Daikon - o que é isso? Propriedades e aplicação

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Daikon - o que é isso? Muitas vezes você pode ouvi-lo chamado de "rabanete japonês". De fato, esse apelido o descreve, porque o daikon é um parente próximo do rabanete e do rabanete. O Japão é considerado o berço deste vegetal, onde foi criado com base na raiz chinesa "loba". Agora o daikon é difundido em muitos países do mundo, é bastante procurado no mundo da culinária.

Aparência

Daikon é traduzido do japonês como "vegetal de raiz grande". Não é surpreendente, porque este vegetal tem um tamanho bastante impressionante, até meio metro, e pode pesar cerca de 5 kg. A forma lembra uma grande cenoura, branca com folhas verdes. Distingue-se do rabanete e do rabanete pela ausência de óleos de mostarda e um cheiro suave.

Existem diferentes variedades de daikon que estão em demanda em diferentes países e regiões. O mais comum no Japão - Aokubi - tem apenas a descrição que é apresentada acima. Na Rússia, as variedades "Terminator", "Dubinushka","Dragão" e outros. Abaixo está uma foto do daikon Aokubi.

Valor nutricional e composição

Daikon é um vegetal dietético. O seu teor calórico é de apenas 21 kcal por 100 g, razão pela qual está presente em muitas receitas e menus dietéticos. Quase não há gordura, mas o conteúdo de proteínas e carboidratos é de 1,2 g e 4,1 g, respectivamente.

Daikon é rico em vitaminas de diferentes grupos, mas as vitaminas B e C estão presentes em quantidades especialmente grandes, além disso, é um dos vegetais campeões em teor de cálcio. Também contém: fibra, magnésio, ferro, fósforo, iodo, potássio e muitas outras substâncias. Em conexão com o acima, esta cultura de raízes tem grandes benefícios para o corpo humano. Daikon - o que é esse vegetal?

Benefício

Claro, com uma composição como o daikon, ele simplesmente não pode deixar de ter muitas propriedades positivas. Os benefícios do daikon são enormes: aumento da atividade cerebral, fortalecimento do coração e dos vasos sanguíneos, escarro mais fino, efeitos antibacterianos, aceleração do processo metabólico, fortalecimento do sistema imunológico.

Tudo isso é apenas uma pequena parte de como o daikon tem um efeito benéfico no corpo. Além disso, o daikon promove a quebra de areia nos rins, previne o desenvolvimento de câncer e pode promover a paz de espírito. O vegetal de raiz pode ajudar o corpo a se recuperar mais rapidamente de certas doenças, como diabetes ou insuficiência renal.

Eletambém ajuda a eliminar toxinas do corpo e limpar os intestinos, o que também afeta a condição da pele - acne e acne se tornam muito menos, a pele parece saudável. E, claro, ajuda no combate ao excesso de peso, por isso é parte integrante de muitas dietas e programas de emagrecimento.

Daikon Harm

Você não pode passar sem uma mosca na pomada em um barril de mel. Afinal, mesmo alimentos saudáveis não devem ser consumidos em grandes quantidades. Assim, o abuso de daikon pode levar à irritação da mucosa gástrica, inchaço e peso, e uma violação da acidez do suco gástrico. Por isso, vale ficar de olho em quanto vegetal está presente na dieta. Além disso, é necessário monitorar os produtos com os quais o daikon é usado. Ou seja, certifique-se de que várias substâncias, vitaminas e microelementos não excedam a norma diária, porque uma “overdose” de substâncias úteis pode levar a consequências tristes. Na presença de contra-indicações e algumas doenças, vale a pena abster-se completamente do daikon; no futuro, é possível uma complicação de doenças existentes.

Contra-indicações

Nem todas as substâncias contidas no daikon podem ser úteis. Mais precisamente, alguns deles podem ter um efeito benéfico no corpo apenas na ausência de certas doenças. A principal razão para se abster de comer daikon são doenças do trato gastrointestinal, ou seja, esôfago, estômago, intestinos e duodeno. Se houver um diagnóstico semelhante, você deve pelo menos consultar um médico, mas é melhor nãoadicione daikon à sua dieta.

Além disso, não é recomendado o uso para pessoas com doenças crônicas do fígado e rins, propensas a azia e intolerância individual. Nesses casos, o uso de rabanete japonês pode levar não apenas a sintomas desagradáveis, mas também a complicações graves de doenças existentes.

Aplicativo

Claro, esta colheita de raiz é comida. Em sua terra natal, no Japão, ocupa um dos lugares centrais na dieta de literalmente todos os habitantes dela. A propósito, devido à sua estreita ligação com este país, muitas vezes serve como nome para restaurantes e cafés com temática japonesa, como o sushi bar Daikon em Penza e outras cidades.

Daikon é muito útil e, portanto, muito popular no campo culinário. Mas enquanto o daikon é principalmente um alimento, ele também tem outros usos.

Por exemplo, o daikon pode ajudar a perder peso não apenas pela sua presença na dieta. Aqueles que desejam perder peso são aconselhados a beber meio copo de suco de daikon antes de dormir todos os dias durante a dieta. Para obter o suco, o rabanete ralado é pressionado. Se precisar suavizar o sabor, você pode misturar a bebida com suco de cenoura ou suco de maçã doce.

Rabanete japonês também é útil em cosmetologia. Você pode lavar o rosto com o mesmo suco todos os dias. Este procedimento ajuda a rejuvenescer a pele, melhorar sua aparência, dar elasticidade. Uma máscara de daikon ralado também terá um efeito benéfico na pele: o vegetal ralado deve ser misturado com creme de leite, manteiga, suco de aloe ou creme (emdependendo do tipo de pele) e mantenha o rosto por vinte minutos.

Daikon também é amplamente utilizado na medicina popular. Muitas pessoas devem saber que o daikon é um excelente remédio para resfriados, se você misturar seu suco com mel e consumir 50 g três vezes ao dia. Tais manipulações contribuem para a liquefação do escarro e a eliminação de vírus nocivos.

Legume ralado pode ser usado como curativo para feridas, envolvendo com curativo ou gaze. E se você misturar daikon ralado com açúcar e esperar que o suco seja liberado, esse suco ajudará no combate à arritmia - uma colher de sopa antes de cada refeição só será beneficiada! O principal é saber a medida e não exagerar, e também lembrar das contraindicações.

Seleção e armazenamento

Muitos, tendo aprendido sobre um vegetal tão maravilhoso, provavelmente vão querer comprá-lo. Portanto, surge imediatamente a questão - como escolher um daikon? Claro, o mais importante é o frescor do produto. Na presença de topos, você deve prestar atenção ao estado das folhas. Uma colheita de raízes frescas deve ser elástica, mas densa, livre de defeitos, manchas e rachaduras.

Bom daikon fresco dura até um mês, mais se refrigerado. Mas com o tempo, todas as substâncias úteis começam a desaparecer do produto, por isso é melhor comê-lo já na primeira semana, preparando, por exemplo, a salada de daikon mais simples.

Crescimento

Para quem tem seus próprios terrenos e hortas, a questão do cultivo de daikon em casa é relevante. Isso é possível em nosso clima? Sim é possivel. Por si só, o daikon é bastante despretensioso e pode crescer em quase qualquer solo. Mas, claro, quanto melhor a qualidade do solo, melhor a qualidade dos vegetais. Portanto, fertilizantes como húmus ou composto não serão supérfluos.

O princípio é o mesmo do rabanete, mas deve-se levar em conta que, via de regra, o daikon é grande. Recomenda-se plantar no final de junho ou início de julho - este é o momento ideal para cultivar a melhor safra.

Dependendo da variedade, a colheita pode ser feita em cerca de um mês e meio a dois meses. Armazene no porão ou na geladeira.

Receitas com daikon

Como já mencionado, o daikon é um parente do rabanete. Mas distingue-se por uma estrutura mais delicada e sabor sem amargura, por isso é usado muito mais ativamente na culinária. O daikon fresco é considerado o mais útil. Assim, as receitas de salada daikon são muito populares. Além disso, eles são tão diversos que os olhos se arregalam.

Você pode encontrar saladas apenas de daikon, com bolachas, com maçãs e pêras, com requeijão e queijo, com carne e ovos, e assim por diante. Existem muitas variações, para que todos possam encontrar algo do seu agrado.

Como exemplo, considere uma receita de salada com daikon, cenoura e maçã. Tudo é muito simples: os ingredientes principais são moídos em um ralador, anéis de cebola roxa são adicionados aqui, tudo é polvilhado com suco de limão. Como molho, é usada mostarda granulada com sementes de girassol.óleo, sal e especiarias são adicionados a gosto. Aqui está uma salada tão simples, mas muito interessante.

Mas ainda assim, o daikon pode ser submetido a vários tipos de processamento. Pode ser marinado, adicionado à sopa, cozido, salgado, seco e muito mais.

Existe uma maneira tradicional japonesa de preservar o takuan, quando o daikon é primeiro seco ao sol por várias semanas, depois fermentado por vários meses sob pressão com vários aditivos. As folhas de Daikon também são comidas e adicionadas a saladas e outros pratos.

Daikon pode ser chamado de um vegetal incrível. Tem um sabor incomum, que permite desfrutar da colheita de raízes em sua forma bruta, é muito útil e, portanto, está em grande demanda. Além disso, se desejar, você pode cultivá-lo em casa! Definitivamente deveria estar em todas as mesas pelo menos uma vez.