Peixe-gato defumado quente: receitas e recursos de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Muitas pessoas estão acostumadas a comprar peixe defumado na brasa nas lojas, mas por que não cozinhar essa iguaria você mesmo? Neste artigo, você pode aprender a fumar bagre defumado a quente e surpreendê-lo com o sabor único de todos os parentes e talvez convidados. Esta receita é bastante simples e não requer nenhum conhecimento ou habilidade adicional na área de culinária.

Que tipo de bagre ela é?

Catfish não é apreciado por todos os consumidores, por isso pode ser encontrado nas lojas com pouca frequência. Alguns podem não gostar por causa do alto teor de gordura na carne, e alguns preferem outros tipos de peixes devido ao fato de a carne do bagre ser gelatinosa e não permitir cozinhar alguns pratos. Mas, por outro lado, sua carne macia e branca contém poucos ossos e muitas vitaminas. Se cozido corretamente, fica muito macio e tem um sabor adocicado.

Nas lojas, o bagre pode ser encontrado em pequenas quantidades, o que significaque o peixe esteja sempre fresco. O preço dele agrada aos compradores, pois está disponível para quase todos. Se houver um desejo de se deliciar com o peixe-gato, é melhor fumá-lo. Você pode aprender mais sobre métodos de fumar abaixo.

Fumar quente. Características do processo

A receita do peixe-gato defumado a quente é bem simples e, uma vez que você experimente dessa forma, não vai querer explorar outras opções.

1. O peixe é cortado em pedaços e bem lavado. Depois disso, é aconselhável jogá-los em uma peneira para que todo o excesso de líquido seja vidro. O peixe lavado deve ser salgado e apimentado a gosto, você pode adicionar alguns outros temperos favoritos e depois deixar os pedaços fermentar por várias horas.
2. Para evitar que a carcaça se desfaça, ela precisa ser enfaixada. Para fazer isso, você precisa encontrar uma superfície plana e colocar um fio sobre ela, sobre a qual o peixe será colocado. Em seguida, um nó é amarrado de tal forma que uma das pontas do fio é mais longa e a outra é curta. A ponta que ficou longa é empurrada para baixo do peixe e puxada do lado oposto, e depois arrastada novamente, mas já sob o fio que vem do nó e puxada. Em seguida, todas essas ações são repetidas até que todo o pedaço de peixe esteja bem amarrado. O peixe amarrado é virado e o fio que está no meio deve ser passado de forma que passe por baixo dos fios transversais que ficam no verso. Em torno de cada um deles é enrolado uma vez. Apenas esse peixe está completamente pronto para fumar.



3. A terceira etapa é a preparação do fumeiro. As lascas de madeira de amieiro devem ser distribuídas uniformemente ao longo do fundo do fumeiro. É desejável colocar um palete sobre eles, no qual a gordura será drenada. Mas na sua ausência, você pode usar papel alumínio comum. Em seguida, pedaços de peixe pré-preparados são colocados na grelha, cobertos com uma tampa, e o selo de água é preenchido com água.
4. O fumeiro é instalado na grelha com um pequeno fogo. Vale a pena prestar atenção à água, que não deve ferver, mas apenas evaporar gradualmente. O peixe levará aproximadamente 40 minutos para cozinhar completamente. Após este tempo, você pode retirar o defumador, mas o peixe de lá pode ser obtido somente após uma hora.

Peixe-gato defumado a frio

As altas qualidades de sabor não são apenas defumadas a quente, mas também defumadas a frio. Você pode tentar esses dois métodos e escolher o melhor para você. Embora o bagre defumado a frio seja um pouco mais difícil de preparar.

1. Como na primeira receita, o peixe deve ser limpo, bem lavado, salgado e apimentado. Em seguida, é colocado em um recipiente e polvilhado com sal novamente por cima. Nesse estado, o bagre permanece por pelo menos um dia.
2. Após esse tempo, o peixe precisará ficar de molho por pelo menos uma hora para que o excesso de sal saia.
3. Além disso, de acordo com a tecnologia já descrita, os pedaços de peixe precisam ser amarrados.
4. As peças amarradas são colocadas em um local onde são sopradas por uma corrente de ar. O bagre ficará nessa posição por mais um dia.
5. Peixe seco pode ser defumado com segurança. É importante considerar que o processofumar levará mais 24 horas.
6. O peixe-gato defumado estará na fumaça. Sua temperatura não deve estar acima ou abaixo de vinte e cinco graus.
7. Ao final do processo de defumação, o peixe precisará de mais um dia para atingir a prontidão total.
8. Quando o bagre é retirado do fumeiro, pode ser colocado ao vento por dois dias para que seque um pouco e o cheiro de fumaça desapareça.

Este bagre será um excelente ingrediente para vários pratos, podendo ser um bom complemento para um sanduíche. Aqui tudo já depende da imaginação do consumidor.

Conclusão

Como você pode ver, bagre defumado a quente é muito mais fácil de cozinhar do que defumado a frio. Isso leva significativamente menos tempo. Mas se desejar, você pode usar a segunda receita. Cada uma dessas tecnologias tem suas próprias características de sabor. Essas receitas são especialmente boas durante caminhadas, pesca. Afinal, na natureza você quer comer não apenas sopa de peixe, mas também experimentar algumas novas receitas.