Menu da Quaresma: receitas para cada dia da Quaresma

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O tempo de Quaresma para os cristãos ortodoxos é considerado um tempo de trabalho sobre si mesmo, tanto no sentido espiritual quanto no físico. Recusa de entretenimento, conversa vazia, perdão de queixas passadas, observância de rituais religiosos são parte integrante do jejum. Você pode encontrar um exemplo de menu quaresmal neste artigo.

Regras de alimentação durante a Quaresma

Antes de decidir jejuar, você deve pensar em sua prontidão para restrições. Mulheres grávidas, aposentados, pessoas com problemas estomacais, é melhor se limitar ao jejum espiritual. O principal nesse processo é ser honesto consigo mesmo e calcular seus pontos fortes. Um estômago vazio não deve distrair de comer o alimento espiritual.

Durante o jejum, o consumo de carnes, laticínios e frutos do mar é limitado. Às vezes é permitido comer peixe. Tudo depende de quão rigoroso o post você decide manter.

A opção mais rigorosa é recusar completamente a comida durante todo o dia. É adequado apenas para pessoas completamente saudáveis que não se exercitam.

No calendário ortodoxo existemdias de jejum, nos quais é proibido o uso de alimentos quentes e gordurosos. Os moradores das cidades do norte devem pensar várias vezes antes de decidir por tal experimento.

A opção mais fácil de jejuar é adequada para iniciantes neste ramo. Consiste em limitar a carne, peixe, laticínios, incluindo ovos. Caso contrário, você não pode negar a si mesmo ao compilar um menu quaresmal. Há muitas receitas deliciosas, a carne é substituída por feijão ou produtos de soja, folhas de nori são adequadas em vez de peixe e bananas são substituídas por ovos.

Preparação para o jejum

É costume abandonar os pratos de carne uma semana antes da Quaresma. Isso permitirá que você se acostume um pouco com a nova maneira de comer e não leve o corpo a um estado estressante. Neste momento, os crentes celebram Maslenitsa, assam panquecas, usando peixe, ovos, queijo cottage, mel e geléia como recheios.

Um cardápio estrito da Quaresma deve ser mantido no último dia da semana do Entrudo. Neste dia, é costume pedir perdão aos entes queridos e deixar de lado as mágoas.

Sair da postagem

Durante o jejum, o estômago se adapta a um novo ritmo, então novos alimentos podem prejudicá-lo. É por isso que você precisa retornar à sua alimentação habitual gradualmente, expandindo o menu quaresmal. Saborosos pratos de carne, doces, bolos e bebidas alcoólicas devem ser consumidos em pequenas quantidades.

No primeiro dia de Páscoa, você não deve carregar o estômago com comida pesada. É melhor começar adicionando laticínios à dieta, depois peixe e carne.

Salada de Feijão

O cardápio da Quaresma para cada dia de jejum pode incluir uma salada simples, farta e descomplicada com feijão, grão de bico e legumes. O feijão deve ficar de molho em água durante a noite antes de cozinhar.

Ingredientes:

• um copo de feijão;
• um copo de grão de bico;
• trezentos gramas de feijão verde;
• verdes;
• dois pepinos;
• tomate cereja;
• 45ml de azeite;
• temperos;
• limão ou suco de limão a gosto.

Receita de Salada de Feijão com Legumes:

1. Cozinhe feijão e grão de bico.
2. Corte o feijão verde ao meio e cozinhe por 20 minutos.
3. Corte pepinos e tomates.
4. Em uma tigela misture legumes, legumes, óleo, suco de limão e ervas.

Legumes, como leguminosas, podem ser qualquer coisa neste prato. Não tenha medo de experimentar.

Cuscuz com legumes

Couscous é usado em muitos pratos orientais. É famoso por seu sabor suave e delicado. Como muitos cereais, contém substâncias e minerais úteis, tem um efeito positivo no sistema digestivo e deixa uma sensação de saciedade no estômago por muito tempo. O cuscuz é frequentemente encontrado nas receitas do menu da Quaresma. Durante o jejum, não se deve esquecer a nutrição adequada e equilibrada. Cuscuz com legumes é adequado tanto para o café da manhã quanto para o almoço.

Componentes Necessários:

• um copo de cereal;
• bulb;
• cenoura;
• dois pimentões;
• três tomates;
• pimentapimentão;
• abobrinha;
• copo de água;
• um par de dentes de alho;
• azeite;
• verdes;
• temperos.

Passos de cozimento:

1. Lave bem os legumes. Descasque as cenouras, cebolas e abobrinhas.
2. Corte cenouras, cebolas, tomates, alho em pequenas camadas e aqueça-os em uma panela.
3. Corte a abobrinha e o pimentão em pedaços maiores, coloque com outros legumes.
4. Pique o chili o máximo possível e coloque na panela.
5. Após cinco minutos de agitação, adicione os temperos.
6. Coloque a água e coloque o cuscuz.
7. Cozinhe por cinco minutos com a tampa fechada.

Para adicionar frescor e suculência ao prato, adicione verduras e uma gota de suco de limão.

Este prato pode ser preparado com outros vegetais de sua preferência. Por exemplo, berinjela, repolho, beterraba são adequados para eles. Cuscuz com legumes complementará perfeitamente os cogumelos.

Solyanka com cogumelos

Solyanka com cogumelos é um prato invulgar, original e saboroso. Sem dúvida, ele se tornará um destaque em seu menu quaresmal. Em jejum, o hodgepodge pode ser consumido em qualquer dia, pois é consumido quente e frio.

Este é o tipo de prato que você pode fazer quando os convidados estão na porta. Vai surpreendê-los com seu aroma e sabor azedo agradável.

Os ingredientes deste prato são intercambiáveis. Você pode usar os vegetais que encontrar na geladeira. Há também uma variante do prato com chucrute.

Ingredientes Necessáriospara fazer miscelânea:

• pepino em conserva;
• bulb;
• cinco batatas;
• duzentos gramas de cogumelos;
• cem gramas de cogumelos em conserva;
• uma colher pequena de pasta de tomate;
• 45 gramas de óleo vegetal;
• tempero a gosto.

Cozinhar:

1. Encha uma tigela com água e coloque no fogão.
2. Lave, descasque e corte as batatas. Jogue água fervente.
3. Faça um assado. Pique as cenouras e as cebolas. Frite em óleo vegetal.
4. Frite os cogumelos em outra tigela.
5. Cogumelos prontos combinados com fritas.
6. Coloque o pepino em conserva cortado em pedaços pequenos na panela.
7. Mexa por alguns minutos, adicione os cogumelos em conserva.
8. Mantenha a fritura no fogo por mais um minuto e jogue na panela com as batatas cozidas.
9. Adicione temperos, louro, endro picado ou salsa.
10. Cozinhe por alguns minutos e desligue.

Coloque um pedaço de limão em cima da sopa em um prato, pode ser substituído por azeitonas ou alcaparras.

Pimentas recheadas com legumes e cuscuz

Pimentões recheados são geralmente preparados com carne picada. Nesta versão, a carne é substituída por cuscuz e legumes. Tal prato pode ser incluído com segurança no seu menu quaresmal para todos os dias. Em vez deste cereal, você pode usar arroz ou trigo sarraceno.

Ingredientes da Receita:

• pimentão (cerca de 7 unidades);
• 30 gramas de cuscuz;
• 30 gramas de abóbora;
• meia cebola roxa;
• meia colher pequena de molho de soja;
• 300ml de água filtrada;
• um pouco de azeite;
• raminho de coentro;
• raminho de salsa;
• dente de alho;
• tempero a gosto.

Passos de cozimento:

1. Aqueça cem mililitros de água em um recipiente e, quando começar a ferver, jogue cereal nele.
2. Feche o recipiente com uma tampa. O cuscuz fica pronto em cinco minutos.
3. Descasque a abóbora, pique a polpa e misture com o cereal pronto.
4. Pique a cebola finamente e frite em uma frigideira bem aquecida. Quando estiver pronto, transfira para uma tigela com a abóbora e o cuscuz.
5. Adicione salsa e coentro picados, temperos. Misture bem. O recheio está pronto.
6. Lave a pimenta, corte o miolo. Preencha com o recheio resultante.
7. Despeje os 200 ml restantes de água limpa em uma tigela. Espalhe pimenta uniformemente nele.
8. Cozinhe o prato com a tampa fechada.

A pimenta está pronta para consumo após 20 minutos.

Caril de Lentilha

Existem muitas receitas de lentilha para o menu quaresmal. Este tipo de feijão é um depósito de vitaminas, minerais e substâncias úteis. Comer pratos com lentilhas tem um efeito benéfico nos sistemas digestivo e cardíaco.

Lentilhas devem ser deixadas de molho em água durante a noite antes de cozinhar.

Ingredientes necessários para o curry:

• 220g feijão;
• 200g de arroz cozido;
• bulb;
• 460 g de tomatecolar;
• 150ml de leite de coco;
• um par de dentes de alho;
• colher grande de azeite;
• uma colher grande de temperos de curry;
• uma colher pequena de garam masala;
• uma colher pequena de açafrão e gengibre.

Passos de cozimento:

1. Cozinhe o feijão.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira bem quente, adicione a cebola picada e o alho. Frite até dourar.
3. Adicione macarrão, leite e temperos. Cozinhe por cerca de seis minutos.
4. Adicione o feijão, mexa. Seu prato estará pronto em 20 minutos.

Sirva o curry com arroz.

Rolinhos de repolho vegetal

É difícil acreditar que rolinhos de repolho podem ser magros. O menu durante a Quaresma pode ser reposto com este prato, feito de cogumelos e arroz.

Ingredientes para rolinhos de repolho:

• copo de água filtrada;
• repolho;
• meia xícara de arroz;
• 300 gramas de champignons frescos;
• cenoura;
• massa de tomate a gosto.

Cozinhar:

1. Cozinhe o arroz até que esteja meio cozido.
2. Lave o repolho, divida-o em folhas. Coloque-os em água fervente e cozinhe por um pouco menos de um minuto.
3. Coloque os lençóis quentes em água fria para esfriar.
4. Pique as cenouras e os cogumelos, misture. Combine a massa resultante com arroz.
5. Distribua o recheio entre as folhas. Enrole com cuidado. Se a folha abrir, prenda-a com um palito.
6. Despeje a água e o tomate nos pratos para cozinharcolar. Poste rolinhos de repolho.
7. Cozinhe por 20 minutos em fogo médio.

Este prato pode ser decorado com ervas.

Costeletas de trigo sarraceno

As receitas do menu quaresmal estão cheias de opções para cozinhar costeletas de trigo sarraceno. Você pode usar cereais comuns, mas se viu trigo sarraceno verde nas prateleiras da loja, opte por ele. Este tipo de trigo sarraceno é um produto mais natural e, quando cozido, torna-se mais pegajoso do que os cereais comuns.

Para costeletas de trigo sarraceno, você precisará dos produtos:

• 300 gramas de cereal;
• bulb;
• 12 gramas de alho;
• verdes a gosto;
• tempero a gosto.

Receita:

1. Coloque o mingau cozido no liquidificador e bata até obter uma pasta. Transfira para uma tigela.
2. Pique finamente as verduras, a cebola e o alho. Combine com massa de trigo sarraceno. Aleatório.
3. Forma círculos. Se as costeletas desmancharem, você precisará adicionar farinha de rosca.
4. Fry em uma panela quente.

Se você quiser fazer costeletas mais leves e dietéticas, leve ao forno até dourar.

O prato pode ser complementado com salada de legumes ou batatas cozidas.

Panquecas na água

As panquecas são uma das guloseimas favoritas de crianças e adultos. Podem servir como prato principal e como sobremesa.

Rechear panquecas com caviar de abobrinha ou homus criará um prato de almoço saudável que se adequará ao menu da mesa quaresmal. Comrecheadas com geleia, marmelada ou mel, as panquecas se tornam uma deliciosa sobremesa.

Para fazer panquecas magras precisamos de:

• copo de água;
• um copo de farinha peneirada;
• 100 gramas de açúcar;
• 50ml de óleo vegetal;
• 5 gramas de refrigerante;
• 2 gramas de vanilina.

Receita:

1. Aos poucos, misture a farinha com a água. Mexa frequentemente para evitar a formação de grumos. Você pode usar um liquidificador.
2. Adicione o açúcar e a baunilha à mistura de farinha. Se você estiver fazendo panquecas salgadas, não adicione açúcar.
3. Adicione o óleo e por último o refrigerante. Mexa até aparecerem bolhas.
4. Despeje a massa resultante em uma frigideira quente. Para evitar que as panquecas se desfaçam, pegue mais massa.
5. Frite dos dois lados.

O prato é para oito pessoas.

Cupcakes de groselha

groselha preta pode ser substituída por qualquer outra fruta. Esta receita é para doze cupcakes. Ao adicionar esta receita ao seu menu quaresmal, você irá deliciar-se e a seus entes queridos com uma deliciosa sobremesa.

Para cupcakes precisamos de:

• copo de frutas vermelhas;
• um copo de farinha de trigo;
• copo de cereal de aveia;
• colher de farinha de linhaça;
• meio copo de açúcar;
• colher de sopa de fermento em pó;
• 250ml de leite de soja;
• três colheres de sopa de molho de maçã;
• três colheres de sopa de óleo vegetal.

Passos de cozimento:

1. Pré-aqueça o fornoaté 180 graus.
2. Em uma tigela, misture o leite, o purê e a manteiga.
3. Em outra tigela misture os cereais, as duas farinhas, o açúcar e o fermento.
4. Misture o conteúdo da primeira tigela com o conteúdo da segunda.
5. Espalhe a massa resultante em moldes.
6. Assar 25 minutos.

Os pastéis acabados ficam dourados.

Batido com frutas

Berry smoothie será um ótimo complemento para o menu da Quaresma. Em vez de bagas, kiwi, maçã ou outras frutas também são adequadas. Como é difícil encontrar frutas frescas no inverno, as congeladas podem ser usadas.

Componentes Necessários:

• um copo de suco de cereja;
• 60 gramas de banana madura;
• 100 gramas de morangos congelados;
• 100 gramas de cerejas congeladas.

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. A bebida pode ser consumida tanto morna quanto fria, acrescentando um pouco de gelo.