Qual é melhor - rum ou uísque: comparação, composição, regras de uso

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Algum de vocês já pensou em quantas bebidas diferentes existem no planeta Terra? Muito provavelmente não. Porque é quase impossível fazer um cálculo preciso. Mas, por outro lado, são conhecidas as estatísticas de que 30% do total são bebidas alcoólicas. Eles se distinguem pelo sabor, teor alcoólico e tecnologia de cozimento. É difícil responder qual é melhor - rum ou uísque, vodka ou conhaque, porque as pessoas têm gostos diferentes, e tudo depende das preferências individuais de cada um.

De que é feito o álcool

O álcool é feito de várias matérias-primas - milho, batata, cevada, milheto, centeio, etc. e é usado para fazer bebidas alcoólicas fortes. As condições climáticas de um determinado país afetam o cultivo de várias culturas e, portanto, seu processamento. Sim, é bom na Jamaica.cresce a cana-de-açúcar, da qual se obtém um excelente rum de bebida pirata, e a Escócia é famosa por suas colheitas de cevada, da qual, por sua vez, é feito o uísque. Qual é a diferença entre uísque e rum, e qual bebida você deve preferir?

Whisky ou uísque

Whisky é uma bebida alcoólica com teor alcoólico de 40 a 70%, que é elaborada a partir de vários tipos de grãos em processo de m altagem, destilação e infusão em barricas de carvalho. Eles traduzem a palavra whisky (inglês) como “água viva”. A cor do uísque depende diretamente das matérias-primas utilizadas para o processamento. Ele vem em todos os tons de marrom, do âmbar claro ao rico profundo.

Tecnologia de cozimento

Para responder a pergunta de qual é melhor - rum ou uísque, primeiro você precisa entender a tecnologia de preparo e as características de cada bebida. Então, os passos para fazer uísque:

1. Preparação do grão. Na primeira fase, o m alte é preparado a partir da cevada. Para fazer isso, o grão deve ser separado, seco, depois molhado e deixado germinar. Isso leva até 10 dias. A cevada germinada é seca novamente.
2. Preparação do mosto. O grão seco (wort) é moído em farinha (Grist) e diluído com água quente. A massa resultante é infundida por 10-12 horas para formar Wort - uma massa líquida doce.
3. Fase de fermentação. O fermento é jogado no mosto resfriado e deixado por dois dias para fermentar. A temperatura do meio não deve exceder 37 °C. O resultado é uma bebida de baixo teor alcoólico com cerca de 5% de teor alcoólico, que lembra cerveja.
4. Palcodestilação. O líquido resultante é destilado pelo menos duas vezes em aparelho de destilação feito de cobre. Após a primeira destilação, nasce o chamado vinho fraco com uma força de até 30%. E só depois da segunda vez eles tomam uma bebida alcoólica de até 70% de teor alcoólico.
5. Trecho. Uísque semi-acabado é despejado em barris de carvalho. Um sinal adicional de qualidade é o engarrafamento em barris de xerez. Como nem sempre são suficientes, também são usados barris de bourbon americano. Nesta fase, o whisky adquire uma cor e sabor característicos. Envelhecido por pelo menos 3 anos.
6. A única coisa que resta a fazer é engarrafar. Antes disso, a bebida é filtrada e diluída com água purificada para trazer o uísque à força desejada. Às vezes, após o envelhecimento, a bebida m altada é misturada com grãos, resultando em uísques com diferentes notas de sabor. Isso completa o processo de produção de uísque. Beba esta bebida gelada. Para fazer isso, adicione pedras especiais para uísque ou gelo.

Existem três variedades principais de uísque, dependendo do território em que foi produzido: escocês, irlandês e americano.

Fita adesiva

O whisky escocês, também conhecido como scotch, difere de todos os outros tipos pela presença de um sabor defumado. Isso se deve ao fato de os escoceses usarem o chamado grão defumado - m alte seco na fumaça da combustão de turfa, aparas de faia e carvão. O resultado é um tom e sabor únicos.

Uísque irlandês

Uísque irlandês (uísque)caracterizado por um sabor mais suave e leve e aroma não tão pronunciado. Graças à lei de três destilações na Irlanda (e a destilação dupla é permitida na Escócia), o uísque é mais limpo, mas menos encorpado.

American Bourbon

O whisky americano - bourbon - distingue-se pelo uso de milho (pelo menos 51%) e centeio em vez de m alte de cevada durante a destilação. Os americanos simplificaram bastante o processo de destilação removendo a etapa de m altagem. A f alta de qualidade que o whisky irlandês tem, os americanos substituíram com uma riqueza de sabores e saturação de cores. Uma nova tecnologia de cozimento foi desenvolvida, que envolveu o cozimento de barris de carvalho por dentro. Após o envelhecimento do whisky em tais barris, a bebida foi enriquecida com uma bela tonalidade dourada e um sabor adocicado.

Como é feito o rum

Rum é uma bebida alcoólica forte obtida da fermentação e destilação de sobras da produção de açúcar da cana-de-açúcar. A força da bebida é de até 60%. Traduzido do inglês, rum significa "excitação, barulho."

Vamos começar comparando rum e uísque com a tecnologia de fazer uma bebida agora pirata. Como mencionado acima, o rum é feito de cana-de-açúcar. O caule da planta contém um produto a partir do qual o açúcar é produzido. O melaço e outros produtos formados durante o processamento da cana são usados para preparar uma bebida alcoólica. Passos de cozimento:

1. Fermentação. No desperdício de açúcarlevedura, uma pequena quantidade de substância da fermentação anterior e bactérias do ácido butírico são adicionadas. Infundir na temperatura certa.
2. Destilação. É difícil entender a questão de qual é melhor - rum ou uísque, já que ambos os produtos hoje são bebidas alcoólicas fortes de alta qualidade. Como no caso do uísque, o mosto é destilado pelo menos duas vezes. Somente nesta fase, uma variedade de especiarias e ervas (canela, frutas cítricas, etc.) são adicionadas. O resultado é uma bebida única com um sabor especial.



3. Trecho. O rum nesta fase é despejado em barris para posterior infusão. Dependendo da marca do fabricante, são escolhidos barris de diferentes tipos de madeira. Para obter o rum branco, ele é envelhecido em uma tigela de metal. O período mínimo de envelhecimento é de 2 anos.
4. Após a infusão, o rum é obtido com uma força de cerca de 60%. Água purificada é adicionada a ele para obter 50% de força e engarrafada. Mas mesmo aqui o processo de mistura é usado. Só que eles não misturam diferentes variedades de rum (como no uísque), mas adicionam vários sabores - óleos essenciais, ácido acético, açúcar ou água em certas proporções. O rum é bebido gelado, adicionando gelo ou pedras de uísque.

Por muito tempo, a cachaça foi considerada uma bebida de baixa qualidade, pois era consumida principalmente por trabalhadores das plantações de cana e pessoas pobres. Mas em meados do século 19, a Câmara Real da Espanha anunciou uma recompensa pelo refinamento do rum. O mais ilustre Don Facundino Bacardi Masso, que mais tarde fundou a marca"Bacardi" para a produção de rum clarificado de alta qualidade.

Qual é melhor - rum ou uísque?

Como podemos ver, ambas as bebidas alcoólicas têm muitas semelhanças na tecnologia de preparação. Se falamos do que é mais forte, rum ou uísque, uma e outra bebida têm quase a mesma força - de 40 a 80%, dependendo da marca e do método de envelhecimento. Beba-os gelados. Eles usam copos especiais para rum e uísque.

É verdade, os verdadeiros gourmets preferem copos com vidro fino para aquecer a bebida nas mãos. Assim, eles acreditam, você pode experimentar melhor toda a riqueza do paladar.

Beber rum ou uísque é uma questão de gosto para cada gourmet individual ou amante de bebidas de elite. O principal neste assunto não é exagerar, mas manter a média de ouro. A moderação deve estar em tudo.