Patê de arenque: receita

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Não se pode dizer que os patês caseiros fazem parte da nossa ementa todos os dias, estes pratos são mais típicos da cozinha do Sul da Europa. No entanto, nossas anfitriãs têm algo para se gabar. É verdade que, no exterior, esse prato é mais frequentemente preparado com carne de caça, aves e variedades caras de peixe. Em nosso país, para patês, fígado e arenque são usados com mais frequência. Receitas para esses pratos foram inventadas e melhoradas com maestria nos tempos soviéticos, quando não havia abundância atual nas prateleiras, mas havia miudezas e peixes suficientes. E devemos prestar homenagem às mulheres - elas conseguiram cozinhar de tal forma que seu aperitivo simplesmente derretia na boca, e os europeus só podiam invejar a habilidade e imaginação de nossos cozinheiros.

Como cozinhar patê de arenque

Em geral, hoje na loja você pode comprar esse prato sem muita dificuldade. Mas, devo dizer, o patê de arenque caseiro será, é claro, muito mais saboroso. É preparado, via de regra, a partir de arenque levemente salgado, mas você pode usarpara estes fins e peixe fumado. O principal é selecionar habilmente todos os ingredientes. E o último, devo dizer, bastante. Assim, o patê de arenque, cuja receita, e mais do que uma, queremos oferecer hoje, é preparado com leite e caviar, ovos cozidos e cenouras, maçãs, queijo derretido, manteiga e muitos outros ingredientes. Como temperos use orégano, cominho, coentro, alho, endro. Toda dona de casa tem seu prato de assinatura. Quanto ao processo de cozimento em si, é bastante simples. Todos os componentes são moídos no liquidificador ou passados por um moedor de carne.

No entanto, chega de teoria, é hora de começar a cozinhar o patê de arenque. E vamos começar com o orçamento.

Aluno

Na verdade, desde o próprio nome fica claro que o aperitivo deve ser simples, barato e satisfatório. Portanto, os ingredientes apropriados são necessários. E precisamos:

• Filé de arenque - quatrocentos gramas serão suficientes.
• Batata - três tubérculos grandes serão suficientes.
• Manteiga - não mais que cem gramas.
• Duas cebolas.
• Dill e alho (seco ou fresco - o que você quiser).

As batatas precisam ser amassadas, de preferência usando um mixer, adicionando óleo, alho e endro durante o cozimento. O filé precisará ser passado no liquidificador junto com a cebola, que, aliás, pode ser usada tanto fresca quanto refogada. Em seguida, misture os dois componentes, sal e pimenta a gosto. Talpasta de arenque, cuja receita, como você pode ver, é muito simples, você pode espalhá-la no pão, ou pode usá-la com panquecas ou pão pita.

Peixe vermelho? Não - arenque

Opção econômica, uma espécie de blend de sabores. Esse patê de arenque com cenoura, ao qual também é adicionado queijo derretido, no sabor e na cor, lembra o óleo de peixe vermelho. Também é preparado de forma rápida e simples, e como ingredientes você precisa estocar:

• Filé de arenque - todos iguais 400 g.
• Ovos no valor de quatro ou cinco pedaços.
• Queijo processado - não mais que duzentos gramas.
• Manteiga - cem gramas.
• Cenoura - duas grandes colheitas de raízes são suficientes.

As cenouras, assim como os ovos, devem ser primeiro cozidas e depois descascadas. Em seguida, passe todos os ingredientes, exceto a cebola, por um moedor de carne ou bata no liquidificador. Quanto à cebola, você terá que sofrer aqui - você precisa ralar em um ralador fino e depois adicioná-la ao patê acabado e misturar bem toda a massa para que pareça manteiga. Sal e pimenta a gosto. Esfriar. Esse patê de arenque com queijo derretido e cenoura é perfeito para rechear aperitivos e sanduíches.

versão judaica

Este patê de arenque lembra muito picadinho, mas como este é um prato nacional que exige seguir a receita clássica, a opção abaixo será uma variaçãotema. Seu principal diferencial, além de destaque, é a presença do requeijão na composição. E salgado granulado. A combinação pode ser chamada de bastante ousada, mas o sabor é requintado. Em geral, o prato definitivamente merece sua atenção.

A receita para sua preparação requer:

• Quatrocentos gramas de filé de arenque.
• Cento e cinquenta gramas de queijo cottage granulado.
• Cem gramas de pão ralado.
• Um punhado de cebolinha.
• Folhas de salsa fresca (ou endro) - trinta gramas.
• Copo de leite
• Pitada de coentro.

Como cozinhar

O filé precisa ser cuidadosamente examinado, todos os ossos, se houver, são selecionados dele, em seguida, despeje um copo de leite e deixe assim por uma hora. Um liquidificador não é adequado para fazer patê, você precisa de um moedor de carne e sempre com uma grelha grande. O arenque precisa ser removido do leite, lavado e depois, juntamente com todos os ingredientes, com exceção da farinha de rosca, passar por ele. No final do processo, você pode jogar alguns pedaços de pão branco velho no moedor de carne. Depois disso, adicione a farinha de rosca à massa, misture tudo bem com um garfo e adicione um pouco de leite, no qual estava o arenque, para obter a consistência desejada.

Patê com semolina

Uma opção culinária um tanto inusitada, que, no entanto, não afeta em nada o resultado final e o sabor peculiar do prato. Para fazer essa pasta de arenque,primeiro você precisa cozinhar carne picada a partir de 400 g de filé de arenque. Em seguida, despeje um copo e meio de água em uma panela, despeje três ou quatro colheres de óleo de girassol e adicione uma pitada de sal. Quando tudo ferver, adicione cinco colheres de sêmola e cozinhe o mingau, mexendo sempre, até engrossar. Depois que a semolina esfriar, deve ser misturada com arenque picado, adicione uma cenoura cozida, previamente picada no liquidificador, despeje cinco colheres de óleo de girassol e uma colher de chá de vinagre ou suco de limão. Em seguida, adicione a cebolinha picada - bem fina.

… e suco de tomate

Este patê de arenque é uma versão ligeiramente modificada do primeiro, com sêmola. Só aqui ainda há suco de tomate. Para preparar tal aperitivo, você precisa misturar um copo de suco de tomate com um copo de óleo vegetal. Despeje esta mistura em uma panela e, depois de ferver, despeje cinco colheres de sopa de sêmola e cozinhe, mexendo sempre, por vários minutos. Quando este mingau peculiar esfriar, deve ser misturado com filé de arenque previamente picado, para a preparação de que devem ser tomados quatrocentos gramas de peixe. Adicione a cebola verde ou ralada finamente picada. Pimenta e sal, claro, a gosto.

Conclusão

Patê de arenque, uma receita com uma foto (e mais de uma) que você pode encontrar em nosso artigo, é um ótimo aperitivo que não tem vergonha de colocar na mesa festiva. Claro que o arenque é bom por si só, semqualquer ficção - polvilhada com cebola e derramada com óleo vegetal, em qualquer caso, não passará despercebida pelos convidados. No entanto, os patês, que ainda exigem algum trabalho, são apreciados por muitas donas de casa, porque graças a eles você pode diversificar significativamente o cardápio - faça sanduíches intrincados, lanches em tortinhas e muito mais. Seja como for, todos os amantes do arenque irão certamente apreciar este prato.

Bom apetite!