Bolo "Shakotis": descrição da receita passo a passo com foto, recursos de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Bolo Shakotis é uma sobremesa tradicional lituana e polonesa que tem uma forma muito incomum. É feito de massa de ovo e assado em fogo aberto. Geralmente é preparado para um casamento ou Ano Novo. Traduzido literalmente do lituano, o nome significa "ramificado", que descreve com precisão a forma do bolo. Esta sobremesa está incluída no Fundo do Patrimônio Culinário Nacional da Lituânia.

Recursos de sobremesa

Uma das principais características do bolo "Shakotis" é que ele é preparado com muitos ovos de galinha. De 30 a 50 peças por quilo de farinha. Ao mesmo tempo, é assado em um espeto de madeira, que é mergulhado na massa e virado em fogo aberto. Como resultado, a massa pinga e toma a forma de vários ramos.

Assemelha-se a uma caprichosa árvore de massa quebrada amarela. Um bolo cortado é muito semelhante a um corte com anéis anuais característicos. Existiraté fornos especiais para assar este bolo. O principal é que o princípio de fazer o bolo lituano "Šakotis" permanece in alterado: enquanto pinga e assa, a massa assume uma forma muito incomum. Acredita-se que quanto mais longos e grossos esses "galhos", mais talentosa a anfitriã que o preparou. Na mesa de Natal, esse bolo parece especialmente atraente, pois parece uma árvore de Ano Novo.

Histórico

Uma sobremesa tão inusitada, claro, deve ter sua própria história. Acredita-se que o bolo Shakotis surgiu no século XV. Existem várias versões de como ele apareceu, todos eles concordam em apenas uma coisa: a primeira vez foi cozido por acidente.

A receita de bolo "Shakotis" originou-se durante os anos da união lituano-polonesa e, portanto, tornou-se difundida nos dois países. De acordo com uma versão, foi assado pela primeira vez por um jovem chef chamado Yozas. Era para ser um deleite para a rainha Barbara. Como recompensa por sua invenção, ele recebeu uma rica decoração, que apresentou à sua amada. Muito provavelmente, o chef preparou o bolo Shakotis por acidente quando derramou a massa macia em um espeto que estava girando sobre o fogo.

Segundo outra versão, Yozas participou de uma competição culinária organizada por Barbara. Uma grande festa foi realizada no castelo em Trakai. A cozinheira estava apaixonada por uma beldade que recusava todos os pretendentes. Ele decidiu ganhar a competição de qualquer jeito, porque o vencedor poderia pedir o que quisesse. Ele decidiu dar-lhe um presente, esperando que nestecaso, o coração da bela derreterá.

Descobrindo que a rainha adora doces, ele decidiu fazer biscoitos amanteigados para ela com muitos ovos. Tendo preparado uma massa rica, ele assou lindos biscoitos na forma de flores incríveis, cobrindo-os com glacê multicolorido. Mas quando ele veio para a festa, ele viu que na mesa real havia um grande número de vários vasos com cupcakes, biscoitos e chocolates de várias formas.

Então ele decidiu assar a massa bem na fogueira. Jozas começou a despejar a mistura em um espeto de ferro em brasa, e ela começou a assar, formando padrões intrincados. Como resultado, o bolo-cookie se transformou em um abeto ramificado. Todos ficaram tão encantados que a rainha reconheceu "Shakotis" como uma iguaria da noite. Pela vitória, Jozas pediu a Bárbara um anel de sua mão e um colar de pérolas para presentear sua amada. Dizem que maravilhada não só com seu talento, mas também com seu desinteresse, a rainha compareceu ao seu casamento. Como sinal de gratidão, o especialista culinário apresentou outro prato dedicado ao governante. Yozas o chamou de "O Colar da Rainha" e o fez com ovos de cisne. Após este incidente, "Šakotis" tornou-se sua iguaria favorita e uma decoração de mesa obrigatória em todos os casamentos lituanos.

Finalmente, há a versão mais prosaica. Segundo ela, a primeira menção de "Shakotis" é encontrada em 1692 no livro de receitas de confeiteiros da cidade alemã de Kiel. A necessidade de uma sobremesa incomum surgiu devido ao fato de os paroquianos trazerem um grande número de ovos para o templo na Páscoa.

O maior "Shakotis"

O maior Shakotis da história foi feito em 2008. Os confeiteiros lituanos gastaram cerca de 1.200 ovos e 160 quilos de massa nele.

Como resultado, "Shakotis" acabou por ter dois metros e 30 centímetros de altura e seu peso era de 73 quilos e 800 gramas.

Por cinco horas, os três chefs incansavelmente viraram o espeto enquanto suas assistentes, confeiteiras, despejavam a massa.

receita clássica

A receita clássica de bolo lituano "Shakotis" é bem conhecida hoje em dia. Para cozinhá-lo, você precisará levar:

• 50 ovos de galinha;
• 1 kg 250 g de manteiga;
• 1kg 250g de farinha de trigo;
• 800g de açúcar granulado;
• 10g de essência de limão;
• 6 xícaras 20% de creme;
• 100 gramas de conhaque.

De acordo com as tradições antigas

Se você segue as antigas tradições de seus ancestrais, então você precisa cozinhar "Shakotis" da seguinte forma.

Açúcar e manteiga são moídos até formar uma massa homogênea e exuberante, que deve ser bem batida. Gradualmente, os ovos de galinha são adicionados a ele (1-2 peças cada). Finalmente, a farinha é derramada, despejada com creme, essência de limão e conhaque.

O clássico "Shakotis" é assado em forno especial. Se não houver, será possível cozinhá-lo na cozinha mais comum. Vamos dizer-lhe como fazer um bolo Shakotis em casa neste artigo.

Em casa

Para cozinhar "Shakotis" em casa, você precisará exatamente da mesma lista de ingredientes descrita neste material. Devido ao fato de você cozinhar o bolo não em um forno especial, mas em sua própria cozinha, o número de produtos não mudará. Tenha em mente que um bolo é para 20 porções.

Vale a pena notar separadamente que a massa resultante deve ser amarela, líquida e saborosa. Em escala industrial, essa sobremesa é assada em salas especiais da padaria, onde há espetos que o confeiteiro despeja com a massa para que ela escorra e endureça lindamente.

Na Lituânia, eles observam que não há necessidade especial de cozinhar "Shakotis" em casa, pois você pode facilmente comprar esse bolo em qualquer supermercado. A propósito, neste país, desde os tempos soviéticos, era costume inserir uma garrafa de champanhe em um buraco no bolo e ir a um casamento ou festa de ano novo com esse presente.

Mas se você ainda está longe da Lituânia, e você realmente quer experimentar uma sobremesa real única, nós lhe diremos como você pode fazer isso em sua cozinha.

Preparando a massa

Para preparar o bolo "Shakotis" em casa, vamos começar pelo preparo da massa. Esfregue bem a manteiga com o açúcar até formar uma espuma fofa. Adicione alguns ovos à mistura resultante, continuando a bater. Depois enviamos todos os outros ingredientes para lá.

A massa deve ser líquida para que fique confortável efácil de despejar no espeto.

Idealmente, a massa deve ser regada em um espeto especial, que gire lentamente. É no processo de pingar a massa que o bolo ganha uma forma tão única.

O que pode substituir o espeto

Segundo a receita do bolo Shakotis, em casa existem várias opções de substituição desse espeto especial. Se a área e a disposição da casa permitirem e você tiver uma lareira, poderá organizar um dispositivo especial perto da fonte do incêndio. Somente neste caso, você definitivamente precisa de um palete no qual a massa será drenada.

Outra opção que os chefs lituanos aconselham a usar é reduzir a quantidade de todos os ingredientes em dez vezes e cozinhar "Shakotis" em um forno convencional em sua cozinha. Para fazer isso, a massa resultante deve ser despejada em formas de cupcake com um orifício característico no interior, sem o qual "Shakotis" não pode ser imaginado. Neste caso, o bolo é assado em forno a alta temperatura.

Na Lituânia, como já mencionado, este bolo é geralmente preparado para um casamento. Nesse caso, acredita-se que quanto mais alta a chamada torre dessa sobremesa, mais amor os noivos terão em sua vida a dois. Tantos casais ainda hoje competem entre si no tamanho e altura desta iguaria nacional.

Agora você sabe com certeza que você simplesmente deve tentar "Shakotis". Portanto, se você não estiver pronto para experimentos culinários em sua cozinha, certifique-se de ir a qualquer comidaloja ou pastelaria quando estiver na Lituânia para comprar esta sobremesa incrivelmente deliciosa e muito original.

Análogos de "Shakotis"

É interessante que em algumas cozinhas europeias existam análogos deste bolo incrível. Por exemplo, na Alemanha eles preparam uma massa especial conhecida como baumkuchen.

O corte deste bolo incrível também lembra uma árvore serrada com anéis anuais característicos, como mencionado anteriormente. Um efeito tão incomum pode ser alcançado através de uma tecnologia única que envolve o seguinte: um rolo de madeira especial é repetidamente mergulhado na massa, esperando que doure.