Como preparar o chá Kalmyk? Os benefícios e malefícios do chá Kalmyk

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Com que frequência tomamos chá? Sim, quase sempre! Só para nós, o chá não é apenas uma bebida, mas uma refeição completa, que é acompanhada pela absorção de pães, doces, sanduíches e até segundos pratos.

"Beber chá" significa sentar à mesa, comer, ir a um café, onde pedir um pedaço de bolo ou pizza para uma xícara de bebida. Às vezes até nos esquecemos do chá em si, apreciando a refeição. Mas para os Kalmyks, tudo é diferente, e o chá é muito importante para eles, porque não é apenas uma bebida diária, mas também um prato nutritivo: duas xícaras de chá com um pedaço de pão caseiro são suficientes para um homem adulto o dia todo. Por que o chá Kalmyk é tão único?

Local de nascimento do chá

Deve-se notar que o chá Kalmyk é frequentemente bebido pelos Adyghes, que simplesmente o tomaram emprestado dos Kalmyks. Mas esta não é a única pessoa que caiu no charme peculiar da bebida. Mongóis, Buriates e outros adotaram a receitapovos relacionados. O chá Kalmyk tem uma composição fora do padrão, porque, além do chá e do leite, é adicionado sal. Eles coletaram a receita secreta literalmente pouco a pouco, já que o chá foi retirado dos chineses e os antigos mongóis adicionaram leite a ele. Os próprios chineses não gostam de leite. Alguns historiadores acreditam que isso é um sinal de seu protesto contra os nômades.

Como o chá chegou até nós?

Quando os antigos mongóis conquistaram territórios e criaram seu império, os povos que se tornaram parte da Horda Dourada adotaram elementos da cultura. Por exemplo, o chá chegou à Rússia da Horda Dourada. Mas diretamente a ciência de como preparar o chá de laje Kalmyk foi dada à Rússia com força. Claro, era conveniente para os cavaleiros nômades levarem telhas com eles, e não um pouco de chá, então eles exportaram pesados “tijolos” de folhas e caules de chá da China. Os Kalmyks passaram sua cultura de beber para os Adygs e todos os povos afins - a partir de agora eles bebiam chá com leite, manteiga, sal e pimenta. Mas os próprios circassianos acabaram sendo experimentadores: eles adicionaram azedinha e orégano medicinal às folhas de chá para dar um aroma leve. Na União Soviética, eles bebiam chá feito de resíduos de chá reciclados. Em geral, a simplificação do procedimento de preparo do chá estava apenas nas mãos dos ávidos amantes do chá, pois agora você pode preparar uma bebida de diferentes maneiras.

Processo de cozimento

Então, um homem cansado de refrigerante e café queria tomar uma bebida nutritiva. A preparação do chá Kalmyk começa com a medição da dose necessária de folhas de chá: é melhor tomar o dobro em comparação com o consumo regular de chá. Uma dispersão de chá deve estar bem na xícara, enão um bule, por isso é recomendável levar uma xícara maior. Dois terços do copo são derramados com água fervente e infundidos por vários minutos. Agora você precisa diluir o chá com leite quente e jogar um pedaço de manteiga e, em seguida, sal e pimenta no chá. By the way, leite quente pode ser derramado em vez de água fervente. Esta é uma maneira moderna de cozinhar, mas como preparar o chá Kalmyk de acordo com as antigas tradições? Afinal, às vezes até o próprio clima chama para entrar na história. Então você tem que ferver o chá em um caldeirão e insistir a noite toda. Ao mesmo tempo, as propriedades tônicas desaparecem completamente, mas o efeito estimulante é reforçado. A propósito, se o chá Kalmyk é preparado com base em azedinha, não há forte efeito estimulante e é bem possível infundir durante a noite.

Prós e contras da bebida antiga

Em geral, uma pessoa moderna deve beber chá Kalmyk? Seus benefícios e malefícios são questionáveis. Se, por exemplo, falamos de chá de azedinha, então as propriedades biológicas e médicas do rizoma são conhecidas. Até certo ponto, as partes superiores da planta também são úteis, no entanto, o efeito será apenas do uso regular da bebida. O sabor da infusão de azedinha parece adstringente, o que será incomum para uma pessoa que experimentou o chá Kalmyk pela primeira vez. Os benefícios e malefícios disso são incomparáveis. Assim, o chá reduz a pressão arterial, melhora a formação da bile e a secreção da bile. Se o orégano for adicionado ao chá, será adicionado um efeito anti-inflamatório, antimicrobiano e analgésico. Portanto, há apenas um benefício, e o dano pode estar puramente em um sabor específico, que émuito rico, e intolerância individual.

Primeira vez

Quando uma pessoa que está longe da cultura Kalmyk experimenta a bebida nacional pela primeira vez, a impressão pode ser ambígua. Poucas pessoas se apaixonam imediatamente por ele, porque a combinação de chá e manteiga, sal e leite repele. Existem certos estereótipos em relação ao conceito de beber chá. Para um russo, o chá é um evento, é uma bebida quente e doce que aquece após uma geada, acalma e endurece de maneira positiva. Mas o chá Kalmyk é uma bebida gordurosa, salgada e picante que choca todas as papilas gustativas. Mas esse chá é apenas uma variação de uma bebida tradicional, aliás, uma variação suavizada e adaptada. Os próprios Kalmyks não acrescentaram nem manteiga, mas gordura de carneiro derretida. Mas os mongóis foram ainda mais longe e prepararam seu chá com pedaços fritos de rabo gordo e medula óssea de carneiro. Talvez, o chá Kalmyk com leite e manteiga fosse percebido com mais lealdade se fosse declarado não como chá, mas como uma bebida nutritiva de leite, sopa ou mesmo um meio de restaurar o vigor e a força masculina. Em muitos cafés, aliás, os garçons fazem esse truque e pintam as virtudes do chá, chamando-o de agente tônico, estimulante e curativo.

estilo Adyghe

Como preparar o chá Kalmyk nas tradições dos circassianos? Afinal, eles contribuíram muito para tornar o chá mais agradável ao paladar. Repetir a preparação de uma bebida não é tão difícil se você liberar algum tempo e estocartodos os ingredientes necessários. Você precisa pegar alguns ramos de azedinha e lavá-los bem. Agora eles são colocados no fundo da panela e despejados com água. Azedinha de cavalo é fervida em fogo baixo por pelo menos uma hora até que uma cor rica seja obtida. O caldo acabado ainda deve ser infundido e, em seguida, os galhos podem ser removidos. Cerca de um terço do volume resultante, o caldo deve ser diluído com leite e fervido todos juntos. E agora é a vez dos temperos: sal e pimenta-do-reino a gosto. Em uma panela, você precisará de um pedaço de manteiga de 50 a 100 gramas. Não é necessário beber o chá Kalmyk quente, mas assim o sabor será mais agradável. E se, ao adicionar, você exagerar na manteiga ou adicionar gordura de cordeiro, uma película desagradável poderá aparecer na bebida resfriada, o que não aumentará o apetite. A propósito, o chá é tradicionalmente bebido com doces nacionais, como caça-níqueis, guubat e halyuzh.

Dicas para donas de casa

É uma pena cozinhar uma raridade dessas e ficar sem elogios quando parentes exigentes, vendo uma xícara de chá com manteiga, decidem que a louça estava apenas suja. Portanto, é melhor cozinhar uma refeição no estilo Kalmyk pela primeira vez. Carnes quentes com especiarias, fritas na brasa, saladas e pastéis, e o chá Kalmyk é servido mais próximo da sobremesa. Os benefícios desta bebida são incríveis, e qualquer homem ficará feliz em saber o quanto este copo lhe dará. Imagina os nômades. Como eles viviam? Como eles poderiam se mover incansavelmente pelos continentes? Sua força era grande, e sob o jugo da Horda Dourada, muitos deram suas vidas. Então, talvez eles tivessem um segredo? Sim, esse é o segredo deles, chá maravilhoso. Apenas cozido de acordo com todas as regras usando ramos inteiros de azedinha. Aliás, a integridade dos galhos é importante não apenas por questões estéticas, pois os caules ajudam a fixar os galhos no fundo da panela e não os deixam flutuar, enriquecendo o sabor do chá. Você pode prepará-lo muito rapidamente se imediatamente salgar a água fria e só então despejá-lo sobre os galhos. Um truque tão simples economizará de 30 a 40 minutos. Quando as folhas de chá escurecem, não faz sentido ferver mais, pois as substâncias úteis vão embora. Você não precisa salgar demais, porque a regra de salgar e salgar demais é relevante em todos os casos. Mas você pode experimentar especiarias, porque o chá pode ser perfumado. Na maioria das vezes eles fazem com pimenta preta, mas se desejar, você pode adicionar coentro vermelho e seco ou manjericão. A propósito, não é recomendado cozinhar em panelas de alumínio, pois elas oxidam. É melhor levar ferro fundido, esm altado ou revestido de Teflon. As panelas esm altadas, aliás, são bastante caprichosas, pois podem queimar enquanto se ferve o chá com leite.

estilo Kalmyk

Kalmyks fez chá um pouco diferente em comparação com os circassianos. Esmagaram o chá do fogão e o despejaram com água fria, após o que o ferveram até ferver e removeram os galhos que apareceram. Em seguida, o creme aquecido foi derramado nas folhas de chá, sal, pimenta, noz-moscada pré-ralada foram derramados. Cravos e folhas de louro foram adicionados opcionalmente. A bebida quase pronta foi aromatizada com azeite e sal, após o que foi deixada em repouso por 10 minutos.

E a geração mais velha não podia mudar para a versão “light”, e para o chá preparado desta formaadiciona um ingrediente secreto (farinha frita na gordura interna do carneiro).

Da história

Bebida incomum e estranha, como se viu, não tem uma história menos incomum. De acordo com uma versão, o chá foi inventado por um lama tibetano, que salvou a força dos monges que não comiam carne. Uma bebida saudável e saborosa era como uma sopa, restaurava as energias e nutria o corpo. E outra versão diz que o motivo da invenção do chá foi a doença de um reformador religioso, que o prescreveu como remédio. Para maior saciedade, a gordura de carneiro foi adicionada ao chá. A bebida rapidamente ganhou popularidade e colocou o reformador de pé, e ele ordenou que os alunos começassem o dia com uma tigela de chá Kalmyk. Uma versão bastante interessante da origem da bebida é baseada no fato de que os Kalmyks mudaram apenas um pouco o método de fabricação de cerveja adotado pelos chineses. Uma cerimônia do chá, de acordo com todas as regras, é um pouco difícil de realizar na estepe, e às vezes não há água suficiente, mas o leite de égua e camelo é abundante. Então eles começaram a preparar o chá com leite, aromatizando-o com óleo e especiarias para saciedade, sabor e aroma.

Para tratamento

O efeito curativo do chá já foi descrito, mas acontece que ele pode ser prescrito para doenças graves como cura, não como profilaxia. Em muitas famílias, mesmo em nosso país, os pais economizam gordura de carneiro, que é aquecida e adicionada ao leite das crianças. É uma ótima maneira de tratar problemas respiratórios, resfriados e tosses. Leite e gordura suavizam a garganta, aquecem e têm um efeito benéfico no processo de digestão e no funcionamento do trato gastrointestinal. Médicosfez uma conclusão lógica e começou a recomendar o chá com manteiga como remédio popular. E por que torturar você e seu filho com uma desagradável gosma gordurosa, se você pode fazer uma bebida verdadeiramente picante? By the way, ele não tem contra-indicações e restrições de idade. Nas mães que amamentam, ao beber chá, a lactação aumenta, o que não pode deixar de alegrar uma família jovem e uma pessoa pequena. A única recomendação para este período diz respeito à quantidade de temperos - afinal, é melhor adicioná-los menos.

Nos feriados

Férias, sempre esperadas, são repletas de bebida descontrolada e gula. Os dias da semana seguintes mostram que o corpo ficou pasmo com as mudanças na dieta e não consegue se recuperar. E nesses casos, o chá Kalmyk ajudará, porque é uma ferramenta poderosa na luta contra a ressaca. Não é à toa que o óleo é recomendado para ser ingerido antes de um banquete, citando o fato de envolver o estômago. O chá Kalmyk desempenha a mesma função e remove rapidamente os produtos de decomposição do álcool do corpo. Além disso, combate náuseas e azia e tem um efeito positivo na função cerebral.

Estilo moderno

Finalmente, vale a pena discutir a possibilidade de fazer uma bebida antiga em casa. A família média preferirá saquinhos de chá a granel ao invés de chá a granel, citando a facilidade de preparação e descarte de resíduos. De fato, não há necessidade de lavar constantemente o bule, monitorar sua fervura e o sabor do chá é sempre o mesmo. Mas aqui está o chá Kalmyk emsaquetas - ainda é um absurdo. Afinal, a principal magia do sabor só acontece ao preparar e ferver o caldo. Mas você pode tentar fazer chá. Despeje água fervente sobre vários saquinhos de chá e deixe fermentar. Então você pode adicionar leite ou creme e ferver a mistura resultante. By the way, é melhor tomar chá neutro, sem aromatizantes. Você precisa adicionar temperos e óleo de acordo com o gosto, lembrando que após esfriar o chá perderá sua atratividade.