Como fazer rolinhos com as próprias mãos em casa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

As tradições japonesas, como as regras de etiqueta, são conhecidas por seu rigor. No entanto, chefs experientes garantem que você pode cozinhar com sucesso os rolos de sushi com suas próprias mãos. As receitas, segundo os conhecedores, nem sempre têm um papel dominante na criação das iguarias. O chef pode usar sua imaginação aqui com força e principal. Como cozinhar sushi e pãezinhos com as próprias mãos em casa? Esta questão interessa a muitos gourmets hoje. Tentaremos responder em nosso artigo.

Como fazer sushi e pãezinhos caseiros em casa?

Os especialistas acreditam que o principal é conhecer os princípios de preparação desses pratos exóticos, aprender a embrulhar os pãezinhos corretamente e compreender a sequência de coleta de sushi. Se tudo isso for aprendido corretamente, criar sushi e pãezinhos com suas próprias mãos deixará de ser um problema. Um cozinheiro caseiro pode experimentar uma grande variedade de ingredientes, usando mais do que apenas peixes e frutos do mar. Você pode cozinhar sushi e pãezinhos em casa com as próprias mãos com carne, salsicha, legumes e frutas. Muitos bares e restaurantes tratam seus hóspedes com esses pratos. Restaurantes orientais.

Qual é a diferença entre pãezinhos e sushi?

Ambos os pratos exóticos são feitos de arroz usando tecnologias especiais, e o vinagre de arroz é adicionado ao sushi e aos pãezinhos. No entanto, existem algumas diferenças entre eles.

Sushi é uma pequena costeleta ou almôndega, que é moldada a partir de arroz, um pedaço de peixe ou outro marisco em fatias finas é colocado em cima dela. Tudo é embrulhado com uma folha de nori. Sushi contém mais arroz. Sirva este prato frio.

Rolos são rolinhos de arroz, também envoltos em uma fina tira de folha de nori. Eles contêm relativamente pouco arroz, o papel principal neles é desempenhado pelo recheio, que, como já mencionado, pode ser muito diferente. Este prato é servido não apenas frio, mas os pãezinhos assados também são muito saborosos.

Cozinhar sushi ou pãezinhos para que fiquem saborosos e bonitos como na foto, segundo os especialistas, não é particularmente difícil.

Mini-rolos DIY: receitas com fotos

Para fazer os rolinhos, você vai precisar de uma esteira feita de bambu, filme de celofane (alimentos), bem como folhas de nori (algas finas prensadas). Todos esses atributos hoje são fáceis de adquirir na rede de distribuição.

Então, vamos começar a fazer rolinhos com nossas próprias mãos. Primeiro você precisa preparar uma esteira de bambu. Os conhecedores recomendam escolher um tapete de palitos redondos, mas você também pode trabalhar com os planos. O tapete é apertadoembrulhado em celofane. Embora os chefs japoneses não façam isso, para quem decide fazer rolinhos com as próprias mãos, os mestres são aconselhados a fazer isso, pois o arroz não gruda mais na tábua e isso não interfere do ponto de vista da higiene.

Recheio para espalhar

Como estamos preparando mini-rolinhos com nossas próprias mãos, você deve usar uma faca ou tesoura para cortar a folha de nori ao meio. Em seguida, é colocado com o lado áspero para cima, enquanto o liso fica no tapete. Desde o início do tabuleiro você precisa recuar 1-1, 5 cm.

Depois, as mãos devem ser umedecidas em água com limão e colocar uma fina camada de arroz especialmente preparado na folha, que é distribuída de tal forma que no topo da folha de nori ela fique aberta cerca de 1 cm, e de baixo em 1 cm o arroz deve sobressair além da borda da folha. Para aqueles que desejam estudar a fundo como fazer rolos com as próprias mãos, a foto abaixo no artigo mostra claramente as características do processo. Em seguida, apertamos bem o arroz, retiramos o excesso, trazemos beleza, porque no final precisamos obter um prato bonito.

Em seguida, o recheio é colocado: um pedaço de peixe, pepino (em conserva ou fresco) e abacate, cortado em pedaços. Pedaços de recheio devem ser dispostos na borda da interseção de nori e arroz, mais perto deste último.

Enrole o rolo

O embrulho é feito em três ou quatro etapas. Ao fazer rolos com as próprias mãos, não se esqueça de umedecer os dedos em água com limão. Para cobrir o recheio com uma camada de arroz que não fique sobre uma folha de nori, você devepegue o tapete, enrole cuidadosamente o arroz e aperte.

A seguir, enrole o rolo, fechando o arroz que sobrou. Desenrolamos novamente, deixamos uma pequena tira de nori desembrulhada, umedecemos com água e depois fechamos bem o rolo. Como resultado de todas essas ações, obtém-se uma salsicha suave e bonita. Agora deve ser cortado em porções com uma faca embebida em água.

Como resultado, conseguimos um mini-rolo padrão puro - do jeito que você vê em muitos bares de sushi. Como você pode ver, fazer rolinhos com as próprias mãos em casa não é nada difícil.

Rolos grandes e invertidos

Tendo praticado em mini-rolos, agora fazemos rolos grandes e “invertidos” com as nossas próprias mãos, o que lhe permitirá desfrutar de um sabor ainda mais rico e variado. Isto pode ser conseguido colocando mais enchimento no rolo. No rolo grande clássico, o arroz recheado é simplesmente enrolado em uma folha de nori, semelhante à forma como os mini rolos foram criados (veja acima no artigo).

Mas você também pode, criando rolinhos com as próprias mãos (as receitas são apresentadas abaixo), virar o prato do avesso. Dificilmente faz sentido descrever em detalhes a primeira opção, pois coincide completamente com o método já mostrado de criar um mini-prato. Vale a pena conhecer melhor o rolo “invertido”.

Como fazer um rolo grande?

Para fazer um rolo grande, você precisa pegar uma folha de noria grande e sempre uma inteira. Ele é colocado em uma placa de bambu.(mat) da mesma forma que foi feito na primeira versão. O lado áspero da folha deve estar no topo, é necessário recuar a partir da borda do tapete. Em seguida, disponha o arroz, compacte-o e adicione o recheio selecionado.

As receitas clássicas - "Miami", "Califórnia" e Filadélfia - implicam o uso exato de um conjunto específico de ingredientes. Nem sempre é acessível e nem sempre é possível adquirir os produtos necessários previstos na receita. Portanto, é melhor ativar sua imaginação e se virar com produtos bastante acessíveis para criar pãezinhos caseiros não menos deliciosos.

Em seguida, o rolo é enrolado, como no caso anterior, novamente em 3 etapas: primeiro, o recheio é coberto com arroz, o arroz é compactado e completamente enrolado, deixando uma pequena tira de nori, que é umedecida e finalmente embrulhado. Acontece um rolo denso redondo ou retangular.

Em seguida, o produto acabado é cortado com uma faca. Entre os ingredientes utilizados neste rolo podem estar: queijo, peixe, pepino (fresco), cebola (verde). Nosso produto pode ser derramado com molho e assado no forno. Fica extraordinariamente saboroso!

Como fazer um rolo invertido?

Agora vamos começar a criar o chamado. rolo invertido. O processo difere dos dois anteriores apenas no início. Então, corte cerca de um quarto da folha de nori, coloque-a no tapete. O arroz será disposto de forma diferente. A diferença é que deixaremos 1 cm da folha no início, enquanto o excesso de arroz é de 1 cmo comprimento será colocado no tapete no final. Em seguida, apertamos bem o arroz e viramos suavemente nosso trabalho moldado. Em seguida, o recheio é colocado. O mestre tem o direito de mostrar imaginação aqui.

Este rolo rola um pouco diferente dos dois primeiros casos. Aqui, primeiro você precisa do recheio, segurando-o com os dedos, enrole-o com a borda livre da folha de nori. O recheio vai completamente sob a folha, agora resta cobri-lo com arroz. Torcemos o rolo até o final, compactamos e damos a forma desejada. Decoramos o produto acabado, como nas amostras clássicas: você pode colocar caviar por cima, polvilhar com sementes de gergelim, decorar com uma folha de salada verde ou alguns pedaços de truta levemente salgada.

Cozinhar sushi com as próprias mãos

Acredita-se que sushi é mais fácil de cozinhar do que pãezinhos. Este prato, que também pode usar uma grande variedade de coberturas, não é menos saboroso.

Primeiro, uma folha densa de nori é cortada com uma tesoura em tiras finas (0,5 cm) e grossas (4-5 cm). O arroz já deve estar pronto. Não deve estar particularmente quente, caso contrário, dará ao peixe um calor desagradável. É impossível que o arroz esteja frio, caso contrário o cereal não grudará. A temperatura do arroz deve ser aproximadamente a temperatura do corpo do mestre.

Molhe as mãos em água acidificada, enrole uma pequena bola de forma oblonga de arroz. Colocamos legumes, frutas ou peixes em cima, amarramos com uma tira fina de nori, cujas extremidades são primeiro levemente umedecidas com água. Lubrifique nosso produto com molho,Polvilhe levemente com sementes de gergelim. O sushi está pronto!

Mas ainda temos largas tiras de nori cortadas. Nós os usamos para fazer sushi recheado com caviar, frutos do mar, peixe picado com todos os tipos de molhos.

Da mesma forma, formamos uma pequena almôndega de arroz. Molhando as pontas com uma tira larga de nori, enrole a bola branca com ela e fixe-a. O recheio, cujos produtos são selecionados arbitrariamente, é colocado dentro do sushi. Cubra o produto com queijo, ervas ou molho.

Rolos de sushi com salmão: receita

Cozinhar leva cerca de 1 hora. Para seis porções use:

• 4g nori;
• 200g de arroz;
• 3 tabela. colheres de arroz vinagre;
• 1 mesa. uma colher de açúcar;
• 1 colher de chá sal;
• 70g salmão;
• metade de um abacate;
• 2 colheres de chá suco de limão;
• a gosto: molho wasabi, soja.

Cozinhar

Rolos com um peixe que muita gente adora - salmão, são preparados assim. Primeiro, despeje o vinagre na panela. Em seguida, sal e açúcar são derramados lá. A massa resultante é bem misturada. Em seguida, é aquecido até que o açúcar se dissolva e retirado do fogo.

Não se esqueça de colocar um recipiente com água por perto e preparar uma toalha de cozinha limpa - teremos que lavar as mãos com frequência. Tábua de cozinhar, faca afiada e esteira de bambu.

Despeje o molho cozido sobre o arroz cozido e misture bem. Corte o filé de salmão em tiras. Retire a pele de meio abacate e corte-o em tiras. Espalhe o arroz cozido em uma camada uniforme nas folhas de nori. Em seguida, colocamos o peixe com abacate. Depois disso, enrole firmemente o nori em um rolo e corte-o em pedaços. Coloque o prato acabado com salmão em um prato e sirva com wasabi e molho de soja.

Rolos de sushi de camarão e salmão (assados): receita

Demora cerca de 50 minutos para cozinhar. A iguaria é lembrada por muitos por seu sabor extraordinariamente delicado. Para preparar oito porções use:

• uma xícara (200 ml) de arroz;
• 6g nori;
• 200g salmão;
• 200g de camarão;
• 50g de caviar de peixe;
• 2 tabela. colheres de maionese.

Como cozinhar?

Nesta receita, o salmão pode ser substituído com segurança por atum - não ficará menos saboroso.

Primeiro, o sushi é feito com um arroz. Então, com a ajuda de uma colher fina, é cortado um miolo, que é substituído por um recheio de peixe: salmão salgado ou defumado, camarão, etc. Cada sushi pronto é enrolado em caviar de peixe e coberto com maionese por cima. Asse por alguns minutos no micro-ondas (usando a função grill). Você também pode assar em forno convencional em uma assadeira.

Cozinhando Califórnia

Para duas porções você vai precisar de:

• uma mesa. colher de açúcar;
• um abacate;
• molho wasabi (a gosto);
• 1 pilha. arroz;
• 2 g nori;
• caviar vermelho - a gosto;
• 100g maionese;
• sal - a gosto;
• quatro mesas. colheres de vinagre;
• 1 colher de chá água.

Preparando parameia hora.

Descrição do processo de cozimento

Arroz lavado é mergulhado em uma panela, despejado com água (1 xícara) e fervido sob uma tampa por 10 minutos em fogo médio e depois em fogo baixo. Deixe o arroz descansar (cerca de 10 minutos). Em seguida, o vinagre, a água fervida de acordo com a receita são despejados na panela, salgados, o açúcar é adicionado e aquecido em fogo. Depois disso, o arroz é derramado com a mistura resultante e, mexendo bem com uma mão, os vapores de vinagre que saem são dissipados com um ventilador com a outra. Cubra novamente e deixe esfriar.

Depois disso, descasque o abacate e corte-o em fatias oblongas. Cada camarão é dividido ao meio. Em seguida, a maionese é temperada com molho de soja e wasabi e levada a um estado homogêneo. Perto deve haver um recipiente com água diluída com vinagre (1 colher de sopa). Depois de fazer tudo de acordo com as recomendações, coloque o nori no tapete com o lado brilhante para baixo. Molhe as mãos em água com vinagre. Espalhe o arroz uniformemente sobre o nori. Viramos para o outro lado e enchemos metade do nori com o recheio: camarão, molho, abacate. Com a ajuda de uma esteira, damos aos rolinhos resultantes a forma de um quadrilátero e enrolamos em caviar de truta vermelha, após o que cortamos em porções.

Fechando

Tendo se familiarizado com os princípios básicos de fazer sushi e pãezinhos, você pode começar a testá-los com segurança na cozinha de sua casa. Surpreenda seus amigos e familiares com um novo prato maravilhoso! Bom apetite!