Sacarinato de sódio: benefícios e malefícios

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Há cerca de 130 anos, o mundo nem sabia da possibilidade de comer doces sem realmente conter açúcar. Mas com a invenção do primeiro adoçante, a sacarina, a popularidade desses suplementos aumentou constantemente. Mas junto com ela, a ansiedade também cresce, pois o consumidor fica incansavelmente assustado com os malefícios dos adoçantes sintéticos, sendo o principal deles o sacarinato de sódio. Seus benefícios e malefícios estão em diferentes escalas, onde os problemas dos obesos ou diabéticos são equilibrados com o risco de desenvolver câncer pelo uso da sacarina. Na verdade, o diabo não é tão assustador quanto é pintado, e é melhor se aprofundar no assunto.

O que são adoçantes

Eles também são chamados de adoçantes, e o objetivo de usá-los é adicionar um sabor doce à comida ou bebida sem os danos e as calorias que o açúcar comum de cana ou beterraba carrega.

Todos os adoçantes são divididos em dois grupos:

• natural, ou álcoois de açúcar - são inofensivos, mas muito ricos em calorias, o que significa que não são adequados para pessoas preocupadas com o problemaperda de peso;
• aminoácidos sintéticos - não têm calorias e são centenas de vezes mais doces que o açúcar comum, a má notícia é que muitos deles são acusados de causar doenças graves.

Sacarinato pertence ao segundo grupo, e então vamos conhecê-lo em detalhes.

O que é isso

Saccharin, também conhecido como sacarinato de sódio, também conhecido como sacarinato de sódio, também conhecido como E 954, é um adoçante sintético que se parece com um pó cristalino branco, inodoro. Dissolve-se bem em água, é resistente a altas temperaturas e não se decompõe em chá quente ou assados, é totalmente isento de calorias e é… 450 vezes mais doce que o açúcar normal.

Uma característica da sacarina é que ela confere um sabor metálico característico ao produto adoçado. Muitos não gostam, mas hoje existem análogos sem esse sabor. Muitas vezes, é vendido um produto que contém vários adoçantes, como uma mistura de ciclamato de sódio - sacarinato de sódio.

Também é importante que a sacarina não seja metabolizada e seja excretada do corpo quase in alterada. Existem estudos, mas não são confirmados de forma conclusiva, que a sacarina também tem efeito bactericida.

História da Invenção

A história deste adoçante é cheia de reviravoltas interessantes. Apesar do aditivo ter sido inventado nos EUA e ter vindo de lá para a Rússia, seu inventor era nativo de Tambov, Konstantin Falberg. Trabalhou no laboratório do químico americano IraRemsen, onde se dedicava à produção de tolueno a partir do carvão. Um dia, depois do trabalho, ele estava almoçando com sua esposa e notou que o pão tinha um sabor adocicado. Mas o mesmo pão nas mãos de sua esposa era completamente comum. Ficou claro que o tolueno deixado em seus dedos após o trabalho era o culpado. Fahlberg fez experimentos e calculou a substância contida no tolueno, que dava doçura, e foi assim que a sacarina foi obtida. Foi em fevereiro de 1879.

O complicado destino da sacarina

Vale ress altar que este não foi o primeiro adoçante identificado pelos pesquisadores, mas se tornou o primeiro mais ou menos seguro para a saúde humana. Junto com Remsen, Fahlberg publicou diversos trabalhos científicos sobre o tema da sacarina, e em 1885 foi registrada uma patente para a produção desta substância.

Desde 1900, a sacarina tem sido anunciada como um substituto do açúcar para diabéticos, o que, é claro, não era apreciado pelo fabricante do produto natural. Iniciou-se uma contra-campanha, promovendo os malefícios da sacarina como substância que causa danos aos órgãos internos. A proibição total do adoçante foi impedida pelo presidente dos EUA, Theodore Roosevelt, que era diabético e usava um adoçante. Mas pesquisas adicionais continuaram a incutir medo nos consumidores, e a onda de popularidade da sacarina na América (ou seja, os Estados Unidos eram o principal consumidor do aditivo) estava caindo. Mas duas guerras mundiais seguidas trouxeram a sacarina de volta às nossas vidas - durante a guerra, a produção de açúcar foi significativamente reduzida, e o adoçante, que foi significativamentemais barato, entrou ainda mais firmemente na vida das pessoas.

Seu futuro destino estava mais uma vez em perigo, pois os cientistas conseguiram desenvolver câncer em camundongos experimentais, alimentando-os com a quantidade de sacarina que corresponde a 350 latas de refrigerante adoçadas por ele. Esses experimentos colocam em dúvida a conveniência de vender o suplemento, mas nenhum outro grupo de cientistas conseguiu repetir esses estudos. Assim, a sacarina permaneceu nas prateleiras das lojas e hoje é permitida em quase todo o mundo, pois é considerada segura para a saúde. Se você usar em doses razoáveis, é claro.

Sacarinato prejudicial

Apesar da permissão oficial do sacarinato, muitos consideram seu uso mortal. Alguns cientistas acreditam que esta substância é cancerígena e potencialmente leva à formação de tumores malignos. No entanto, não há evidências reais para isso, os experimentos ainda não confirmam esse ponto de vista. Portanto, o sacarinato de sódio é considerado o adoçante mais seguro, simplesmente porque tem sido o mais estudado.

A dose diária recomendada e máxima desta substância é de 5 mg por 1 quilograma de seu peso, portanto, se você não ultrapassar a norma, o uso de sacarina será seguro.

No entanto, você não pode eliminar completamente o açúcar de sua dieta a menos que seja diabético. Está envolvido em muitos processos metabólicos, e sua ausência completa pode prejudicar o corpo. Portanto, se você não é diabético, não use sacarina como alternativa ao açúcar comum diariamente.

Parapara eliminar um sabor amargo desagradável, o sacarinato de sódio é frequentemente misturado com ciclamato. O ciclamato de sódio pode causar danos mais graves - é contra-indicado na insuficiência renal. Além disso, todos os adoçantes têm efeito colerético e, se você tiver problemas com as vias biliares, não consuma esses produtos. E, em geral, é melhor tomar qualquer adoçante após consultar um médico.

Vale a pena considerar que o adoçante que estamos considerando (sacarinato de sódio) é encontrado em muitos refrigerantes gaseificados, e seu consumo excessivo pode ser prejudicial à saúde. Isto é especialmente verdadeiro para crianças e adolescentes, que podem beber literalmente litros de limonada, o que posteriormente afeta, por exemplo, o trabalho da próstata.

Benefício

Assim, o sacarinato de sódio não traz nenhum benefício ao organismo, pois não possui valor nutricional. No entanto, é indiretamente benéfico para o organismo devido à sua substituição do açúcar convencional. Isto é especialmente verdadeiro para pacientes diabéticos. Esta doença reside no fato de que, devido ao metabolismo prejudicado, o açúcar deixa de ser absorvido e seu excesso permanece no sangue. O adoçante, por outro lado, dá uma sensação de doçura, mas é completamente excretado do corpo sem agravar a condição do paciente.

Outra vantagem do adoçante é que ele não causa cáries, ao contrário do açúcar comum. No entanto, uma higiene bucal adequada e não exagerar nos doces terão o mesmo efeito.

Sacarinato de sódio para perda de peso

Apesar do fato de que cientistas e médicos geralmente recomendam adoçantes, incluindo sacarinato de sódio, para diabetes, eles são frequentemente usados para perda de peso. E não estamos falando apenas do tratamento da obesidade, mas também das dietas periódicas, que quase todas as mulheres fazem.

Como o sacarinato de sódio não contém calorias, por um lado, é ideal para uma dieta - pode adoçar o café ou uma xícara de chá sem o risco de engordar. No entanto, muitas vezes os adoçantes podem levar ao efeito oposto e ao ganho excessivo de peso. É tudo sobre insulina, que é produzida quando comemos doces. Quando é açúcar normal, o corpo começa a processar carboidratos em energia. E se for um adoçante, então não há nada para processar, mas o sinal do cérebro sobre a ingestão de doces ainda continua. Então nosso corpo começa a armazenar carboidratos e, assim que recebe açúcar de verdade, produz mais insulina do que precisa. O resultado é a deposição de gordura. Portanto, se você estiver de dieta, tente se acostumar com bebidas e doces sem açúcar ou com uma quantidade mínima de um produto natural.

Alternativas à sacarina

Existem outros adoçantes que são mais modernos e um pouco menos prejudiciais. Assim, a estévia é considerada o melhor adoçante não calórico. É um adoçante à base de plantas que é inequivocamente reconhecido como inofensivo.

No entanto, se você não é diabético, é melhor adoçar o chá ou biscoitos caseiros com uma gota de mel ou bordoxarope.

Uso de sacarinato de sódio

Devido ao fato de que a sacarina permanece estável durante o congelamento e processamento em alta temperatura (durante a fritura e o cozimento), e porque continua a manter a doçura mesmo após a adição de ácidos, é amplamente utilizada na indústria alimentícia para fabricação de alimentos e bebidas dietéticas e, para ser honesto, reduzir o custo de produção. Assim, a sacarina é um ingrediente comum em gomas de mascar, refrigerantes e limonadas, produtos de panificação, geléias, geléias e frutas enlatadas.

Além da indústria alimentícia, a sacarina também é utilizada em produtos farmacêuticos e cosméticos.

Sacarinato como substituto do açúcar

Além da adição de sacarina durante a produção dos produtos, muitas vezes são produzidos adoçantes à base dele, que são recomendados para diabéticos e para pacientes obesos. Ambos precisam limitar a ingestão de açúcar, e os adoçantes ajudam muito.

Se você quiser comprar exatamente sacarina, procure nas prateleiras das lojas Sukrazit. Este é um adoçante feito em Israel em comprimidos (300 e 1200 comprimidos por embalagem). Um pequeno comprimido é igual a 1 colher de chá de açúcar. “Sukrazit” também contém excipientes: o sacarinato de sódio é suplementado com bicarbonato de sódio para melhor dissolução do comprimido em água e ácido fumárico, um acidificante, para suprimir o sabor amargo do sacarinato.

Outra opção- adoçante "Milford SUSS" de produção alemã. Está disponível em forma de comprimido para adoçar chá ou café e em forma líquida para adicionar a compotas, bolos, compotas e sobremesas. Aqui, ciclamato de sódio e952, sacarinato de sódio e954, frutose e ácido sórbico são misturados aqui para melhorar o sabor.

O adoçante chinês Rio Gold tem composição semelhante. Também pode ser usado na culinária e como substituto do açúcar em bebidas quentes.

Como você pode ver, a sacarina entrou firmemente em nossas vidas, e muitas vezes nós a usamos sem perceber, já que esse aditivo está presente em muitos produtos, por exemplo, no pão ou na limonada. Ainda assim, tomar a decisão de usar este suplemento é mais fácil se você conhecer os riscos.