"Merengue molhado" é uma ótima ideia de decoração de bolo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Na arte de cozinhar, é importante não apenas cozinhar comida deliciosa, mas também servi-la lindamente. Os franceses dizem que as pessoas comem com os olhos. E se a comida é apetitosa, puramente psicologicamente parece mais saborosa do que realmente é. E se o prato parecer desleixado, o comedor voltará sua atenção para ele por último, mesmo que seja o prato mais delicioso da mesa. A aparência é especialmente importante para os doces: eles são um componente solene de uma festa festiva e devem corresponder ao momento. O merengue molhado ajudará a deixar o bolo bonito. Este creme combina perfeitamente com qualquer massa e camadas entre bolos, é flexível ao trabalhar, não se espalha, mantendo a forma dada - apenas o material de design perfeito.

"Merengue molhado" para decoração de bolo: receita

Creme é feito por donas de casa em diversas variações. Mas a base é sempre a mesma, exceto que a proporção de componentes é modificada e ingredientes não tão significativos são adicionados. A tecnologia pela qual o "merengue úmido" é preparado é semelhante em etapas básicas ao método de criação de um creme proteico.

Para começar, as claras são separadas de quatro ovos e resfriadas o máximo possível. Eles agitam fácilespuma. Não é necessário alcançar sua estabilidade - se apenas a massa se tornar homogênea. Despeje nas proteínas: um copo de açúcar granulado, um saco de baunilha e um pouco de ácido cítrico (cerca de um quarto de uma colher grande). A peça de trabalho é agitada e a tigela com ela é colocada em banho-maria. Quando a parte inferior começar a ferver, bata ativamente o futuro merengue. O processo não deve parar nem por um segundo e durar cerca de um quarto de hora. Em seguida, o creme é removido do fogão e batido por mais cinco minutos. A saída deve ser uma substância densa que não se acomode e seja facilmente mantida em um garfo ou batedor.

Sutilezas e segredos

Para quem ainda não preparou o creme de “merengue molhado”, a receita pode parecer elementar. No entanto, o resultado pode ser muito perturbador se você não souber alguns truques.

1. Proteínas devem ser frias, quase à beira do congelamento. Chefs experientes aconselham colocá-los na geladeira à noite antes de cozinhar.
2. Os pratos para proteínas devem estar limpos e completamente secos. A menor gota de líquido estranho não permitirá que você os bata na consistência desejada. O mesmo se aplica às partículas de gema que caíram em proteínas. É melhor separar cada ovo em um copo pessoal, para não estragar a massa já obtida.
3. Quanto tempo manter o creme no banho depende da temperatura da água nele. A prontidão para retirar do fogo é determinada pela consistência do creme: se grudar, engrossar e sair em pedaços inteiros, é hora de passar para a fase final.
4. Em nenhum caso se deve levar "merengue molhado"ebulição! Para evitar isso, você precisa trabalhar o mixer continuamente.

Se você não começar a decorar imediatamente, o creme deve ficar escondido na geladeira após esfriar.

Como pintar

Como o "merengue molhado" é usado para decorar o bolo, podem ser necessárias versões multicoloridas. Há também uma série de regras aqui.

1. Nem xaropes nem sucos são adequados para colorir - eles quebram a consistência, tornam o creme muito líquido e fluido. Apenas corante alimentar!
2. Na forma seca, o corante não pode ser derramado, não se dissolve no merengue. Se não houver líquidos, um saco de 5 gramas de pó é diluído em uma colher de chá de vodka e só então adicionado ao creme.
3. O corante é introduzido no último momento, após retirar a panela do fogão, pingar, com batida intermediária.

Você pode tingir "merengue úmido" em tons de bege e marrom com café instantâneo. É diluído em meia colher de água e amassado até dissolver completamente. Tons mais suaves são obtidos com a introdução de cacau, fabricado em uma quantidade mínima de leite. O princípio principal em ambos os casos é o mínimo de líquido possível.

Termos de Uso

Para que o "merengue úmido" cumpra sua função com honra, ele deve ser devidamente resfriado antes da aplicação. Em primeiro lugar, quando quente, pode derreter a camada superior se for feita de caramelo ou esm alte. Em segundo lugar, o "merengue molhado" gelado é mais fácil de pegar e manter na forma pretendida.

Todosdelícias de designer são criadas apenas com itens auxiliares secos, seja uma faca ou uma seringa de pastelaria. A umidade quebrará a densidade planejada do creme e ele começará a se espalhar.

Se você quiser tornar o bolo mais durável, depois de cobri-lo com creme, você pode manter a guloseima não na geladeira, mas até mesmo secá-la em um forno quente. O "merengue molhado" se tornará normal, servirá como uma "casca" adicional, embora seja mais frágil.

Esclarecimentos interessantes

Se você está planejando construir algo monumental em seu bolo (como um castelo mágico), o clássico "merengue molhado" pode não ser capaz de suportar seu próprio peso. Para tornar o creme mais durável, estrutural e em relevo, você precisa alterar as proporções. É necessário tomar açúcar em peso duplo em relação às proteínas. Naturalmente, para isso eles terão que ser pesados. É inútil alterar ainda mais a dose de açúcar, pois não se dissolverá em excesso.