2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
As culturas de raízes mais populares em nossas latitudes são beterraba, cenoura, nabo. Poucos já ouviram falar de um vegetal milagroso como o daikon. E muito arrependido. O rabanete chinês ou japonês não contém o amargor encontrado na maioria das variedades de rabanetes e é conhecido por seu alto rendimento. Além disso, as propriedades benéficas do daikon não deixarão indiferentes os conhecedores de um estilo de vida saudável.
Características externas
Traduzido do japonês, o nome do vegetal se traduz como "raiz grande". Deve-se notar que o daikon merece um nome tão grande, porque seus frutos pesam em média 600-700 g e o tamanho chega a meio metro de comprimento. Foi criado a partir de um simples rabanete loba na China.
As características externas não são muito parecidas com o rabanete comum. As semelhanças são mais prováveis de serem observadas com as cenouras, apenas em contraste com o daikon é branco. O rabanete japonês pertence à família do repolho, uma subespécie da sementeirarabanetes.
Segredos do Crescimento
As propriedades benéficas do daikon começaram a ser comentadas mais ou menos na mesma época em que o sushi japonês e outros fast food nacionais orientais começaram a ser popularizados em nosso país. Todo residente de verão russo considerava seu dever cultivar um rabanete branco no jardim. Além disso, não é difícil fazer isso, basta conhecer algumas nuances:
- Você precisa semear em campo aberto de meados de março a início de abril. O principal é que a temperatura do ar é superior a 10ºC e a terra aquece bem.
- Se falamos de cultivo em estufas, o vegetal cresce bem nelas durante todo o ano.
- Imediatamente antes da semeadura, as sementes devem ser aquecidas. Para isso, deixe-os de molho por 20 minutos com água morna (50ºC).
- Após o aquecimento, as sementes devem ser imediatamente resfriadas em água gelada e mantidas na geladeira por um dia.
- Rabanete Daikon, cujas propriedades benéficas são amplamente conhecidas, é melhor semeado em solo úmido a uma profundidade de cerca de 2 cm.
Essas dicas vão te ajudar.
Propriedades úteis do daikon
Como a maioria das outras variedades de rabanetes, o vegetal de raiz branca é conhecido por sua capacidade de encontrar e eliminar toxinas. Surpreendentemente, durante o amadurecimento, os rabanetes não absorvem nitratos e outros componentes quimicamente nocivos do solo, e vale a pena procurar esse produto!
Daikon faz um bom trabalho de limpeza dos intestinos e fígado, e também dissolve a areia dos rins e pequenas pedras. Propriedades úteis do daikontambém estão na luta contra a ressaca matinal: uma salada com rabanete branco aliviará facilmente a dor de cabeça, acalmará o estômago, removerá as toxinas do corpo e permitirá que você aproveite as alegrias da vida.
Se aplicado externamente, o rabanete ajudará na cicatrização de feridas, bem como durante a furunculose. No Japão, onde o peixe cru é considerado um prato nacional, as propriedades antiparasitárias do daikon são apreciadas.
Composição química de rabanetes
Se falarmos de um vegetal tão único como o daikon, cujas propriedades benéficas e contraindicações se devem à sua composição química, devemos entender com mais detalhes em que consiste. Vamos descobrir por que o rabanete branco ganhou o reconhecimento dos médicos, além de um lugar de honra na mesa de jantar.
Daikon consiste em:
- Vitaminas:
- С, responsável pelo sistema imunológico e pelo combate aos radicais livres;
- B2 - melhora a visão e regeneração celular;
- B1 - efeito benéfico nas células nervosas e nos músculos;
- PP (ácido nicotínico) – ativa o metabolismo de carboidratos, equilibra o colesterol;
- B6, que está envolvida em processos metabólicos, e também desempenha uma função restauradora após lesões e uso de antibióticos;
- B9 (ácido fólico), que produz os glóbulos brancos;
- K, que afeta a saúde do fígado e os processos de coagulação do sangue.
- Micronutrientes:
- cobre - ajuda a aumentar a hemoglobina, melhorardoenças da pele, combate a esclerose;
- potássio - um bom metabolismo depende disso;
- cálcio - essencial para o crescimento ósseo, também pode diminuir os níveis de colesterol;
- magnésio - tem um efeito benéfico no funcionamento do coração e de todo o sistema cardiovascular;
- ferro - aumenta o nível de glóbulos vermelhos, melhora a imunidade.
Além da riqueza acima, o rabanete daikon possui propriedades úteis devido ao conteúdo de fitonídios, glicosídeos e lisozimas, capazes de superar fungos e vírus.
Calorias
Daikon é 95% água, o resto são carboidratos e proteínas. 100 g de vegetal contém apenas 16 kcal. Se somarmos a este fato a ausência de gordura, tais características levam o rabanete daikon a uma posição de destaque entre os produtos dietéticos. Devido à fibra e excelentes propriedades antitóxicas, o rabanete branco é capaz de combater efetivamente o excesso de peso.
Efeitos colaterais
Usando qualquer produto, mesmo o mais inofensivo, você deve sempre fazê-lo com inteligência e senso de proporção. Não importa o quão útil seja o rabanete daikon, as propriedades benéficas e as contra-indicações andam de mãos dadas e dependem do uso moderado. Como mencionado acima, o rabanete branco é capaz de remover pedras e areia dos rins. Mas junto com isso, eles não devem se deixar levar durante ataques ou exacerbações de urolitíase. O suco de rabanete também será prejudicial para pessoas que sofrem de doenças do trato gastrointestinal. O teor de fibras grossas e fibras também afetará negativamenteo processo de digestão dos alimentos, especialmente com úlcera péptica e gastrite.
Uso na culinária
Muito se tem falado sobre o daikon e suas propriedades benéficas. Receitas usando este produto são muito populares entre as pessoas que se preocupam com sua saúde. O principal diferencial do produto é o sabor suave, no qual praticamente não há amargor. Por si só, esse fato é surpreendente, já que estamos falando de um rabanete.
O que eles não fazem com daikon! Eles fervem, cozinham no vapor, secam, estufam, assam tortas e comem crus. Um produto verdadeiramente versátil. Mesmo que você não leve em consideração as propriedades úteis e as contra-indicações do daikon. Há um número razoável de receitas usando rabanete branco. O mais simples deles é uma salada, que estará pronta depois de esfregar o rabanete em um ralador e misturar com óleo vegetal. Mesmo em uma forma tão elementar, o produto será saboroso e adicionará tempero ao acompanhamento.
Segredos de armazenamento de produtos
Dada a utilidade do rabanete branco, é claro, quero saber como você pode salvá-lo por um longo tempo. A regra principal neste assunto é a escolha da variedade. As frutas cultivadas no verão devem ser consumidas imediatamente, mas as variedades de inverno podem se deitar. Para fazer isso, certifique-se de remover os topos, enxaguar os vegetais, secá-los e somente após esses procedimentos completos, coloque-os em um local escuro e fresco.
Você também deve observar o regime de temperatura, que é de 0ºC a 5ºC. Observe que a exposição à luz solar em rabanetes brancos estragará o produto. É importante garantir altaumidade na área de armazenamento daikon.
Tratamento para roedores
Para armazenar vegetais de rabanete na adega, você deve preparar o recipiente apropriado. Podem ser caixas pequenas, com cerca de 20 cm de altura. Para melhor preservação, as camadas de rabanete são polvilhadas com areia. É permitido manter o vegetal misturado com cenoura.
Ratinhos gostam muito de daikon, então você deve verificar periodicamente o conteúdo das caixas quanto a danos. Se algum for encontrado, os vegetais são removidos e jogados fora.
Para guardar rabanetes japoneses na varanda, é preciso aquecê-los primeiro. Baixas temperaturas afetarão negativamente a condição da fruta.
Vantagem útil
Armazenar rabanetes brancos será muito trabalhoso para alguns. Mas vale a pena. Afinal, o produto tem uma vantagem importante em relação a outros vegetais. O fato é que durante o período do beribéri da primavera, quando a maioria dos produtos perde suas propriedades benéficas, as enzimas daikon começam a se tornar mais ativas. No contexto da f alta de vitaminas e oligoelementos, o rabanete branco parece um verdadeiro depósito de nutrientes.
Os japoneses cozinham sopas com daikon. Os chineses adoram assar tortas de rabanete branco. A própria colheita de raízes é consumida principalmente, mas deliciosos ensopados e pratos fritos também são preparados a partir do topo. Ao usar um vegetal fresco, basta ralar e a salada está pronta. A única regra neste caso é comer rabanetes recém-cozidos, porque depois de algum tempo o útilpropriedades daikon são perdidas.
Devido ao seu sabor especial e suave, o rabanete branco combina bem com muitos outros alimentos. É por isso que o daikon é tão amado por chefs de todos os países. Com ele, você pode cozinhar muitas iguarias que serão não apenas saborosas, mas também saudáveis. Cuide de você, da sua saúde e da saúde de quem você ama. Bom apetite!
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