Como preparar o chá Matcha: receitas, benefícios e malefícios

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Todo mundo conhece a atitude especial dos japoneses, chineses e outros povos orientais em relação ao consumo de chá. No Oriente, essa bebida tônica não se bebe assim. Beber chá tornou-se uma cerimônia inteira para eles. Na China e no Japão, são tradicionalmente cultivadas diferentes variedades desta revigorante bebida curativa. Cada um deles tem sua própria receita de preparo e ritual de beber chá. Uma das variedades de chá reverenciadas nesses países é o chá "Matcha", que em japonês soa como "matcha". Hoje existem muitas informações diferentes sobre a incrível utilidade deste chá e sua exportação se espalhou para muitos países do mundo. Cada vez mais pessoas no planeta desejam melhorar seu corpo, ao mesmo tempo em que obtêm uma sensação de sabor agradável. Os japoneses iniciaram a produção industrial de vários tipos de chá em embalagens ecológicas a vácuo, para que as pessoas do outro lado do mundo possam desfrutar com prazer dessa estranha bebida verde. Apenas para revelar todas as suas propriedades úteis, você precisa saber como preparar o chá Matcha corretamente.

O que é chá Matcha?

Matcha refere-se às folhas de chá verde tencha cultivadas à sombra. Eles são usados para fazer chás de sencha e pólvora, mas para isso são cultivados ao sol. Matcha é um chá feito de folhas de tenca, moídas em um pó fino. Sua moagem é realizada em mós especiais imediatamente antes de beber o chá. O termo tencha significa uma tecnologia especial para secar as folhas. Se secas retas, são tencha, se são torcidas, são gyokuro. O chá Matcha tem um aroma muito rico e profundo e um sabor doce. Se o chá tiver um sabor amargo, é uma indicação de sua má qualidade.

Propriedades úteis de "Match"

Esta variedade de chá é considerada um dos tipos mais úteis, pois contém muitas substâncias úteis com vitaminas e microelementos. É um dos antioxidantes mais fortes. "Match" retarda o processo de envelhecimento e é um excelente profilático para o sistema cardiovascular. Este chá não revigora pior que o café, mas não adiciona excitabilidade nervosa. Entre suas propriedades úteis estão as seguintes:

• acelera o metabolismo;
• melhora a qualidade dos processos metabólicos no corpo;
• previne a radiação;
• rico em antioxidantes;
• age restaurativamente nas paredes vasculares;
• remove o colesterol ruim;
• limpo de toxinas;
• é um estímulo para a atividade mental;
• mantém a pele limpa e flexível;
• acalma a excitação nervosa;
• melhoraimunidade.

Se você precisa fornecer ao corpo mais força e energia e animar, então simplesmente não há remédio melhor do que o chá matcha. Mas não basta comprar pó ou folhas. É importante saber como preparar o chá Matcha corretamente e como beber. Neste artigo, falaremos sobre a tecnologia de fabricação de chá. Também daremos algumas das receitas mais populares para esta bebida maravilhosa.

Chá daninho

As qualidades nocivas do chá incluem o alto teor de chumbo nas folhas, e se você beber junto com as folhas de chá, a quantidade desse metal no corpo aumentará drasticamente. Como regra, isso é mais verdadeiro para o chá cultivado na China. Porque o ambiente lá é mais poluído do que no Japão. Além disso, pacientes hipertensos devem beber com cautela e tentar não usá-lo mais perto da noite.

Como escolher o chá?

Antes de aprendermos a preparar o chá Matcha, vamos primeiro aprender como escolhê-lo. Ao comprar o chá, você deve prestar atenção em algumas características da bebida. Os seguintes aspectos devem ser observados:

• A cor do pó deve ser verde brilhante. Se o pó tiver um tom verde escuro, então é o chá sencha, que às vezes é usado como substituto do matcha na venda.
• É melhor tomar chá orgânico, sem exposição química.
• Cuidado se o preço do "Match" for muito baixo - pode ser pó de folha de sencha. Aproximadamente 30 gramas de matcha em pó no mercado custam de 20 a 50dólares.
• Procure o chá japonês "Matcha" em vez do chá chinês, pois não é de muito boa qualidade devido ao cultivo em condições desfavoráveis.

Dadas todas essas nuances, não é tão difícil escolher uma boa bebida. Mas para torná-lo o mais útil possível, você precisa conhecer todos os segredos de como preparar o chá Matcha corretamente. Abaixo consideramos as características tecnológicas deste processo.

O que você precisa para preparar?

Para revelar todas as propriedades benéficas da bebida e direcioná-las para melhorar seu corpo, você precisa dominar a técnica de sua preparação. Para preparar uma bebida, você precisará de utensílios especiais:

• copo medidor para medir corretamente a quantidade de água necessária;
• chawan - uma xícara especial de cerâmica ou porcelana para fabricação de cerveja;
• chasaku - colher medidora de bambu ha 1 g de chá em pó; você também pode usar uma colher de chá comum, mas você precisa saber que duas porções são colocadas nela, medidas com uma vara de medição de bambu;
• coador para peneirar o pó de matcha para tirar grumos e deixá-lo mais leve e aerado; esfregar pedaços de chá grudados é feito com um chasaku ou uma colher de chá;
• tyasen - um batedor de bambu especial, sem o qual o chá Matcha de alta qualidade não funcionará.

Como assim?

E agora, finalmente, você pode passar para como preparar o chá japonês Matcha. A temperatura da água desempenha um papel importante aquideve ferver. O chá japonês em pó verde "Matcha" é derramado com água a uma temperatura de 70 a 80 graus, não mais. Ao usar água fervente, o chá sairá estragado - sem sabor, sem benefício. Naturalmente, a água para o chá deve ser purificada. Para navegar pela temperatura da água, você pode usar uma chaleira especial com função de controle de aquecimento de água. E você pode fazer isso mais fácil - depois de ferver, deixe a água por 5-7 minutos para esfriar.

Fazendo chá fraco

Então, como preparar o chá Matcha da maneira clássica? Existem dois métodos de fabricação de cerveja - forte (koycha) e fraco (usutcha). Para preparar uma porção do fraco, você precisa tomar meia colher de chá de pó em 70 ml de água a 80 graus. A tigela deve ser aquecida com água quente. Em seguida, deve ser seco, você também pode aquecê-lo no microondas. Despeje o pó em uma tigela seca e despeje um pouco de água. Umedeça o batedor com água quente primeiro. Isso é necessário para que amoleça um pouco, o que ajudará a bater melhor a espuma e protegê-la de danos acidentais durante a preparação do chá Matcha. Delicadamente e lentamente misture o pó com um batedor de bambu para não deixar grumos e resíduos de pó nas paredes da tigela.

Quando a massa ficar perfeitamente homogênea, adicione a água restante e bata com um batedor até formar uma espuma espessa. Os movimentos de chicote devem ser medidos e suaves, sem rajadas repentinas. O matcha clássico é bebido sem adição de mel ou açúcar - isso matará o verdadeiro sabor desta bebida mágica. O sabor natural de usutya é azedo e azedo, comretrogosto adocicado que aparece mais tarde. Esta bebida enche o corpo de energia durante todo o dia, revigora e ativa perfeitamente. Usutya é um chá bastante democrático e pode ser bebido sem observar regras rígidas de consumo de chá e cerimônias antigas. Este chá é apropriado para beber chá diário em família ou com amigos íntimos.

Fazendo chá forte

Agora vamos passar para uma versão forte de seu koycha. Como preparar o chá matcha? O pó neste caso é tomado em quantidade dupla - 4 g. Isso é 4 colheres ou uma colher de chá. Para esta quantidade, você precisa de 50 ml de água com uma temperatura não superior a 80 graus. O pó matcha deve ser peneirado em uma peneira. A tecnologia é quase a mesma da preparação de usuchya, exceto que não é necessário bater a espuma com um batedor, mas, pelo contrário, mexa muito devagar e suavemente. O resultado deve ser uma bebida espessa e viscosa com um aroma brilhante de ervas e um sabor doce. É tradicionalmente servido com doces japoneses, mas você pode substituí-los por frutas secas.

Características de cada chá

Já descobrimos como fazer o chá Matcha em casa. As duas bebidas acima são boas à sua maneira. E para dar preferência a qualquer um deles, você precisa experimentar os dois. Tanto a primeira quanto a segunda versão do fósforo devem ser consumidas junto com as folhas de chá moídas em pó. Esta é a chave para a ação de suas propriedades curativas. Usutya é mais leve e suave, é bebido de forma agradável e natural. Koycha é mais espesso e tem um buquê de sabor acentuado e rico. Se lhe pareceu que este é um processo complicado - nãoconfie nas primeiras impressões. Agora que você já aprendeu a preparar o chá Matcha em casa, basta "encher" um pouco a mão para prepará-lo. Com o tempo, este procedimento será dado a você facilmente e sem esforço.

Uma alternativa aos utensílios especiais

Você pode fazer "Matcha" em casa e sem um jogo de chá especial. A tigela pode ser substituída por qualquer prato de cerâmica - uma tigela, uma xícara, uma tigela, uma colher medidora - uma colher de chá de um conjunto de mesa comum. Mas como preparar o chá Matcha sem um batedor? Se você não tiver um batedor de bambu especial, poderá substituí-lo por uma cozinha comum ou dispositivo especial com o qual a espuma de leite é batida. Tente qual deles funciona melhor para trazer a mistura para a consistência desejada. Mas é melhor, claro, usar um dispositivo tradicional feito de bambu, que é especialmente adaptado para misturar bem os ingredientes e, acima de tudo, dá ao chá um sabor exótico único.

Para entender o verdadeiro sabor de uma bebida maravilhosa, não foi em vão que a cerimônia do chá foi inventada. É muito importante aqui entender como preparar e beber o chá Matcha. Apenas saboreando lentamente cada gole deste incrível chá, você começa a sentir seu charme. Beber chá "Match" também é necessário de uma maneira especial. Um pequeno gole da bebida deve ser segurado um pouco na boca para que a língua possa sentir seu sabor e aroma delicioso.

No desenvolvimento deste tópico, gostaria de focar no fato de que o cháMatcha também pode ser preparado de outras maneiras.

Receita de chá popular

Vamos considerar como preparar e beber o chá chinês Matcha. A maneira chinesa de fazer cerveja não gosta de barulho e é realizada de acordo com um ritual rigoroso. Você precisa levar um pequeno bule para 100-120 ml - gaiwan, bem como tigelas, das quais eles beberão o chá acabado. Utensílios de chá devem ser lavados com água fervente e secos. Vamos começar o ritual:

• coloque 7 g de chá de folhas no bule;
• despeje água quente com temperatura de 85-90 graus e espere cerca de 20 segundos; depois escorra a água;
• grosso novamente despeje a água e aguarde 40-60 segundos;
• despejando o chá pronto em tigelas e você pode começar a beber o chá;
• despeje o restante do espesso novamente com água e aumente o tempo de infusão em 20-30 segundos; você pode repetir isso até que a cor do chá fique pálida.

Usando este método, você precisa certificar-se de que em cada etapa da fermentação não haja água no gaiwan para que o chá possa ser preparado. A cada bebida, o sabor e o aroma da bebida mudam, dando novas sensações de sabor e aromas.

Match latte

Você também deve se debruçar sobre como preparar o chá Matcha Latte. Esta é uma bebida absolutamente incomparável, muito mais agradável do que um cappuccino delicado. Para prepará-lo, você precisará de uma colher de chá de matcha, 70 ml de água quente, cerca de 200 g de qualquer leite - vaca, amêndoa, soja, coco e mel a gosto, que pode ser substituído por açúcar ou xarope. Começarpreparação:

• chá despeje a água e misture bem com um batedor, retirando os grumos;
• aqueça o leite, sem deixar ferver; retire do fogão e bata com um liquidificador até aparecer espuma - cerca de um minuto;
• despeje o leite em fio fino no chá e espalhe a espuma com uma colher; ele se misturará com a espuma do chá e ficará com um verde suave;
• adicione mel e canela e você poderá desfrutar do sabor agradável de uma bebida tão incomum.

Matcha frappe

A seguir, mostraremos como preparar o chá Matcha com leite. Isso manterá a bebida gelada. Esse chá é chamado de "Matcha frappe" e, para sua preparação, você precisará de uma colher de chá de matcha seco, leite de vaca frio - um copo, cubos de gelo - 3-4 peças, sorvete de baunilha - cerca de 50 g, além de mel ou açúcar e creme de leite. Método de cozimento:

• adicione gelo, chá matcha e mel ao leite;
• misture tudo com um liquidificador potente até ficar completamente homogêneo - cerca de 1-2 minutos;
• coloque sorvete e chantilly por cima.

Conclusão

Existem muitas bebidas deliciosas à base de chá Matcha. Aqui todos podem mostrar sua imaginação e criatividade. O principal é aprender a preparar corretamente esta maravilhosa bebida curativa e você poderá desfrutar de um novo sabor e aroma inesquecível a cada vez.