Lista de frutas. Frutas doces. frutas russas

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:09

A palavra "fruta" não é um termo botânico. No povo, geralmente é entendido como os doces frutos comestíveis de árvores e alguns arbustos.

O que é uma fruta?

Em latim, fruta significa o mesmo que fruta. E frutas, legumes, nozes e cereais se encaixam nessa categoria. Recentemente, as bagas passaram a ser consideradas parte da família das frutas, pois ambas podem ser consumidas cruas, e os vegetais geralmente requerem tratamento térmico. Há outra classificação, na qual abóbora, abacaxi, gengibre, etc. Esta classificação é comum em países europeus.

Os tomates, por exemplo, podem ser atribuídos às frutas, porque a geleia muito saborosa é feita de tomates verdes? Em alguns casos, os frutos das plantas são divididos em frutos doces e azedos ou comestíveis e não comestíveis. Assim, a divisão em vegetais, frutas e bagas é muito condicional. Existem muitas outras classificações adotadas em diferentes ramos da ciência, indústria e outros.precisa. Por exemplo, de acordo com a estrutura da fruta, eles são divididos em frutas de caroço e pomóideas, por origem - em híbridos selvagens e cultivados ou reprodutores. Mesmo assim - frutas vermelhas e verdes. O fato é que às vezes ocorre uma reação alérgica ao pigmento vermelho. Isso se aplica a morangos, laranjas, etc., por isso não é recomendado comê-los em grandes quantidades para mulheres grávidas e crianças pequenas. Essas categorias podem compensar a f alta de potássio e caroteno, por exemplo, às custas dos damascos.

Damasco

Damasco e sua variedade selvagem, zherdel, crescem no sul da Rússia. Como muitas frutas doces, os damascos são adequados para geléia, mas devido à grande quantidade de pectina, eles rapidamente se tornam cristalizados, por isso são mais usados para marmelada, marshmallow, geléia e suco. Frutas secas com caroço (damascos) e sem caroço (damascos secos) são cozidas no vapor com água fervente e usadas como recheio de tortas, e as muito secas são moídas em farinha e adicionadas à massa. O suco de damasco, pelo alto teor de cálcio e ferro, está incluído na lista de frutas indicadas para a nutrição de gestantes e alimentação de lactentes. Uma grande quantidade de fósforo e magnésio torna indispensável para o funcionamento normal do cérebro. O potássio contido na polpa do damasco tem um grande efeito no sistema cardiovascular, fortalecendo o miocárdio.

Banana

O damasco fresco é um visitante pouco frequente nas prateleiras das lojas, mas há uma boa alternativa para ele - uma banana, uma fruta que está constantemente à venda. Por todas as características, esta é uma baga real. Em outros casos, as bananas estrangeiras são mais acessíveis para o consumidor do quedoméstico.

Uma característica interessante desta planta contribui para a sua disseminação pelos lugares esculpidos do mundo. O fato é que as bananas precisam ser colhidas até que estejam maduras, ou seja, verdes e duras. Se você deixá-los na planta, eles perderão suas propriedades benéficas e sabor. As frutas depenadas, ao contrário, depois de deitadas, tornam-se mais doces e mais cheias em termos da composição de microelementos úteis, e o amido verde das frutas verdes é transformado em açúcar de frutas facilmente digerível. Uma grande quantidade de potássio, magnésio, cálcio, sódio e fósforo torna as bananas indispensáveis para a alimentação do bebê. Esta fruta também ajudará se a criança tiver alergia ao glúten contido nos cereais. A polpa da banana contém efedrina, que aumenta levemente a pressão arterial, por isso é indicada para pacientes hipotensos.

Frutos da terra russa

Rússia é rica em plantações de frutas silvestres e plantas de bagas. No Extremo Oriente, a madressilva cresce desta forma, na região de Kaliningrado - espinheiro marítimo, framboesas, amoras e rosas selvagens, em Bashkiria e nos Urais - macieiras, cerejas, na Sibéria - framboesas, groselhas, mirtilos, mirtilos, cranberries, morangos. A lista de frutas e bagas é tão grande que não é possível listá-las todas em um pequeno artigo. Maçã, pêra, cereja, inúmeros tipos de frutas podem ser consideradas primordialmente russas.

Além dos listados acima, estes são amora, mirtilo, fruta de caroço, princesa, amora, amora, viburno, cinza da montanha, espinheiro, amora, sabugueiro, cereja de pássaro, etc. E esta não é uma lista completafrutas e bagas que se encontram no território do nosso país.

Goji Berries ou Dereza?

Recentemente, o fruto da planta goji tem sido amplamente divulgado como um produto para perda de peso. Se você pegar um guia classificador, que fornece uma descrição de frutas e bagas, descobrirá que essa planta maravilhosa é familiar a todos os russos e é muito difundida em toda a Rússia, e nós a chamamos de dereza. Esta baga não era muito popular entre nossos ancestrais, porque não tinha um sabor original e aroma perceptível, como framboesas, groselhas ou morangos. Além disso, na aparência, o wolfberry comestível pode ser facilmente confundido com um wolfberry venenoso. Para perder peso, nossas avós costumavam usar groselhas.

groselha

"Uvas do norte", como com a mão leve de Michurin, eles começaram a chamar a groselha que cresce em todos os jardins da frente e apenas nas ruas, não é originalmente russa. Foi trazido para nós há muitos séculos. Nas crônicas dos tempos de Ivan III há menção a este arbusto. As propriedades gustativas das bagas são há muito apreciadas e usadas na culinária para compotas, geleias, conservas, marmeladas, molhos, sucos, vinho, licores e vinagres. As groselhas são muito úteis do ponto de vista médico. Bagas e uma decocção das folhas eram bebidos para tuberculose, as propriedades anti-sépticas e anti-inflamatórias das bagas ajudavam na inflamação da pele.

Com diarreia e diarreia, as groselhas simplesmente não podem ser substituídas. Sua capacidade de melhorar as fezes, melhorar o metabolismo geral, remover toxinas eaumentar o tom não tem análogos. É difícil encontrar um meio mais eficaz para combater o excesso de peso do que as groselhas (frutas no verão, vinagre no inverno).

Beba bagas e frutas para melhorar o metabolismo

Há muito tempo, o vinagre natural de frutas com mel tem sido usado para melhorar o metabolismo. Para perda de peso, duas colheres de sopa de vinagre com a mesma quantidade de mel são diluídas com um copo de água morna e consumidas com o estômago vazio. Um bom vinagre caseiro é um depósito de vitaminas e minerais. Portanto, é bastante justo que a paixão por este produto tenha começado recentemente a ganhar força. Fazer vinagre não é nada difícil. Ele só precisa de deliciosas frutas ou bagas e um pouco de açúcar. Tempo de maturação - 2 semanas à luz e 40 dias em local escuro. O vinagre também pode ser aromatizado com ervas e mel. 3% de vinagre caseiro é perfeito não só como uma bebida vitamínica e energética, mas também para conservar carne e peixe, para temperar saladas, e também é usado para fins cosméticos. A lista de frutas usadas para fazer vinagre ficaria incompleta sem a menção das maçãs.

Maçãs

Cedo e tarde, gigantes e rabanetes pequenos - essas frutas são amadas por todos e praticamente não têm contra-indicações. Eles são usados em nutrição dietética e clínica, suco é espremido deles, compotas, geléias, geléias são cozidas, molhos e vinagre são feitos. Com anemia, as maçãs glandulares são comidas. Agulhas ou pregos de ferro são presos na polpa da fruta, deixados por meio dia, depois os objetos de metal são removidos. Agora a maçã pode ser comida. Bastões oxidados são usados repetidamente, pois comcada vez a reação química entre o ácido e o metal é mais rápida e intensa.

Ao contrário de muitas outras frutas, as maçãs estão em grande demanda não apenas por suas excelentes qualidades culinárias e medicinais, mas também por seu baixo custo e disponibilidade. Há sempre muitas maçãs na vastidão da Rússia. Em outros anos, as colheitas ultrapassam a capacidade dos processadores e as maçãs desaparecem, o que é uma pena. Vale a pena apreciar e usar este dom da natureza para a saúde.

Fruteiras - hóspedes das terras russas

Antes da revolução de 1917, laranjeiras e limoeiros, abacaxis e palmeiras cresciam nos jardins de inverno dos Grão-Duques. Cultivar frutas tropicais em uma estufa não é tão difícil se você fornecer luz, umidade e temperatura do ar suficientes. No entanto, como regra, bagas e frutas de estufas não têm as mesmas propriedades que suas contrapartes cultivadas em condições naturais. Os agrônomos aprenderam a zonear essas variedades de plantas que não criaram raízes em nossas condições antes.

Os criadores criam novas culturas e gradualmente se tornam parte da flora russa. Jardineiros e jardineiros cultivam morangos, physalis, chaenomeles, mahonia, actinidia, capim-limão e outras plantas em suas parcelas que não são muito tradicionais para nossos solos e clima. O processo também está indo na direção oposta - na Europa, a madressilva do Extremo Oriente está se instalando lenta mas seguramente.

Madressilva

A madressilva, ou cereja do Extremo Oriente, é uma daquelas frutas que não são colhidas industrialmente, o que é uma pena, pois essa bagatem um sabor delicado e aroma delicado, que lembra mirtilos. Honeysuckle faz geléia, suco e vinho incríveis. As bagas são secas e, no inverno, são fabricadas e consumidas como diurético, anti-inflamatório e agente multivitamínico. Bagas frescas esmagadas são aplicadas em úlceras com eczema e outras lesões na pele. Um arbusto despretensioso floresce primeiro das frutíferas das latitudes russas. Os frutos aparecem já em maio-junho, 1-2 semanas antes dos morangos.

Frutas tradicionais para o feriado de Ano Novo

Cheiros de tangerina, chocolate e agulhas de pinheiro são os sabores habituais do Ano Novo. Nos tempos soviéticos, tangerinas e chocolates faziam parte do conjunto de presentes de Ano Novo das crianças. Praticamente não havia frutas à venda no inverno, e o cheiro de tangerina, misturado ao ar gelado, adquiriu um tom especial e para sempre memorável do feriado. Mas árvores anãs com frutas brilhantes e folhas cerosas brilhantes adornam nossos peitoris durante todo o ano. Entre eles estão limões, laranjas, tangerinas e outras frutas cítricas.

A lista estaria incompleta sem pequenos kumquats e limas verdes. Devido à grande quantidade de vitamina C, eles são recomendados para comer durante o período de reabilitação após a doença e para melhorar a imunidade. Se você usar frutas cítricas regularmente, reduzirá significativamente o nível de colesterol no sangue e limpará a linfa. Na culinária, as frutas cítricas são usadas para compotas, conservas, marmeladas, bem como em molhos para pratos de frutos do mar, peixes e carnes. Se você é alérgico a frutas vermelhas, escolha as verde-amarelas.toranja ou pomelo.

Métodos populares de colheita e processamento de frutas

Ainda hoje, quando quase não há terras não desenvolvidas na Europa, as cidades estão crescendo ativamente e empresas industriais estão sendo construídas, na Rússia mais de 20% dos territórios são livres e são matagais de plantas selvagens. Até agora, as pessoas vão à floresta em busca de frutas úteis. Desde tempos imemoriais, no verão e no outono, nossos ancestrais estavam envolvidos na coleta e preparação de presentes da natureza, como bagas, ervas, cogumelos, nozes, tubérculos e frutas. O povo russo conheceu o inverno e os longos jejuns (Natal e Grande) com caixas cheias. Eles sabiam como preservar bagas e frutas de várias maneiras. No verão colhiam maçãs, peras e outras frutas grandes e doces. As frutas frescas eram cortadas em fatias finas, dispostas em bandejas e cobertas com um pano fino para proteção contra insetos e poeira. Isso foi feito em dias secos e quentes.

Outras bagas e frutas foram colhidas dessa maneira, por exemplo, damascos, uvas, cerejas, cerejas, ameixas, rosas silvestres, etc. Nos romances de escritores russos, tinturas e licores feitos de cranberries, cerejas, groselhas e cinzas de montanha são frequentemente mencionados. As mulheres cozinhavam geleia, geleia, marmelada, e nem sempre com açúcar, mas muitas vezes com mel, que sempre havia em abundância. Uma iguaria incrível foi feita de groselhas verdes recheadas com nozes. As groselhas foram embebidas em vodka, mantidas durante a noite em uma geleira e fervidas com folhas de cerejeira. Em algumas preparações doces, frutas cítricas, raras para a época, foram colocadas para maior sabor. Uma lista de receitas antigas da culinária russa seriaincompleta sem temperos nacionais para peixe, carne e cereais. Os ancestrais foram grandes mestres em inventar várias misturas, ou seja, molhos. Para eles, no outono, certos tipos de frutas eram embebidos e fermentados.

Frutas demolhadas

Urinação, ou, como também é chamada, fermentação, é uma das formas mais comuns de colher frutas antigamente. Isso foi feito com mirtilos, amoras silvestres, cranberries, maçãs, peras, ameixas e melancias. Frutas limpas e sem defeitos eram colocadas em barris de carvalho, intercaladas com palha, água fervida com sal e uma pequena quantidade de açúcar, farinha de m alte ou centeio, e mantidas por uma semana em sala quente para fermentação. Após este período, as barricas foram transferidas para uma adega fria. A fermentação posterior durou cerca de um mês. Depois disso, o produto estava pronto para uso. Maçãs embebidas são bem preservadas até o verão. Eles são extraordinariamente saborosos, mas apenas variedades tardias e duras, como Antonovka, anis, pepin de açafrão e algumas outras, são adequadas para esse processamento. Barris de carvalho e palha enriquecem notavelmente o aroma de mijo. Mas se eles não estiverem disponíveis, você pode usar pratos esm altados, de vidro ou de cerâmica. Os mirtilos demolhados fazem deliciosos molhos para pratos de carne gordurosa, pato e caça. As bagas são misturadas com uma pequena quantidade de farinha de centeio (para densidade), fabricada com água fervente, sal e açúcar são adicionados a gosto. Essas explosões sempre foram um componente indispensável da culinária russa.

Melancia

A melancia pode ser considerada uma fruta? Não há consenso sobre este assunto, mas não importa em que categoriaele não pertencia - a frutas, legumes ou bagas, todo mundo adora melancias. Adultos e crianças estão ansiosos para a temporada de melancia. A fruta africana há muito se enraizou não apenas no sul, mas também na faixa central da Rússia, pois precisa de um clima seco e quente para amadurecer completamente. Durante a temporada de melancia, as pessoas que sofrem de cálculos renais têm uma grande oportunidade de se livrar desse problema. O suco de melancia contém substâncias que promovem a dissolução das pedras, e suas propriedades diuréticas aceleram a excreção de sal. O ácido fólico é indispensável para a síntese de proteínas e promove a renovação do sangue. Também está presente em muitos vegetais, mas é sempre destruído durante o tratamento térmico, portanto, durante a estação da melancia, você não deve perder a oportunidade de melhorar seu corpo.

A natureza dura da Rússia nos dá ricos presentes todos os anos. Muitos tipos de frutas e bagas são bem estudados e usados ativamente para fins alimentares e medicinais, mas há alguns que esquecemos, preferindo vitaminas sintéticas e exportações exóticas. Não pode durar para sempre. É possível que um dia voltemos ao chá de groselha, framboesa e amora, viburno e bebidas de cinzas de montanha, e comemos pato gordo com caldo de cranberry ou melancias demolhadas.