Repolho georgiano: receita, ingredientes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A couve georgiana é sem dúvida uma das preparações mais deliciosas. Com a preparação adequada, fica crocante, saboroso e perfumado. Este repolho é ótimo para decorar a mesa, bem como para complementar vários pratos. É preparado de maneira simples e fácil, até mesmo uma anfitriã iniciante pode fazê-lo.

Repolho georgiano com beterraba retém uma grande quantidade de oligoelementos e vitaminas úteis, por isso é bom para a saúde.

Princípios gerais de culinária

Os principais ingredientes de qualquer receita de repolho georgiano são a beterraba e o próprio repolho branco. Outros ingredientes como aipo, raiz forte ou pimenta são adicionados de acordo com as especificidades da receita.

O sabor do prato finalizado é salgado com uma leve acidez e notas agudas. O repolho é crocante, mas ao mesmo tempo levemente macio por fora. Devido à adição de beterraba, a cor do prato acabado é vermelha. Portanto, muitas recepcionistas preferem colocar um lanche na mesa como um deleite e decoração adicional.

Preparaçãoprodutos

Para preparar tal repolho em conserva ao estilo georgiano, os produtos são preparados primeiro.

1. Repolho é descascado das folhas superiores, lavado e cortado em pedaços grandes. Eles não devem desmoronar e, portanto, é preferível dividir uma cabeça de tamanho médio em 7-9 setores e não cortar.
2. Beterrabas são limpas, lavadas e depois trituradas. Pode ser cortado em círculos ou ralado com células médias ou grandes. Em algumas receitas, recomenda-se usar beterraba cozida e, portanto, o vegetal deve ser tratado termicamente antes de ser picado.

Os demais ingredientes são moídos a critério da anfitriã.

Sal para cozinhar repolho georgiano é recomendado usar grande. Permite que o prato acabado marinar por mais tempo e não azedo. No entanto, não se empolgue demais no processo de salga, para não estragar o sabor do futuro deleite.

Receitas

Atualmente, existem vários tipos de receitas de repolho georgiano. Além dos ingredientes principais, aipo, cenoura, pimentão, alho e até raiz-forte são adicionados a eles.

Se esse aperitivo for preparado pela primeira vez, os chefs recomendam usar a receita clássica.

Repolho georgiano com ervas e aipo

Esta guloseima é mais frequentemente preparada no verão e os seguintes produtos são usados para isso:

• 2,5kg de repolho (repolho branco é melhor);
• 500g talo de aipo;
• 1molho médio de salsa;
• 500g de beterraba;
• 30 g de pimenta (vermelha);
• 2 dentes de alho de tamanho médio.

Além disso, para cozinhar repolho georgiano, você precisará de cerca de 8 colheres de sopa de sal grosso.

1. Todos os vegetais e ervas são lavados, secos e limpos.
2. Repolho é cortado em pedaços grandes para que não se desfaçam.
3. Beterrabas são cortadas em tiras em um ralador especial.
4. A salsa é picada, não está bem.
5. O aipo é cortado em pedaços pequenos.
6. Todos os produtos são colocados em um pote de tamanho adequado (recomenda-se usar 1 pote para 3 litros).
7. Depois de colocar o alho, a pimenta e o sal esmagados na prensa.
8. Os componentes do futuro prato são despejados com água fervida para que tudo fique coberto de líquido.

Após isso, o banco é fechado com tampa de nylon e colocado em local fresco por 72 horas. Após o tempo, pode ser reorganizado na geladeira e comer.

Repolho em conserva com rabanete

Repolho da Geórgia com beterraba e rábano é preparado a partir do seguinte conjunto de ingredientes:

• 2kg de repolho;
• 3 raízes médias de rábano;
• 2-2, 5 beterrabas;
• 3 pimentas;
• 1 maço pequeno de salsa fresca.

Para preparar a salmoura você vai precisar de:

• 1000ml de água purificada;
• 40ml de óleo de girassol;
• 150-200g de açúcar;
• 20ml de vinagre;
• 80g de sal.

A quantidade de temperos pode ser alterada a critério da anfitriã.

1. O repolho é lavado, as folhas superiores são removidas e a cabeça é cortada em pedaços médios.
2. Raízes de rábano são descascadas, lavadas e moídas em um ralador com células pequenas ou médias.
3. Raízes de beterraba são descascadas e fatiadas.
4. Pimenta picante cortada em pedaços pequenos.
5. Aquece-se a água no queimador, adiciona-se sal e açúcar.
6. Depois que o óleo é derramado e tudo é fervido.
7. Todos os ingredientes são colocados em um recipiente de vidro e despejados com salmoura.
8. O vinagre é derramado por último e resfriado.

Depois que a peça de trabalho esfriar até a temperatura ambiente, ela é movida para uma adega ou geladeira fria. Após cerca de 3 dias, pode ser servido.

Repolho picante com pimenta

Um ingrediente adicional como pimenta dá ao prato novas notas de sabor.

Você pode preparar um lanche a partir do seguinte conjunto de produtos:

• 2kg de repolho branco;
• 200g de beterraba;
• 90 g pimenta;
• 1 molho pequeno de salsa;
• 60g alho;
• 50-70g de sal;
• 1000ml de água purificada;
• vinagre a gosto.

Você pode cozinhar repolho picante ao estilo georgiano de acordo com as instruções passo a passo.

1. Repolho é descascado das folhas superiores e cortado em pedaços médios.
2. Beterrabas frescas são descascadas e cortadas em tiras com uma faca ou em um ralador especial.
3. Os ingredientes principais são transferidos para uma jarra de 3 litros em camadas.
4. As verduras são lavadas e picadas, as pimentas são cortadas em pedaços pequenos e tudo é colocado em uma jarra.
5. O alho é descascado, passado por uma prensa ou picado e transferido para um recipiente com outros produtos.
6. O sal se dissolve na água à temperatura ambiente e a salmoura resultante é despejada em uma jarra.
7. Depois que o banco for fechado com opressão e removido para um lugar legal.

Cerca de 2 dias depois, a peça será salgada e pode ser levada para a geladeira, e o frasco pode ser fechado com tampa de nylon.

Repolho com cenoura

Repolho em conserva ao estilo georgiano com cenoura é considerado um excelente aperitivo para festas.

Você pode cozinhá-lo com os seguintes produtos:

• 1kg de repolho (branco);
• 410g de beterraba;
• 320g de cenoura;
• 90g de açúcar;
• 55g sal;
• 30-40g de alho fresco;
• 5 folhas de louro;
• 20g pimenta preta (picada);
• 40ml de óleo de girassol;
• 140 ml 9% vinagre;
• 1,8 litros de água filtrada.

Este repolho georgiano instantâneo pode ser feito de acordo com as seguintes instruções.

1. O repolho é cortado em pedaços médios.
2. Beterrabas com cenoura são lavadas, cozidas e cortadas em tiras finas.
3. Ingredientes somamcamadas em uma jarra de 3 litros.
4. Entre eles, uma camada de folhas de louro e alho picado.
5. Todos os ingredientes devem ser bem embalados.
6. A água está fervendo no queimador. Sal, açúcar e especiarias são adicionados a ele.
7. Depois de ferver, a salmoura é cozida por mais 5 minutos, e depois que o fogo é reduzido e o óleo de girassol e o vinagre são despejados.
8. Após 1 minuto, a salmoura é removida e esfria um pouco.

Depois disso, é despejado em um frasco com um branco e resfriado à temperatura ambiente. O repolho é armazenado na geladeira por 24 horas e depois pode ser servido.

Dicas úteis

Para que o repolho georgiano fique bem marinado, ele deve ser armazenado em local fresco. Adegas e geladeiras são os melhores lugares.

Em salmoura, o lanche finalizado permanecerá fresco por mais tempo. Portanto, não deve ser transferido do jar.

Maçã ou vinagre de vinho são os melhores para preparar guloseimas.

Este aperitivo de repolho parece bastante incomum por causa da cor rosa-avermelhada. Pode se tornar uma verdadeira decoração de mesa e um salva-vidas quando convidados inesperados visitam.