Lavash georgiano: receita. Como cozinhar lavash georgiano em casa?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Este produto da cozinha nacional georgiana difere tanto no sabor quanto na aparência do equivalente armênio mais sutil. Lavash georgiano - estamos, é claro, falando dele! Este prato nacional é uma espécie de marca registrada do Cáucaso. Habilmente cozido, o lavash georgiano acaba por ser exuberante e grosso, com uma crosta crocante e miolo perfumado. Vamos tentar?

Como cozinhar de acordo com as regras?

O lavash georgiano adequado é assado em um forno chamado "tone". Este forno especial é um enorme pote de barro forrado com tijolos e inclinado em um ângulo de cerca de trinta graus. O tom é geralmente derretido com serragem. No processo de cozimento, o fogo é mantido constantemente. Lavash, formado a partir de massa, é colocado (gruda) na parede traseira do forno e assado por cerca de dez minutos. Para obter uma crosta crocante, é necessário polvilhar constantemente o pão pita preparado com água. Lavash georgiano real -apenas uma refeição! Costuma-se comê-lo preparado na hora com queijo, leite, ervas, vinho. Para que o pão não murche, ele é enrolado em uma toalha - assim dura mais tempo. Lavash em georgiano também pode ser usado como base para outros pratos. Por exemplo, asse com recheio de carne ou queijo - será ainda mais saboroso! A propósito, alguns georgianos consideram a própria palavra "lavash" como armênia e preferem chamar os bolos nacionais de "puri" (tonis puri), que significa "pão" em georgiano.

Georgian lavash em casa

Claro, é melhor construir um forno de curtume para assar pratos georgianos no pátio de uma casa particular. Mas se você mora em um prédio alto, não desanime: um bom pão pode ser feito no forno e em uma mini-padaria elétrica. Você só precisa amassar a massa corretamente e escolher a temperatura e o modo de cozimento.

Georgian lavash: receita culinária

Para amassar a massa, pegue meio quilo de farinha, cerca de meio copo de água, 30 gramas de fermento fresco, sal, açúcar.

Dissolva o fermento na água morna, adicione um pouco de farinha e açúcar, deixe descansar para subir. Peneire a farinha, misture com sal e fermento. Amasse uma massa homogênea (como para tortas). Cubra a massa com um pano de cozinha e deixe crescer por meia hora. Aquecemos o forno a 220 graus. Polvilhe a assadeira com farinha. Estendemos bolos de forma característica da massa, colocamos em uma assadeira e assamos no forno por 20 a 30 minutos até ficarem cozidos. Polvilhe o pão pita quente com água, envolvatoalha para que sue um pouco e fique macia.

Com fubá

Como cozinhar lavash georgiano com fubá e ovo? Vamos precisar de: um quilo de farinha de trigo, cinco colheres grandes de milho, 80 gramas de fermento, duas colheres pequenas de sal, um ovo, óleo vegetal.

Georgian Lavash (a receita está na sua frente) começamos a cozinhar peneirando a farinha e misturando-a com sal. Em seguida, dissolva o fermento em meio litro de água morna, deixe repousar um pouco. Junte o fermento e a farinha. Sove a massa macia. Colocamos em um lugar quente por meia hora. Enquanto isso, pré-aqueça bem o forno, unte as assadeiras com óleo. Formamos bolos, rolando-os levemente em fubá, achatando no tamanho necessário (eles são oblongos e grossos o suficiente). Bata o ovo com óleo vegetal (é melhor tomar azeite) e açúcar. Lubrifique o pão pita com a mistura resultante. Coloque em uma assadeira no forno. Os bolos são assados por 15-20 minutos no topo do forno até ficarem cozidos. Polvilhe o pão pita com água várias vezes durante o cozimento. Isso fará com que a crosta fique crocante, mas não dura.

Receita Antiga

Como cozinhar lavash georgiano (receita sem fermento)? Bolos georgianos antigos foram preparados, é claro, sem o uso deste produto. Como nenhum ovo. Usamos a chamada massa velha como entrada, que ficou de lotes anteriores e azedou. Seu algo padeiros e adicionado ao novo, apenas cozido. Então, nada além de farinha, sal e água! Todo o picante é apenasreside no método de cozinhar em forno especial tane (ou tom).

Madauri

Esta variedade de lavash georgiano é um pão achatado oblongo com um tom avermelhado e dourado. De um lado, o bolo é redondo e engrossado. Por outro lado, é fino e pontudo. Ao preparar a massa, não é usado fermento: apenas farinha, sal e água. Este tipo de pão pita é assado muito rapidamente (três a quatro minutos). Variantes de Madauri são encontradas em várias partes da Geórgia. Você pode usar ovos e óleo vegetal. Um pão achatado com manteiga, creme de leite, ervas, queijo é usado.

Khachapuri

Esta palavra pode ser traduzida literalmente: "pão de queijo cottage". Não há uniformidade na preparação deste prato. Megrelian - redondo, coberto com queijo suluguni. Adzharian - na forma de um barco, cheio de um ovo por cima. Rachinsky - com feijão. O recheio clássico é o queijo Imeretiano. A massa é utilizada, cozida em iogurte ou kefir (onde o fermento é substituído por um produto de ácido lático). Khachapuri é frito em uma panela ou assado no forno.

Shoti Lavash

Para a sua preparação você vai precisar de: 300 gramas de farinha, um copo de água, 10 gramas de fermento fresco, uma colher de mel (pode-se usar melado), sal, azeite.

Dissolva o melaço com o fermento em água morna. Adicione duas colheres grandes de farinha e reserve em um lugar quente por 15 minutos. Junte a farinha com o sal e misture com o melaço e o fermento. Reserve novamente por 10 minutos. Sove a massa com azeite. Quando a massa tiver aumentado de tamanho em aprox.duas vezes, formamos pequenos pães, rolando-os no ar e esticando as bordas. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Polvilhe com água e deixe repousar até aumentar o volume. Asse em forno bem aquecido por 15 minutos. Polvilhe levemente com farinha antes de usar. Pode ser consumido no lugar do pão normal com queijo, leite, manteiga.

Tente cozinhar este delicioso pão georgiano com ou sem recheio de acordo com uma das receitas acima - e você certamente permanecerá um fã da culinária caucasiana para sempre! Bom apetite a todos!