas algumas vezes para praticar a culinária e obterá ótimos resultados. Então, você vai precisar de:

• 6 xícaras de arroz de sushi (preparado);
• 4 folhas de nori cortadas ao meio;
• 120 gramas de atum cru grau sashimi.

Como fazer pãezinhos japoneses em casa?

1. Corte o atum em tiras finas e compridas de 5 mm de espessura.
2. Coloque a esteira de bambu em sua superfície de trabalho em ripas da esquerda para a direita para que você possa enrolá-la e afastá-la de você.
3. Coloque a meia folha de nori em cima, próximo à borda frontal do tapete.
4. Espalhe cerca de 3/4 xícara de arroz sobre a superfície da folha, deixando uma tira descoberta de alga na borda oposta.
5. Coloque o atum na horizontal na imagem.
6. Enrole a esteira de bambu empurrando para a frente para formar um rolo.
7. Role da frente, guiando o tapete para longe de você.
8. Aperte e pressione levemente com as mãos.
9. Em seguida, remova o tapete e removarolo.
10. Repita com o restante do arroz, atum e alga.

Sirva imediatamente com guarnição japonesa.

Classic California

Os rolos da Califórnia são um dos tipos mais populares de comida japonesa e são creditados com a popularização do sushi em todo o mundo. Geralmente são feitos com arroz por fora, nori por dentro, o que os deixa mais macios. O recheio contém carne de caranguejo ou sua imitação, pepino e abacate.

Há alguma controvérsia sobre onde os rolos da Califórnia foram inventados. A maioria dos especialistas acredita que eles foram inventados pelo chef do restaurante Little Tokyo, em Los Angeles, na década de 1980. No entanto, outro chef canadense afirma que foi ele quem chamou esses pãezinhos de "Califórnia" por causa de sua popularidade entre os convidados californianos do restaurante. Abaixo está um guia passo a passo sobre como fazer rolinhos em casa dessa variedade.

Cozinhar rolinhos californianos

Você vai precisar de uma esteira de bambu coberta com filme plástico. A técnica de torção não é difícil, mas pode exigir um pouco de prática. Depois de dominar esse processo, você pode criar qualquer tipo de sushi que desejar. Para este prato japonês você vai precisar de:

• 1 abacate;
• 3/4 xícara de carne de caranguejo real ou imitação;
• 2 colheres de maionese;
• meia colher de chá de sal de cozinha;
• 1 pepino, descascado;
• 4 folhas de nori;
• 6 xícaras de arroz de sushi cozido;
• sementes de gergelim branco.

Como cozinhar "Califórnia"?

1. Corte o abacate ao meio, retire o caroço.
2. Usando a ponta de uma faca, corte as metades do abacate na vertical e depois novamente na horizontal ao meio.
3. Amasse os pedaços resultantes usando uma colher.
4. Rasgue a carne de caranguejo em pedaços e coloque em uma tigela, misture com maionese e sal.
5. Corte o pepino em tiras de no máximo um centímetro de espessura.
6. Cobrir a esteira de bambu com filme plástico. Coloque uma folha de algas secas (metade) em cima. Espalhe 1/4 do arroz por toda a folha. Polvilhe sementes de gergelim no arroz.
7. Usando filme plástico, vire a folha para que a alga fique por cima.
8. Retire o filme e coloque o abacate, a carne de caranguejo e o pepino horizontalmente sobre a alga.
9. Enrole a esteira de bambu, pressionando os ingredientes dentro do rolo.
10. Depois de rolar, pressione-o com as mãos, desdobre o tapete e depois transfira o rolo para o tabuleiro.

Repita este processo com todos os ingredientes. Limpe a faca com um pano úmido, corte cada rolo em 8 rolos.