Embaixador do arenque seco em casa: receita e tempo de cozedura

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Arenque perfumado, apetitoso e picante é ótimo não apenas para um jantar em família. É quase sempre servido em qualquer festa festiva. Para tornar o aperitivo realmente saboroso e saudável, muitas pessoas preferem salgar o peixe. Mas como? Existem muitas opções diferentes de culinária, hoje vamos ver o arenque salgado seco.

Benefícios

Existem duas maneiras de salgar o peixe. A primeira é em salmoura, quando o arenque é deixado na marinada preparada. A segunda é a salga seca, quando o peixe é esfregado com sal e especiarias. Esse arenque é mais oleoso, seco e picante. Assemelha-se ligeiramente a um peixe seco. Embora com qualquer um dos métodos de salga em casa, sai muito mais aromático e saboroso do que o comprado. Além disso, esta é uma economia significativa para o orçamento familiar. Além disso, a vantagem indiscutível de salgar o arenque de maneira seca é a facilidade de preparação, o uso deprodutos, tempo mínimo gasto. Interessado?

Como escolher o peixe certo para salgar

É muito importante abordar a escolha do próprio peixe com responsabilidade, pois esta é a chave para um prato delicioso:

1. Você deve prestar atenção não apenas à aparência bonita, mas também ao frescor.
2. Para um delicioso aperitivo, opte pelo arenque gelado do Atlântico ou do Pacífico.
3. Escolha peixes grandes. É mais gordo e saboroso.
4. É importante que o arenque não seja achatado ou esmagado. Preste atenção aos detalhes: não deve haver cortes na pele, danos na pele e olhos escuros. É imperativo verificar a integridade das quilhas!
5. A frescura de qualquer peixe é determinada pela cabeça e pelas guelras. O arenque geralmente tem brânquias vermelhas e olhos brancos esbugalhados. Não compre peixe sem cabeça, pois os vendedores geralmente querem esconder a inadequação da mercadoria dessa maneira.

6. Se o arenque estiver macio, provavelmente foi descongelado e congelado. É melhor não pegar esse peixe, porque quando salgado, ele se desfaz ou descasca de seu próprio esqueleto. O peixe perderá sua bela aparência, seu sabor se deteriorará. Além disso, comer peixe velho pode causar indigestão.

Não descongele o arenque no micro-ondas ou em banho-maria. Basta colocar o peixe em uma tigela funda e deixar por algumas horas até que a carcaça esteja alguns graus mais fria que a temperatura ambiente.

Nãorecomenda-se o uso de sal fino ou iodado para salga. Isso pode afetar muito o sabor do lanche.

Hoje existem muitas receitas para salgar o arenque em casa deliciosas. Você pode usar diferentes produtos, como cenoura, cebola, limão, mostarda e outros. O peixe levemente salgado é considerado aquele que foi salgado por 2-3 dias. Todos os dias a concentração de sal no arenque aumenta. Ajuste você mesmo o grau de exposição.

Arenque seco salgado em casa

Esta é uma das formas mais populares de cozinhar peixe sem água. O arenque é muito saboroso e perfumado. Leva menos de meia hora para cozinhar.

Para salga seca de arenque você vai precisar de:

• meia arte. colheres de açúcar;
• 2 arenque;
• meia colher de chá de pimenta do reino moída;
• 1, 5 colheres de sopa. eu. sal.

Cozinhar

Salgar o arenque de forma seca em casa. O processo de cozimento é detalhado abaixo.

Depois de comprar um peixe adequado, ele deve ser lavado e enxugado com um guardanapo. Você também pode cortar a cabeça e retirar as miudezas para evitar futuros inconvenientes ao comer. Despeje sal, açúcar e pimenta em um recipiente fundo. Misture os ingredientes até ficar homogêneo. Rale cada peixe separadamente com a mistura preparada com antecedência. Coloque num prato, corte um quadrado de película aderente e envolva cada peixe emsua. Se não houver filme em casa, você também pode tentar colocá-lo em um saco plástico, embalando-o bem. Coloque todos os peixes embrulhados em um prato pequeno e leve à geladeira por dois a três dias. A cada 10 horas é importante virar o produto de um lado para o outro.

Esta forma de secar o arenque num saco equilibra o nível de sal no produto. Portanto, o peixe pode ser levemente salgado ou, se você adicionar mais sal e sal por mais tempo, salgado.

Segunda receita

O tempo de cozimento do arenque salgado seco é de 24-36 horas.

Você vai precisar de:

• 2 arenques;
• 4 folhas de louro;
• 1 colher de chá açúcar;
• 4-5 peças ervilhas pimenta da Jamaica;
• 0, 25 colheres de chá pimenta preta moída;
• 2 colheres de sopa. eu. sal.

Cozinhar em etapas

Considere como cozinhar arenque salgado seco. Serão necessários sacos separados para cada peixe para que seja melhor salgado. As carcaças congeladas devem ser descongeladas previamente. O peixe fresco deve ser lavado. Para reduzir o tempo de salga, as carcaças podem ser cortadas ou filetadas.

O arenque preparado deve ser colocado em um saco limpo. Em seguida, sal, adicione o açúcar, coloque a folha de louro, pimenta preta moída e ervilhas da Jamaica. Se desejar, você pode adicionar quaisquer temperos e especiarias, como cebola, mostarda, vinagre, suco de limão e muito mais.

Depois disso, o pacote deve ser amarrado e bem agitadoarenque nas mãos para que o sal seja distribuído uniformemente por toda a carcaça. Envie o peixe por 1-2 dias na geladeira. Então eles arrancam a barbatana e provam o peixe acabado. Se tudo der certo, ele é removido da bolsa, lavado em água corrente. O arenque salgado seco está pronto para uso. Se o peixe não estiver pronto, você pode continuar salgando por mais 5-6 horas.

Você pode usar esse arenque para os mesmos pratos que a salga industrial. Por exemplo, limpe o peixe das espinhas e da pele, corte em pedaços, regue com azeite, polvilhe cebolas frescas picadas por cima e sirva com batatas cozidas. Você pode cozinhar sua salada favorita "Arenque sob um casaco de pele".

Arenque salgado com limão

O peixe pode ser salgado inteiro ou fatiado. Este método enfatizará a maciez e o brilho de todos os ingredientes. Além disso, graças ao limão, o arenque ficará incrivelmente perfumado.

O peixe levará aproximadamente 15 minutos para cozinhar, mais três dias para salgar na geladeira.

Ingredientes:

• 2 arenques;
• 2 limões;
• 2 colheres de sopa. eu. açúcar;
• 7 folhas de louro;
• 3 colheres de sopa. eu. sal;
• 10-12 pimenta preta.

Salgar peixe

Lave o limão fresco em água corrente. Em seguida, corte-o em círculos finos e coloque em qualquer recipiente. Misture todas as especiarias: sal, açúcar e pimenta preta em uma tigela funda separada. Lave o arenque em água corrente e limpe-o com um guardanapo. Você também pode jogar fora a cabeça, tirar as miudezas ou cortar em pedaços pequenos.partes. Coloque o limão e o peixe em camadas em recipientes de vidro (pode ser em uma jarra se não houver recipiente). Adicione também todas as especiarias misturadas na tigela em camadas. Cubra com um copo menor e coloque algo pesado em cima. Leve à geladeira por 2 dias. Depois disso, pegue, misture e coloque para outro dia. Sirva em uma travessa com fatias de limão fresco.

Arenque salgado holandês

Graças a esta receita inusitada, você terá em sua mesa um saboroso lanche pronto, que é adorado não só aqui, mas também na Holanda.

Para cozinhar você vai precisar de:

• 2 arenques;
• 2 cebolas médias;
• 2 cenouras médias;
• 1 limão;
• 6 arte. eu. açúcar;
• 10-12 folhas de louro;
• 4 colheres de sopa. eu. sal;
• 8 grãos de pimenta preta.

Preparação de arenque salgado seco da seguinte forma. É necessário lavar o limão, cortado em pequenos círculos. Lave também as cenouras frescas, descasque. Rale em um ralador grosso. Descasque e lave a cebola. Em seguida, corte em anéis médios. Coloque o filé de arenque com as cebolas, depois as cenouras, as folhas de louro, os grãos de pimenta e as rodelas de limão em um recipiente de vidro. Polvilhe tudo com a quantidade certa de açúcar e sal. Alterne todos os produtos. Depois é só tapar o frasco e colocar num local frio durante três dias. Ao servir, despeje sobre o arenque perfumado com óleo vegetal. Corte também o pão Borodino em pequenos quadrados e coloque o peixe.

Salga a seco com cebola e manteiga

Para salgar você vai precisar de:

• 2 arenques;
• 5-6 colheres de sopa. eu. óleo;
• 2 lâmpadas;
• 4-5 colheres de sopa. eu. sal.

Cozinhar:

1. Inicialmente, você precisa limpar o arenque, separar a cabeça, retirar as espinhas, retirar a pele, obtendo um filé limpo.
2. Em seguida, corte a cebola em meio anéis.
3. Rale o filé preparado com sal. Coloque em um recipiente (uma jarra normal serve). Alterne cada camada com cebola.
4. Depois disso, despeje tudo com óleo e deixe descansar por uma hora em temperatura ambiente. Em seguida, leve à geladeira por 48 horas.

Arenque levemente salgado com limão. Receita original

Para a salga seca do arenque desta forma precisamos de:

• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 2 arenque;
• 2 limões;
• 10 peças pimenta preta;
• 4-5 folhas de louro;
• 1 colher de sopa eu. açúcar;
• 5 peças pimenta da Jamaica.

Cozinhar peixe:

1. Limpe o arenque do interior, dos ossos, da pele e da cabeça. Enxaguar bem em água.
2. Misture o açúcar e o sal. Corte o limão em fatias.
3. Coloque o arenque, limão fatiado em camadas em uma panela pequena, polvilhe com uma mistura de açúcar, sal e especiarias.
4. Coloque um pires em cima, coloque uma jarra de água edeixe na geladeira por um dia.
5. Depois disso, retire a forma, misture as camadas e leve à geladeira por mais 5-40 horas.

O que servir com arenque na mesa

A forma mais comum de servir é limpando e cortando o peixe em belos pedaços uniformes, polvilhe com cebola picada ou meia argola por cima e regue com óleo vegetal. Se desejar, polvilhe com pimenta do reino e regue com suco de limão espremido na hora.

Muitas vezes o prato também é decorado com cebolinha, ervas frescas, azeitonas ou azeitonas pretas, pepinos em conserva ou frescos, tomates.

Sirva o peixe com batatas cozidas ou fritas, purê de batatas.

Arenque é muito utilizado na preparação de todos os tipos de saladas e petiscos. Eles também fazem canapés e sanduíches, óleo de arenque e picadinho com ele. Tudo depende da sua preferência.

Então, vimos como salgar arenque em casa é uma delícia. Não importa como o peixe seja servido, é sempre um prato indispensável de qualquer mesa festiva e um excelente aperitivo. Bom apetite!