Como cozinhar picles com cevada e picles: receita com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Se alguém diz que não gosta de picles de nenhuma forma, eles simplesmente não sabem como fazer picles de tal forma que eles querem comê-lo de novo e de novo.

Além disso, cozinhar não é nada difícil, basta saber a receita e alguns segredos culinários.

Ingredientes

Antes de preparar picles, certifique-se de ter tudo o que precisa para criar uma obra-prima culinária. Há um grande número de variedades deste primeiro prato saudável, mas seus principais componentes são sempre os mesmos. Apenas os ingredientes adicionais que as donas de casa adicionam para variar a variedade.

Então, precisamos:

• 200 g de cevada;
• 4 pepinos médios em conserva com salmoura;
• 2 lâmpadas;
• 5 batatas grandes;
• 2 cenouras médias;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate;
• verdes, sal, pimenta e especiarias - a seu gosto.

Então vamos começarcozinhe picles com cevadinha. Pense no que sua família mais gosta e tente adicionar ingredientes adicionais. Pode ser carne, frango, cogumelos secos, azeitonas, presunto e outros produtos que dão sabor à sopa.

Preparando cevada para sopa

Antes de começar a cozinhar picles de acordo com uma receita que já foi testada pelo tempo e por milhões de cozinheiros, aprenda a cozinhar a cevada corretamente.

O fato é que este cereal leva muito tempo para cozinhar, por isso recomenda-se que a cevada seja cozida com antecedência. Meio dia antes de cozinhar, e melhor - na noite do dia anterior, separe 200 gramas de cereais, coloque em uma tigela funda e despeje 1,5 litros de água. Deixamos a cevada "de molho" por 6 a 12 horas. Assim que o tempo previsto termina, a água é drenada, o cereal é enviado para a panela, despejado com água fria e colocado no fogo. Assim que a água na panela ferver, você precisará remover a espuma que apareceu, reduzir o fogo ao mínimo e cozinhar o cereal até que a água ferva completamente e até que a cevada esteja pronta. Não tenha preguiça de retirar a espuma, caso contrário a sopa ficará turva, viscosa e pouco apetitosa.

Preparando o caldo para o picles

Antes de cozinhar o picles de acordo com a receita (você pode ver a foto deste primeiro prato abaixo), prepare o caldo de carne rico. Se você estiver cozinhando sopa com caldo de carne, tome 500-600 gramas desta carne (melhor com osso), e se com caldo de galinha, então você precisa de meia carcaça de frango ou um bom conjunto de sopa.

Primeiro de tudo, lavamos bem a carne em água corrente, colocamos em uma panela, despejamos água fria sobre ela e colocamos no fogo. Assim que a água ferver, retire com uma colher toda a espuma resultante. Jogue cebolas e cenouras inteiras descascadas em um caldo claro (não é necessário cortá-las). E cozinhe nosso caldo por 45 minutos de frango e cerca de 1,5 hora de carne com osso.

Quando a carne estiver pronta, retire os legumes do caldo e jogue-os na lixeira. Retire o frango ou a carne para um prato, deixe esfriar e corte em porções.

Cozinhar picles com cevada e pepino: uma receita clássica passo a passo

Depois de prepararmos o caldo e a cevada cozida, você pode começar a cozinhar o picles mais delicioso.

Passo 1. Descasque as batatas, as cebolas e as cenouras. Cortamos as batatas e os pepinos em cubos médios, cortamos a cebola em meias argolas e esfregamos as cenouras em um ralador médio.

Passo 2. Colocamos a panela com o caldo no fogo e, assim que ferver, enviamos as batatas.

Passo 3. Enquanto as batatas cozinham, aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, jogue as cenouras e deixe cozinhar um pouco, depois adicione a cebola e refogue por mais alguns minutos.

Passo 4. Após 5-7 minutos de cozimento das batatas, adicione pepinos picados à panela, ferva-os por cerca de cinco minutos, coloque cevada, pasta de tomate, despeje um pouco de picles de pepino (sua quantidade é determinada pelo gosto para que o picles não seja muito azedo ou salgado), carne e cenoura frita com cebola.

Passo 5. Culináriacerca de 10 minutos, adicione verduras picadas e temperos favoritos ao picles, pimenta a gosto.

Passo 6. Resta despejar a sopa em tigelas, adicionar uma colher de creme de leite e convidar a família para a mesa.

picles quaresmal

Se você está jejuando agora ou quer apenas economizar, você pode cozinhar picles com cevada e pepinos em conserva sem carne e caldo de carne sem sacrificar o sabor. Tudo é simples aqui, você precisará dos mesmos ingredientes do picles clássico. A versatilidade desta sopa é que ela ainda ficará grossa e rica.

Primeiro de tudo, você precisará mergulhar a cevadinha por algumas horas. Após este tempo, a água da cevada é drenada, o cereal é lavado, enviado para a panela, despejado com água fria limpa em 2/3 da panela e colocado em fogo médio.

Já sabemos cozinhar picles, por isso limpamos cebolas, cenouras e batatas, cortamos legumes em tiras ou cubos médios. Pepinos em conserva também são cortados em tiras ou cubos. Tente cortar os ingredientes da mesma forma, assim a sopa ficará muito bonita no prato.

Quando o cereal amolecer, adicione as batatas picadas. Em paralelo, refogue as cenouras e as cebolas em uma panela com óleo vegetal. Quando as batatas são cozidas por cerca de 5 minutos, o pepino picado é adicionado a ela e, após mais 5 minutos - cenouras com cebola e pasta de tomate. Depois disso, o picles pode ferver por mais 5 minutos. No final, logo antes de retirar a sopa do fogo, a pimenta é adicionada à panelaervilhas com especiarias e verduras picadas. O creme de leite não é adicionado à sopa magra, mas na versão econômica - não há problema!

Pica de cogumelos

Se você costuma cozinhar picles com cevadinha e pepino (salgado ou em conserva), então o sabor do prato fica chato, você quer diversificá-lo.

Tudo o que você precisa é adicionar cerca de 300 g de cogumelos, o que deixará o picles ainda mais saboroso e perfumado. É melhor levar cogumelos porcini para picles - você obtém um verdadeiro ensopado russo com um aroma único. Mas muitas donas de casa adicionam champignon ou qualquer cogumelo selvagem, fresco ou em conserva.

Desnecessário lembrar que antes de tudo preparamos cevadinha e ao mesmo tempo um caldo rico de frango ou carne.

Não tenha medo de cozinhar picles com cogumelos, mesmo que esteja fazendo isso pela primeira vez. A receita coincide quase completamente com a clássica, então limpamos as cebolas, cenouras e batatas, cortamos os legumes em tiras ou cubos médios. Pepinos em conserva também são cortados em tiras ou cubos.

O próximo passo é cortar os cogumelos em pedaços pequenos. E se forem cogumelos champignon frescos ou cogumelos ostra, primeiro frite-os em óleo vegetal com cebola e cenoura para que toda a umidade evapore e, se em conserva, será suficiente cortá-los e jogá-los no picles junto com picado pepinos.

Combine todos os ingredientes no caldo como mencionado acima e deixe a sopa pronta. Nada complicado!

Como cozinhar picles com receita de cevada emmulticozinha

Os ingredientes para este prato são exatamente os mesmos do picles clássico.

Já conhecemos os passos: o primeiro passo é ferver a cevada demolhada durante a noite, retirando-a do fogo após 15 minutos, e preparar 2-3 litros de caldo de galinha ou carne.

Caldo pronto e cevadinha são colocados de lado, cebola picada em meias argolas é colocada na capacidade da multicozinha e o modo "Frying" é ligado em baixa potência. Após um breve refogado, cenouras e pasta de tomate ralada em um ralador médio são adicionadas à cebola, os legumes são fritos por 5-7 minutos. Em seguida, o pepino em conserva picado é adicionado aos legumes, que é levemente cozido com cenoura e cebola. Em seguida, o caldo de carne é derramado na capacidade da multicozinha, cevada e batatas em cubos, sal a gosto são colocados. Selecionamos o modo "Cozinhar" no dispositivo, definimos o cronômetro para meia hora. Quando o fogão lento sinalizar que o prato está pronto, adicione verduras e salsa ao picles e deixe fermentar.

Cozinhar picles na panela de pressão

Se você tem uma panela de pressão em casa, pode economizar ainda mais tempo preparando os primeiros pratos. Aqui você nem precisa pensar muito na receita e na foto, como cozinhar picles com cevada, porque tudo é feito da maneira mais simples possível. Além disso, devido ao fato de que não será necessário pré-cozinhar a cevada e o caldo de carne separadamente, o tempo de cozimento será inferior a uma hora.

Primeiro, lavamos a cevada com água fria várias vezeságua e reserve. Em seguida, lavamos e cortamos a carne (de preferência bovina) em cubos pequenos, colocamos em uma panela de pressão junto com a cevadinha e despejamos água fria sobre ela. Assim que a água ferver, retire a espuma com cuidado, feche a panela de pressão com tampa hermética e deixe por 40 minutos.

Neste momento, limpamos e cortamos os legumes da maneira usual, refogamos em óleo vegetal, acrescentando cebola, depois cenoura, depois pasta de tomate e finalmente pepino. A mistura de vegetais precisará ferver por mais 5 minutos para misturar os sabores.

Após 40 minutos, abra cuidadosamente a tampa da panela de pressão, adicione as batatas cortadas em cubos à carne e aos cereais e deixe cozinhar por cinco minutos. Depois disso, coloque todo o conteúdo da panela na panela de pressão, adicione picles de pepino, especiarias, ervas a gosto e leve o picles para ferver. A sopa rica está pronta.

Preparando picles para o inverno

Se você está procurando uma receita (com uma foto) sobre como cozinhar picles para o inverno, para que em geadas e nevascas você não possa ir ao supermercado, mas use preparações vegetais, então você tem venha ao endereço certo.

Agora você aprenderá a fazer um branco para picles, o que é suficiente para potes de seis litros - são cerca de seis refeições quentes completas. Para preparar este prato, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 2 xícaras de cevadinha;
• 700g de tomates carnudos frescos;
• 7 lâmpadas médias;
• 900g pepinos frescos;
• 1 xícara de óleo vegetal;
• 2 colheres de sopa de sal;
• 8 pimenta preta;
• 6 colheres de sopa de vinagre (9%).

Então, como cozinhar picles com pepino e cevada para a colheita do inverno?

Preparando a cevadinha da maneira que já conhecemos: deixe de molho durante a noite, ferva até ficar cozido e deixe esfriar.

Corte em tiras ou cubos médios as cenouras, as cebolas e os pepinos, que enviamos para refogar por 15 minutos em uma panela. Enquanto os legumes definham em fogo baixo, escalde os tomates com água fervente, retire a pele e passe por um moedor de carne. A mistura homogênea de tomate resultante é enviada para cenouras, cebolas e pepinos. Depois disso, os legumes são cozidos por mais 5-7 minutos, adicionados à panela à cevada cozida e levados a ferver.

Adicione vinagre, sal e pimenta a gosto, misture delicadamente, desligue o fogo e despeje a peça em frascos esterilizados. Arrolhamos com tampas, abaixamos a tampa e deixamos esfriar.

No inverno, você não precisará correr para a loja ou o mercado no frio, basta pegar a peça de trabalho, adicioná-la ao caldo com batatas e deixá-la pronta.

Caldo de frango em conserva de arroz

Se você já está cansado da habitual sopa de cevada, não precisa pensar muito em como cozinhar sopa de picles com qualquer outro cereal, porque temos arroz, o que significa que vamos cozinhar o primeiro prato mais fácil e rápido. Vamos começar!

Vamos precisar dos seguintes ingredientes:

• 2 pernas de frango ou meio frango;
• 2 cenouras;
• 2 lâmpadas;
• 100g de sêmola de arroz;
• 4 batatas grandes;
• 5 pepinos médios em conserva;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• verdes a seu gosto.

Claro, o primeiro passo é fazer o caldo de galinha de acordo com a receita clássica e pré-molhar o arroz bem lavado em água fria.

Depois de uma hora de cozimento, o frango deve ser retirado, resfriado, dividido em fibras ou pequenas porções. Como cozinhar picles com arroz? Como esta receita é diferente da versão clássica? Sim, a receita culinária é um pouco diferente do que conhecemos, mas nada complicado.

Assim que o caldo estiver pronto, enviaremos batatas em cubos e arroz preparado. Enquanto eles cozinham, em uma panela com óleo vegetal, você precisa fritar as cebolas e cenouras picadas até ficarem macias e douradas.

Depois que as batatas e o arroz ferverem por 15 minutos, adicione as cenouras com as cebolas, depois de alguns minutos - pepinos em conserva picados. Cozinhe a sopa por mais 5 minutos, em seguida, adicione a folha de louro, ervas e um pouco de picles de pepino. Deixe ferver, desligue e deixe fermentar. Picles com arroz está pronto! Esta versão do primeiro prato é mais leve - a sopa não é tão calórica quanto a cevada.

Nota para a anfitriã

Alguém pode dizer que ele analisou minuciosamente como cozinhar picles com cevadinha e pepinos em conserva, fez tudo de acordo com a receita, mas o resultado ainda é deplorável - poucas pessoas gostaram da sopa…

A questão éque existem certas sutilezas e segredos de cozinhar o primeiro prato, que não devem ser esquecidos.

1. A cevada deve ser fervida separadamente e adicionada ao picles já totalmente cozido, caso contrário o caldo ficará turvo e adquirirá um tom azulado.
2. Antes de despejar a salmoura em uma panela de sopa, ela deve ser fervida separadamente para que a salmoura não fermente, e coar com gaze ou uma peneira fina para se livrar de pequenas partículas de especiarias e especiarias.
3. Antes de cortar pepinos em conserva ou em conserva em picles, é aconselhável descascá-los (se estiverem duros), tirar as sementes grandes e despejar sobre água fervente.
4. De especiarias ao picles, você pode adicionar pastinaga, estragão, alho-poró e raiz de salsa, e de especiarias - pimenta preta e branca.
5. Rassolnik é melhor não salgar, você pode ajustar seu sabor com a ajuda de picles de pepino - o sal tornará o sabor "duro".
6. Para diversificar o sabor do picles, você pode adicionar azeitonas, azeitonas pretas, aipo, nabos ou nabos a seu critério.
7. Se você quiser deixar o prato ainda mais perfumado e saboroso, alguns minutos antes do final do cozimento, adicione alguns dentes de alho picados na panela.
8. Depois que o picles estiver cozido, não se apresse em despejá-lo em pratos e servir, é melhor deixá-lo descansar por 10-15 minutos.
9. Antes de servir, o picles é temperado com uma colher de creme de leite, mas se for cozido não em carne, mas em caldo de peixe, então creme azedo em um pratonão recomendado.