Quaresma receita okroshka em variações

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O prato mais quente do verão é okroshka. É fácil de preparar, não causa sensação de peso, é cheio de vitaminas e todo mundo gosta. Cada dona de casa tem sua própria receita de assinatura para okroshka magra. Para os vegetarianos, também existem várias opções para este prato. Kvass é tradicionalmente usado como base, mas você pode despejar os ingredientes com kefir, caldo de legumes, soro de leite, água mineral ou salmoura.

Histórico de receitas

A versão clássica deste prato existe na Rússia há muito tempo. O kvass útil era altamente valorizado por nossos ancestrais por sua capacidade de dar força e bom gosto. A receita original para okroshka magra nos tempos antigos parecia extremamente simples. Rabanete preto e cebola foram picados e despejados com kvass quente. Depois disso, as donas de casa econômicas tiveram a ideia de colocar ali várias sobras do preparo de outros pratos. Para provar, eles adicionaram verduras e creme azedo. Eles gostaram tanto desse prato que começaram a servi-lo em tavernas e restaurantes famosos.

Uma receita complicada para okroshka magra em kvass do século XVIII já incluía pepinos em conservaameixas, salmoura, nabos, batatas, rabanetes, às vezes pão. O conjunto de ingredientes tornou-se arbitrário. As anfitriãs simplesmente pegaram o que havia em abundância.

Quaresma okroshka: receita com foto

Para preparar este prato tão conhecido, precisamos dos seguintes ingredientes para três porções:

• 2 pepinos;
• batatas - 3 unidades;
• 50 gramas de cebolinha;
• salsa;
• 3 rabanetes;
• endro;
• creme de leite ou maionese magra a gosto;
• mostarda a gosto;
• água mineral - 1 l;
• pimenta preta;
• suco de limão a gosto.

O primeiro passo. O que fazer com batatas

É melhor levar batatas jovens para okroshka, é muito mais saborosa e haverá muito menos desperdício após o processamento. Alguns tubérculos devem ser bem lavados. Não é necessário descascar a casca; para preservar os nutrientes e o sabor, é melhor cozinhar as batatas em seus uniformes. Coloque em uma panela pequena, adicione água para que os tubérculos fiquem completamente cobertos, sal, coloque em fogo pequeno. As batatas devem ser cozidas com uma tampa bem fechada para que as vitaminas e oligoelementos úteis não sejam destruídos. Algumas donas de casa melhoram sua receita magra de okroshka substituindo vegetais fervidos por cozimento. Então, segundo eles, muito mais saboroso. Batatas prontas devem ser limpas de suas peles, olhos, manchas escuras, cortadas em cubos menores.

Passo dois. Pepinos, rabanetes e ervas

Lave os legumes e seque com guardanapos ou uma toalha. Então eles devem ser limpos de raízes, caules, amargospartes. Pepinos precisam ser cortados em cubos, rabanetes - em fatias perfeitas. Coloque em uma tigela e tempere com um pouco de sal. Deixe o suco escorrer.

Remova os caules, as folhas amareladas dos verdes. Corte o menor possível. Adicione a uma tigela de legumes, polvilhe com pimenta preta, deixe todos os ingredientes infundirem os sabores uns dos outros.

Passo três. Cozinhar e vestir okroshka

Coloque as batatas, legumes e verduras em uma panela, adicione mostarda, creme de leite ou maionese, suco de limão. Para mexer bem. Despeje em água mineral gelada. Toda a preparação em conjunto com a preparação de legumes leva meia hora. Esta é uma refeição muito fácil, saudável e saborosa.

okroshka quaresmal com cogumelos

Os cogumelos são amados e apreciados por quase todos os vegetarianos. Eles complementam perfeitamente okroshka com seu sabor e aroma delicados. Como molho para esta versão do prato, é melhor usar kvass, cujo sabor é perfeitamente combinado com o aroma dos presentes da floresta. Todos os cogumelos que estão à mão servirão - champignons, boletos, cogumelos de leite, chanterelles e cogumelos ostra. Se houver cogumelos salgados, você pode simplesmente adicioná-los ao restante dos ingredientes.

Okroshka magra de cogumelos, cuja receita também é bastante simples, caseira certamente vai gostar. Além dos produtos da variante principal, inclui:

• cogumelos frescos - 200 gramas;
• pão branco kvass - 0,7 l;
• cenoura - 1 unidade;
• rábano de mesa - a gosto.

Descasque os cogumelos, cozinhe até ficarem macios, pique. Esfrie o caldo, você vai precisar dele para se vestir. Cenouraferva e corte em cubos pequenos.

Misture o kvass com rábano e caldo de cogumelos. Não há proporções estritas, tudo depende das preferências de gosto. Despeje os legumes picados, misture.

Beterraba

Prepararemos esta variação de okroshka a partir dos seguintes produtos:

• uma beterraba;
• batatas - 2-3 unidades;
• 2 pepinos;
• vinagre ou suco de limão;
• 2-3 rabanetes;
• verdes;
• cebola verde;
• 1 cenoura;
• alho a gosto;
• creme de leite a gosto.

Tão okroshka enxuta, cuja receita é um pouco diferente das outras opções, até tem um nome separado. A sopa de beterraba, ou borscht frio, é especialmente útil graças aos ingredientes adicionais.

Vamos cozinhar. Lave as beterrabas, descasque, despeje a água, coloque em fogo lento. Para tornar a cor do caldo mais brilhante, vale a pena adicionar um pouco de vinagre no início do cozimento. Resfrie o caldo. Beterrabas prontas, batatas, pepinos, cenouras, rabanetes cortados em cubos. Pique as verduras, passe o alho pela prensa. Despeje a decocção de beterraba sobre todos os produtos. Adicione o creme de leite. Misture bem.

Conclusão

A receita básica da okroshka magra pode ser facilmente variada adicionando ou removendo alguns produtos. Este prato também pode incluir tofu, ervilhas verdes, rabanete, alface, ervas. Você só precisa mostrar sua imaginação e não ter medo de experimentar. Sua família certamente apreciará essa criatividade.